Comment faire cuire des cèpes frits: photos et recettes étape par étape pour cuire les champignons de différentes manières

Parmi les méthodes de transformation possibles qui sont autorisées en ce qui concerne les cèpes, la friture est considérée comme l'une des plus délicieuses et des plus répandues dans notre pays. Chaque femme au foyer divise la récolte de champignons frais en plusieurs parties, dont une qu'elle fera sûrement frire pour le déjeuner, le dîner ou même pour un stockage à long terme pour l'hiver.

Pour la préparation de cèpes frits, vous pouvez choisir une recette "pour tous les goûts et toutes les couleurs", car leur quantité est très variée. Les corps de fruits frits peuvent être combinés avec divers ingrédients. De nombreux végétariens, ainsi que ceux qui jeûnent, apprécient grandement ces plats sur leur table.

Transformation primaire des bouleaux

Les bolets frits sont un mets très, très savoureux! Mais avant de vous lancer dans la préparation de la recette sélectionnée, vous devez vous familiariser avec les recommandations pour le traitement primaire des fructifications.

• La récolte de champignons frais doit être triée et les spécimens très abîmés, vermifuges et pourris doivent être jetés.
• Prenez un couteau de cuisine et coupez toutes les zones sales, les parties inférieures des jambes, et supprimez également les dommages mineurs, le cas échéant.
• Rincez le produit à l'eau du robinet pendant quelques minutes, puis coupez chaque champignon en petits morceaux.
• Le trempage n'est pas nécessaire pour les bouleaux cèpes, donc l'ébullition sera la prochaine étape de préparation. Ainsi, les organes fruitiers doivent être immergés dans de l'eau bouillante salée et cuits pendant 35 à 40 minutes à feu doux. Au fur et à mesure que le traitement thermique progresse, de la mousse est libérée, qui doit être éliminée.
• Transférer les champignons bouillis dans une passoire ou un tamis pour que l'eau puisse y circuler librement, puis rincer à nouveau.
• Laissez égoutter et après 10 à 15 minutes, vous pouvez sécher le produit sur un torchon.

Comment faire cuire des cèpes frits avec des oignons

Les écorces de bouleau brun frites aux oignons sont une version classique d'un en-cas aux champignons pour un menu festif et quotidien. Des pommes de terre bouillies, des pâtes, du porridge, ainsi que des plats de viande iront bien avec cette délicatesse.

• Bolets frais pelés - 800 g;
• Oignon - 2 têtes moyennes;
• Huile d'olive, végétale ou de beurre - pour la friture;
• Légumes verts frais;
• Mélange sel et poivre.

Comment faire cuire le bouleau de cèpes frit, basé sur une recette classique?

1. La première étape consiste à effectuer un traitement thermique des organes de fructification existants. Le processus d'ébullition lui-même est décrit au début de l'article.
2. Versez de l'huile dans la casserole, allumez le feu et attendez que l'huile soit bien chauffée.
3. Envoyez les champignons et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le de la saleté, puis hachez-le en demi-anneaux ou en cubes.
5. Ajouter aux champignons, faire frire quelques minutes et réduire le feu.
6. Continuez à faire frire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
7. À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que des herbes hachées.

Champignons bolets frits avec pommes de terre

La recette suivante de cèpes frits est également très populaire sur la table des familles russes. Nous parlons d'ajouter des pommes de terre - l'un des principaux ingrédients, qui est une délicieuse combinaison avec des champignons.

• Bouleaux bruns - 1 kg;
• Pommes de terre - 0,6 kg;
• Ail - 2-3 gousses;
• Sel poivre;
• Huile végétale;
• Légumes verts.

Comment faire cuire des cèpes frits avec des pommes de terre?

1. Nous préparons les champignons pour la friture de la manière mentionnée au début de l'article.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches ou en lanières, rincez.
3. Remplissez d'eau et laissez reposer 20 minutes, afin qu'une partie de l'amidon sorte du produit. Dans ce cas, les pommes de terre finies auront une délicieuse croûte croustillante.Je dois dire qu'il est préférable de prendre des variétés de pommes de terre roses pour la friture, car elles contiennent moins d'amidon, tandis que les variétés blanches sont plus adaptées à l'ébullition.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et étalez les champignons pour la friture.
5. Lorsque le liquide dans la casserole s'évapore, réduisez le feu au minimum et continuez à faire frire les champignons pendant 10 à 15 minutes.
6. Nous transférons la masse dans une assiette et la mettons de côté.
7. Pendant ce temps, séchez les tranches de pommes de terre sur un torchon.
8. Ajouter un peu d'huile dans la poêle dans laquelle les champignons ont été frits et mettre les pommes de terre.
9. Frire jusqu'à moitié cuit et ajouter les champignons, mélanger.
10. Après quelques minutes, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre au goût.
11. Faire frire à feu doux jusqu'à tendreté et servir, garnir d'herbes.

Cuisson des bolets, frits à l'œuf

La cuisson des bolets frits comprend d'autres recettes pour décorer un repas festif et quotidien.

