La principale différence dans la préparation de plats à partir de champignons séchés avec des pommes de terre des mêmes plats avec des cadeaux frais de la forêt est que les blancs de champignons séchés doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide ou tiède pendant au moins une demi-heure. À ce stade, commencez à préparer les autres ingrédients. Après 30 minutes, vous pouvez faire cuire des champignons secs avec des pommes de terre, comme indiqué dans la recette que vous aimez.
Salade de pommes de terre aux champignons
Ingrédients:
- Pommes de terre en veste - 7 pièces
- Œuf à la coque - 3 pièces
- Concombres marinés - 5 pièces
- Oignons verts - 50 grammes
- Champignons séchés - 250 grammes
- Crème sure - 50 grammes
- Crème ou yogourt nature - 50 grammes
- Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Huile végétale - 2 c. cuillères
- Sel - Au goût
- Poivre noir moulu - Au goût
Pour commencer, épluchez les pommes de terre dans leur peau, coupez-les en morceaux moyens et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle pendant trois minutes. Salez et poivrez les pommes de terre, transférez-les dans un saladier.
Ensuite, rincez les champignons, laissez tremper pendant une demi-heure, coupez-les en tranches et faites-les frire pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et déposer sur les pommes de terre. Lavez les oignons verts, hachez-les et ajoutez-les dans un saladier.
Oeufs durs à l'avance. Coupez-les avec les concombres, ajoutez-les à la salade.
Préparez une vinaigrette: mélangez le vinaigre, la crème, la crème sure, le poivre et le sel.
Assaisonner la salade préparée selon cette recette avec des pommes de terre et des champignons séchés avec de la sauce, remuer et servir.
Sauces aux champignons séchés
Sauce aux champignons pour les plats de pommes de terre et de céréales
- 50 g de champignons séchés,
- 100 g de beurre
- 300 g d'oignons
- 1 litre de bouillon de champignons,
- 4 cuillères à café de farine de blé
- sel au goût.
Avant de préparer la sauce de champignons séchés pour pommes de terre ou plats de céréales, les champignons doivent être lavés, trempés, bouillis, séparés du bouillon, hachés et frits avec des oignons finement hachés. Faites sauter la farine jusqu'à ce qu'elle soit rouge et ajoutez-la chaude au bouillon de champignons en remuant continuellement. Saler le bouillon, faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, puis mélanger avec les champignons frits.
Servez cette délicieuse sauce avec des casseroles de pommes de terre, des escalopes de pommes de terre et d'autres plats de pommes de terre et de céréales.
Escalopes de pommes de terre à la sauce aux champignons
- 30 g de champignons séchés,
- Farine de blé,
- beurre,
- oignon,
- sel au goût.
Pour les escalopes de pommes de terre: 600 g de pommes de terre, 1 œuf (jaune), 20 g de graisse végétale à frire, sel au goût. Hacher les champignons séchés cuits avec un couteau, ajouter la farine et le beurre, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, diluer avec le bouillon de champignons, faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, ajouter les oignons frits, le sel, porter à ébullition et verser sur les escalopes avec la sauce préparée avant de servir. Cuire les escalopes: hacher les pommes de terre bouillies dans un hachoir à viande, ajouter le jaune, mélanger; faire des escalopes, rouler dans la chapelure, faire frire et mettre au four 10 minutes.
Soupes aux champignons séchés et pommes de terre
Soupe aux pleurotes séchés
- Eau - 2 l;
- Pleurotes séchées - 60 g;
- Pommes de terre - 500 g;
- Carottes, oignons - 1 pc;
- Ail - 1 gousse;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Sel poivre;
- Crème sure et herbes fraîches - pour servir.
Il est nécessaire de faire tremper les pleurotes séchés dans de l'eau bouillante à l'avance. Pour la quantité de champignons indiquée dans la recette, 1 cuillère à soupe suffira. liquides.
Après 1,5 heure, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Ensuite, nous jetons nos champignons dans une casserole avec le liquide dans lequel ils ont été trempés et faisons bouillir pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes: les pommes de terre en tranches et les oignons, les carottes et l'ail en petits cubes.
Nous ajoutons des pommes de terre et des carottes aux champignons et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
10 minutes avant la fin du processus, mettez l'oignon et l'ail dans la soupe, salez et poivrez.
