Les champignons au miel sont des organes de fructification très populaires parmi un grand nombre de cueilleurs de champignons. Le plus souvent, ils poussent en grands groupes sur le même arbre ou la même souche. Même le nom même de "champignon au miel" suggère l'idée d'un champignon poussant sur une souche d'arbre. En effet, presque tous les types d'agarics au miel aiment se déposer sur de vieilles souches pourries, ainsi que sur des arbres tombés, de grandes branches tombées et sur des arbres et arbustes malades. Parfois, ces organes de fructification se déposent sur des plantes vivantes, entraînant leur mort. Il y a des exceptions - les champignons des prés, qui choisissent les ravins, les pâturages, les forêts d'aulnes à forte humidité, les champs, les clairières forestières et les sentiers comme habitat.
Pourquoi les champignons deviennent-ils sombres?
Les plus courants et les plus connus appellent le champignon du miel d'automne. Souvent, des synonymes sont utilisés pour cela: épicéa, épicéa sombre et dur. Le champignon du miel foncé est capable de se propager sur de grandes surfaces de la forêt. Ils poussent non seulement dans les forêts de feuillus, mais aussi dans les forêts d'épinettes et de pins. Souvent, le champignon du miel d'épinette sombre se trouve à côté des arbustes en lisière de forêt. Ces organes de fructification se développent dans toute la Russie, même dans l'hémisphère nord et dans la région subtropicale.
Les champignons d'épinette sont considérés comme comestibles et les plus reconnaissables des autres espèces, en raison de la couleur sombre des chapeaux. Ces champignons, comme les champignons d'automne, poussent sur des arbres vieux et mourants, sur les troncs et les racines des arbres tombés, sur des souches pourries de pins et de sapins.
Le champignon du miel d'épinette est similaire à d'autres représentants de l'automne, mais de couleur légèrement différente. Il a un chapeau fin, sombre, presque brun. La patte cylindrique du champignon est entourée d'une jupe blanc-brun. La saison de récolte de ces champignons commence à la mi-août et dure jusqu'en octobre, et parfois, par beau temps chaud, jusqu'à la mi-novembre. Bien que la valeur de ce champignon comestible soit faible, car il a un goût amer, ses propriétés nutritionnelles ne sont pas inférieures à celles des espèces de champignons d'automne.
Les souches et les arbres sur lesquels poussent les champignons de couleur foncée sont imprégnés de mycélium, brillant dans l'obscurité. Si vous n'avez pas peur et venez dans la forêt, vous pouvez voir ces endroits lumineux où poussent les champignons au miel.
Tous les types d'agaric au miel sont des champignons parasites qui se déposent même sur les arbres vivants, les tuant en 3-4 ans. Ces organes de fructification ne poussent pas seulement dans les forêts de feuillus et mixtes. On les trouve sur les essences de conifères: pins et épicéas. C'est pourquoi la teinte des champignons change et nous comprenons pourquoi les champignons deviennent sombres. Le mycélium rampe sous l'écorce de l'arbre, tuant le cambium entre l'écorce et le bois de l'arbre. L'amertume des essences de pin passe dans les organes de fructification et le bois foncé donne sa couleur aux champignons d'épinette.
À quoi ressemblent les épinettes d'automne de couleur foncée et leur mycélium
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la description et les photos des champignons d'épinette.
Nom latin:Armillaria solidipes;
Genre: champignon d'automne;
Royaume: champignons;
Famille: physalacrylique;
Classer: agaric;
Synonymes: champignon foncé, épicéa, épicéa d'automne, moulu.
Chapeau: diamètre de 4 à 10 cm, ressemble à une forme hémisphérique, convexe, de couleur brune, sans teinte jaune. Le chapeau a de grandes écailles brun foncé. Les écailles sont bien visibles sur le fond clair de la casquette. Avec la croissance du champignon, le chapeau devient plat de convexe.
Plaques: blancs, avec l'âge, ils deviennent tachetés avec une teinte rougeâtre.
Pulpe: lâche, avec une teinte blanche ou légèrement jaunâtre, inodore.
Jambe: hauteur de 5 à 10 cm, épaisseur 1-2,5 cm, cylindrique, à la base avec un léger épaississement. La jambe semble sèche au toucher, a une teinte brune par le bas.L'anneau autour de la tige est bien défini, avec une couleur blanche prononcée. Sur la face inférieure de l'anneau le long du bord du film, des écailles brunes sont clairement visibles.
Similitudes: Le champignon du miel d'épinette noire est considéré comme comestible et l'espèce la plus reconnaissable d'agarics au miel. Rappelle fortement le champignon comestible du miel d'automne poussant en même temps.
Diffuser: pousse sur tout le territoire de la Russie, à l'exception de l'Extrême-Nord. La saison de récolte commence en juillet et se termine à la mi-octobre. Selon les conditions climatiques d'un territoire particulier, il peut pousser fin octobre et même début novembre. Pousse en petites familles, préfère les conifères et les bois morts, ainsi que les souches. Parfois trouvé sur les arbres à feuilles caduques et à proximité des arbustes.