• Champignons bouillis - 0,5 kg;
• Œufs de poule - 5 pcs.;
• Lait ou eau - 10 cuillères à soupe l.;
• Sel poivre;
• Plumes d'oignon vert.

1. Faites frire les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 10 à 15 minutes.
2. Battez bien les œufs avec un fouet ou une fourchette avec du lait, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
3. Versez le mélange d'œufs dans la poêle avec les champignons, réduisez le feu et couvrez.
4. Décorez le plat fini avec des oignons verts hachés et servez.

Cèpes frits: une recette pour préparer l'hiver dans des bocaux

Comme déjà indiqué, les corps fruitiers peuvent être préparés non seulement pour un déjeuner ou un dîner rapide. Il existe des recettes de cèpes frits récoltés pour l'hiver. Une telle conservation vous aidera certainement pendant la saison froide.

• Bolets préparés;
• Le sel;
• Légume, beurre.

Traditionnellement, la majeure partie de la conservation pour l'hiver est récoltée dans des bocaux et les cèpes frits ne font pas exception.

1. Mettez les fruits bouillis dans une poêle à frire sèche et chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Versez autant d'huile végétale que le niveau recouvre les champignons et ils y flottent librement. L'huile peut être remplacée par du ghee ou d'autres graisses animales.
3. Faites frire les cèpes dans l'huile pendant environ 20 minutes, salez à la fin.
4. Préparez les bocaux et les couvercles qui doivent être stérilisés à l'avance.
5. Mettez les champignons dans chaque récipient en laissant une place de 2-3 cm de haut vers le haut.
6. Remplissez l'espace dans les bocaux avec la graisse restante, et si cela ne suffit pas, chauffez une nouvelle portion, puis versez-la dessus.
7. Enroulez ou fermez avec des couvercles en nylon serrés, laissez refroidir, recouvert d'un chiffon chaud.
8. Envoyez des bouleaux bruns frits à conserver au sous-sol ou à la cave pour l'hiver.

Recette pour la cuisson des cèpes, frits pour l'hiver

Il existe une autre recette de bouleau cèpes, frit pour l'hiver - avec l'ajout de vinaigre. Cet ingrédient est l'un des meilleurs conservateurs qui permettent à la pièce d'être stockée pendant une longue période.

• Champignons bouillis - 2 kg;
• Huile végétale - 1-1,5 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
• Ail - 5-7 gousses;
• Le sel;
• Aneth frais - 1 bouquet.

La recette de cuisson des cèpes frits pour l'hiver est divisée en étapes:

1. Mettez les corps de fruits bouillis dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Ajoutez ½ cuillère à soupe. huile et continuer à faire frire pendant 10 minutes, en réduisant le feu à moyen.
3. Hachez finement l'ail et l'aneth et mélangez.
4. Nous sortons les champignons de la casserole et les envoyons dans des bocaux stérilisés en les déposant en couches de 4 à 5 cm.
5. Nous décalons chaque couche avec de l'ail et de l'aneth, et ne rapportons pas les champignons eux-mêmes au sommet du pot d'environ 3 cm.
6. Ajouter l'huile restante dans la poêle, puis saler au goût et verser le vinaigre.
7. Porter la masse à ébullition et verser une quantité égale dans chaque pot.
8. Nous le fermons avec des couvercles en nylon étanches, le refroidissons et envoyons le blanc pour le stockage au sous-sol ou sur une étagère du réfrigérateur.

Cèpes frits à congeler pour l'hiver

Les recettes de cèpes frits pour l'hiver ne s'appliquent pas seulement à la préparation de la mise en conserve dans des bocaux. De nombreuses femmes au foyer utilisent avec succès la méthode de congélation pour ces fructifications.

• Champignons bruns bouillis;
• Huile végétale.

La recette de cuisson du bouleau de bolets, frit pour l'hiver, comprend les étapes suivantes:

1. Les champignons sont frits à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Ajouter un peu d'huile et continuer à faire frire jusqu'à tendreté, mais à feu moins intense.
3. Les organes de fructification prêts sous forme refroidie sont transférés dans des récipients en plastique et envoyés pour être stockés dans un congélateur.

L'avantage de cette préparation est qu'à tout moment de l'année, il y a un produit presque fini à portée de main, qui n'a besoin d'être réchauffé et servi qu'en combinaison avec divers plats.

Champignons bolets frits aux oignons à la crème sure

Les écorces de bouleau brun frites à la crème sure peuvent être comptées parmi les plats classiques, car la combinaison de ces ingrédients est toujours demandée dans la cuisine familiale. De plus, la collation correspondante peut être placée en toute sécurité sur la table de fête.

• Bouleaux bruns bouillis - 0,8 kg;
• Crème sure - 1 cuillère à soupe. (250 ml);
• Oignon - 1 grosse tête;
• Feuille de laurier - 1 pc.;
• Ail - 2 gousses;
• Huile végétale ou d'olive;
• Sel, un mélange de poivrons moulus.

