Champignons marinés à la maison pour une cuisson instantanée et pour l'hiver: recettes avec photos

Probablement, tout le monde peut dire qu'il n'y a rien de plus savoureux que les champignons marinés. Ces champignons poussent non seulement dans la forêt, mais sont également largement cultivés. Beaucoup achètent simplement des champignons dans le magasin et en créent des chefs-d'œuvre culinaires, car ils sont très nutritifs et sains pour le corps.

Il est à noter qu'il existe de nombreuses recettes pour une préparation rapide de champignons marinés, ainsi que des préparations pour l'hiver. Nous proposons 14 des options les plus simples avec une description étape par étape et des conseils de chefs professionnels.

De délicieux champignons marinés maison complèteront et diversifieront parfaitement le menu de tout événement festif.

Comment mariner rapidement des champignons avec de l'ail à la maison

Les champignons instantanés marinés à la maison sont généralement utilisés pour les salades ou comme délicieuse collation. Vous pouvez simplement acheter un pot de champignons dans le magasin, mais le goût est tout simplement incomparable.

• Champignons - 1 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 1 c. l.;
• Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
• Feuille de laurier - 3 pcs.;
• Oeillet - 7 bourgeons;
• Ail - 6 gousses;
• Oignon - 2 têtes;
• Eau - 700 ml;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 100 ml.

Comment mariner les champignons correctement et rapidement, la recette avec une photo montrera. A partir des ingrédients proposés, 2 bidons de 800 ml chacun sont obtenus.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties et coupez-le en quartiers, versez le vinaigre pendant 10 minutes.
2. Retirez délicatement la feuille des champignons afin de ne pas endommager les bouchons et coupez-les en 2-4 morceaux (selon la taille).
3. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, remuer pour faire fondre.
4. Ajouter le poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle et laisser mijoter 2 minutes.
5. Trempez les champignons dans la marinade bouillante, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Ajouter l'ail émincé, l'oignon et le vinaigre, remuer et retirer du feu.
7. Couvrir, laisser refroidir, mettre les champignons dans des bocaux, verser la marinade dessus et réfrigérer toute la nuit.

Astuce: vous pouvez laisser le film sur les champignons, cela n'affectera pas le goût, cependant, pendant le traitement thermique, il s'accrochera aux bouchons, ce qui donnera à l'apéritif un aspect peu attrayant.

Comment mariner rapidement et délicieusement des champignons avec des champignons aux clous de girofle

Cette recette, qui montre comment mariner rapidement et délicieusement des champignons, est parfaite pour faire une salade avec du jambon et des haricots en conserve. Les champignons seront prêts à être consommés en une journée et deviendront un vrai délice même comme collation séparée.

• Champignons - 1 kg;
• Eau - 1 l;
• Sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun l.;
• Oeillet - 15 bourgeons;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir - 10 pois;
• Une pincée de romarin.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette montrant comment mariner des champignons à la maison.

1. La marinade est en cours de préparation: tous les ingrédients (à l'exception des champignons) sont versés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes.
2. La marinade est laissée refroidir pour devenir plus saturée et les champignons, après un nettoyage préliminaire, sont bouillis dans une casserole séparée dans de l'eau propre pendant 10 minutes.
3. L'eau est égouttée, les champignons sont placés dans des bocaux stérilisés et remplis de marinade froide filtrée à travers une étamine.
4. Ils sont fermés avec des couvercles en plastique et placés au réfrigérateur pendant une journée.

Champignons marinés instantanés à l'ail: une recette avec une photo

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour mariner les champignons à la maison. Nous suggérons aux cuisiniers novices d'utiliser une option de cuisson qui peut devenir votre signature.

• Champignons - 1 kg;
• Huile végétale - 100 ml;
• Eau - 150 ml;
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
• Sucre et sel - 2 c. À thé chacun;
• Poivre noir - 10 pois;
• Poivre blanc - 5 pois;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Ail - 5 gousses.

Comment mariner rapidement des champignons à la maison, apprenez de la description étape par étape avec des photos.