À la toute fin, ajoutez les feuilles de lavrushka, éteignez le feu et laissez infuser le plat pendant quelques minutes.
Servez une délicieuse soupe aux champignons avec de la crème sure et des herbes fraîches finement hachées.
Soupe aux champignons aux courgettes
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de champignons séchés,
- 3 pommes de terre,
- 300 g de courgettes
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe. cuillères de persil haché,
- 1 carotte,
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe cuillères de crème sure,
- l'eau,
- sel,
- poivre.
- Avant de préparer la soupe à partir de champignons séchés, les pommes de terre, les carottes et les courgettes doivent être pelées et râpées, oignons hachés.
- Faites d'abord tremper les champignons, puis faites bouillir dans une casserole en changeant l'eau deux fois. Filtrer le bouillon, couper les champignons en lanières.
- Versez le lait dans le bouillon de champignons, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien. Mettez les courgettes, les carottes, les pommes de terre, les oignons et les champignons hachés dans une casserole. Verser avec le bouillon de lait-champignons, assaisonner de crème sure, saupoudrer de sel et de poivre, fermer le couvercle et mettre au four modérément préchauffé pendant 20 minutes.
- Saupoudrer la soupe aux champignons séchés de pommes de terre selon cette recette avec des herbes hachées.
Ici vous pouvez voir des photos de recettes de pommes de terre aux champignons séchés:
Recettes de pommes de terre au four avec champignons secs
Pommes de terre aux champignons
- Pommes de terre 1 ½ kg
- champignons secs 150 g
- 3 gousses d'ail
- huile végétale 4 c. l.
- beurre 1 c. l.
- herbes de Provence 1 cuillère à soupe. l.
- marjolaine sèche 1 cuillère à café
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- sel de mer 1 cuillère à café
Préchauffer le four à 190 ° C.
Versez les champignons avec un litre d'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes.
Lavez soigneusement les pommes de terre (de préférence avec une brosse) et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Épluchez l'ail et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une grande poêle. cuillères à soupe de légumes et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mettez les pommes de terre dans une poêle et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
Filtrer les champignons, conserver le bouillon.
Ajoutez les champignons aux pommes de terre et après 1 à 2 minutes, ajoutez-y du bouillon. Laisser mijoter 10 à 12 minutes, couvert.
Préparez une vinaigrette en frottant la marjolaine, les herbes de Provence, le sel, le poivre et l'huile végétale restante dans un mortier.
Graisser le fond de la plaque à pâtisserie avec la moitié de la vinaigrette, disposer les pommes de terre avec les champignons, verser sur le reste de la vinaigrette.
Faites cuire ce délicieux plat de pommes de terre avec des champignons séchés dans un four préchauffé pendant 15 minutes.
Champignons séchés cuits au four avec pommes de terre
Structure:
- 100 g de champignons séchés
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe cuillères à crème sure
- 1/2 cuillère à soupe cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de chapelure
- sel
- poivre noir moulu
- persil au goût
Cuire des champignons avec des pommes de terre:
Faites tremper les champignons séchés pendant plusieurs heures dans l'eau pour qu'ils gonflent. Égouttez l'eau dans laquelle ils ont uriné et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, rincez les champignons à l'eau froide et coupez-les en tranches.
Coupez les oignons en demi-anneaux et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Ajouter les tranches de champignons et faire frire encore 5 à 10 minutes. À la fin de la friture, ajoutez la farine, la crème sure, le sel, le poivre et portez le plat à ébullition.
Coupez les pommes de terre bouillies dans leur peau en tranches et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Mettre les champignons et les oignons dans une poêle graissée, garnir de pommes de terre, saupoudrer de chapelure et arroser d'huile. Faites cuire les champignons et les pommes de terre au four.
Avant de servir, décorez un plat de pommes de terre avec des champignons séchés, cuits au four, hachés avec des herbes.
Recettes de pommes de terre frites aux champignons séchés dans une casserole
Cèpes séchés à la Stroganoff
- 40 g de cèpes séchés,
- 1 verre de lait
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- une livre de pommes de terre,
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de tomate ou 1 cuillère à soupe de sauce tomate chaude
- 1 cuillère à café de farine de blé
- persil ou aneth,
- sel au goût.
