Plats de bolet: recettes, photos et vidéos, comment faire cuire de délicieux champignons

Le bouleau brun est considéré comme l'un des champignons comestibles les plus courants dans notre pays. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes pour cuire les bouleaux bruns. Les corps de fruits sont marinés, salés, frits, séchés, bouillis, congelés. Ils font du caviar, ainsi que de la garniture pour les crêpes et les tartes.

Comment faire cuire correctement les cèpes pour obtenir de délicieux repas de tous les jours et des préparations pour l'hiver? Il vaut la peine de dire que ces champignons ne sont généralement pas bouillis avant la poursuite de la cuisson, mais si vous avez des doutes sur la qualité, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes, après les avoir préalablement nettoyés de la contamination.

Recette pour la cuisson du caviar de bouleau à l'ail

La recette du caviar de cèpes est assez simple et peut diversifier l'alimentation de votre famille. Un tel plat sera utile pour ceux qui jeûnent ou qui restent en forme. Il faut peu de temps pour le préparer, mais le résultat est incroyable.

2 kg de champignons;
10 gousses d'ail;
7 oignons;
Sel au goût;
Huile végétale.

Préparez le caviar de cèpes aux champignons selon la recette décrite ci-dessous - cela aidera à faire face au processus.

Épluchez l'oignon, lavez, hachez avec un couteau et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Épluchez les champignons, lavez et faites bouillir pendant 30 minutes. avec l'ajout d'une petite quantité de sel.

Rincer à l'eau froide, égoutter et couper en petits cubes.

Ajouter à l'oignon, remuer et faire frire pendant 15 minutes. à feu doux.

Après l'épluchage, râpez l'ail et ajoutez-le aux champignons.

Remuer, continuer à faire frire pendant 10 minutes, saler au goût, mettre dans des bocaux stérilisés d'une capacité de 0,5 litre.

Stériliser pendant 20 minutes, fermer avec des couvercles hermétiques, laisser refroidir dans la pièce et emporter dans un endroit frais. Un tel caviar peut être consommé immédiatement, après avoir préalablement laissé refroidir.

Comment faire cuire le caviar de cèpes aux champignons avec des légumes: une recette étape par étape

La cuisson du caviar de cèpes avec l'ajout de légumes ne sera pas un fardeau pour vous. Le résultat final du plat plaira à tous les membres de votre famille et deviendra une partie intégrante de l'alimentation quotidienne, car vous pouvez faire de délicieuses pâtisseries salées à partir de ce caviar.

3 kg de champignons;
1 kg de carottes;
1 kg d'oignons;
300 ml d'huile végétale;
Sel au goût;
50 ml de vinaigre à 9%;
1 cuillère à café poivre noir moulu;
1 cuillère à café herbes provençales.

Apprenez à cuisiner du caviar de cèpes avec des légumes à partir de la description étape par étape de la recette.

Les champignons sont soigneusement lavés à l'eau, nettoyés et bouillis pendant 30 minutes.
Ils sont jetés dans une passoire et, après égouttage, écrasés à l'aide d'un hachoir à viande.
Versez ½ partie de l'huile dans une poêle profonde, étalez les champignons et faites-les frire pendant 40 minutes.
Les carottes sont pelées, lavées et hachées à la râpe, l'oignon, après épluchage, est coupé en petits cubes.
Dans une poêle séparée pour ½ partie de l'huile, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, versez dans les champignons.
Tout est ajouté au goût, du poivre est ajouté, des herbes provençales sont ajoutées et cuites à feu doux pendant 60 minutes sous agitation constante.
Le vinaigre est versé, toute la masse est mélangée et disposée dans des bocaux stérilisés.
Il est fermé avec des couvertures en nylon étanches et est isolé par le haut avec une vieille couverture.
Après refroidissement complet, les canettes de caviar sont transportées au sous-sol.

