Les pâtes sont un plat abordable. Mais les manger uniquement avec du beurre ou de la mayonnaise n'est pas très savoureux. Mais si vous faites frire des champignons avec eux, le plat se révélera inhabituel. Dans cet article, vous apprendrez quelques recettes de pâtes simples à base de champignons dans différentes variantes. Rassurez-vous: chacune de ces recettes de pâtes aux champignons est délicieuse et inhabituelle à sa manière.
Pâtes aux champignons frits à la crème sure
Cette méthode de cuisson des pâtes aux champignons peut être appelée «étudiant» ou «célibataire» - tous les ingrédients sont disponibles, le plat lui-même est préparé rapidement, mais il s'avère très appétissant. Il est également difficile de gâcher quelque chose dans ce plat - à moins que vous ne brûliez l'oignon. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Pâtes - 0,5 kg.
- Champignons - 0,5 kg.
- Oignon - 200 g.
- Ail - 3 gousses.
- Beurre ou huile de tournesol pour la friture.
- Crème sure à 20-25% de matière grasse - 300 g.
- Épices au goût.
Pour cuire des pâtes aux champignons frits à la crème sure, vous devez d'abord faire bouillir les vermicelles dans de l'eau salée.
En parallèle, mettez l'huile de friture dans la poêle pour réchauffer. Il est préférable d'en utiliser un crémeux, mais vous pouvez également utiliser des légumes.
Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après cela, envoyez les champignons, coupés en petites tranches, dans la casserole. N'ajoutez pas de sel à ce stade, sinon les champignons produiront trop de jus et bouilliront plutôt que de frire.
Lorsque la masse est frite, il est nécessaire de réduire le feu au minimum, d'ajouter du sel, d'ajouter des épices, de la crème sure et de laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle.
Les pâtes à la sauce à la crème sure aux champignons sont presque prêtes. Il ne reste plus qu'à jeter les vermicelles dans une passoire et à les ajouter à la casserole aux champignons.
Faites noircir un peu de nouilles avec la sauce pour qu'elles soient bien et uniformément imbibées - et vous pouvez la servir à table.
Recette de pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse "Bechamel"
Cette méthode de fabrication de pâtes à la sauce crémeuse Béchamel est un peu plus compliquée qu'avec la crème sure, mais le goût est également plus riche. Le secret est de faire la bonne sauce. Et pour cela, vous devez le surveiller de près et remuer constamment.
Ainsi, pour cuire des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse délicate, vous aurez besoin de:
- Champignons - 0,5 kg.
- Vermicelles - 0,5 kg.
- Lait - 1 l.
- Beurre - 70 g.
- Farine - 100 g.
- Sel à votre goût.
- Huile végétale pour la friture.
Pour commencer, vous devez faire frire les champignons, les couper en fines tranches et faire bouillir l'eau pour les nouilles. Si vous aimez les épices, poivrez bien les champignons, mais vous ne devez pas ajouter d'ail ou d'oignons - la sauce béchamel ne tolère pas des ingrédients aussi agressifs à côté. Lorsque les champignons sont prêts, vous pouvez mettre les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
La deuxième étape et la plus importante dans la fabrication de pâtes aux champignons selon cette recette est la sauce crémeuse. Tout d'abord, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y la farine tamisée. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, commencez à verser le lait en un mince filet. Remuez constamment et vous verrez la sauce s'épaissir. Ici, vous devez déjà contrôler le niveau de densité à votre convenance - soit le retirer immédiatement du feu, soit l'assombrir pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
Lorsque la sauce est prête, vous pouvez mélanger les pâtes, les champignons et la béchamel dans une poêle. Servir chaud, sinon la sauce épaissira trop.
Pâtes aux champignons et fromage fondu
Les pâtes aux champignons et au fromage fondu sont un plat très gras et satisfaisant. Il s'agit d'une recette américaine classique de pâtes au fromage à base de sauce béchamel, mais interprétée d'une manière légèrement différente. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- Lait - 1 l.
- Vermicelles - 0,5 kg.
- Fromage - 0,5 kg.
- Beurre - 70 g.
- Farine - 100 g.
- Champignons - 0,5 kg.
- Huile végétale pour la friture.
