Les papillons sont faciles à collecter à mesure qu'ils grandissent dans les familles. Vous pouvez gagner plusieurs kilogrammes à la fois. Cependant, les cèpes se gâtent rapidement et vous ne pourrez pas tout manger en même temps. Par conséquent, les ménagères doivent savoir comment les recycler sans perdre beaucoup de temps. Par exemple, une option simple consiste à saler les champignons au beurre pour l'hiver dans des bocaux. Cela se fait à froid et à chaud. Mais dans tous les cas, la transformation du beurre en bocaux avant le salage pour l'hiver ressemble au même schéma.
L'essentiel est de sélectionner les champignons nécessaires au salage et de les préparer. Bien sûr, les meilleurs spécimens seront de petits cèpes jeunes, qui peuvent être salés entiers sans même enlever le film collant. Si les champignons sont gros, le film glissant sur le capuchon doit être retiré, sinon le goût se révélera amer.
A noter que le salage du beurre pour l'hiver dans des bocaux en verre implique la stérilisation obligatoire des plats. Premièrement, cette procédure vous permet de nettoyer l'intérieur du verre des microbes, et deuxièmement: le couvercle du pot ne se déchirera pas et la conservation ne se détériorera pas.
Comment fermer les cèpes pour l'hiver dans des bocaux de manière froide
Les amateurs de collations aux champignons aiment toujours rechercher des recettes intéressantes pour mariner et saler les champignons. Comment fermer les cèpes pour l'hiver dans les berges de manière inhabituelle, et en même temps économiquement?
Saler le beurre dans des bocaux d'une manière simple et froide. Pour cela, nous avons besoin des produits et épices suivants:
- 1 kg de beurre bouilli;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 parapluies à l'aneth;
- 1 bouquet de feuilles d'aneth;
- 1 bouquet de persil;
- 4 gousses d'ail;
- 4 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir;
- 5 grains de piment de la Jamaïque;
- feuilles de cassis vert.
Préparation:
Faire bouillir le beurre frais pelé pendant 30 minutes dans de l'eau, avec l'ajout de sel. Remuez et retirez la mousse des champignons. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau courante.
Versez un peu de sel dans un récipient émaillé au fond, mettez les champignons bouillis avec les bouchons vers le bas, répartissez toutes les épices sur le dessus. L'ail, haché en petits cubes et les légumes verts hachés, saupoudrer de beurre. Versez le sel restant sur le dessus et étalez les feuilles de cassis. Couvrir le beurre d'une assiette et presser un peu avec une charge.
Laissez les champignons dans une pièce chaude pendant une journée. Mettez l'huile salée dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en plastique hermétiques. Mettez au réfrigérateur et après 2 semaines, le beurre salé est prêt à l'emploi.
Cette recette de beurre salé pour l'hiver dans des bocaux aidera une femme au foyer novice à créer un chef-d'œuvre culinaire pour ses proches. Un tel salage agrémentera votre table d'un produit insolite et savoureux.
Recette de beurre salé chaud pour l'hiver dans des bocaux en verre
La prochaine façon rapide de mettre en conserve est le salage à chaud du beurre dans des bocaux. Cet apéritif est parfait comme ingrédient supplémentaire dans une variété de salades.
Pour la méthode à chaud de salage des champignons au beurre, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de beurre frais;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 feuilles de laurier;
- 5 gousses d'ail;
- 5 grains de piment de la Jamaïque;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- une pincée de coriandre;
- 1 bouquet d'oignons verts.
Préparation:
Jetez le beurre préparé et pelé dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laisser bouillir les champignons pendant 30 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez tous les ingrédients de la recette aux champignons.
Refroidissez l'huile, mettez-la dans des bocaux stérilisés et remplissez-la du liquide dans lequel elles ont été cuites.
Enroulez-vous avec des couvercles métalliques et emportez-vous au sous-sol avant l'arrivée de l'hiver.
Cette option pour saler le beurre est considérée comme la plus facile à préparer, cependant, les champignons sont toujours obtenus avec un arôme riche et un goût inhabituel.