Recette sur la façon de faire cuire la soupe à partir de cèpes séchés

La soupe, préparée selon la recette à partir d'écorces de bouleau séchées, plaira à tout le monde: adultes et enfants. Un premier plat parfumé, copieux et délicieux sera une expérience inoubliable pour toute votre famille.

50 g de champignons séchés;
1,5 litre d'eau;
5 pommes de terre;
2 oignons et 2 carottes;
150 g de nouilles;
2 cuillères à soupe. l. beurre;
Sel au goût;
Feuille de laurier;
Feuilles de persil.

Apprenez à faire de la soupe à partir d'écorces de bouleau séchées grâce à la description étape par étape.

Rincer soigneusement les champignons, couvrir d'eau froide et laisser gonfler pendant plusieurs heures.
Égouttez-les dans une passoire, mais ne versez pas le liquide.
Coupez les fruits en morceaux, mettez-les dans une casserole où la soupe sera bouillie et versez sur de l'eau filtrée.
Laisser bouillir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en enlevant la mousse.
Peler, laver et hacher les pommes de terre, les oignons et les carottes: pommes de terre moyennes, petites carottes, hacher l'oignon avec un couteau.
Ajouter les pommes de terre et les carottes aux champignons et cuire 15 minutes.
Faites frire l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le à la soupe.
Cuire 5 minutes, ajouter les nouilles, saler au goût, la feuille de laurier, cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Ajouter les herbes hachées, remuer, éteindre le feu et laisser reposer la soupe pendant 10 minutes.

Mélange de cuisine de cèpes séchées

La préparation d'un méli-mélo parfumé et savoureux est excellente à partir de bouleaux bruns séchés. Ce plat peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner en invitant des amis.

50 g de champignons;
200 g de porc;
100 g de saucisse fumée;
4 pommes de terre;
1 carotte et 1 oignon;
3 cuillères à soupe l. pâte de tomate + 100 ml d'eau;
2 cornichons;
Huile végétale;
Sel au goût;
3 cuillères à soupe l. jus de citron;
3 cuillères à soupe l. persil haché.

La recette pour cuisiner un plat avec des bouleaux avec une photo aidera les cuisiniers novices à faire face au processus.

Lavez les champignons, couvrez d'eau tiède et laissez reposer 2-3 heures.
Coupez le porc en cubes, mettez-le dans une casserole et versez 2 litres d'eau.
Laisser bouillir et cuire 20 minutes en enlevant constamment la mousse.
Pressez les champignons avec vos mains du liquide, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la viande en versant l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
Laisser mijoter 20 minutes, ajouter les pommes de terre hachées, puis assaisonner.
Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons coupés en dés et les carottes râpées.
Ajouter la pâte de tomate diluée avec de l'eau, remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Peler les concombres marinés, les couper en cubes et les envoyer aux légumes.
Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter la saucisse hachée et la vinaigrette aux légumes à la soupe, remuer.
Laisser mijoter 20 minutes, assaisonner de sel au goût, ajouter le jus de citron et les herbes.
Éteignez le feu et laissez infuser le méli-mélo pendant 10 minutes.

Recette pour récolter les cèpes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour récolter les cèpes pour l'hiver, mais le marinage est la meilleure option.

2 kg de champignons;
1 litre d'eau;
3 cuillères à soupe l. sel;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
150 ml de vinaigre à 9%;
15 petits pois de poivre noir;
10 gousses d'ail;
3 pièces. feuilles de laurier et œillets.

À partir de la recette avec une photo de bouleaux marinés, vous pouvez savoir exactement comment se déroule le processus.

Mettez les champignons, pelés et soigneusement lavés à l'eau froide, dans une casserole en émail.
Couvrir d'eau et cuire 20 minutes. à feu doux, retirez la mousse de la surface.
Égouttez l'eau, versez-en une nouvelle et abaissez les champignons.
Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter toutes les épices et herbes, remuer et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Disposer dans des bocaux stérilisés, presser avec une cuillère et remplir de marinade jusqu'au sommet.
Roulez, retournez et isolez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Mettez-le au réfrigérateur ou mettez-le au sous-sol pour le ranger.