Faites d'abord frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une petite quantité d'huile sans sel. Vous pouvez les disposer à l'avance dans des cocottes ou des casseroles pour qu'elles refroidissent. Les pâtes aux champignons seront cuites au four, saupoudrées de sauce crémeuse au fromage et saupoudrées de fromage râpé. Par conséquent, vous devez allumer le four pour le réchauffer.
Mettez les nouilles à ébullition - et vous pouvez commencer la sauce. Faire fondre le beurre à feu doux, incorporer la farine (vous devriez obtenir un morceau) et verser le lait en un mince filet, en remuant constamment. Dès que la sauce commence à épaissir, ajoutez-y presque tout le fromage râpé. Laissez cuire. Remuez bien pour faire fondre le fromage uniformément.
Lorsque la sauce et les pâtes sont prêtes, mettez des nouilles dans la cocotte sur les champignons, versez généreusement avec la sauce, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire jusqu'à ce que la croûte de fromage apparaisse. Les pâtes aux champignons frits, aux champignons et à la sauce au fromage selon cette recette se révèlent être tendres et incroyablement satisfaisantes en automne. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré avec des champignons frits ou des herbes sur le dessus.
Pâtes au poulet bouilli et champignons
Cette option de cuisson des pâtes convient à ceux qui surveillent leur alimentation et ne mangent pas de pâtes grasses. Mais vous pouvez vous faire dorloter avec de telles nouilles - elles sont faibles en calories et il y a aussi beaucoup de protéines dans ce plat, ce qui est utile pour maintenir le tonus musculaire. Donc, pour faire ces pâtes, vous aurez besoin de:
- Pâtes de blé dur - 200 g.
- Filet de poulet sans peau - 200 g.
- Champignons - 0,5 kg.
- Sel, poivre, basilic frais au goût.
La cuisson des pâtes aux champignons et au poulet bouilli doit commencer par faire bouillir le bouillon. Faites cuire le filet de poulet dans un litre d'eau sans sel.
La deuxième étape est celle des champignons. Coupez-les en fines tranches, salez et poivrez, ajoutez le basilic finement haché, versez la moitié du bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile - les morceaux ne brûleront pas dans le bouillon.
Diluez le reste du bouillon avec de l'eau propre, du sel, ajoutez des épices et faites cuire les pâtes dans ce mélange - cela les rendra beaucoup plus savoureuses.
Lorsque les champignons sont presque complètement éteints, ajoutez-y un filet, coupé en petits cubes et des nouilles.
Les pâtes au poulet bouilli et aux champignons sont diététiques car elles sont cuites sans ajout de graisse végétale et animale, et la majeure partie sont des champignons, qui ne contiennent pas plus de 50 calories pour 100 g. La portion préparée est assez grande pour nourrir deux ou trois gens.
Pâtes et champignons cuits à la crème dans une mijoteuse
L'avantage de cette méthode de préparation de pâtes crémeuses est que vous n'avez pas besoin de contrôler chaque étape séparément - il vous suffit de la couper, de la verser, de la charger.
En raison du fait que les vermicelles sont cuits dans presque la même crème, le goût est incroyablement délicat. Les inconvénients de cette recette de pâtes à la crème et aux champignons dans une mijoteuse sont le coût relativement élevé. Cela ne peut certainement pas être qualifié d'étudiant. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- Pâtes (arcs ou spirales) - 0,5 kg.
- Crème (au moins 15% de matière grasse) - 0,5 l.
- Champignons - 0,5 kg.
- Oignon blanc - 1 petite tête.
- Bouillon de poulet ou de légumes - 0,5 l.
- Sel, poivre - selon vos préférences.
Coupez d'abord les champignons et les oignons en fines tranches et placez-les au fond du bol. Ensuite, versez les pâtes, salez, poivrez et versez la crème mélangée au bouillon afin que le liquide soit au niveau des ingrédients secs.
Les pâtes aux champignons seront cuites à la crème pendant environ une demi-heure dans le programme Ragoût. De temps en temps, il est nécessaire d'ouvrir le couvercle du multicuiseur, regardez combien le liquide est absorbé. Remuez seulement à la toute fin, lorsque les pâtes sont presque prêtes.
Pâtes aux champignons et bacon à la crème à la "Carbonara"
Carbonara est une pâte italienne classique avec de la crème, du fromage et du bacon. Pour en préparer une version interprétée, vous aurez besoin de:
- Spaghetti - 0,3 kg.