Une photo montrant des champignons d'épinette comestibles aide les cueilleurs de champignons à mieux voir les différences entre le champignon et les fausses espèces.
Le champignon du miel d'épinette d'automne est parfois appelé miel moulu, car il pousse souvent dans les forêts mixtes avec une prédominance de bois en décomposition. Cette espèce s'installe en colonies à proximité de souches d'épinette ou de pin pourries, ainsi que sur des troncs d'arbres morts. Comme déjà noté, en termes de valeur nutritionnelle, il n'est pas inférieur aux champignons d'automne, bien qu'il ait un goût amer. Pour se débarrasser de cet arrière-goût, les champignons d'épinette noire subissent un traitement thermique préalable: ils sont bouillis dans de l'eau salée 2 fois pendant 20 minutes, à chaque fois avec de l'eau nouvelle.
Nous vous proposons de voir quelques photos supplémentaires de champignons comestibles foncés qui aideront les cueilleurs de champignons à les considérer sous différents angles:
Je dois dire que la fausse feuille gonflée est très similaire à la sombre. Il pousse dans les mêmes forêts et préfère les mêmes espèces d'arbres. Dans ce cas, vous devez vous armer d'informations détaillées qui vous aideront à reconnaître les espèces comestibles mentionnées parmi les fausses. Ainsi, sachant à quoi ressemblent les champignons d'épinette comestibles, vous protégerez votre santé et celle de vos proches.
Le mycélium du miellat foncé forme des brins mycéliens noirs sous l'écorce de l'arbre, qui sont clairement visibles même à l'œil nu. Les spores de ces organes de fructification sont elliptiques, lisses et incolores. Le plus important est le fait que les champignons d'épinette noire ne poussent que dans la partie inférieure des arbres morts, parfois ils se trouvent sur des troncs vivants. Les souches sont principalement choisies par les conifères, le plus souvent des pins. Découvrez une autre photo de champignons d'épinette, qui illustre parfaitement leur apparence:
Il vaut la peine de dire que le miellat sombre dans les forêts de conifères peut couvrir une grande surface, surtout s'il y a beaucoup de bois morts humides. Par exemple, dans les forêts de conifères de Suisse, un mycélium d'un champignon noir a été trouvé sur une superficie d'environ 35 hectares. Bien que ces fructifications poussent en colonies d'août à novembre, les grandes récoltes de champignons noirs sont rares - une fois tous les 3-4 ans.
Comment distinguer les champignons d'épinette des champignons similaires aux champignons (avec photo)
Les cueilleurs de champignons expérimentés, sachant à quoi ressemblent les champignons d'épinette, ne les confondront jamais avec un faux champignon en brique rouge. Ce champignon non comestible pousse sur les mêmes souches, mais diffère dans la fructification ultérieure et a une chair amère. Si vous êtes récemment devenu un adepte de la «chasse tranquille», essayez de vous rendre en forêt plusieurs fois avec des cueilleurs de champignons expérimentés. Ainsi, vous pouvez apprendre à distinguer les champignons d'épinette non seulement par photo:
Parfois, les cueilleurs de champignons notent que dans la forêt, vous pouvez trouver un champignon de miel d'épinette, semblable à un champignon. Cependant, ici, nous voulons dire qu'il existe des différences significatives entre ces champignons. Par exemple, la principale différence est la présence sur les champignons comestibles d'une «jupe» en film, qui encadre la jambe. Les champignons vénéneux n'ont pas une telle jupe annulaire. Si vous tombez sur un champignon, nous notons qu'elle a également une telle bague. Cependant, l'odeur désagréable de ce champignon et l'apparence du bonnet sans écailles indiquent spécifiquement qu'il s'agit d'un champignon vénéneux. Vous pouvez comparer des photos de champignons d'épinette comestibles et d'un champignon semblable à eux pour connaître les différences:
De plus, les cueilleurs de champignons novices devraient être alertés par la Volvo Cup. Il est situé en bas de la jambe, juste à côté du sol. Lorsqu'un jeune champignon apparaît, cette tasse Volvo se brise en 3-4 lames et il semble que la patte du champignon y soit insérée. La couleur de Volvo va du jaunâtre au vert et dégage une odeur désagréable.
Je tiens à noter que les champignons d'épinette noire, comme les champignons d'automne, sont considérés comme l'un des plus populaires. Ils poussent en groupes, de sorte que plus d'un panier peut être collecté sur une souche ou un tronc d'arbre. Bien que les champignons soient appelés produits hypocaloriques, ils contiennent de nombreux oligo-éléments utiles: potassium, fer, zinc, phosphore, ainsi que des vitamines C, PP, B et E, des protéines, des sucres naturels et des acides aminés.
Une grande variété de plats peut être préparée à partir d'agarics au miel noir. Ils peuvent être marinés, frits, cuits, salés et fermentés. Cependant, rappelez-vous que ces organes de fructification doivent être préalablement bouillis afin d'éliminer l'amertume.
