Si vous n'êtes pas végétarien, alors, bien sûr, acceptez qu'il n'y a jamais trop de viande. Surtout s'il est savoureux, original et préparé avec âme. La viande aux champignons et poivrons est un plat parfumé, savoureux et nutritif qui plaira à coup sûr à tous les membres de la famille et deviendra une décoration digne et originale d'une table de tous les jours ou de fête. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser de la volaille et du bœuf, mais il est particulièrement savoureux et tendre de porc. En combinaison avec des champignons, la viande devient très aromatique et les légumes frits lui donnent une légère saveur de miel et créent une croûte dorée. Considérera les recettes les plus populaires pour la viande aux champignons et aux poivrons.
Recette de viande aux champignons et poivrons colorés
Ingrédients:
- 500 à 650 g de porc (mieux que la pulpe);
- 300 g de poivron frais (environ 5 pièces);
- 300-350 g de champignons;
- 2 oignons;
- sel, épices et paprika doux au goût.
De plus, vous aurez besoin d'huile végétale pour la friture.
La préparation des aliments:
- Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en gros morceaux;
- Lavez soigneusement les champignons, séchez-les et, sans séparer les cuisses des chapeaux, coupez-les en fines tranches;
- Épluchez les oignons, rincez à l'eau courante, coupez-les en demi-anneaux;
- Retirez les tiges du poivron doux, épluchez-le des graines, broyez-le (il est recommandé d'en prendre un multicolore - vert, jaune et rouge, pour que le plat soit brillant et festif).
Etapes de cuisson:
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale. cuillères. Mettez la viande dans l'huile, ajoutez le paprika et les épices à votre goût, salez et faites revenir à couvert pendant vingt minutes.
Ajouter les champignons préparés et poursuivre la friture pendant encore 10 minutes.
Lorsque la viande devient molle et que tout l'excès d'humidité s'est évaporé, vous devez ajouter l'oignon et le poivron et laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant 7 à 8 minutes supplémentaires pour que le poivron devienne doux et que l'oignon acquière une transparence et une teinte dorée.
Vous pouvez servir de la viande avec des champignons et des poivrons avec des pâtes de blé dur, du porridge et de la purée de pommes de terre.
Viande aux champignons et poivron rouge
Ingrédients:
- 1 kg de bœuf;
- deux têtes d'oignon;
- 450 g de petits champignons frais;
- trois gros poivrons rouges;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- 800 ml de bouillon de poulet;
- 1 carotte;
- 5 cuillères à soupe cuillères à soupe d'orge perlé;
- sel, herbes, épices au goût.
Facultativement, ajoutez 2 cuillères à café de marjolaine séchée et de céleri-rave pour rehausser le goût.
Préparation des ingrédients:
- laver la viande, la sécher, la couper en cubes de taille moyenne;
- Épluchez l'oignon, placez-le dans l'eau froide pendant 2-3 minutes, puis coupez-le en cubes;
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches;
- laver les carottes, les éplucher, les couper en cubes;
- libérer le poivre de la tige et des graines, laver, couper en longues tranches ou en lanières;
- rincer l'orge perlé et faire tremper dans l'eau chaude;
- Faites chauffer le bouillon de poulet.
Etapes de cuisson:
Faites frire le bœuf dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré, transférez-le dans une assiette et envoyez l'oignon haché dans la poêle à sa place et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois que l'oignon a changé de couleur, il est nécessaire d'y ajouter des champignons dans la poêle et de tout faire frire jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé. Maintenant, vous devez remettre le bœuf dans la casserole et verser tout son contenu avec du bouillon de poulet, bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux sous le couvercle. Après ce temps, ajoutez les carottes en dés, l'orge perlé trempée, les poivrons rouges hachés, le céleri au mélange de viande, d'oignons et de légumes et continuez à cuire pendant encore une demi-heure.
Servir la viande avec de l'orge, des champignons et des poivrons dans des bols profonds. Le plat peut être assaisonné de crème sure et garni d'herbes hachées.
Recette de ragoût de champignons et de poivrons
Vous pouvez également utiliser la recette ci-dessous pour préparer un délicieux ragoût de champignons et de poivrons.
