Plats de pommes de terre aux champignons: recettes sur la façon de cuisiner de délicieux plats à base de pommes de terre et de champignons

Nous proposons une autre sélection de recettes de plats de pommes de terre et de champignons faciles à préparer même pour la femme au foyer la plus inexpérimentée. En utilisant un minimum d'ingrédients, vous obtiendrez certainement un excellent repas pour un déjeuner ou un dîner copieux, qui ravira non seulement les membres de votre famille, mais aussi vos invités. Les champignons de différentes variétés conviennent à la préparation de ces plats simples.

Premiers plats de pommes de terre aux champignons et à la viande

Chaudrée carélienne

  • 500 g de poulet (poitrine),
  • 200 g de cèpes frais,
  • 1 carotte,
  • 2 tubercules de pomme de terre,
  • ½ racine de panais,
  • 1 tige de poireau,
  • l'eau,
  • sel,
  • poivre noir moulu,
  • 4 cuillères à soupe l. huile végétale

1. Pour préparer ce premier plat de champignons et les pommes de terre doivent être lavées et pelées les carottes, coupées en fines lanières. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Triez les champignons, enlevez ceux qui ne conviennent pas, lavez, coupez. Lavez les poireaux, séparez les parties blanches et vertes et hachez-les séparément.

2. Lavez la viande et coupez-la en morceaux de taille moyenne.

3. Mettez la partie blanche du poireau, des carottes, des champignons et de la viande dans le bol multicuiseur et faire frire dans un peu d'huile en mode CUISSON pendant 8 à 10 minutes.

4. Ajouter les poireaux verts, les panais, les pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre, versez 1,5 à 2 litres d'eau chaude et activez le mode CUISSON.

5. Dans ce mode multicuiseur, la chaudrée carélienne sera prête en 60 minutes.

6. Lorsque vous servez ce plat de poulet avec des champignons et des pommes de terre, ajoutez de la crème sure et des herbes.

Soupe aux champignons

La soupe aux champignons peut être cuite dans un bouillon de viande ou simplement dans de l'eau. Pour préparer ce plat à partir de pommes de terre et de champignons, la viande avec des os doit être lavée, remplie d'eau. Lorsqu'elle bout, égouttez l'eau, lavez la casserole et la viande et remplissez la viande d'eau fraîche. Ajoutez un petit oignon et une carotte. Rincer au préalable ½ tasse de haricots blancs et verser de l'eau bouillante dessus pendant 6 à 8 heures. Les champignons peuvent être utilisés frais ou secs, rincés et hachés. Ajouter les champignons et les haricots au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Épluchez et coupez 3 pommes de terre en lanières, ajoutez-les aux champignons. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez 4 cuillères à soupe d'orge perlé, rincez et maintenez dans l'eau chaude pendant 30 à 40 minutes, puis ajoutez à la soupe, salez. Retirez les carottes de la soupe, pétrissez et remettez dans la soupe. Si la soupe a été bouillie dans de l'eau, vous devez faire mijoter les carottes dans une casserole dans du beurre. Dissolvez bien deux cubes de champignons et ajoutez-les à la soupe. Servir le premier plat de pommes de terre avec des champignons et de la viande avec de la crème sure.

Assiette de champignons avec pommes de terre et autres légumes

Champignons portobello au four avec ratatouille de légumes

  • Courgettes - 150 g
  • Aubergine - 150 g
  • Huile d'olive - 40 ml
  • Ail - 1 gousse
  • Tomates dans leur jus - 300 g
  • Champignons Portobello - 4 pcs.
  • Pommes de terre - 4 pcs.
  • Parmesan - 100 g
  • Mélange de feuilles de laitue - 150 g
  • Basilic - 4-5 branches
  • Sel poivre

Pour ce plat de champignons, pommes de terre et autres légumes, coupez les courgettes et les aubergines en cubes, faites-les revenir dans l'huile d'olive avec de l'ail pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates hachées et le basilic, faire frire encore 3-5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Coupez les pommes de terre en tranches plates, assaisonnez de sel et de poivre. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.