Comment mariner délicieusement les cèpes

Comment faire cuire des champignons avec de l'acide citrique pour faire un délicieux apéritif mariné? Un tel plat sera acceptable pour ceux qui, pour une raison quelconque, n'utilisent pas d'acide acétique.

2 kg de champignons;
1 litre d'eau;
1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
4 g d'acide citrique;
2 g de cannelle moulue;
10 grains de poivre noir;
3 pièces. feuille de laurier.

Une description détaillée de la recette vous montrera comment cuisiner délicieusement les cèpes en marinant.

Lavez les champignons, pelez et coupez-les en 2-3 morceaux.
Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes, retirer la mousse et transférer dans une passoire pour mettre le liquide en verre.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez des épices et des herbes, sauf l'acide citrique.
Laisser bouillir et bouillir 2 minutes, ajouter les champignons et cuire 20 minutes.
Retirer du feu, ajouter de l'acide citrique, remuer et mettre les champignons dans des bocaux.
Appuyez un peu avec une cuillère et versez la marinade jusqu'au sommet.
Rouler, laisser refroidir et emporter dans une pièce fraîche et sombre, conserver au maximum 10 mois.

Comment faire cuire des champignons au bouleau chaud

La recette de cuisson des cèpes par salage permettra d'obtenir une collation savoureuse et aromatique pour l'hiver pour des fêtes festives.

3 kg de champignons;
2 litres d'eau;
4 cuillères à soupe l. sel;
Graines d'aneth;
7 pièces feuilles de laurier;
15 pièces feuilles de cassis.

Comment les cèpes peuvent-ils être cuits chauds? Pour ce faire, utilisez la recette avec une description étape par étape.

Lavez les champignons, épluchez-les, coupez la plus grande partie de la tige et faites bouillir pendant 20 minutes. dans l'eau avec l'ajout de 2 c. sel et graines d'aneth.
Filtrer le bouillon, laisser sur le feu et laisser refroidir les champignons.
Répartissez les champignons dans des bocaux, saupoudrez de sel, de cassis et de feuilles de laurier.
Appuyez avec vos mains pour enlever les poches d'air et versez sur le bouillon de champignons chaud.
Roulez, retournez et recouvrez de vieux vêtements chauds.
Après refroidissement, apportez les bocaux dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Recette pour bien cuire les cèpes aux oignons dans la crème sure

La recette de cuisson du bouleau de bolets à la crème sure a un grand nombre de fans pour son arôme délicat unique et son goût incroyable.

700 g de champignons;
300 ml de crème sure;
2 têtes d'oignon;
3 gousses d'ail;
100 g de feuilles d'aneth;
Huile végétale;
1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
Sel au goût.

Comment bien cuire les cèpes dans de la crème sure pour que cela ne constitue pas beaucoup de tracas pour les ménagères occupées?

Coupez les champignons pelés en morceaux, mettez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 20 minutes.
Mettez les champignons dans une poêle chaude et sèche avec une cuillère à trous et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Versez 50 ml d'huile, faites frire jusqu'à coloration dorée.
Ajouter l'oignon coupé en fines demi-rondelles, mélanger, continuer à faire frire pendant 15 minutes.
Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et l'ail écrasé, battre un peu avec un fouet.
Verser dans les champignons et les oignons, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ajouter les légumes verts hachés, mélanger.
Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer le plat pendant 5 à 7 minutes.

Faire frire des bolets frais avec des tomates: une recette pour cuisiner un plat

La recette de cèpes frits avec des tomates fraîches plaira à votre ménage en raison de son goût et de son arôme délicats.

600 g de champignons;
8 pièces tomates fraîches;
150 ml de crème sure;
1 cuillère à soupe. bouillon de champignons;
3 cuillères à soupe l. beurre;
2 têtes d'oignon;
2 cuillères à soupe. l. farine;
Sel au goût;
Légumes verts hachés (n'importe quel).