- Crème (au moins 20% de matière grasse) - 0,2 kg.
- Fromage - 0,1 kg.
- Champignons - 0,2 kg.
- Jaune cru - 3 pcs.
- Lanières de bacon - 0,1 kg.
- Huile végétale pour la friture.
- Épices au goût.
Les pâtes aux champignons frits et au bacon à la crème à la carbonara commencent par la sauce. Comme pour les autres recettes de pâtes, c'est l'étape principale et la plus difficile.
Tout d'abord, lavez et hachez les champignons et faites-les frire à feu moyen sans sel. Lorsqu'ils sont suffisamment éteints, ajoutez le bacon, coupez-les en fines lanières et laissez mijoter sous le couvercle. À ce stade, vous devez mettre les spaghettis à cuire.
La deuxième partie de la sauce est du fromage crémeux. Mélanger le fromage râpé, les jaunes et la crème jusqu'à consistance lisse. Lorsque les spaghettis sont cuits, envoyez-les dans la poêle avec le bacon, remuez, versez le mélange de fromage crémeux, ajoutez les épices, remuez à nouveau et laissez mijoter jusqu'à ce que les jaunes soient pris.
Sur la photo - pâtes aux champignons selon cette recette: voyez à quel point les spaghettis sont délicieux dans une sauce crémeuse au bacon et aux champignons.
Pâtes aux champignons et tomates fraîches
La combinaison de champignons et de tomates est assez inhabituelle, mais si vous ajoutez plus de piment, vous pouvez cuisiner un chef-d'œuvre culinaire. Pour ce faire, prenez:
- Spaghetti - 0,5 kg.
- Tomates fraîches - 0,3 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- Poivron doux - 0,1 kg.
- Ail - 5-7 gousses.
- Le piment est une gousse.
- Poivre noir, sel, persil - au goût.
- Huile végétale pour la friture.
Les pâtes aux champignons et aux tomates fraîches sont un plat épicé «pressé». Faites d'abord frire les champignons avec de l'ail et beaucoup de poivre noir dans de l'huile végétale. Ensuite, retirez la pelure des tomates - faites des coupes, échaudez et la pelure se détachera d'elle-même.
Hachez finement les tomates, les piments forts (sans céréales), le persil et faites mijoter le tout avec un peu d'huile dans une autre poêle.
Pendant que les tomates mijotent, faites bouillir les spaghettis. Ils ne doivent pas être complètement bouillis, mais durs.
Après cela, mélangez les champignons, les tomates et les spaghettis dans une casserole, ajoutez les poivrons, plus d'épices si nécessaire et laissez mijoter pendant 5-7 minutes sous le couvercle pour que les spaghettis absorbent la sauce. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Pâtes à la marine avec viande hachée frite et champignons
Les pâtes à la viande hachée frite et aux champignons sont une recette rapide pour ceux qui aiment les pâtes navales, mais qui veulent essayer quelque chose de nouveau. Prenez ces ingrédients:
- Vermicelles - 0,5 kg.
- Porc et bœuf ou porc haché - 0,5 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- L'arc est une grosse tête.
- Ail - 5-7 gousses.
- Huile de tournesol pour la friture.
- Sel, poivre - selon vos propres préférences.
Tout d'abord, faites frire les champignons, les oignons et l'ail sans sel, puis ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et laissez mijoter sous un couvercle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mélangez avec le contenu de la casserole, versez-les avec de l'huile végétale si vous le souhaitez.
Les pâtes à la marine aux champignons frits doivent être servies très chaudes - sans une grande quantité de sauce, la viande hachée commence à vieillir lorsque le plat refroidit et elle ne sera pas si savoureuse.
Pâtes aux champignons et crevettes
Une combinaison de sauce crémeuse, de pâtes, de champignons et de crevettes est un gagnant-gagnant pour tout gourmet. Tu auras besoin de:
- Vermicelles - 0,3 kg.
- Crème (au moins 20% de matières grasses) - 0,2 kg.
- Lait (2-3% de matière grasse) - 0,2 l.
- Champignons - 0,3 kg.
- Crevettes pelées - 0,2 kg.
- Sel, poivre - à votre goût.
- Huile de tournesol pour la friture.
Vous pouvez faire cuire des pâtes aux crevettes et aux champignons en une demi-heure seulement - la sauce est préparée très rapidement.
