Les champignons vénéneux sont appelés champignons «faux», qui sont extérieurement très similaires à leurs homologues comestibles. Les «doubles» dangereux sont parfois difficiles à distinguer, même pour les cueilleurs de champignons expérimentés.
Le champignon commun a de nombreux types, et la plupart d'entre eux sont consommés. Il est très difficile de se souvenir des caractéristiques de chacun, par conséquent, les amateurs de «chasse tranquille» sont souvent guidés par des signes communs. Cela peut provoquer des intoxications: parmi la famille des Agaricacées (Champignon), il existe des espèces nocives pour la santé humaine.
La culture industrielle permet de profiter du goût du produit sans nuire à la santé, mais le nombre d'empoisonnements par de faux champignons, qui sont «déguisés» en spécimens comestibles, ne diminue pas. Les gens sont attirés par la «chasse tranquille» et la possibilité d'économiser de l'argent sur l'achat de champignons. De plus, chaque espèce a sa propre saveur: elle ne peut pas être trouvée dans un produit standard des rayons des magasins.
À quoi ressemblent les faux champignons: photo et description de l'apparence des champignons
Le plus souvent, de tels représentants de la famille Agaric sont pris pour des spécimens comestibles:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Des exemples typiques de faux champignons sont montrés sur la photo.
Un certain nombre de caractéristiques aideront à distinguer ces spécimens des spécimens comestibles. Sur le capuchon, le jumeau venimeux a une tache de couleur brune, située au centre. Si vous appuyez dessus, des points jaune clair apparaîtront. Mais cette méthode n'est pas garantie, il est donc préférable de l'utiliser en tandem avec d'autres traits.
Lorsqu'elle est cassée, la pulpe des faux champignons forestiers et des champs commence à jaunir et à sentir désagréable avec l'acide carbolique, et pendant la cuisson, l'eau et les champignons eux-mêmes deviennent jaune vif pendant une courte période, mais cette couleur disparaît rapidement. Un traitement thermique à long terme ne pourra pas débarrasser le produit des toxines.
Regardez la photo et étudiez la description de l'apparence des faux champignons forestiers.
La couleur du bouchon et sa forme peuvent changer sous l'influence de l'environnement, par conséquent, une attention particulière est portée à la pulpe, à son odeur, à sa teinte et aux changements pendant la cuisson.
Un autre champignon qui se déguise en comestible est un champignon pâle. Extérieurement, il ressemble à un champignon, alors qu'il n'a pas d'odeur permettant de le reconnaître. Il y a des volves (sacs de racines) à la base du champignon, mais les gens ne les remarquent pas toujours. Si vous avez le moindre doute sur l'aptitude du champignon, vous devez casser la pulpe et voir si elle devient jaune, puis vérifier le changement de couleur de l'eau pendant la cuisson. C'est l'un des moyens les plus précis et les plus éprouvés de distinguer les vrais champignons comestibles des faux.
Vous ne pouvez que confondre le "jeune" crapaud pâle: avec le temps, des renflements apparaîtront sur son chapeau, il deviendra lisse et la frange deviendra affaissée. Le grèbe apparaît à partir de la première quinzaine de juin, son pic de croissance tombe en août. La hauteur du champignon peut atteindre 20-25 cm et le diamètre du bonnet ne dépasse pas 15 cm.
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre l'une des amanites légères avec de bons champignons. Dans ce cas, l'odeur désagréable que dégage la pulpe permettra d'éviter l'empoisonnement.
Si vous ne savez pas à quoi ressemblent les faux champignons vénéneux, jetez un œil à la photo: ce sont des champignons communs qui sont souvent pris pour comestibles.
De vrais champignons: sites de distribution et caractéristiques distinctives
Pour comprendre comment distinguer le champignon comestible du faux champignon, il faut connaître leurs traits distinctifs, les endroits où ils sont communs et l'époque de leur croissance.