Placez les chapeaux de portobello sur les pommes de terre dans un plat allant au four avec le côté convexe vers le bas. Mettez la ratatouille de légumes à l'intérieur des chapeaux.

Saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four à 180 ° C pendant 5 à 7 minutes.

Mettez les champignons préparés sur des assiettes et servez avec de la laitue et du basilic.

La recette du deuxième plat avec pommes de terre et champignons au four

Pommes de terre au four avec sauce aux morilles

  • Morilles séchées - 50 g
  • Huile végétale - 30 ml
  • Cognac - 40 ml
  • Crème - 300 g
  • Pommes de terre - 4 pcs.
  • Beurre - 50 g
  • Basilic violet - 1-2 branches
  • Estragon - 1-2 branches
  • Cresson - 20 g
  • Sel poivre

Pour cuire ce plat de pommes de terre et champignons au four, vous devez faire une sauce. Versez les morilles avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 2 heures, puis coupez-les en tranches, faites-les frire dans l'huile végétale, versez le cognac, évaporez. Versez un peu d'eau et de crème, faites cuire 3 à 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Lavez les pommes de terre, enveloppez-les de papier d'aluminium et faites cuire à 160 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Retirer les pommes de terre finies, coupées en deux, mettre le beurre à l'intérieur, mettre sur des assiettes avec sauce aux morilles.

Mettez des grappes d'herbes épicées sur les pommes de terre.

Recettes avec poulet, champignons et pommes de terre

Poulet aux champignons et pommes de terre

Très savoureux, mais pas du tout un plat diététique - poulet avec pommes de terre et champignons au four. La recette vous permettra de la préparer rapidement et facilement. Tu auras besoin de:

  • cuisses de poulet - 700 g. Elles sont plus grasses que la poitrine, mais les pommes de terre acquièrent également un goût complètement différent;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • champignons - 300 g. Le plat le plus abordable est le poulet avec des champignons et des pommes de terre au four, mais vous pouvez utiliser des champignons, des chanterelles, des pleurotes, à chaque fois ce sera délicieux!
  • oignon - 3 têtes. Il en faut tellement pour obtenir plus de jus pour la cuisson des pommes de terre;
  • huile végétale, vinaigre balsamique (ou vin sec), moutarde française aux graines, sauce soja - tous les ingrédients, 2 c. cuillères;
  • sel et poivre.

Préparation:

1.Faites une marinade: mélanger la moutarde, la sauce soya, le balsamique, la moutarde, le poivre et le sel.

2. Trempez-y chaque morceau de poulet et laissez mariner.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et placez-les dans un moule.

4. Hachez grossièrement les champignons (s'ils sont petits, laissez-les tels quels) et posez-les dessus.

5. Hachez l'oignon en rondelles, déposez-le dans la couche suivante.

6. Saupoudrer de sel, secouez le moule plusieurs fois, puis versez 100 ml d'eau.

7. Disposer les morceaux de poulet, couvrir avec le reste de la marinade.

8. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson. Cela dépend de la façon dont les pommes de terre et la viande sont cuites uniformément.

9. Après 50 minutes, vérifiez la cuisson des filets. Si du jus clair s'écoule, vous pouvez l'éteindre.

Goulasch aux champignons au bouillon de poulet

  • Pommes de terre - 180 g
  • Oignons - 150 g
  • Poivron doux - 150 g
  • Pleurotes - 200 g
  • Champignons - 200 g
  • Champignons porcini - 200 g
  • Bouillon de poulet - 250 ml
  • Persil - 2-3 brins
  • Huile végétale - 150 ml
  • Sel poivre

Coupez tous les légumes en cubes moyens, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Hachez les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger les légumes et les champignons, verser le bouillon et cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Au moment de servir, garnir le plat de champignons et pommes de terre dans un bouillon de poulet persillé.

