En octobre, dans la région de Moscou, les champignons peuvent être récoltés dans presque le même volume qu'en août-septembre. Même les premières gelées d'automne n'empêchent pas les amateurs de «chasse tranquille» de ramener de la forêt des paniers entiers d'agarics au miel de fin d'automne, de bavards et de palmés blancs. Les cueilleurs de champignons expérimentés récoltent également des champignons rares comme les hygrophors, les panellules et les chapeaux annelés en octobre.
Les paysages d'octobre impressionnent par une extraordinaire combinaison de couleurs vertes, jaunes, oranges et dorées. En octobre, les types de champignons qui poussent dépendent fortement de la météo. Par temps doux et chaud, les cèpes peuvent pousser. Ils sont particulièrement lumineux en octobre. En cas de gel, les champignons d'octobre peuvent se décolorer, se décolorer ou leurs couleurs vives peuvent s'estomper. Cela est particulièrement vrai pour les lignes.
Donc, vous avez la réponse à la question de savoir s'il y a des champignons dans la forêt en octobre. Quelles espèces peuvent être récoltées pendant cette période et à quoi ressemblent-elles?
Champignons comestibles qui poussent en octobre
Hygrophorus parfumé (Hygrophorus agathosmus).
Habitat: endroits humides et moussus dans les forêts de conifères, poussant en groupes.
Saison: Juin - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3-7 cm, d'abord en forme de cloche, puis convexe et plat. Au milieu du capuchon, dans la plupart des cas, il y a un tubercule plat, mais il y a des spécimens avec un centre concave. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur gris clair ou cendré de la calotte sèche avec une teinte légèrement plus foncée au centre, ainsi que des plaques claires descendant le long de la tige.
La tige est longue, 4-8 cm de haut, 3-12 mm d'épaisseur, mince, lisse, gris blanchâtre ou crémeux, avec une surface farineuse.
Pulpe: blanchâtre, doux, avec un parfum d'amande parfumé et un goût sucré.
Les plaques sont rares, adhérentes, blanchâtres, descendant le long du pédicule.
Variabilité. La couleur du bonnet varie du gris clair au cendré, parfois avec une teinte beige, avec une teinte plus foncée au centre.
Espèces similaires. Ce champignon, qui pousse en octobre, est de forme similaire à un hygrophorus blanc jaunâtre (Hygrophorus eburneus), qui se distingue par une calotte jaunâtre.
Méthodes de cuisson: frit, bouilli, en conserve.
Comestible, 4e catégorie.
Hygrocybe rouge (Hygrocybe coccinea).
Les petits champignons hygrocybe colorés ressemblent à des casquettes de couleur cirque. Vous pouvez les admirer, mais les collectionner n'est pas recommandée.
Habitat: l'herbe et la mousse dans les forêts mixtes et résineuses, poussent en groupe ou séparément.
Saison: Août - octobre.
Le capuchon a un diamètre de 1 à 4 cm, au début il est hémisphérique, plus tard il est en forme de cloche et convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une calotte granuleuse rouge vif ou cramoisie avec des zones jaune-orange.
La jambe mesure 2 à 8 cm de haut et 3 à 9 mm d'épaisseur. La partie supérieure de la jambe est rougeâtre, la partie inférieure est jaunâtre ou jaune-orange.
Plaques à moyenne fréquence, d'abord crème, puis jaune-orange ou rouge clair.
La pulpe est fibreuse, crémeuse au début, puis jaune clair, cassante, inodore.
Variabilité. La couleur de la casquette va du rouge vif au cramoisi avec des taches jaunes.
Espèces similaires. L'hygrocybe, de belle couleur, est similaire à l'hygrocybe rouge cinabre (Hygrocybe miniata), qui ne diffère pas par une calotte granuleuse, mais par une calotte fibreuse lisse.
Comestible sous condition.
Bent Talker (Clitocybe geotropa).
Les orateurs courbés sont l'un des rares orateurs comestibles. Les auteurs ont essayé des plats de leur part. Ils sont juteux et savoureux. Cependant, nous ne recommandons pas de cueillir ces champignons en raison du grand nombre d'espèces hallucinogènes non comestibles similaires. Ils poussent à la lisière d'une forêt avec un épais tapis forestier.
Habitat: les forêts mixtes et résineuses, en lisière de forêt, en mousse, en arbustes, poussent en groupe ou isolément.
Saison: Juillet - octobre.