Les champignons «corrects» peuvent être trouvés dans les plates-bandes ombragées, le long des routes, dans les plates-bandes. Il pousse généralement du champignon à deux pores (Agaricus bisporus) et à deux anneaux (Agaricus bitorquis). Pour les variétés de jardin, les nuances claires sont caractéristiques - du blanc au grisâtre et à la crème légère.Le chapeau d'un champignon à deux anneaux s'ouvre même dans la couche supérieure du sol, de sorte que la couleur peut être influencée par les feuilles ou l'humus qui le recouvre.
Des espèces de champignons communs (Agaricus campestris) et à grandes spores (Agaricus macrosporus) peuvent être trouvées dans la steppe, dans les champs et les prairies. Les représentants toxiques de la famille Agaric sont rarement trouvés ici.
Dans les plantations près des arbres, une espèce de champ (Agaricus arvensis) pousse, qui est récoltée de la mi-mai à la fin septembre.
Comparez la photo du réel et l'image du faux champignon: la différence n'est pas toujours visible.
L'humidité et l'ombre de la forêt sont d'excellentes conditions pour le développement d'espèces telles que le taillis, le rouge foncé, la forêt et le champignon d'août. Ils apparaissent début juillet et poussent jusqu'en octobre. Leur particularité est qu'après la coupe, les jeunes champignons apparaissent au même endroit après 10 à 15 jours.
Mais les faux champignons forestiers les plus courants se trouvent dans la forêt - regardez la photo, à quoi ils ressemblent.
Les jumeaux non comestibles poussent à l'abri de la lumière directe du soleil: l'amanite de couleur claire peut être trouvée sous les épicéas ou les bouleaux, et le crapaud pâle est sans prétention dans le choix des arbres à feuilles caduques.
Mais des spécimens toxiques peuvent être trouvés même dans des lieux de croissance inhabituels pour cette espèce, vous devez donc être extrêmement prudent.
Intoxication alimentaire aux champignons faux
Même les champignons éprouvés peuvent provoquer une intoxication s'ils sont récoltés au mauvais endroit. Ce sont les côtés de grandes routes, les zones proches des installations industrielles, les décharges. Les champignons, comme une éponge, absorbent les substances toxiques, y compris les cancérogènes.
Après avoir étudié la description des endroits où pousse le faux champignon forestier, regardez la photo de ce spécimen dans des conditions naturelles.
Il est presque impossible de déterminer la présence de toxines à la maison.
Autre nuance à retenir: ces champignons sont dangereux à décaper et à rouler pour l'hiver. Si elles sont insuffisamment cuites, sous-salées ou enroulées dans une boîte qui fuit, des bactéries botuliques commenceront à se développer à l'intérieur du produit. Ils provoquent une intoxication alimentaire grave qui peut entraîner d'autres problèmes de santé. Dans l'usine, les champignons subissent un traitement thermique qui détruit les bactéries pathogènes.
Il ne vaut pas la peine de mentionner qu'un champignon toxique peut transformer toute conservation en un produit toxique.
Afin de trouver un "voisin" dangereux dans le temps, après avoir étudié les descriptions données précédemment, regardez à nouveau les photos de faux champignons qui ressemblent à des champignons.
De multiples cas d'empoisonnement aux conséquences graves n'arrêtent pas ceux qui aiment la «chasse tranquille».
La plupart d'entre eux dépassent en gravité les toxico-infections habituelles. Les enfants et les personnes en mauvaise santé sont particulièrement bien tolérés par la pénétration de substances toxiques dans le sang.
Le degré d'empoisonnement avec le faux champignon cuit dépend des champignons qui se sont habilement «déguisés». S'il s'agit d'une espèce californienne à peau jaune panachée ou d'agaric de mouche blanche, les symptômes peuvent apparaître en quelques heures. Les nausées et les douleurs à l'estomac sont la raison pour laquelle des soins médicaux immédiats sont nécessaires.
Il est beaucoup plus difficile de définir l'intoxication par les champignons pâles. Le malaise n'apparaît pas plus tôt qu'après 8 heures, et parfois - dans 1-2 jours après l'avoir mangé.