Recette pour un plat de pommes de terre, viande et champignons dans une mijoteuse

Casserole de pommes de terre à la viande

  • 1 kg de pommes de terre,
  • 600 g de viande hachée de bœuf et de porc,
  • 200 g de champignons séchés,
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe. l. farine,
  • 2 œufs, sel,
  • poivre noir moulu

1. Épluchez les pommes de terre, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les dans la purée de pommes de terre.

2. Ajouter les œufs à une purée encore chaude, Pétrir le sel, le poivre et la farine jusqu'à consistance lisse.

3. Faire frire la viande hachée et les oignons finement hachés dans une mijoteuse en mode CUISSON jusqu'à cuisson complète (15 minutes), en ajoutant les champignons précoupés, sel et poivre au goût.

4. Transférez la viande hachée frite dans un bol, ne lavez pas le bol multicuiseur.

5. Placez la moitié de la purée de pommes de terre au fond du bol., dessus - toute la viande hachée, sur le dessus - la purée de pommes de terre restante. Cuire en mode BAKE pendant 50 min.

6. Retirez le bol avec la cocotte du multicuiseur, couvrez avec un plat plat sur le dessus, retournez doucement le bol pour retirer la cocotte.

7. Tranchez ce délicieux plat de champignons et pommes de terre et servez chaud.

Recettes de plats principaux à base de viande hachée, de champignons et de pommes de terre

Pommes de terre zrazy

Obligatoire:

  • 15 pommes de terre,
  • 2 oeufs,
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre ou de saindoux,
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 tasses de sauce à la crème sure
  • sel au goût.

Pour la viande hachée:

  • 4-5 oignons
  • 5 champignons séchés,
  • 1/2 cuillère à soupe cuillères à soupe de beurre
  • persil,
  • poivre moulu,
  • sel au goût.

Méthode de cuisson.

Écrasez les pommes de terre bouillies chaudes ou, après les avoir refroidies, passez dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, le sel, un peu d'huile et pétrir la pâte. Ensuite, prenez un morceau de pâte (80 g), aplatissez-le, mettez la viande hachée préparée au milieu. Pliez les bords de la pâte en les pinçant et en donnant au zrazki une forme ovale. Saupoudrer le zrazy de farine, tremper dans un œuf battu, rouler dans la chapelure et faire revenir dans une poêle avec du beurre ou cuire au four.

Faites revenir l'oignon haché et les champignons bouillis destinés à la viande hachée dans l'huile, ajoutez le sel, le poivre, le persil et mélangez. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser une seule omelette aux œufs battus.

La crème sure ou la sauce tomate est servie séparément pour ce deuxième plat de viande hachée, champignons et pommes de terre.

Un plat de pommes de terre, viande hachée et champignons surgelés au four

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • 5-6 tubercules de pomme de terre moyens
  • 400-500 g de viande hachée
  • 300 à 400 g de champignons surgelés
  • mayonnaise à l'aneth et au sel

Préparation: J'ai utilisé du bœuf haché pour les pommes de terre, mais le porc ou mélangé convient également. Avec du porc, le plat deviendra plus gros, du bœuf, respectivement, plus sec. Répartir la viande hachée uniformément sur une plaque à pâtisserie. Le fond n'a pas besoin d'être huilé. Saupoudrer d'aneth sec sur le dessus et de sel. Disposez une couche de pommes de terre sur le dessus. Mieux vaut couper en fines tranches. Plus les plastiques sont fins, plus nos pommes de terre seront molles. Cela ne vaut pas non plus la peine de créer une couche trop épaisse. Puis ajoutez à nouveau un peu de sel. L'étape suivante est les champignons. J'ai utilisé des champignons au miel. Mais vous pouvez aussi prendre des pleurotes. Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés. Nous étendons la troisième couche sur des tasses de pommes de terre. Lubrifiez le dessus avec un peu de mayonnaise. Pour que le plat se révèle être une mayonnaise aérée, vous pouvez verser de fines lanières. Pour ce faire, coupez un coin dans un sac contenant de la mayonnaise et faites-le sortir par une petite fente.