Comment préparer correctement les bouleaux bruns pour la friture, apprenez de la description étape par étape.

Épluchez les champignons, rincez abondamment à l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.
Laisser égoutter et refroidir, couper en morceaux et faire frire avec des demi-rondelles d'oignon dans le beurre pendant 20 minutes.
Saupoudrer de farine, bien mélanger, verser la crème sure et le bouillon de champignons, saler et laisser mijoter 15 minutes.
Couper les tomates en tranches égales et ajouter la moitié aux champignons, faire frire l'autre moitié séparément dans l'huile pour la décoration.
Faire cuire les champignons avec les tomates pendant 15 minutes. et servir dans des bols en portions garnis de tranches de tomates sautées et d'herbes.
Servez des pommes de terre bouillies ou du riz comme plat d'accompagnement.

Recette de boletus julienne avec filet de poulet

La recette de la julienne à partir d'écorce de bouleau plaira à tous. Cette collation spéciale avec une croûte de fromage dorée, préparée dans des récipients séparés - cocottes, conquérera tout le monde avec son goût.

500 g de champignons et filet de poulet;
200 g de fromage à pâte dure;
2 têtes d'oignon;
300 ml de crème sure;
2 cuillères à soupe. l. beurre;
Sel au goût.

La recette de cuisson des cèpes sous forme de julienne est décrite étape par étape ci-dessous, ce qui ne vous permettra pas de gâcher le plat.

Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée et rincez-les, coupez-les en morceaux.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les champignons et le filet de poulet coupé en dés.
Assaisonner de sel au goût et faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer du feu, badigeonner de cocotte ou de plat de cuisson de beurre.
Disposer les champignons, la viande et les oignons, garnir de crème sure, saupoudrer d'une couche de fromage râpé.
Placer les moules dans un four chaud et cuire à 180 ° C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir légèrement et servir directement dans les moules.

Comment faire cuire des cèpes avec du poulet dans une poêle: une recette avec une vidéo

La recette de bolets frits au poulet, dont la préparation peut être facilement maîtrisée par un cuisinier novice, fera partie du menu familial ou décorera un festin festif. Les pommes de terre ou le riz seront une excellente combinaison pour un plat.

400 g de filet de poulet;
600 g de champignons;
3 têtes d'oignon;
400 ml de crème sure;
Huile végétale;
Sel au goût;
1 cuillère à café paprika moulu;
3 gousses d'ail.

Comment faire cuire correctement les cèpes, voir la recette vidéo.

Après un nettoyage préliminaire, rincez les champignons, coupez-les en plusieurs morceaux et faites bouillir pendant 20 minutes.
Mettre dans une poêle préchauffée et faire frire 10 minutes, ajouter l'oignon haché en fines rondelles et l'ail en petits cubes.
Remuer et continuer à frire pendant 20 minutes. à feu doux.
Dans une autre poêle, faites frire les morceaux de filet de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez avec les champignons, salez au goût, ajoutez le paprika et mélangez.
Verser la crème sure, laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.

Comment faire un ragoût de bouleaux bruns congelés: une recette avec une photo

Comment bien cuire des bouleaux bruns surgelés avec des légumes pour faire un délicieux ragoût pour le déjeuner ou le dîner? Ce plat est simple non seulement dans sa préparation, mais aussi dans l'ensemble des produits.

600 g de champignons;
2 carottes et 2 oignons;
300 g de pommes de terre;
200 g de chou;
1 cuillère à soupe. l'eau;
1 cuillère à soupe. sauce tomate;
3 gousses d'ail;
Huile végétale;
Sel et épices au goût.

Utilisez la recette avec la photo et préparez un plat d'écorces de bouleau brun congelées - parfumées et appétissantes.