La calotte a un diamètre de 8 à 10 cm, parfois jusqu'à 12 cm, d'abord convexe avec un petit tubercule plat, puis en forme d'entonnoir déprimé, chez les jeunes spécimens avec un petit tubercule au milieu. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la forme conique en entonnoir du chapeau avec une partie supérieure ajourée, qui brille parfois au soleil, et avec de minces bords ondulés et recourbés; la couleur du bonnet est brunâtre et au centre, elle est brun clair et sur les bords, elle peut être brun foncé.
Tige de 5-10 cm de haut, parfois jusqu'à 15 cm, 8-20 mm d'épaisseur, de même couleur avec un chapeau ou plus léger, cylindrique, légèrement élargie à la base, fibreuse, pubescente blanche en dessous, brunâtre à la base. La longueur de la tige est supérieure au diamètre du bouchon.
La pulpe est épaisse, dense, blanche, plus tard brune, a une odeur piquante.
Les plaques sont fréquentes, descendant le long du pédicule, molles, d'abord blanches, puis crème ou jaunâtres.
Variabilité: la couleur de la calotte est brunâtre, avec l'âge elle peut devenir fauve, parfois avec des taches rougeâtres.
Espèces comestibles similaires. Le locuteur est plié en forme, taille et couleur similaires à locuteur d'entonnoir (Clitocybe gibba), mais diffère par la présence d'une odeur fruitée différente, et le chapeau brunâtre a une teinte rosâtre.
Espèces toxiques similaires. En couleur, le locuteur courbé ressemble à un venimeux Clitocybe inverse, qui a également des bords tombants, mais n'a pas de dépression en forme d'entonnoir dans le capuchon.
Méthodes de cuisson: les champignons sont savoureux et parfumés au goût, ils sont frits, bouillis, marinés, avec ébullition préliminaire pendant environ 20 minutes, mais il existe des espèces toxiques similaires.
Comestible, 3e (jeune) et 4e catégorie.
Toile blanche tubéreuse, ou bulbeuse (Leucocortinarius bulbiger).
Les toiles d'araignées blanches diffèrent de toutes les autres toiles d'araignées par leur apparence inhabituellement belle. Ils ressemblent à de fabuleux Santa Clauses sur une jambe. Des taches blanches sur la calotte rosâtre ornent leur apparence. De petits groupes de ces champignons peuvent être trouvés à la lisière des forêts d'épinettes et mixtes.
Habitat: pin et mélangé avec des forêts de bouleaux, sur le sol forestier, poussent en groupes ou individuellement. Une espèce rare, répertoriée dans les Red Data Books régionaux, statut - 3R.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm, au début il est hémisphérique, plus tard il est prostré de manière convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur inhabituelle du bonnet: jaunâtre ou rosâtre-jaunâtre avec des taches blanches ou crème, semblables à des frottis de peinture, ainsi qu'une jambe légère avec des restes inégaux blanchâtres du couvre-lit.
La tige mesure 3 à 12 cm de haut, 6 à 15 mm d'épaisseur, dense, uniforme, tubéreuse, blanchâtre ou brunâtre, avec des fibres floculantes en surface.
La pulpe est blanche, sous la peau du bonnet est rougeâtre, sans goût particulier, avec une odeur de champignon.
Les plaques sont larges, clairsemées, d'abord adhérentes et blanches, puis crantées et crémeuses.
Variabilité. La couleur du bonnet varie du jaune rosé au beige rosé.
Espèces similaires. Le palmier blanc tubéreux est si caractéristique et individuel dans la couleur de la calotte qu'il n'a pas d'espèces similaires et peut être facilement identifié.
Méthodes de cuisson: cuisson, friture, salage, après ébullition préalable.
Comestible, 4e catégorie.
Bonnet annelé (Rozites caperatus).
Bonnets annelés, ces beautés à la délicate teinte jaunâtre dorée et à un grand anneau sur la jambe ne sont collectionnées que par quelques privilégiés. Ce n'est pas un hasard, car ils ressemblent à des crapauds et à des agarics de mouche. Un cueilleur de champignons expérimenté a juste besoin de regarder l'arrière du bonnet, de voir les plaques de la même couleur que le bonnet, afin de les distinguer des espèces toxiques. Chapeaux annelés - champignons savoureux légèrement sucrés. Vous pouvez les trouver près des arbres de Noël dans une forêt mixte, dans des endroits lumineux, sur des sols humides.
Habitat: les forêts de feuillus et mixtes poussent en petits groupes.
Saison: Septembre octobre.
Le chapeau a un diamètre de 5 à 12 cm, au début il est hémisphérique, plus tard il est prostré de manière convexe.Un trait distinctif de l'espèce est une casquette en forme de parapluie jaune-brun sillonnée ou plissée avec un tubercule en forme de bouton au milieu, ainsi qu'un anneau de lumière pelliculaire sur la jambe. La couleur de la casquette est plus foncée au milieu et les bords sont plus clairs. Les jeunes champignons ont une légère couverture pelliculaire sous le chapeau.