La dernière étape consiste à disposer la dernière couche de plastique de pomme de terre. Lubrifiez avec un peu de mayonnaise et de sel. Nous mettons dans un four préchauffé à 180 C pendant 40 minutes.

Un plateau de pommes de terre, cèpes et fromage

Casserole de pommes de terre aux champignons

  • Pommes de terre - 1 kg
  • Beurre - 50 g
  • Crème 33% - 200 g
  • Persil - 1 bouquet
  • Fromage Gouda - 150 g
  • Champignons porcini - 200 g
  • Oignons - 2 pcs.
  • Huile d'olive - 100 ml
  • Thym - 1-2 branches
  • Ail - 4 gousses
  • Sel poivre

Pour préparer ce plat avec des champignons et du fromage, les pommes de terre doivent être pelées, bouillies jusqu'à tendreté et écrasées. Faire fondre le beurre dans la crème chaude, l'ajouter aux pommes de terre et fouetter pour obtenir une purée aérée, assaisonner de sel.

Hachez finement le persil. Râper le fromage.

Coupez les cèpes et l'oignon pelés en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile d'olive avec l'ajout de thym et d'ail. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Mélanger la moitié du fromage, les champignons, l'oignon et le persil haché avec la purée de pommes de terre et placer dans un plat allant au four. Saupoudrer le reste du fromage sur le deuxième plat et cuire au four à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Deuxième plat de pommes de terre aux champignons, fromage et lait

Casserole de pommes de terre

Obligatoire:

  • 8 pommes de terre,
  • 2-3 œufs,
  • 100 grammes de champignons frais,
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile
  • 1/2 tasse de lait ou 2 c. cuillères de crème sure,
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fromage râpé,
  • chapelure,
  • sel au goût.

Méthode de cuisson.

Coupez les pommes de terre bouillies en tranches et déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée parsemée de chapelure. Ensuite, hachez les champignons hachés sur les pommes de terre, battez les œufs, assaisonnez de sel, ajoutez un peu de lait ou de crème sure et versez sur les pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus, ajoutez le beurre et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir le deuxième plat de pommes de terre, champignons et fromage sur la table dans le plat dans lequel il a été cuit.

Autres plats de pommes de terre aux champignons

Pommes de terre sautées aux oignons et champignons

Obligatoire:

  • 8 pommes de terre,
  • 3 oignons,
  • 1 cuillère à soupe. cuillère de graisse
  • 500 g de champignons frais,
  • sel au goût.

Méthode de cuisson.

Faites bouillir les champignons pelés et hachés dans de l'eau salée, puis retirez-les, égouttez l'eau, mettez-les dans une casserole avec de la graisse chauffée et faites-les frire.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et faites-les frire dans la graisse. À la fin de la friture, ajoutez du sel, mélangez avec les champignons frits et les oignons frits.

Au moment de servir, vous pouvez mettre des pommes de terre frites à une extrémité du plat, des champignons frits à l'autre et garnir de tranches d'oignon frites sur le dessus.

Jeunes pommes de terre frites aux pleurotes et herbes épicées

  • Jeunes pommes de terre - 600 g
  • Oignons verts - 1 bouquet
  • Pleurotes - 300 g
  • Champignons Shimiji - 100 g
  • Huile d'olive - 150 ml
  • Thym - 1-2 branches
  • Romarin - 1-2 branches
  • Ail - 4-5 gousses
  • Aneth - 1 bouquet
  • Sel poivre

Lavez soigneusement les jeunes pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez-les en deux.

Rincez les oignons verts. Épluchez les champignons, hachez-les arbitrairement.

Faire frire les pommes de terre, les champignons, les oignons verts (sans les hacher) avec le thym, le romarin et l'ail sur un morceau d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.

