Des pâtisseries molles et sans levain doivent être présentes sur la table au moins une fois par semaine. Cela rapproche la famille et crée une impression de confort à la maison. La tarte aux champignons fermée peut être consommée pendant le jeûne s'il n'y a rien de lisse dans sa composition. Nous vous suggérons de choisir une recette de tarte fermée aux champignons qui vous convient: cette page contient une variété de méthodes pour préparer de tels produits de boulangerie.
Voyez comment décorer une tarte aux champignons fermée sur la photo, qui montre une variété de produits de boulangerie faits maison.
Recette de tarte fermée au poulet et aux champignons
La composition des produits pour préparer une tarte fermée au poulet et aux champignons est la suivante:
- Pour le test:
- 500 g de farine
- 2 oeufs,
- 250 g de crème sure
- 50 g de beurre ou de margarine,
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara,
- 1 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
- 400 g de filet de poulet,
- 4 à 5 pièces pommes de terre,
- 300 g de champignons bouillis,
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café sel, poivre noir moulu.
Pour la lubrification:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 à 2 cuillères à soupe l. lait,
- 20 g de beurre.
La recette d'une tarte fermée au poulet et aux champignons implique la préparation suivante:
Pour préparer la pâte, tamisez la farine avec une lame, faites une dépression sur le dessus. Versez le sel, le sucre, ajoutez les œufs, la crème sure et le beurre ramolli, pétrissez une pâte molle. Roulez-le en boule, enveloppez-le d'un film plastique, placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Pour préparer la garniture, coupez le poulet et les pommes de terre pelées en petits cubes, ajoutez les champignons et les oignons finement hachés. Assaisonner de sel et poivre, mettre le beurre en tranches, remuer.
Préchauffer le four à 220 ° C.
Etalez la pâte en deux couches: l'une beaucoup plus grosse que l'autre. Mettez une couche plus grande dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé, formez de grands côtés. Répartissez la garniture, recouvrez d'une deuxième couche de pâte, pincez bien les bords. Faites des trous au centre pour que la vapeur s'échappe. Graisser la surface avec un mélange de jaune et de lait. Cuire le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit doré (50-60 min).
Graisser légèrement la tarte finie avec du beurre, laisser refroidir.
Tarte fermée aux champignons et pommes de terre
Pour faire une tarte fermée avec des pommes de terre et des champignons, vous avez besoin de la composition de produits suivante:
Pour le test:
- 2 tasses de farine,
- 200 g de crème sure
- 80 g de beurre
- 1,5 cuillère à café sel,
- 0,5 cuillère à café levure chimique,
- une pincée de bicarbonate de soude.
Pour remplissage:
- 500 g de filet de poulet,
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de champignons frais,
- 2 oignons,
- 70-80 g de crème sure,
- 0,25 cuillère à café sel,
- poivre noir moulu.
Préparation:
Pour préparer la pâte, mélangez la farine tamisée avec du sel, du bicarbonate de soude et de la levure chimique. Ajouter le beurre refroidi, coupé en morceaux, broyer jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Verser progressivement la crème sure, pétrir une pâte molle. Roulez-le en boule, enveloppez-le d'un film plastique, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour préparer la garniture, épluchez les pommes de terre, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (5 à 7 minutes), coupez-les en petits cubes. Rincez et faites bouillir les champignons, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec les pommes de terre. Ajouter le filet de poulet, coupé en petites tranches fines. Hachez finement l'oignon, faites mariner dans un mélange d'eau chaude et de vinaigre (10 minutes), pressez, ajoutez aux pommes de terre et au poulet. Saler et poivrer la masse, assaisonner de crème sure, mélanger.
Séparez la troisième partie de la pâte finie, laissez au réfrigérateur. Rouler le reste de la pâte en une couche, la mettre dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé, former de petits côtés. Posez la garniture. Râper le reste de la pâte refroidie sur une râpe grossière, répartir uniformément sur la garniture.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180-200 ° C pendant 20-25 minutes.
Ensuite, lorsque le dessus de la tarte est doré, couvrez le moule de papier d'aluminium et faites cuire encore 20 à 25 minutes.
Tarte fermée aux champignons et fromage
Pour préparer une tarte fermée aux champignons et au fromage, vous devez prendre 250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi.
Pour remplissage:
- 1 poitrine de poulet
- 200 g de champignons,
- 1 oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeuf,
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre,
- 0,5 cuillère à café moutarde,
- sel,
- poivre noir moulu.
Préparation:
Coupez la poitrine de poulet en petites tranches. Dans un bol profond, mélanger les jaunes d'œufs, la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre, ajouter l'ail passé au pressoir. Dans la masse obtenue, faites mariner les tranches de poulet pendant 15 minutes. Après 15 minutes, ajoutez les champignons et laissez reposer encore 10 minutes.
Hachez finement l'oignon, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un peu d'eau, assaisonnez de sel.
Abaisser une partie de la pâte feuilletée, la mettre dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé, former de petits côtés. Percer la surface à plusieurs endroits avec une fourchette. Mettez l'oignon en une couche uniforme, étalez les tranches de poulet et de champignons avec la marinade sur le dessus. Couvrir le dessus d'une couche de pâte, cela fera une tarte fermée. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 220 ° C jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés (15–20 min). Couvrez ensuite le moule de papier d'aluminium et faites cuire encore 20 à 25 minutes.