Épluchez les carottes, les oignons, rincez-les à l'eau et hachez-les: l'oignon en cubes, les carottes sur une râpe.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lamelles.
Versez de l'huile dans une casserole profonde et mettez les oignons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les carottes, remuer et faire frire le tout ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter les pommes de terre hachées et faire frire 10 minutes en remuant constamment.
Après les avoir épluchés, ne faites pas bouillir les champignons, mais coupez-les en cubes, ajoutez-les aux légumes.
Versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Hachez le chou, ajoutez-le aux pommes de terre, laissez mijoter encore 15 minutes.
Versez la sauce tomate, salez au goût et ajoutez vos épices préférées.
Laisser mijoter 15 minutes, ajouter les gousses d'ail coupées en dés et laisser mijoter 10 minutes.
Laissez le ragoût reposer sous le couvercle fermé et servez.

Comment faire cuire au mieux le bouleau brun frais au four

Quelle est la meilleure façon de cuisiner des bouleaux bruns pour obtenir un apéritif incroyablement savoureux sur la table de fête avant les plats principaux?

1 kg de champignons;
4 têtes d'oignon;
3 poivrons rouges;
Sel au goût;
1 cuillère à soupe. l. beurre;
400 ml de crème sure.

Comment faire cuire correctement les bouleaux frais au four, vous dira une description étape par étape de la recette.

Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes. à feu moyen, égoutter et, après refroidissement, couper en 2-3 morceaux.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre les champignons, le sel.
Garnir d'une couche d'oignons coupés en fines demi-rondelles.
Puis une couche de poivrons, pelés et coupés en nouilles.
Saler la crème sure, battre au fouet et verser sur le poivron.
Lisser avec une cuillère et placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé.
Cuire au four pendant 20 minutes. à une température de 180 °, au service, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des brins de toute verdure. Le plat peut être cuit non seulement dans une plaque à pâtisserie, mais également dans des pots, des cocottes et même dans une gaine à rôtir.

Une façon simple de faire cuire les cèpes dans une mijoteuse: une recette avec une photo

Toutes les femmes au foyer aiment la méthode de cuisson des bouleaux dans un multicuiseur - l'équipement domestique vous aidera à faire face facilement au processus. Le multicuiseur a un avantage: toute viande conservera sa jutosité et, une fois terminée, surprendra par sa tendreté et sa douceur. Le plat finira certainement dans votre livre de cuisine comme l'un des meilleurs.

700 g de champignons;
500 g de viande (le porc est meilleur);
1 kg de pommes de terre;
2 têtes d'oignon;
Sel au goût;
1 cuillère à café poivre noir moulu;
3 pois de piment de la Jamaïque;
2 pièces feuilles de laurier;
Huile végétale;
150 ml de crème sure et de crème;
250 ml d'eau;
Verts (tous facultatifs).

Une recette simple pour cuisiner un plat de bouleaux avec une photo aidera tous ceux qui veulent le faire, surtout la première fois.

Éplucher les cèpes, l'oignon et les pommes de terre, laver à l'eau froide et couper: l'oignon en demi-anneaux, les pommes de terre en lanières, les champignons en tranches.
Versez un peu d'huile dans le bol multicuiseur, mettez la viande coupée en morceaux, activez le mode "Fry" ou "Bake" sur le panneau pendant 20 minutes, faites frire avec le couvercle ouvert en remuant constamment la viande.
Ajouter les champignons et les demi-rondelles d'oignon, fermer le couvercle et continuer le mode sélectionné pendant encore 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre hachées, le sel, ajouter les épices et les herbes indiquées, mélanger.
Versez la crème, la crème sure et l'eau, remuez, réglez le mode "Cuisson" et réglez le temps à 30 minutes.
N'oubliez pas de remuer le plat pendant la cuisson pour qu'il soit cuit uniformément.
Après le signal, ouvrez le couvercle, ajoutez les légumes verts hachés, mélangez et fermez en laissant le plat dans le multicuiseur pendant 10 minutes.