1. Épluchez les champignons, retirez le film (vous n'avez pas besoin de le retirer, cela n'affecte pas le goût).
2. Mélangez tous les ingrédients dans l'eau (coupez l'ail en tranches), remuez pour dissoudre le sucre et le sel et laissez bouillir pendant 3 minutes.
3. Mettez les champignons dans une casserole, couvrez de marinade chaude et faites bouillir à feu doux en remuant constamment pendant 7 à 10 minutes.
4. Retirer du feu et mariner jusqu'à refroidissement.
5. Transférer dans des bocaux, remplir de marinade froide et placer sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Un tel blanc n'est pas stocké plus d'un mois, bien qu'il soit consommé dans la journée.

Comment faire mariner rapidement les champignons à la maison

Comment faire mariner rapidement des champignons à la maison pour obtenir une collation savoureuse et épicée pour un festin festif?

• Champignons - 1 kg;
• Eau - 400 ml;
• Sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun l. sans top;
• Piment fort - 1 gousse;
• Vinaigre 9% - 50 ml;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir et piment de la Jamaïque - 5 pcs.

Regardez une vidéo montrant comment mariner des champignons à la maison.

1. Versez de l'eau dans un récipient émaillé, mettez du sucre et du sel sur le feu, ajoutez la lavrushka, les grains de poivre et le piment fort, coupés en cubes.
2. Faire bouillir pendant 5 minutes. à feu doux, ajoutez le vinaigre, remuez et éteignez le feu.
3. Pendant que la marinade refroidit, épluchez les champignons, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Égouttez l'eau, laissez les champignons refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
5. Mettez les champignons dans des bocaux cuits, versez la marinade froide et fermez avec des couvercles en plastique.
6. Laissez-le au réfrigérateur pendant une journée et vous pourrez ensuite mettre la collation sur la table en toute sécurité - les invités seront ravis. Les champignons épicés plairont à tous les connaisseurs de collations aux champignons.

Comment mariner rapidement des champignons avec de la coriandre à la maison: une recette avec une photo

N'achetez pas de champignons en conserve dans les magasins, préparez une délicieuse collation de vos propres mains. Dans cette recette, vous apprendrez à mariner rapidement des champignons à la maison pour que l'apéritif soit prêt en quelques heures et ravira votre famille et vos invités avec le goût.

• Champignons - 1 kg;
• Huile de tournesol - 150 ml;
• 9% de vinaigre de table - 120 ml;
• Eau - 500 ml;
• Piment de la Jamaïque - 7 pois;
• Graines de coriandre - ½ c.
• Poivre noir moulu - ¼ c. À thé;
• Sel - 2 c. À thé;
• Brins d'aneth - 2 pièces;
• Ail - 3 quartiers.

Une recette avec une photo étape par étape de champignons marinés sera une bonne aide pour les cuisiniers novices.

Épluchez les champignons, retirez le papier d'aluminium des bouchons et rincez.

Coupez les gros spécimens en morceaux, laissez les petits intacts.

Versez de l'eau dans une casserole et laissez bouillir, ajoutez le vinaigre, l'huile et faites bouillir pendant 2 minutes.

Ajouter le sucre, le sel et ajouter les épices et herbes restantes (sauf l'ail).

Laisser bouillir et ajouter les champignons, couvrir et faire bouillir toute la masse à feu doux pendant 10 minutes.

Passer l'ail dans une presse, ajouter aux champignons et laisser sur le feu pendant 2 minutes.

Mettez les champignons dans des bocaux d'une capacité de 500 ml, remplissez de marinade, laissez refroidir complètement et, en fermant les couvercles, mettez au réfrigérateur. Après 2-3 heures, la collation sera prête et pourra être servie aux invités.

Comment mariner correctement et délicieusement des champignons à la maison sans vinaigre: une recette avec une photo

La recette suivante pour les champignons marinés maison n'implique pas l'utilisation de vinaigre. Cependant, le goût de la collation n'en sera pas du tout affecté.

• Champignons - 1 kg;
• Eau - 400 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe l. avec une diapositive;
• Sucre - 3 c.
• Ail - 5 gousses;
• Feuille de laurier - 4 pcs.;
• Piment de la Jamaïque - 7 à 10 pois;
• Jus de citron pressé - 4 c. l.

Comment mariner correctement et délicieusement les champignons à la maison sans vinaigre peut être trouvé dans la description étape par étape du processus avec des photographies.