La patte mesure 5-15 cm de haut, 8-20 mm d'épaisseur, lisse, uniforme selon la couleur du bonnet ou jaunâtre. Il y a un large anneau pelliculaire crémeux ou blanchâtre au sommet de la tige.
La pulpe est légère, charnue, dense, fibreuse.
Les plaques sont adhérentes, rares, jaunâtres.
Variabilité. La couleur de la casquette va du jaune paille au bronzage et au brun rosé.
Espèces similaires. Le bonnet est annelé en couleur et en forme, semblable à la toile d'araignée jaune ou triomphale (Cortinarius triumphans), qui se distingue par l'absence de tubercule sur le bonnet et la présence non pas d'un anneau, mais de plusieurs traces des restes du voile .
Méthodes de cuisson. De délicieux champignons, des soupes sont faites à partir d'eux, frits, en conserve.
Comestible, 3ème et 4ème catégories.
Panelus tardif (Panellus serotinus).
Parmi les champignons d'octobre, on distingue les panellus tardifs. Ils n'ont pas peur des petites gelées et poussent jusqu'à l'hiver. Le plus souvent, vous pouvez les voir sur des souches et des troncs à moitié pourris tombés avec de la mousse.
Saison: Septembre - décembre.
Le chapeau a une taille globale de 1 à 10 cm, parfois jusqu'à 15 cm. Une caractéristique distinctive de l'espèce est l'huître veloutée, huileuse ou la forme d'oreille du corps du fruit par temps humide avec une tige latérale, d'abord verdâtre brun, puis jaune olive.
La tige est excentrique, courte, 0,5-2 cm, jaune ocre avec des écailles sombres.
La pulpe à l'intérieur du capuchon est d'abord blanche-crémeuse, et plus proche des assiettes et de la surface - grisâtre-crémeuse, gélatinisée, avec une faible odeur de champignon délicat.
Les plaques sont très fréquentes et minces, descendant vers la tige, d'abord blanches et paille claire, puis marron clair et marron.
Variabilité. La couleur de la calotte change énormément, d'abord brun verdâtre, puis jaune olive, gris-vert et enfin violet.
Espèces similaires. Panelus comestible de forme tardive semblable à non comestible panneau astringent (Panellus stypticus), qui a un fort goût astringent et une coiffe jaune-brun.
Comestibilité: champignons délicieux, moelleux, tendres et gras, ils peuvent être frits, soupes cuites, en conserve.
Comestible, 3ème catégorie (précoce) et 4ème catégorie.
Autres champignons comestibles poussant en octobre
Toujours dans les forêts de la région de Moscou en octobre, les champignons suivants sont collectés:
- Champignons d'automne
- Lignes
- Hérissons jaunes
- Imperméables
- Toiles d'araignées
- Champignons de lait noir et tremble
- Champignons à peau jaune
- Traiteurs non caustiques et neutres
- Volants d'inertie
- Chanterelles communes
- Nourriture et russula jaune
- Bolet commun jaune-brun.
Champignons d'octobre non comestibles
Psathyrella velutina.
Les petits champignons psatirella poussent en grands groupes et sont souvent invisibles dans la forêt d'automne couverte de feuilles mortes. Ils sont tous immangeables. Ils poussent au pied du chanvre et des arbres.
Habitat: le bois mort et les souches d'arbres à feuilles caduques poussent en groupes.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, d'abord hémisphérique, puis prostré de manière convexe. Un trait distinctif de l'espèce est ocre, jaune-brun, rose-ocre, chapeau tomenteux-squameux avec un tubercule, plus foncé - brun au milieu et une pubescence fibreuse le long du bord.
La tige est lisse, blanche, fibreuse-squameuse, creuse, avec un anneau ou une trace d'anneau.
La pulpe est brune fanée, fine, friable, avec une odeur épicée.
Les plaques sont fréquentes, brunâtres dans la jeunesse, plus tard presque noires avec une teinte brune et avec de légères gouttelettes de liquide, courbes, crantées.
Variabilité. La couleur du chapeau peut varier du rougeâtre au chamois.
Espèces similaires. Psatirella de forme veloutée semblable à psatirella sphérique (Psathyrella piluliformis), qui a un chapeau gris-brun foncé et n'a pas de voile frangé sur le pourtour.
Immangeable.
Psatirella pygmaea (Psathyrella pygmaea).