Par conséquent, tout d'abord, mettez la casserole à préchauffer et, en parallèle, chauffez l'eau pour les spaghettis. L'eau doit être bien salée.
Dans une petite quantité d'huile, faites revenir les champignons avec les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis, lorsque la masse est éteinte, salez, poivrez, versez le lait et la crème. Il est nécessaire de réduire le feu et de laisser mijoter 10 à 15 minutes sous le couvercle.Il est maintenant temps de jeter les spaghettis. Quand ils sont presque faits, pliez-les dans une passoire et ajoutez-les à la poêle pour les tremper dans la sauce.
Vous pouvez expérimenter cette recette de pâtes aux champignons et fruits de mer dans une sauce crémeuse - ajoutez des anneaux de calmar, des moules ou du poisson cru au lieu de crevettes. L'essentiel est que l'ingrédient soit frais et que vous l'aimiez personnellement.
Pâtes au filet de poulet et champignons: comment faire cuire des pâtes au poulet dans une poêle
Cette méthode de fabrication de pâtes fait référence à la cuisine traditionnelle indienne: le poulet au curry épicé et les nouilles épicées aux légumes ne vous laisseront certainement pas indifférent. Tu auras besoin de:
- Vermicelles - 0,3 kg.
- Filet de poulet - 0,3 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- Tomates - 0,1 kg.
- Cumin, cardamome, curcuma, poivron rouge, sel, gingembre séché et ail - à votre goût.
- Huile de tournesol pour la friture.
Les pâtes aux champignons et au poulet dans une poêle sont cuites avec beaucoup d'épices - les vermicelles y sont littéralement frits.
Donc, si vous aimez les épices et les épices, ces pâtes sont faites pour vous.
Tout d'abord, faites frire le poulet, coupé en morceaux, avec toutes les épices sauf le sel. Lorsque la viande commence à blanchir, ajoutez plus d'huile et mélangez-y les champignons. Lorsqu'elles sont tendres, transférez-les dans un plat séparé, en prenant soin de conserver la majeure partie de l'huile et des épices dans la poêle.
Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mélangez-les avec l'huile et les épices restantes de la friture.
Les pâtes au filet de poulet et les champignons frits de cette recette doivent être légèrement croquants, complètement imbibés d'huile et très épicés. Par conséquent, s'il ne reste plus beaucoup d'épices et d'huile, ajoutez-en plus. Faites juste attention avec le poivron rouge - c'est l'épice la plus expressive de la liste.
Lorsque les nouilles sont bien saturées, ajoutez-y les ingrédients frits et les tomates pelées. Les tomates sont faciles à peler - faites deux coupes transversales sur le dessus de la pelure, puis versez de l'eau bouillante dessus et décollez facilement la pelure. Hachez finement les tomates et ajoutez-les aux pâtes de poulet et aux champignons frits. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Servez avec vos herbes préférées.
Pâtes à la viande cuite et champignons en conserve
Cette méthode de cuisson peut être appelée un célibataire marchant ou tout simplement très rapide - il vous suffit de faire cuire les vermicelles et la sauce sera bientôt prête. Pour préparer un tel plat, prenez:
- Vermicelles - 0,5 kg.
- Ragoût de porc - 0,5 kg.
- Champignons marinés - 0,3 kg.
- Sel, poivre - selon vos préférences.
Les pâtes à la viande et aux champignons en conserve peuvent être cuites dans une marmite de camping ou simplement bouillies dans une casserole. Un autre avantage de la fabrication de pâtes de camping est que vous ne tachez pas beaucoup de plats.
Faites d'abord bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Pendant qu'ils sont en ébullition, vous pouvez couper les champignons en morceaux faciles à mâcher. S'ils sont marinés dans du vinaigre, rincez-les.
Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-en la majeure partie de l'eau et laissez-les dans la casserole. Ouvrez le ragoût, ajoutez-le à la poêle et mélangez bien. Cuire jusqu'à ce que la graisse du ragoût soit complètement fondue.
Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez les champignons, les épices, le sel, gardez le feu pendant encore 5 minutes et retirez.
Les pâtes à la viande cuite et aux champignons en conserve ne sont pas des pâtes italiennes exquises, mais un plat très satisfaisant et savoureux "pressé".