1. Coupez les champignons pré-pelés en morceaux, mettez-les dans une casserole en émail.
2. Ajouter l'eau, le sel, le sucre, l'ail coupé en dés, les grains de poivre et la feuille de laurier.
3. Remuez et laissez bouillir pendant 10 minutes. sur une chaleur minimale.
4. Versez le jus de citron pressé, éteignez le feu et laissez refroidir complètement les champignons dans la marinade.
5. Répartissez les champignons dans des bocaux de 0,5 L et fermez les couvercles. Dès que les invités sont sur le pas de la porte, mettez les champignons dans un saladier profond et placez-les sur la table - l'arôme se répandra rapidement dans toute la pièce.

Recette de délicieux champignons marinés à l'aneth pour l'hiver à la maison

Les 6 recettes suivantes vous expliqueront comment mariner délicieusement les champignons pour l'hiver. Chaque femme au foyer devrait avoir les options de cuisine suggérées dans son cahier. Une telle préparation sera toujours utile à la fois sur la table de fête et pour une variété de menus de tous les jours.

• Champignons - 5 kg;
• Eau - 2,5 litres;
• Sel - 200 g;
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• Feuille de laurier - 10 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 20 pois;
• Oeillet - 7 bourgeons;
• Aneth - 2 parapluies;
• Ail - 15 gousses.

Les champignons marinés sont préparés pour l'hiver selon la recette détaillée décrite ci-dessous.

1. Rincer les champignons, couper les extrémités des cuisses et les blanchir par lots à l'eau bouillante pendant 5 minutes en les plaçant dans une passoire.
2. Pendant que les champignons refroidissent, mettez 2 gousses d'ail coupées en tranches, un peu d'aneth, de laurier et quelques grains de poivre au fond des bocaux stérilisés (dans 1 pot).
3. Remplissez les bocaux de champignons puis préparez la marinade.
4. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le laurier, les clous de girofle et laisser bouillir à nouveau.
5. Éteignez le feu, versez l'essence de vinaigre, remuez et versez la marinade chaude sur les bocaux.
6. Enroulez les couvercles, retournez-les, couvrez d'une couverture sur le dessus et laissez refroidir, emmenez-les dans un endroit frais.

Conseil: ne pas permettre une forte baisse de température pendant le stockage. Il est impératif d'attendre que les boîtes refroidissent complètement, sinon la surface des champignons sera recouverte de moisissure.

Recette sur la façon de mariner des champignons avec de la moutarde de Dijon à la maison

La recette des champignons marinés pour l'hiver à la moutarde de Dijon s'avère très savoureuse et aromatique. Le processus de cuisson est assez simple et ne nécessite pas de connaissances culinaires spécifiques.

• Champignons - 2 kg;
• Eau - 2 cuillères à soupe;
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 3 c.
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe l.;
• Ail - 5 gousses.

Comment faire mariner correctement les champignons à la maison pour que l'apéritif soit incroyablement savoureux et épicé?

1. Épluchez les champignons, rincez, coupez les extrémités des cuisses et coupez-les en morceaux, s'il s'agit de gros spécimens.
2. Mettez dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes, en enlevant la mousse sale de la surface.
3. Versez l'eau spécifiée dans la recette dans une casserole en émail et laissez bouillir.
4. Ajouter le sel, le sucre, l'ail coupé en dés, la moutarde et porter à nouveau à ébullition.
5. Mettez les champignons dans la marinade, faites bouillir pendant 10 minutes. et mettre aussitôt chaud dans des bocaux stérilisés.
6. Compléter avec la marinade, couvrir et laisser dans la pièce jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
7. Vous pouvez l'emporter dans un sous-sol frais ou le conserver au réfrigérateur.

Recette de champignons marinés pour l'hiver à la maison avec de l'acide citrique

Les champignons marinés pour l'hiver, cuits à la maison avec l'ajout d'acide citrique, sont parfaits pour le stockage dans les appartements de la ville.

• Champignons - 3 kg;
• Eau - 3 cuillères à soupe;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 1 c. l.;
• Acide de citron;
• Piment de la Jamaïque et poivre blanc - 5 pois chacun;
• Oeillet - 4 bourgeons;
• Une pincée de romarin.

Comment mariner correctement les champignons à la maison vous montrera une recette avec une description étape par étape.