Tarte fermée avec viande hachée et champignons
Les ingrédients de la tarte hachée fermée et aux champignons sont les suivants:
- 500 g de pâte feuilletée
- 500 g de porc haché
- 150 g de champignons marinés,
- 5-6 pommes de terre,
- 2 oignons,
- 1 oeuf,
- huile végétale, poivre, sel.
Méthode de cuisson.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la encore frire un peu. Retirez les champignons du pot, faites-les tremper dans l'eau. Après 10 minutes, placez-les dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule des champignons, ils doivent être coupés en petits morceaux. Ajoutez-les à la viande. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher, les écraser et les mélanger avec la viande et les champignons.
Mélangez soigneusement la garniture obtenue.
Divisez la pâte décongelée en deux parties, car nous préparons une tarte fermée. Étalez une partie (elle doit être plus grande et plus épaisse) et placez-la sur une plaque à pâtisserie, posez la garniture dessus. Déposer un autre morceau de pâte dessus, badigeonner la tarte d'un œuf battu et cuire au four à 200 ° C pendant 40 minutes.
Une autre recette avec de la viande hachée.
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée
- 300 g de toute viande hachée,
- 200 g de champignons bouillis,
- 150 g de fromage feta,
- ½ tasse de riz cuit
- 2 oeufs,
- huile végétale,
- poivre,
- sel.
Méthode de cuisson
Faites frire la viande hachée dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Coupez le fromage feta en cubes. Les champignons peuvent être laissés intacts (s'ils sont petits). Mélanger la viande hachée préparée, les champignons, le fromage, le riz et 1 œuf.
Mélangez soigneusement la garniture obtenue.
Divisez la pâte décongelée en deux parties égales et étalez-les. Déposer une partie sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Répartir la garniture sur le dessus et recouvrir du reste de la pâte. Sur une tarte fermée, pincez soigneusement les bords, badigeonnez avec le reste de l'œuf battu et piquez à plusieurs endroits avec une fourchette.
Cuire au four à 190 ° C pendant 30 minutes.
Tarte à la purée de pommes de terre fermée aux champignons
Ingrédients:
- 200 ml de lait;
- 1 cuillerée d'huile;
- 0,4 kg de farine;
- sel;
- une cuillerée de sucre;
- 8 grammes de levure.
Ce dont vous avez besoin pour le remplissage:
- 350 grammes d'agarics au miel;
- 200 grammes de pommes de terre;
- 2 oignons;
- du beurre, de préférence du beurre;
- toutes les épices;
- Oeuf.
Afin de préparer cette tarte fermée avec pommes de terre et champignons, procédez comme suit:
Pétrir la pâte. Diluer le sucre avec la levure dans un liquide chaud, laisser reposer un quart d'heure. Ensuite, nous ajoutons tous les autres ingrédients et mélangeons. Couvrez le dessus avec une serviette et laissez-le au chaud pendant 1,5 heure.
Nous nettoyons les pommes de terre, les rinçons, les mettons dans une casserole d'eau et les mettons au feu. Nous faisons de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre bouillies. Ajouter le beurre et 1 œuf à la purée. Mélangez le tout soigneusement et laissez refroidir.
Dans une autre poêle, faites revenir les champignons précuits.Si des champignons sont utilisés, coupez simplement en morceaux, puis mettez-les crus dans une casserole. Faites frire, ajoutez l'oignon à la fin de la friture.
Combinez la purée de pommes de terre avec les champignons, le sel et le poivre, vous pouvez ajouter un peu d'aneth.
Divisez la pâte en deux parties, faites des crumpets ronds. Nous en transférons un dans un moule graissé ou simplement sur une plaque à pâtisserie.
Nous répandons toute la garniture.
Couvrir d'un deuxième crumpet. Nous tordons les bords. Vous pouvez laisser un morceau de pâte et décorer le gâteau.
Laisser tiède la tourte de pommes de terre en purée fermée aux champignons pendant vingt minutes pour qu'elle se lève légèrement, puis graisser avec du jaune et cuire au four à 190 ° C.
Tarte fermée avec viande, champignons et fromage
Pour le test:
- 8 tasses de farine
- 1 oeuf
- 2 tasses de lait (ou petit-lait)
- 50 g de levure
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale (ou de margarine)
Pour remplissage:
- 400 g de viande
- 200 g de champignons bouillis (champignons, blancs)
- 200 g de fromage hollandais
- 4 oignons
- sel
- pimenter
Pour la lubrification:
- 1 oeuf
Pour la friture:
- beurre
Faire une pâte pour une tarte fermée avec de la viande, des champignons et du fromage: mélanger la pâte de 4 verres de farine, de la levure et 1 verre de lait. Remuez bien et placez dans un endroit chaud pour faire fermenter.
Ajouter le reste des produits à la pâte finie et pétrir la pâte. Remettez la pâte pétrie pendant 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud - pour une fermentation ultérieure.
Préparation de la garniture: faites bouillir la viande dans de l'eau salée avec des épices. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile. Coupez la viande bouillie et les champignons en petits morceaux et faites-les revenir avec les oignons. Ajoutez du sel et du poivre. Lorsque la viande de champignon est refroidie, ajoutez le fromage en dés. Mélangez le tout soigneusement.
Abaisser la pâte en une couche en séparant un petit morceau. Mettez la majeure partie de la pâte dans une plaque à pâtisserie graissée (poêle) et mettez la garniture dessus en une couche uniforme.
Abaisser la couche de la pâte de gauche et couvrir sur le dessus. Laissez le temps au gâteau de s'éloigner et badigeonnez-le d'un œuf. Cuire le gâteau au four à 200-210 ° C pendant 25-30 minutes.
