Plutey est un champignon de la famille Pluthee qui pousse principalement sur les débris ligneux. Malgré la distribution généralisée de la broche, ce champignon est rarement récolté et peu utilisé. De plus, des scientifiques ont récemment confirmé la présence d'une dose notable de l'enzyme hallucinogène psilocine dans certaines espèces de broche. Pour cette raison, il faut faire très attention lors de l'utilisation de ce champignon à des fins culinaires.
Sur cette page, vous trouverez une photo et une description de la broche de cerf, de saule, de blanc, de noble, d'ombre et d'écailleux. Vous serez en mesure de savoir où et quand ces champignons poussent, ainsi que d'obtenir des informations sur leurs homologues.
Champignon de saule
Catégorie: comestible.
Chapeau de broche de saule (Pluteus salicinus) (diamètre 3-9 cm): grisâtre-cendré, bleu ou rosâtre. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'une cloche, qui finit par se transformer en fines rides, pratiquement étalées en réseau. Les bords du capuchon sont généralement plus foncés que le centre.
Jambe (hauteur 3-13 cm): blanc ou bleuâtre sur toute sa longueur. Il s'effile de bas en haut, a la forme d'un cylindre, fibreux à la base.
Pulpe: de couleur gris clair ou blanc, qui vire généralement légèrement au vert lorsqu'il est coupé ou cassé et lorsqu'il est exposé à l'air. A l'état brut, il a un goût légèrement aigre et une forte odeur d'anis.
Plaques: blanc, crème ou rosâtre et très fréquent.
Double: gardon de cerf (Pluteus cervinus), qui a un chapeau plus léger. En toute confiance, il n'est possible de distinguer du saule que dans des conditions de laboratoire.
Quand il pousse: de mi-juin à début octobre dans de nombreux pays d'Eurasie, d'Amérique du Nord et d'Afrique du Nord. En Russie, il est le plus répandu dans les forêts de Saint-Pétersbourg.
Où puis-je trouver: sur les racines, les souches et les résidus de bois pourris. Préfère les saules, chênes, peupliers et aulnes dans les forêts humides.
En mangeant: sous forme séchée.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Champignon blanc et son homologue
Catégorie: comestible.
Chapeau à broche blanche (Pluteus leoninus) (diamètre 4-10 cm): généralement citron, jaune, change de forme en forme de cloche à presque plate. Au centre, beaucoup plus foncé que les bords translucides, il y a un tubercule.
Jambe (hauteur 3-9 cm): jaunâtre, mais pas aussi brillant que le bonnet. Cylindrique, effilé de bas en haut, lisse et très dense. Chair: blanche dans la jambe, jaune dans la zone de la calotte. Ne change pas de couleur sur le site de la coupure ou de la fracture, n'a pas d'odeur et de goût prononcés.
Plaques: lâches, blanches ou légèrement jaunâtres, les champignons plus âgés peuvent avoir une teinte rosâtre.
Le jumeau de la broche blanche est lié rogue orange-froissé (Pluteus aurantiorugosus)... Il diffère du blanc par un chapeau plus léger et en ce qu'il pousse sur des arbres malades, mais toujours vivants.
Quand il pousse: de mi-juillet à début octobre en Europe, en Sibérie, en Primorye, en Chine et au Japon, ainsi que dans les États d'Afrique du Nord - Algérie et Maroc.
Où puis-je trouver: dans les forêts de feuillus sur le bois pourri des chênes et des peupliers.
En mangeant: séché et frit.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: une bande de coquins.
Quelle est la différence entre la tour d'ombre et le cerf
Catégorie: conditionnellement comestible.
Chapeau de broche d'ombre (Pluteus umbrosus) (diamètre 4-12 cm): généralement blanc ou brunâtre, avec des rides, avec un petit tubercule en son centre. La forme semi-circulaire change au fil du temps en une forme presque étirée.
Jambe (hauteur 4-11 cm): gris-blanc ou brunâtre, avec de petites écailles sur toute sa longueur. Il a une forme cylindrique, se rétrécit de bas en haut. Solide et très dense.
Plaques: très libres, les jeunes champignons sont blancs.
Pulpe: couleur blanchâtre, qui ne change pas sur le site de coupe et lors de l'interaction avec l'air. Il a un goût amer, sent le radis frais.
Double: cerf (Pluteus cervinus) et bord foncé (Pluteus atromarginatus). Le cerf plyutey diffère de l'ombre par la couleur des plaques et les bords sombres poussent exclusivement dans les forêts de conifères.
Quand il pousse: de mi-juillet à début octobre en Europe, Asie et Amérique du Nord. En Russie, on le trouve le plus souvent dans les régions de Samara, Rostov, Perm et Moscou.
Où puis-je trouver: sur des souches pourries et des débris de bois - principalement des hêtres, des frênes et des peupliers.
