Les champignons au miel sont considérés comme l'un des fruits les plus populaires en Russie. Leur productivité ne peut qu'être enviée, car en trouvant une seule souche ou un arbre sur lequel poussent des champignons, vous pouvez collecter plus d'un panier. Cependant, beaucoup de gens considèrent que les champignons les plus récoltés sont des champignons d'automne, souvent appelés champignons "Uspensky". Ils terminent généralement la saison des champignons et sont les derniers représentants des organes de fructification de la forêt.
Les champignons "Assomption" sont appelés champignons de miel pour leur croissance massive à la fin de l'été, à savoir, juste pour la célébration de la fête orthodoxe de l'Assomption du Très Saint Théotokos. Cette fête est connue pour le fait que ce jour-là, les champignons d'automne commencent à apparaître dans les forêts et les plantations forestières de Russie. Les cueilleurs de champignons expérimentés se rendent hardiment dans la forêt pour les premiers jeunes champignons, qui poussent pendant 2-3 semaines à partir de ce jour. Il y a des années où, en raison d'un été sec et chaud, les dates de récolte des champignons Uspensky peuvent être reportées de 2 semaines, mais ce sont des cas très rares.
Quand récolter "Uspensky" et les champignons d'automne?
Quand récolter les champignons "Uspensky", demandez-vous? Certaines régions du territoire de la Russie regorgent de champignons d'automne. Dans l'hémisphère nord, vous pouvez observer 2 voire 3 vagues fructifères d'automne et des agarics au miel "Uspensky". Selon les conditions météorologiques d'une région particulière, ces champignons peuvent être récoltés presque jusqu'à la fin du mois d'octobre. Nous vous proposons de voir des photos de champignons "Uspensky" poussant dans nos forêts:
Les champignons d'automne ou champignons "Uspensky" commencent à apparaître sur les bouleaux ou les souches de bouleau. Leur taille ressemble à une tête d'épingle, qui ne peut pas être coupée ou percée avec un couteau. Cependant, en seulement 2-3 jours, en revenant à cet endroit, vous pourrez récolter une grande récolte de champignons. Comment poussent les champignons "Uspenskie", voyez la photo qui vous aidera à voir ces fructifications de plus près:
Comment poussent les champignons "Uspensky" et photos de champignons
Étant donné que les champignons poussent en grandes colonies, les ramasser est un plaisir. Après avoir trouvé un endroit pour les champignons, tout ce que vous avez à faire est de faire un travail monotone - couper les champignons au miel et les mettre dans un panier. De plus, les champignons "Uspensky" sont parfaitement transportés dans n'importe quel conteneur. L'essentiel est qu'ils doivent être rapidement livrés à la maison afin qu'ils ne «brûlent» pas et ne se dispersent pas en une fine couche. Vous serez surpris de la force des champignons, car seuls les champignons trop mûrs peuvent se casser pendant le transport. S'ils ont été collectés par temps pluvieux, ils perdent leur apparence attrayante pendant le transport, mais l'arôme et le goût restent les mêmes. À partir de ces champignons au miel, il sera possible de cuire du caviar, de pâté, de faire frire ou de faire bouillir et de congeler.
Pour les cueilleurs de champignons débutants qui vont juste aller en forêt pour une "chasse tranquille", nous proposons une photo et une description des agarics au miel "Uspensky":
En effet, parfois ces organes de fructification sont confondus avec de faux représentants de cette espèce, donc tout le monde a besoin de connaître les traits distinctifs.
La principale différence entre le champignon du miel d'automne et le faux est une "jupe" faite d'un film sur une jambe, située au niveau du bord inférieur du chapeau du champignon. Chez les jeunes agarics au miel, l'espace sous le chapeau est toujours recouvert d'un film blanc. Pendant la croissance du champignon, la «jupe» se détache du chapeau et reste sur la tige, formant en même temps un anneau. Notez que pas un seul type de faux agarics n'a un tel anneau. Les champignons comestibles d'automne à un jeune âge ont un chapeau hémisphérique. Avec l'âge, le capuchon devient ombellé avec un tubercule, puis complètement plat. Il a un diamètre de 2 cm à 12 cm Les chapeaux de champignons comestibles sont couverts de petites écailles, mais ils disparaissent à l'âge adulte. La couleur des bouchons va de la crème aux nuances rougeâtres. Les pattes mesurent de 2 à 17 cm de long et jusqu'à 3 cm de circonférence.
Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de toujours se souvenir des endroits où vous avez trouvé des souches ou des arbres tombés avec des champignons "Uspensky". Leur récolte ultérieure peut toujours être récoltée au point de collecte précédent, si personne ne l'a trouvée auparavant.
Les experts considèrent les champignons comme un ennemi dangereux pour les forêts. Ces organes de fructification infectent les arbres affaiblis et malades, mais ils peuvent également s'installer sur des arbres sains. Les champignons de miel se propagent dans les parties de la forêt où ils n’ont jamais existé auparavant, surtout si l’abattage y est effectué sans prévention.
Mais ces informations n'intéressent guère les amateurs de «chasse tranquille». Une souche sur laquelle poussent beaucoup de champignons au miel est une aubaine pour tout cueilleur de champignons. Quant à la cuisine, ici, il n'a tout simplement pas d'égal parmi les autres espèces.
Bien que les champignons "Uspensky" soient récoltés de la fin de l'été à octobre, la saison de récolte peut changer à la fois dans un sens et dans l'autre, en fonction des conditions météorologiques. Cependant, la récolte a lieu en septembre et début octobre.
Maintenant, après avoir regardé les photos d'agarics au miel "Uspensky" et savoir à quoi ressemblent ces organes de fructification, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans la forêt la plus proche. Cependant, n'oubliez pas les règles de sécurité et n'allez pas seul dans la forêt, surtout si cette forêt vous est totalement inconnue.