Grâce à la recette étape par étape, décrite ci-dessous, les bouleaux de cèpes frits avec de la crème sure trouveront certainement une réponse positive auprès des invités et de la famille.

1. Les corps de fruits bouillis sont immergés dans une poêle à frire.
2. Lorsque l'humidité s'est évaporée, ajoutez la bonne quantité d'huile et continuez à faire frire pendant 10 minutes.
3. L'oignon, coupé en demi-anneaux, est envoyé aux champignons et frit à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4. L'ail haché, le sel et un mélange de poivrons sont mélangés à de la crème sure.
5. La masse résultante est envoyée dans la casserole, recouverte d'un couvercle et cuite pendant 5 à 7 minutes.
6. Ils ouvrent le couvercle, jettent la feuille de laurier et éteignent le feu après quelques minutes.

Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré d'herbes fraîches, puis servi avec des pommes de terre bouillies, des pâtes ou des céréales.

Recette sur la façon de faire cuire les cèpes frits dans la crème sure avec du fromage

La recette d'écorces de bouleau frites à la crème sure avec du fromage plaira à tout le monde, sans exception.

• Produit principal - 0,6 kg;
• Oignons - 1 pc.;
• Crème sure - 3 c. l.;
• Fromage à pâte dure ou fondue - 150 g;
• Beurre - 2 c. l.;
• Sel poivre.

Comment faire cuire des écorces de bouleau délicieusement frites dans de la crème sure avec l'ajout de fromage?

1. Le produit principal, à savoir les champignons, est pelé et bouilli dans de l'eau salée. Le processus de prétraitement est décrit au début de l'article.
2. Épluchez et hachez l'oignon, en choisissant n'importe quelle méthode de coupe - cubes, rondelles ou demi-anneaux.
3. Mettez les fruits bouillis dans une poêle sèche et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Ajouter le beurre et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Râpez le fromage dessus, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Champignons bolets frits dans une mijoteuse

Un multicuiseur aidera également à faire face aux recettes de cèpes frits. Pour de nombreuses femmes au foyer occupées, cet appareil de cuisine est une chose indispensable. Pendant que le multicuiseur fonctionne, vous pouvez faire d'autres choses importantes au lieu de vous tenir près du poêle.

• Champignons - 0,6 kg;
• Oignons - 1 morceau moyen;
• Huile d'olive ou de tournesol - 4 c. l.;
• Le sel;
• Poivre;
• Aneth frais et / ou persil.

Pour la recette des cèpes frits, des photos ont également été prises qui montrent clairement chaque étape de la préparation.

Préparez les fruits pour la friture: pelez et faites bouillir.

Coupez l'oignon en cubes ou en demi-rondelles, hachez les herbes.

Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, ajoutez l'oignon et réglez le mode "Cuisson" ou "Friture".

Faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit tendre - environ 10 minutes.

Ajouter les champignons à l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et continuer à faire frire en réglant la minuterie sur 30 minutes.

Après le signal sonore, ouvrez le couvercle, ajoutez les herbes et remuez.Fermez le couvercle et laissez infuser le plat pendant 15 à 20 minutes, après quoi il peut être servi.

Cuisson des bolets frits avec du poulet

Le poulet est l'une des combinaisons les plus réussies avec les cèpes frits. Le plat fini s'avère savoureux, satisfaisant et aromatique, mais que faut-il d'autre pour un bon repas?

• Champignons bruns bouillis - 0,7 kg;
• Filet de poulet - 2 pcs.;
• Oignons - 1 pc.;
• Ail - 2-3 gousses;
• Tomates - 2 pcs.;
• Huile végétale;
• Sel, poivre, curry moulu.

Cette recette de cèpes frits est divisée en descriptions étape par étape.

1. Pendant que les champignons évacuent l'excès de liquide après ébullition, je lave le poulet et épluche également les oignons et l'ail. Je dois dire qu'au lieu de filets, vous pouvez prendre n'importe quelle partie de l'oiseau, mais vous devez enlever la peau, car c'est une source de graisse supplémentaire. Cependant, certaines femmes au foyer utilisent la peau pour la friture au lieu de l'huile végétale.
2. Alors, coupez le poulet en morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail haché et du curry moulu.
3. Remuer et laisser mariner légèrement pendant 10 à 15 minutes.
4. Faites frire les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, ajoutez l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. En attendant, préchauffez une autre poêle et disposez le poulet. Ici, il est préférable d'ajouter très peu d'huile végétale ou de ne pas l'ajouter du tout, car la graisse libérée du poulet sera suffisante.
6. Faire frire à feu moyen jusqu'à tendreté et ajouter les tomates finement hachées.
7. Mélanger les champignons et le poulet dans une casserole et ajouter du sel si nécessaire.
8. Remuer le mélange et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
9. À la fin, ajoutez (facultatif) des légumes verts frais et finement hachés de jeunes oignons, de persil et / ou d'aneth.