En mangeant: uniquement sous la condition d'un trempage et d'une ébullition préliminaires en tant que composant de divers plats, car sous forme finie, le champignon lui-même n'a pas de goût.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: plyutey ombragé, plyutey en forme de parapluie, plyutey lamellaire bordé.
Champignon noble
Catégorie: immangeable.
Chapeau de la broche noble (Pluteus petasatus) (diamètre 5-16 cm): blanc, grisâtre, rarement jaune. A de petites échelles. Chez les jeunes cracheurs, il est légèrement convexe, avec le temps il devient complètement plat ou légèrement déprimé avec un petit tubercule central. Généralement sec ou légèrement glissant au toucher. Les bords sont droits, roulés vers l'intérieur, parfois ils peuvent être déchirés.
Jambe (hauteur 6-14 cm): blanc, parfois avec une légère floraison brune, dense, de forme cylindrique.
Pulpe: couleur blanche, qui ne change pas sur le site de coupe et lors de l'interaction avec l'air. A un arôme de champignon agréable et un goût sucré.
Double: cerf plyute (Pluteus cervinus), qui est de plus grande taille et de couleur pâle.
Quand il pousse: de mi-juillet à début octobre dans les pays du continent eurasien. En Russie - au Tatarstan, territoire Primorsky, Krasnodar; Régions de Samara, Irkoutsk, Leningrad, Rostov et Moscou.
Où puis-je trouver: dans tous les types de forêts, généralement à proximité de chênes et de hêtres.
En mangeant: non utilisé.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: voyou domestique.
Cordes de renne: photo et description
Catégorie: immangeable.
Chapeau de broche de cerf (Pluteus cervinus) (diamètre 4-25 cm): gris, brun ou presque noir. Les bords sont généralement beaucoup plus légers que le centre, mais si le temps est sec et étouffant pendant une longue période, il s'estompe également beaucoup. Chez les jeunes champignons, le chapeau a la forme d'une cloche qui, avec le temps, se transforme presque complètement tendu avec un petit tubercule au centre. Soyeux au toucher, parfois il peut craquer.
Jambe (hauteur 4-17 cm): généralement blanches ou grises, solides, de forme cylindrique, avec des fibres longitudinales, souvent avec un petit maillage ou un motif moiré. Peut être fortement courbé et enflé. Se détache facilement du capuchon.
Pulpe: très cassant, de couleur blanche, qui ne change pas au site de coupe ou lorsqu'il est exposé à l'air.
Plaques: large et épais. Les jeunes cracheurs de rennes sont blancs, avec le temps la couleur vire au rosâtre.
Le plyutey de renne tire son nom de la couleur du chapeau. A une odeur piquante et acidulée de radis.
Double: épines apparentées de Pozuar (Pluteus pouzarianus) et de bord foncé (Pluteus atromarginatus), ainsi que de colibia à larges lamelles (Megacollybia platyphylla). Mais la plante grimpante de Pozuar n'a pas d'odeur distincte et pousse sur les arbres à feuilles caduques doux, le cramoisi aux bords sombres est plus sombre et se trouve le plus souvent dans les forêts de conifères, et le colibia se distingue par une teinte crémeuse des assiettes.
Quand il pousse: de début juin à fin août dans presque tous les pays européens.
Où puis-je trouver: sur bois pourri de tous types de forêts, ainsi que sur sciure de bois. Préfère le pin et le bouleau.
En mangeant: non utilisé.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: plyutey brun, plyutey fibreux foncé.
Champignon écailleux
Catégorie: immangeable.
Chapeau à broche écailleuse Pluteus ephebeus) (diamètre 3-10 cm): grisâtre ou brun, à petites écailles, très charnues, souvent couvertes de fissures radiales. Chez un jeune champignon, il est convexe, devient plus tard prostré ou avec des bords incurvés vers le haut, avec un petit tubercule au centre.
Jambe (hauteur 3-11 cm): blanc brillant ou gris clair, très dense, cylindrique.
Pulpe: couleur blanche, qui ne change pas sur la coupe et lors de l'interaction avec l'air.
Plaques: très large et lâche. Les jeunes broches sont grises, mais avec le temps elles deviennent sensiblement roses.
Les tiges écailleuses ont un goût astringent, n'ont pas de
Double: plyute écailleuse (Pluteus lepiotoides). Mais ce champignon est de taille beaucoup plus petite, a des écailles plus prononcées sur le bonnet, n'a pas le goût de tricot.
Quand il pousse: de début août à mi-octobre en Russie - en Extrême-Orient, ainsi que dans les régions de Samara et de Rostov.
Où puis-je trouver: sur les arbres pourris et les débris de bois, souvent trouvés dans les zones urbaines.
En mangeant: non utilisé.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: jeune voyou, voyou semblable à un lépiot.