• La première étape - les champignons sont bouillis dans de l'eau salée avec l'ajout d'une pincée d'acide citrique jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jusqu'à ce qu'ils se déposent complètement au fond de la casserole). Dans ce cas, vous devez constamment retirer la mousse de la surface.
• Les champignons sont disposés dans une passoire et égouttés de l'excès de liquide.
• Ils sont disposés dans des bocaux stérilisés, pressés un peu avec vos mains pour libérer l'air.
• La marinade est en cours de préparation: le sucre et le sel sont dissous dans l'eau, du romarin, des clous de girofle et du poivre sont ajoutés.
• La marinade est bouillie pendant 10 minutes.à feu doux, de l'acide citrique est versé (sur la pointe d'un couteau), mélangé et immédiatement doucement, en un mince filet, versé dans des bocaux.
• Il est fermé avec des couvercles étanches, isolé et seulement après refroidissement complet, il est placé dans un placard sombre.

Comment mariner des champignons pour l'hiver à la maison et les rouler dans des bocaux: une recette avec une vidéo

Utilisez une recette simple pour faire des champignons marinés à la cannelle. Les corps fruitiers imprégnés d'une telle épice sont épicés et aromatiques.

• Champignons - 2 kg;
• Eau - 1 l;
• Cannelle - 1 g;
• Oeillet - 4 bourgeons;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 3 cuillères à café sans top;
• Acide citrique - 2 g;
• Poivre noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun.

Comment mariner correctement les champignons pour l'hiver et les rouler dans des bocaux, vous expliquera une description détaillée du processus avec une vidéo.

1. Triez soigneusement les champignons, épluchez et rincez à l'eau, coupez-les en deux.
2. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 15 minutes en enlevant la mousse.
3. Ajouter toutes les épices et herbes sauf l'acide citrique et cuire 10 minutes. à feu doux avec agitation constante.
4. Versez l'acide citrique, remuez et faites bouillir pendant 2 minutes.
5. Mettre immédiatement la marinade dans des bocaux et enrouler les couvercles.
6. Laisser refroidir complètement (ne pas isoler) et sortir ensuite dans un endroit sombre et frais.

Faire mariner les champignons pour l'hiver avec de la muscade

Les champignons sont des champignons disponibles à tout moment de l'année, de sorte que les champignons peuvent toujours être marinés pour l'hiver: au printemps, en été et même en hiver. Si vous essayez d'ajouter de la muscade à la marinade, le plat acquerra des notes épicées spéciales et un arôme merveilleux.

• Champignons - 2 kg;
• Eau - 1l;
• Sucre et sel - 2 cuillères à soupe chacun l. sans toboggan;
• Vinaigre 9% - 70 ml;
• ¼ h. L. muscade moulue;
• Ail - 5 gousses hachées.

Comment mariner correctement les champignons avec de la muscade pour l'hiver, vous pouvez apprendre des étapes de préparation.

1. Épluchez les champignons, rincez et coupez en grosses tranches.
2. Mettre les champignons, toutes les épices et herbes (sauf le vinaigre) dans une casserole avec de l'eau bouillante.
3. Faire bouillir pendant 20 minutes, goûter, et si ce n'est pas des champignons salés, ajouter du sel.
4. Versez le vinaigre et faites mariner les champignons pendant 10 minutes.
5. Disposer dans des bocaux sans tasser et verser la marinade encore chaude jusqu'au sommet.
6. Enroulez les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce que les boîtes soient complètement refroidies.
7. Prenez au sous-sol et ne stockez pas plus de 6 mois.

Comment faire mariner les champignons pour l'hiver dans des pots de graines de moutarde

Les champignons ont toujours été considérés comme faisant partie intégrante de la cuisine nationale russe. La recette proposée pour faire mariner les champignons dans des bocaux pour l'hiver sera plus que payante pour tout festin festif, d'autant plus que les graines de moutarde blanche ajouteront du piquant au plat.

• Champignons - 1 kg;
• Eau - 500 ml;
• Vinaigre 9% - 50 ml;
• Sucre et sel - ½ c. l.;
• Graines de moutarde blanche - 1 cuillère à soupe l.;
• Carottes et oignons - 1 pc;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Poivre noir et piment de la Jamaïque - 5 pcs.

Apprenez à mariner les champignons dans des bocaux et à les récolter pour l'hiver à partir de la description suivante.