Ingrédients:
- 500 g de pulpe de bœuf;
- 250 à 300 g de champignons frais;
- 250 ml de crème épaisse;
- ampoule;
- De l'art. une cuillerée d'huile végétale;
- une cuillère à soupe de sauce soja;
- 3 gousses d'ail;
- deux cuillères à soupe. cuillères de moutarde forte;
- sel, épices - au goût;
Processus de cuisson:
Faites frire les oignons pelés et hachés dans 1 c. une cuillerée d'huile végétale additionnée de sucre et de sel pendant 8 à 10 minutes. S'il commence à brûler, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Ajouter l'ail haché avant de terminer la friture. Dans une poêle séparée, vous devez faire frire les champignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et les ajouter à l'oignon, et à leur place, placez la viande coupée en lanières et faites-la frire dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, la viande doit être envoyée à l'oignon, ajouter la sauce soja, la moutarde, la crème et laisser mijoter le tout à feu moyen pendant dix minutes. Ajoutez du sel et des épices à la fin au goût.
Vous pouvez servir un ragoût de viande avec des champignons et des poivrons avec de la purée de pommes de terre, des céréales et des salades de légumes.
Rouleau de viande aux champignons et poivron rouge
La viande aux champignons et au poivron rouge peut non seulement être cuite et frite, mais vous pouvez également cuire au four un délicieux pain de viande à partir de ces produits.
Ingrédients:
- 1 kg de filet de bœuf;
- 400 g de champignons frais et 25 g de champignons séchés;
- deux oignons;
- 1 gousse d'ail;
- deux cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- quelques brins de thym;
- beurre;
- sel, épices.
Processus de cuisson:
Les champignons séchés doivent être préalablement trempés pendant 30 à 50 minutes, puis hachés et frits avec des oignons dans de l'huile végétale avec 50 g de beurre. Après l'apparition d'une couleur dorée, ajoutez l'ail et les champignons frais, coupés en tranches, le thym, les épices et le sel, faites revenir jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Pendant que les légumes et les champignons sont cuits, vous devez préparer le filet - coupez-le en deux pas complètement, dépliez-le comme un livre. Lorsque la garniture est prête, vous devez la mettre sur le filet, la rouler en rouleau et la fixer avec de la ficelle. Le rouleau formé doit être frit de tous les côtés à feu vif, puis placé dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 45 minutes pour la cuisson.
Vous pouvez servir le rouleau cuit au four avec un plat d'accompagnement de pommes de terre, de bouillie et de sauces pour la viande.
Poivron farci à la viande et champignons
Pour une décoration variée et efficace de n'importe quelle table, tous les mêmes ingrédients peuvent être utilisés pour préparer un plat copieux et savoureux - des poivrons farcis à la viande et aux champignons.
Ingrédients:
- 6 gros poivrons;
- 200 g de bœuf et de porc;
- 3 oignons;
- 250 g de champignons de Paris frais;
- 2 carottes moyennes;
- 5 cuillères à soupe cuillères à soupe de concentré de tomate;
- 200 g de crème sure;
- huile végétale pour la friture;
- sel, poivre, herbes fraîches.
Processus de cuisson:
Préparez de la viande hachée homogène à partir de bœuf, de porc et d'un oignon, assaisonnez de sel et de poivre. Libérez délicatement les poivrons des tiges et lavez toutes les graines de l'intérieur. Préparez la vinaigrette à partir des 2 oignons et carottes restants. Pour ce faire, épluchez et coupez l'oignon en cubes, placez-le dans l'huile végétale chauffée, quand il devient transparent, ajoutez les carottes pelées et râpées et laissez mijoter pendant 5-8 minutes, ajoutez les champignons hachés, laissez mijoter encore 5 minutes, puis versez la tomate pâte, diluée 1: 1 avec de l'eau. Remplissez les poivrons préparés avec de la viande hachée et placez-les verticalement dans un plat allant au four, versez la vinaigrette obtenue sur le dessus et ajoutez un peu d'eau pour qu'ils soient 1/3 dans le liquide. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. 5 minutes avant la fin, la feuille doit être retirée.
