Pour conserver les produits alimentaires pendant longtemps, de nombreuses femmes au foyer utilisent une méthode courante: elles congèlent les aliments au congélateur. À la maison, vous pouvez congeler non seulement des baies et des fruits, mais aussi des champignons. Dans notre cas, les petits organes de fructification avec des chapeaux et des pattes solides sont parfaits pour la congélation. Les champignons au miel surgelés vous raviront par leur goût et leurs nutriments, quelle que soit la façon dont ils sont congelés.
De nombreux amateurs de plats aux champignons se demandent: est-il possible de congeler des champignons et sous quelle forme? Avant de répondre à cette question, vous devez savoir comment préparer les champignons pour la congélation, afin qu'ils se transforment plus tard en un plat délicieux?
Les champignons au miel, bien qu'ils soient de petite taille, sont faciles à nettoyer. Comme ils ne poussent pratiquement pas sur le sol, il y a peu de débris forestiers dessus. Pour les nettoyer, coupez le bas de la tige et retirez l'herbe et les feuilles des bouchons. Ensuite, rincez à l'eau pour que les insectes et leurs œufs sortent des assiettes et vous pouvez commencer le traitement thermique.
Est-il possible de congeler des champignons sans les faire bouillir à l'avance?
Comment congeler des champignons frais pour l'hiver? Je dois dire que tous les nutriments et vitamines contenus dans les champignons en grande quantité ne perdent pas leur valeur. Par conséquent, sachant congeler les champignons au miel, chaque femme au foyer a la possibilité en hiver de ravir ses proches et ses amis avec des plats délicieux et sains. Les minéraux, le cuivre, le zinc, le phosphore, le fer, les protéines, la lécithine seront particulièrement utiles pour ceux qui souffrent de leur carence.
Les champignons au miel ne sont pas en vain très appréciés des spécialistes culinaires. Le goût exceptionnel de ces champignons, l'arôme et la structure croquante ne peuvent laisser personne indifférent. Si vous avez des champignons surgelés pour l'hiver, le menu de votre famille sera enrichi de nombreux plats de champignons. Notez que ces corps de fruits peuvent être congelés à la fois frais et bouillis, frits et même tordus en caviar. Tout plat peut être préparé à partir de champignons surgelés: soupes, bortsch, sauces, pâtés, julienne. Ils peuvent être marinés, salés, frits avec des pommes de terre ou des garnitures de pizza. Les préparations de champignons surgelées à base d'agarics au miel raviront toute votre famille, qui sera reconnaissante de vos efforts.
Alors, est-il possible de congeler des champignons sans les faire bouillir à l'avance? Les plats de champignons surgelés ne sont en aucun cas inférieurs à leurs homologues de champignons frais. Pour congeler les champignons frais, vous devez d'abord les préparer pour ce processus. L'essentiel est de ne pas laisser les champignons crus pendant longtemps, afin qu'ils ne se détériorent pas. À l'arrivée à la maison, les champignons doivent être immédiatement triés, nettoyés de l'herbe et des feuilles, coupés la majeure partie de la jambe et, si nécessaire, enlever la plaque de chaque bonnet avec une éponge sèche. Ensuite, mettez les champignons dans des sacs en portions et mettez au congélateur. Pour qu'il y ait moins de travail avec les champignons à la maison, il est conseillé de les nettoyer en forêt et d'enlever les restes de mycélium. De nombreux cueilleurs de champignons conviennent que cela permet de gagner beaucoup de temps avant la congélation.
Mais est-il possible de congeler les champignons au miel crus si vous les rincez d'abord? Notez que dans cette affaire, chacun agit comme il l'entend. Bien sûr, afin de se débarrasser des larves d'insectes qui s'installent entre les assiettes de champignons, les champignons au miel sont trempés pendant 20-25 minutes dans de l'eau froide de la meilleure façon. Ensuite, ils sont disposés sur un tamis ou dans une passoire, le liquide est bien égoutté et disposé sur un torchon propre. Une fois les champignons secs, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placés au congélateur, en réglant la température la plus basse possible. Après 3 heures de congélation, les champignons au miel sont emballés dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique, puis remis au congélateur, revenant à une température normale.
Est-il possible de congeler des champignons frais pour l'hiver?
Comment congeler des champignons frais et peuvent-ils être marinés après décongélation? De nombreux experts culinaires estiment que les champignons frais surgelés sont excellents pour un marinage ultérieur. Si vous n'avez pas le temps de démarrer immédiatement ce processus, il est préférable de mettre les champignons au miel au congélateur. Les champignons sont triés, débarrassés des débris forestiers et triés par taille. Vous pouvez congeler tous les champignons, cependant, les petits spécimens conviennent pour le marinage à l'avenir.