Habitat: les forêts de feuillus et mixtes, sur du bois de feuillu pourri, poussent en grands groupes.
Saison: Juin - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 5 à 20 mm, au début il est en forme de cloche, puis convexe. Un trait distinctif de l'espèce est une calotte beige pâle ou brun clair avec un tubercule émoussé et un bord côtelé, plus clair et blanchâtre. La surface du capuchon est lisse, mate.
La jambe a une hauteur de 1 à 3 cm et une épaisseur de 1 à 3 mm, cylindrique, souvent incurvée-aplatie, creuse à l'intérieur, avec une fleur poudreuse, blanc crème ou crème, pubescente à la base.
La pulpe est cassante, blanchâtre, sans odeur ni goût caractéristiques.
Les plaques sont fréquentes, adhérentes, d'abord blanchâtres, puis crèmes ou beiges, plus claires jusqu'au bord de la coiffe, puis brun brunâtre.
Variabilité. La couleur du bonnet peut varier considérablement du beige pâle au brun clair et paille clair au brun rougeâtre et au brun ocre.
Espèces similaires. Le nain de Psatirella est de taille similaire à petit psatirella sphérique (Psathyrella piluliformis), qui se distingue par une forme convexe et ronde d'un bonnet et une jambe blanche et lisse, creuse à l'intérieur.
Immangeable.
Mycena inclinata (Mycena inclinata).
Les mycènes poussant sur des souches en octobre peuvent occuper de grandes surfaces jusqu'au premier gel, après quoi elles deviennent translucides et décolorées.
Habitat: les souches et les troncs en décomposition dans les forêts mixtes et feuillues poussent en grands groupes.
Saison: Juillet - novembre.
Le capuchon a un diamètre de 1 à 2,5 cm, fragile, d'abord en forme de cloche avec une couronne acérée, puis ovoïde ou en forme de cloche avec une couronne ronde. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur claire de la noix ou de la crème du chapeau avec un petit tubercule brunâtre. La surface du capuchon est recouverte de fines rainures radiales et les bords sont inégaux et souvent même irréguliers.
La patte est longue et fine, de 3 à 8 cm de haut, de 1 à 2 mm d'épaisseur, cylindrique, lisse dans la partie supérieure et couverte d'une fleur farineuse en dessous. La couleur de la tige est uniforme: d'abord crème, puis marron clair et marron.
La chair est fine, blanche, a une forte odeur de moisi et le goût est rance et piquant.
Les assiettes sont clairsemées et pas larges, blanchâtres ou crémeuses. Avec l'âge, les plaques aux extrémités du bouchon acquièrent une teinte brunâtre.
Variabilité: la couleur de la coiffe varie du noisette clair et crème au jaunâtre. La jambe est légère au début. Les assiettes sont d'abord blanchâtres ou crème, plus tard elles deviennent rose-lilas ou jaunâtres.
Espèces similaires. Les mycènes obliques en forme et en couleur sont similaires à mycènes à calotte mince (Mycena leptocephala), qui se distinguent par la présence de l'odeur d'eau chlorée dans la pulpe.
Ils ne sont pas comestibles car l'odeur de moisi n'est pas adoucie même avec une ébullition prolongée.
Mycène des cendres (Mycena cinerella).
Habitat: les souches et les troncs en décomposition dans les forêts mixtes et feuillues poussent en grands groupes.
Saison: Juillet - novembre.
Le capuchon a un diamètre de 1 à 3 cm, fragile, d'abord en forme de cloche avec une couronne acérée, puis ovoïde ou en forme de cloche avec une couronne ronde. Chez les jeunes spécimens, le bord du chapeau est dentelé, chez les champignons mûrs, il est lissé. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un bonnet blanchâtre en forme de cloche avec un sommet qui a une teinte plus foncée. La surface du capuchon présente des rainures radiales au bas des plaques.
La patte est longue et fine, de 3 à 8 cm de hauteur, de 1 à 3 mm d'épaisseur, cylindrique, lisse dans la partie supérieure et couverte d'une fleur farineuse en dessous. Chez les jeunes spécimens, la patte est claire, uniforme, blanchâtre; chez les spécimens matures, la partie inférieure de la patte a une teinte brunâtre. La jambe est creuse à l'intérieur.
La pulpe est fine, blanchâtre, sans odeur particulière.
Les assiettes sont clairsemées et pas larges, blanchâtres ou crémeuses. Avec l'âge, les plaques aux extrémités du bouchon acquièrent une teinte brunâtre.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du blanchâtre au cendré, crémeux, crémeux-jaunâtre.
