Les cueilleurs de champignons ont remarqué depuis longtemps que parmi les chanterelles sauvages, il n'y a presque jamais de spécimens vermifuges. Il s'avère qu'ils contiennent une substance naturelle, le quinomannose, que les insectes et les vers ne peuvent tolérer du tout. À cet égard, beaucoup peuvent demander: Quels sont les avantages et les inconvénients des chanterelles pour la santé humaine?
La quinomannose élimine les helminthes du corps et détruit leurs œufs. Pour l'homme, cette substance ne provoque absolument aucun effet secondaire. Cependant, lors du traitement thermique des champignons avec ajout de sel, ainsi qu'avec la méthode de salage à froid, le quinomannose est complètement détruit et n'a aucune propriété utile. Par conséquent, les chanterelles ne sont utilisées pour se débarrasser des helminthes que sous forme «brute», ou plutôt sous forme de poudre sèche broyée. Les chanterelles sont séchées, broyées dans un moulin à café, puis conservées dans des bocaux en verre propres et secs.
Comment les chanterelles fraîches et séchées sont-elles utiles pour les humains?
Les avantages et les inconvénients de l'utilisation des chanterelles sont visibles dans leur composition. Par exemple, la teneur en vitamine C aide au traitement des infections respiratoires aiguës, de l'insomnie et de la dépression. De plus, les avantages des fructifications sur le corps humain se manifestent par le fait que lorsqu'ils sont utilisés, l'irritabilité et la fatigue diminuent et la résistance du corps à diverses infections virales augmente.
Après avoir mené des recherches, les scientifiques ont découvert pourquoi les chanterelles sont utiles pour les humains. Ainsi, une teneur élevée en vitamine D renforce le tonus musculaire, renforce l'immunité du corps, prévient l'apparition d'eczéma et de psoriasis, et prévient également le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
De plus, les bienfaits pour la santé des chanterelles séchées ont également été prouvés. Il est à noter qu'en Chine, à partir de la poudre de ces fruits, des préparations sont préparées qui peuvent améliorer la vision et traiter la cécité nocturne. En France, les chanterelles séchées et crues sont souvent ajoutées aux plats les plus demandés dans les restaurants chers. Ces champignons ont une teneur élevée en vitamines B1, B2, E et PP. En outre, ils contiennent des produits chimiques et des composés utiles dans leur composition: calcium, sodium, phosphore, magnésium, potassium, zinc, cuivre, fluor, cobalt, fer, manganèse, protéines et glucides. Tous nettoient parfaitement le foie et les reins humains, aidant à faire face au virus de l'hépatite. Les propriétés bénéfiques des chanterelles sont largement utilisées par les médecins comme antibiotique naturel contre la tuberculose.
En cosmétologie, vous pouvez également voir les avantages des chanterelles, sans dommage ni impact négatif. L'extrait à base de champignons et ajouté aux crèmes et aux sprays réduit le risque possible de lésions cutanées bactériennes et fongiques, et la peau elle-même est hydratée et adoucie. Comme déjà noté, aucun dommage n'a été constaté lors de l'utilisation de chanterelles en cosmétologie.
Pour ceux qui suivent un régime, il sera également intéressant d'en apprendre davantage sur les bienfaits et les dangers des chanterelles crues. Tout de suite, on constate que ces champignons ne peuvent pas être consommés frais à cause de l'amertume, ils peuvent être bouillis et frits. La valeur énergétique des girolles bouillies pour 100 g n'est que de 19 kcal. Les chanterelles frites ont plus de calories - 70 kcal pour 100 g. Mais vous pouvez également vous le permettre, car le produit a un goût et un arôme incroyablement délicats.
Tirant une conclusion sur ce que sont les chanterelles utiles sous forme séchée et crue, vous pouvez faire la liste suivante:
- Renforce les vaisseaux sanguins du cœur;
- Favorise l'élimination des sels lourds du corps;
- Traite les infections respiratoires aiguës et les maux de gorge;
- Élimine les helminthes et détruit leurs œufs;
- Soulage les symptômes de fatigue et d'irritabilité;
- Améliore la vision et renforce le système immunitaire;
- Aide avec les varices;
- A un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux;
- Aide à éliminer les furoncles et les abcès.
Quels sont les effets nocifs des chanterelles sur la santé?
Il s'avère qu'en plus d'être bénéfiques, les chanterelles sont également nuisibles. Cela deviendra perceptible s'ils sont collectés dans des zones situées à proximité des autoroutes, des villes et des entreprises industrielles. Par conséquent, ramassez les chanterelles loin de ces endroits, en préférant les forêts de bouleaux isolées, mixtes ou de conifères.
Vous ne devez pas donner de champignons aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux jeunes enfants de moins de 5 ans - cela ne leur fera que du mal. De plus, vous devez limiter l'utilisation des chanterelles lors d'une exacerbation de gastrite, d'ulcère gastroduodénal et de maladie rénale.
La teneur élevée en protéines peut rendre difficile la digestion des aliments. Par conséquent, vous ne devez pas les utiliser en grande quantité, surtout avant de vous coucher.
Les chanterelles peuvent causer des dommages après un traitement inapproprié, ainsi que du fait d'un stockage qui ne répond pas à certaines exigences. Les organes de fructification doivent effectuer le traitement primaire dans les 3 à 5 heures après la récolte ou les placer dans une pièce sombre et fraîche pendant 7 heures au maximum.
En sachant quels sont les avantages et les inconvénients des chanterelles - séchées et fraîches, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans la forêt pour ces beaux champignons sains, afin de pouvoir ensuite en cuisiner divers plats.