1. Faites bouillir les champignons pelés dans de l'eau salée pendant 10 minutes, mettez-les dans une passoire ou passez au tamis.
2. Couvrir le fond des bocaux stérilisés avec des demi-rondelles d'oignons et de fines tranches de carottes.
3. Faites bouillir l'eau préparée pour la marinade, ajoutez le sel, le sucre, ajoutez la moutarde, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le vinaigre.
4. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes, entre-temps mettre les champignons dans des bocaux stérilisés et verser sur la marinade.
5. Couvrir et stériliser dans de l'eau bouillante à feu doux pendant 30 minutes.
6. Enroulez, isolez et, après refroidissement complet, amenez-le au sous-sol. Un tel flan peut être stocké en toute sécurité dans le garde-manger de l'appartement.

Astuce: si vous n'aimez pas les épices de la marinade, nouez-les dans une serviette en gaze, faites-les bouillir avec des champignons, puis jetez-les.

Recette pour mariner les champignons à l'aneth à la maison dans des bocaux sans stérilisation

La recette pour mariner les champignons à la maison sans stérilisation est rapide et pratique, et les champignons sont tendres et savoureux.Prenez note de cette option, et très bientôt elle deviendra votre préférée.

• Champignons bouillis - 1,5 kg;
• Sucre - 1 c. l.;
• Sel - 3 c. À thé;
• Eau - 500 ml;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Parapluies secs à l'aneth;
• Clous de girofle et feuilles de laurier - 3 pièces;
• Poivre blanc et piment de la Jamaïque - 6 pcs.

Une recette photo étape par étape vous montrera comment mariner des champignons sans stérilisation, l'essentiel est de respecter les instructions de cuisson.

1. Préparez la marinade: ajoutez du sel et du sucre à l'eau, laissez bien chauffer pour faire fondre les cristaux.
2. Entrez toutes les épices et herbes proposées, à l'exception du vinaigre, faites bouillir pendant 5 minutes. sur une chaleur minimale.
3. Ajouter le vinaigre, ajouter immédiatement les champignons bouillis et cuire 15 minutes. en remuant constamment à feu doux.
4. Remplissez les bocaux stérilisés secs de champignons, filtrez la marinade, laissez bouillir et versez doucement dans les champignons pour ne pas vous brûler ou faire éclater les bocaux.
5. Enroulez les couvercles stérilisés, retournez-les, couvrez-les d'une couverture ou de vieux vêtements et laissez refroidir complètement.
6. Déplacez-vous dans un endroit frais, sombre et bien ventilé et stockez-le pendant 10 mois au maximum.

Salade de poulet aux champignons marinés

Nous suggérons d'envisager une recette qui n'est pas liée à la marinade de champignons. Essayez de faire une salade de poulet avec des champignons marinés. Un tel régal deviendra une véritable décoration sur la table de fête.

• Filet de poulet - 500 g;
• Champignons marinés - 500 g;
• Pommes de terre - 5 pcs.;
• Oeufs - 6 pcs.;
• Oignon blanc - 2 têtes;
• Mayonnaise - 250 ml;
• Fromage à pâte dure - 200 g;
• Maïs en conserve - 300 g.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et couvrez d'eau froide (200 ml avec l'ajout de 3 cuillères à soupe de vinaigre), laissez mariner pendant 30 minutes.
2. Faire bouillir les pommes de terre "dans leur peau", les laisser refroidir et les éplucher.
3. Râper sur une râpe grossière et placer dans une assiette séparée.
4. Faire bouillir le filet de poulet dans l'eau avec les pois de senteur et les feuilles de laurier, laisser refroidir directement dans l'eau puis couper en lanières.
5. Faites bouillir les œufs durs, couvrez d'eau froide, après quelques minutes, épluchez et hachez avec un couteau.
6. Coupez les champignons marinés en lanières, râpez le fromage sur une râpe fine.
7. Étalez la salade en couches: d'abord un morceau de maïs en conserve, puis du poulet et badigeonnez de mayonnaise, puis des oignons marinés, qui doivent être pressés à la main.
8. Ensuite, graissez les pommes de terre avec de la mayonnaise, mettez les champignons marinés dessus, graissez avec de la mayonnaise, étalez les œufs hachés sur la surface, graissez avec de la mayonnaise.
9. Étalez le maïs et recouvrez d'une couche de fromage à pâte dure râpé.
10. Étalez quelques petits champignons marinés sur la surface et mettez la salade au réfrigérateur.

Avec quelques recettes de champignons marinés maison dans votre cahier, vous pouvez être sûr que votre famille aura une grande variété de collations sur leurs menus quotidiens et des fêtes.