Les champignons au miel peuvent-ils être congelés crus, si plus tard ils seront utilisés comme garniture pour des tartes ou des pizzas? Le principal facteur des champignons surgelés est que ces champignons ne perdent pas leur aspect attrayant après la décongélation. Ces champignons auront fière allure dans les soupes, le goulasch aux champignons ou les salades. Le goût de ces champignons ne change pas du tout même après décongélation. Les mêmes plats sont préparés à partir de champignons surgelés et de champignons fraîchement cueillis.
De nombreuses femmes au foyer pensent que les champignons crus surgelés n'inspirent pas confiance. Par conséquent, ils demandent s'il est possible de congeler des champignons bouillis et que peut-on en préparer? Tout dépendra des plats que vous allez utiliser des champignons après décongélation. Les corps de foyer bouillis ne conviennent que pour la friture, les soupes, le caviar et les salades.
Comment les champignons au miel gèlent-ils après ébullition?
Comment les champignons au miel gèlent-ils après le processus d'ébullition? Tout d'abord, la récolte de champignons doit être nettoyée, la partie inférieure de la jambe est coupée et lavée à l'eau froide. Verser dans une casserole en émail, remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement les champignons. Laisser bouillir, ajouter du sel (pour 1 kg d'agarics au miel 1 cuillère à soupe L. Sel). Cuire 20 minutes à feu moyen, en enlevant constamment la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère à fentes. Jeter dans une passoire pour permettre à l'excès de liquide de s'égoutter complètement. Puis étalez sur une serviette et laissez agir 30 minutes. Les champignons séchés sont disposés sur une palette en une fine couche. Si les champignons sont congelés en couches, lorsqu'ils sont congelés, ils sont déformés et la congélation prendra plus de temps. Le congélateur doit être réglé à -18 ° C.
Après la congélation, les champignons au miel sont disposés dans des sacs en plastique. L'emballage doit être tel que l'emballage soit suffisant pour la préparation d'un plat. Notez que les champignons au miel ne doivent pas être recongelés, car cela gâche la qualité du produit. Les champignons bouillis surgelés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 6 mois.
Certains pensent que l'agaric au miel bouillant gâche leur apparence, ils utilisent donc le blanchiment. Dans ce cas, les champignons sont disposés dans une passoire et plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Procédez ensuite de la même manière qu'après ébullition.
Certains chefs expérimentés fabriquent plusieurs blancs de champignons surgelés. Il s'avère que vous pouvez même congeler des champignons crus tordus. Pour ce faire, les corps de fruits nettoyés sont passés dans un hachoir à viande, répartis dans des récipients en plastique alimentaire et placés dans un congélateur. Ce flan est parfait pour les sauces, les garnitures de pizza aux champignons et les tartes. De plus, il peut être cuit et ajouté aux pommes de terre frites.
Comment bien congeler les champignons frits dans l'huile?
Est-il possible de congeler des champignons frits dans l'huile pour l'hiver? Oui, et ces champignons ont un goût et un arôme uniques. Cependant, ces organes de fructification sont conservés au congélateur pendant 4 mois au maximum. Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile végétale, du beurre ou un mélange de graisses.
Comment bien congeler les champignons frits dans l'huile? Les champignons sont pelés, lavés, bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée, mis dans une passoire et frits dans une poêle jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, l'huile végétale est versée et les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons sont autorisés à refroidir, emballés dans des récipients et versés avec de la graisse. Je voudrais dire qu'après décongélation, les champignons frits formeront une masse homogène.Cependant, cela n'affectera en aucun cas le goût du plat qui sera fait à partir de cette préparation.
Quelle est la meilleure façon de faire cuire des champignons surgelés?
Il est à noter que la congélation est considérée comme le meilleur moyen de récolter des champignons pour l'hiver. Cependant, de nombreuses femmes au foyer novices se demandent: comment cuire au mieux des champignons surgelés? Comme déjà noté, une grande variété de plats sont préparés à partir d'eux, y compris le bortsch, les soupes, les juliennes, les sauces, etc. Par exemple, pour la friture et le ragoût, les champignons frais ne peuvent même pas être décongelés, mais procéder immédiatement au traitement thermique. Les champignons frais congelés peuvent être bouillis et marinés rapidement. Après 2-3 heures, ils seront prêts et pourront être servis aux invités.
La masse congelée de champignons frais roulés dans un hachoir à viande est d'abord décongelée, puis ils font ce qu'ils ont prévu. Il peut être frit et fourré pour des tartelettes ou des tartes. Vous pouvez en faire un pâté si vous utilisez un mixeur. Pour ce faire, il est frit dans du beurre avec l'ajout de vos épices et herbes préférées.