Servir le plat avec les champignons et les pommes de terre sur la table, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'aneth haché.

Purée de pommes de terre aux champignons mijotés

  • Pommes de terre - 1 kg
  • Beurre - 50 g
  • Champignons - 200 g
  • Huile d'olive - 30 ml
  • Oignons - 50 g
  • Ail - 2 gousses
  • Crème - 450 ml
  • Sauce soja - 30 ml
  • Le sel

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis frottez ou écrasez en une purée homogène avec l'ajout de beurre et une partie de la crème. Sel au goût.

Coupez les champignons en 4 parties, faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon haché et la gousse d'ail. Faites frire pendant 2-3 minutes.

Verser un peu de crème et de sauce soja, laisser mijoter 2 minutes.

Mettez la purée de pommes de terre sur des assiettes, au milieu avec une cuillère, faites des entailles et mettez-y les champignons cuits.

Rouleau de pommes de terre aux champignons

Obligatoire:

  • 15 pommes de terre,
  • 1 tasse de fécule
  • lait,
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de chapelure,
  • 11/2 tasse de sauce à la crème sure
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
  • sel au goût.

Pour les champignons émincés:

  • 15 champignons séchés,
  • 2-3 oignons
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure,
  • poivre moulu,
  • sel au goût.

Méthode de cuisson.

Écrasez bien les pommes de terre bouillies pelées ou passez dans un hachoir à viande. Ajouter l'amidon, un peu de lait, du sel et pétrir la pâte. Au lieu de l'amidon, vous pouvez verser un verre de farine dans la masse de pommes de terre et incorporer un œuf. Étalez la pâte préparée en une couche épaisse, mettez de la viande hachée de champignons, de la viande bouillie ou du chou dessus, puis roulez la pâte en un rouleau, pincez bien les bords et placez-la sur une feuille graissée. Graisser la surface du rouleau avec de l'œuf battu ou de la crème sure, saupoudrer de chapelure, percer à 2-3 endroits pour que l'air puisse s'échapper librement, verser de beurre et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Au moment de servir, couper le rouleau en tranches de 2 cm d'épaisseur Servir la sauce à la crème sure (vous pouvez utiliser la sauce tomate, oignon ou raifort) séparément.

Faire bouillir les champignons séchés pour la viande hachée, rincer abondamment, hacher et faire frire dans l'huile avec les oignons finement hachés. Faire frire la farine avec du beurre, diluer avec le bouillon de champignons, faire bouillir un peu, ajouter le poivre, le sel, un peu de crème sure et, en remuant avec les champignons, farcir le rouleau.

Casserole de pommes de terre "Summer"

Obligatoire:

  • 15 pommes de terre,
  • 2 oeufs,
  • 1 carotte,
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure (facultatif),
  • 2 tasses de sauce tomate
  • sel au goût.

Méthode de cuisson.

Faites bouillir les pommes de terre pelées, égouttez, écrasez ou hachez, puis ajoutez les carottes bouillies râpées, le sel, les œufs, l'huile et mélangez le tout. S'il n'y a pas d'œufs, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine et, si nécessaire, diluer le tout avec du lait chaud.

Mettez la masse préparée sur une plaque à pâtisserie graissée avec du beurre et saupoudrée de chapelure ou de farine, lissez la surface de la masse, graissez avec un mélange de crème sure et d'oeuf, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La casserole de pommes de terre peut être farcie de viande bouillie, de champignons séchés, de hareng aux champignons ou de chou cuit. La garniture est placée entre deux couches de purée de pommes de terre. Si la casserole de pommes de terre est faite sans garniture, vous pouvez ajouter du fromage râpé ou du fromage cottage à la masse avant la cuisson.

Avant de servir ce plat, cuit au four avec des pommes de terre et des champignons, vous devez le couper en morceaux et le verser sur la sauce tomate (ou crème sure). Vous pouvez également servir de la sauce au raifort avec la casserole de viande hachée.

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