Espèces similaires. La forme et la couleur de la mycène cendrée sont similaires à celles de la mycène laiteuse (Mycena galopus), qui se distingue par une patte brunâtre plus foncée.
Non comestibles parce qu'ils sont insipides.
Collybia brunâtre (Collybia tenacella).
Habitat: les forêts de conifères, sur le sol forestier, à côté des cônes, poussent en groupes.
Saison: Août - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 1 à 3 cm, initialement convexe, puis plat. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une calotte brunâtre presque plate, mince et fragile avec une petite dépression au centre et autour d'elle avec une petite crête d'une teinte plus foncée. Il n'y a peut-être pas de dépression, mais seulement un petit tubercule.
La jambe est fine et longue, de 2 à 8 cm de haut et de 2 à 5 mm d'épaisseur, uniforme, cylindrique, de la même couleur que le bonnet ou légèrement plus claire. La base de la tige se termine par un long appendice radiculaire à la surface veloutée.
La pulpe est fine, inodore et amère au goût.
Les plaques sont d'abord blanchâtres et crémeuses, fréquentes et fines, adhérentes à la tige, puis jaunâtres.
Variabilité: la couleur du bonnet va du brun clair et noisette au brun foncé.
Espèces similaires. Le brun Kollibia peut être confondu avec le bois de prairie comestible (Marasmius oreades), qui est de couleur et de taille similaires, mais a un chapeau en forme de cloche avec un renflement central et sent le foin.
Non comestible en raison du goût amer, qui n'est pas complètement éliminé même avec une cuisson prolongée.
Concombre Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
Un petit champignon macrocystidia ressemble à une petite colibia ou à un mycène rond en forme. Ces champignons aux couleurs vives peuvent souvent être trouvés sur les souches d'arbres en septembre.
Habitat: près des potagers, des pâturages, dans les jardins et les parcs, sur les terres fertilisées, ils poussent en groupes.
Saison: Juillet - octobre.
Le chapeau a une taille de 3 à 5 cm, il est d'abord hémisphérique, puis convexe ou en forme de cloche, puis plat. Un trait distinctif de l'espèce est une calotte veloutée brun-rouge ou brun-brun avec un tubercule et des bords jaune clair.
La patte mesure 3-7 cm de haut, 2-4 mm d'épaisseur, veloutée, brun clair dessus, brun foncé ou brun noir dessous.
La pulpe est ferme, blanchâtre-crémeuse, avec une légère odeur.
Plaques de fréquence moyenne, encochées, d'abord crème légère, puis crème et brunâtre.
Immangeable.
Chaussure Collybia (Collybia peronatus).
Les colibies poussent principalement sur les racines des arbres et sur le sol forestier. Les colibies d'octobre font partie des feuilles mortes et sont peu visibles.
Habitat: les forêts mixtes et résineuses, sur le sol forestier, dans la mousse, sur le bois en décomposition, les souches et les racines, poussent en groupes.
Saison: Juin - octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3-6 cm, d'abord il est hémisphérique ou convexe avec un bord incurvé, puis convexe-tendu avec un petit tubercule plat, mat par temps sec. Le premier trait distinctif de l'espèce est la couleur rose crème de la calotte, avec une zone rouge rosé plus foncée au milieu et un bord brunâtre avec de fines franges ou des dents.
Le pied mesure 3-7 cm de haut, 3-6 mm d'épaisseur, cylindrique, élargi près de la base, creux à l'intérieur, de la même couleur avec le bonnet ou plus léger, avec un revêtement en feutre. Le deuxième trait distinctif de l'espèce est la structure spéciale de la jambe. Il contient deux parties - la partie supérieure creuse marron clair et la partie inférieure - plus large et marron foncé, qui est comme une chaussure pour la jambe. Ces pièces peuvent ou non être séparées par une fine bande lumineuse.
La pulpe est fine, dense, jaunâtre, sans odeur particulière, mais avec un goût de brûlé.
Plaques de fréquence moyenne, faiblement adhérentes ou lâches, étroites, fréquentes, puis rougeâtres, rose-brun, jaune-brun avec une teinte lilas.
Variabilité: la couleur du bonnet est variable en fonction de la maturité du champignon, du mois et de l'humidité de la saison - gris-brun, brun rosâtre, rouge rosâtre avec un milieu plus foncé, généralement brun. Les bords peuvent être légèrement plus clairs et avoir une petite frange, mais ils peuvent aussi être d'une couleur rosâtre-brunâtre différente et aussi avec une frange semblable aux dents.
Espèces similaires. La vue est très caractéristique et se distingue facilement des autres.
Non comestible en raison de son goût piquant et piquant.