Lavez les pommes de terre à l'avance, coupez-les en lanières. Avant de faire frire des pommes de terre aux champignons séchés, mettez la poêle sur le feu, versez de l'huile végétale. Faites frire les pommes de terre.
Pour cuire des pommes de terre frites selon cette recette, les champignons séchés doivent être triés, bien rincés, trempés dans du lait bouilli chaud et laissés gonfler.
Puis coupez en lanières, faites frire dans une poêle dans l'huile, saupoudrez de farine, faites frire à nouveau.
Ajouter la tomate préchauffée avec l'huile, la crème sure et les oignons sautés finement hachés, saler, remuer et réchauffer.
Servir chaud, parsemé de persil ou d'aneth finement haché, avec pommes de terre sautées, salade de légumes frais.
Comment faire frire des cèpes secs avec des pommes de terre
Champignons avec pommes de terre frites et oignons
- 700 g de pommes de terre
- champignons porcini secs
- 3 oignons moyens
- huile végétale
- 25 g de beurre
- sel
- poivre
- thym (thym)
Avant de faire frire des champignons secs avec des pommes de terre, coupez l'oignon en rondelles (demi-anneaux). Faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Placez l'oignon sur une assiette séparée. Faites tremper les blancs secs dans l'eau chaude pendant une demi-heure. Faire frire dans l'huile végétale avec du sel, du poivre et du thym pendant 3 minutes. Placez les champignons sur une assiette séparée.
Hachez grossièrement les pommes de terre et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les oignons et les champignons et les tranches de beurre. Réchauffez le tout ensemble pendant 1 à 2 minutes. Saler et poivrer les pommes de terre sautées dans une poêle avec des champignons séchés au goût.
Recettes de pommes de terre frites et cuites aux champignons séchés dans une mijoteuse
Pommes de terre sautées aux champignons séchés dans une mijoteuse
- Pommes de terre - 56 pièces;
- Oignon 2 pcs;
- Champignons séchés - 150 g;
- Huile de tournesol;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Marjolaine - ½ cuillère à café.
Épluchez les pommes de terre et les oignons. Rincer les champignons séchés avant de cuire les pommes de terre frites. Remplissez d'eau filtrée et laissez reposer pendant 1,5 heure. Ensuite, nous vidons l'eau, la remplissons de nouveau, le sel et mettons à cuire, après ébullition, cuire pendant 20 minutes.
Pour cuire des pommes de terre aux champignons séchés selon cette recette, versez l'huile de tournesol dans le bol multicuiseur et ajoutez les oignons hachés.
À l'aide des boutons de commande, réglez le programme FROY et le temps de cuisson de 35 minutes et appuyez sur le bouton START.
Faites frire l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons bouillis et faites frire encore 5 minutes, remuez le tout de temps en temps. Après cela, ajoutez les pommes de terre hachées, la marjolaine et le sel. Remuer et cuire le temps restant. Ouvrez périodiquement le couvercle et mélangez nos pommes de terre aux champignons pour qu'elles ne brûlent pas.
Après le bip, éteignez le multicuiseur. Répartir les pommes de terre sautées cuites avec les champignons sur les assiettes
Il s'est avéré être des pommes de terre frites très savoureuses et appétissantes avec des champignons séchés, cuites dans une mijoteuse.
Jeunes pommes de terre frites aux champignons secs dans une mijoteuse
- jeunes petites pommes de terre - 1 kg;
- champignons secs - 100 g;
- beurre - 50 g;
- sel au goût;
- aneth frais - 1 bouquet.
Pour ce plat, il est préférable de choisir les plus petites pommes de terre jeunes que vous puissiez trouver - de cette façon, elles friront plus rapidement et auront l'air beaucoup plus intéressantes. La taille des tubercules ne doit pas être plus grande qu'une noix. Pour les cuire en même temps et uniformément, associez des pommes de terre à peu près de la même taille. L'avantage de ces petites pommes de terre est qu'elles ont tendance à être les moins chères si elles sont achetées sur le marché.
Pour éplucher de si petites pommes de terre jeunes, versez-les dans une grande casserole, ajoutez quelques poignées de gros sel de table ou de sel de mer, couvrez et secouez bien. Après 5 minutes de tels exercices, vous obtiendrez des tubercules complètement propres et nets, qui n'auront qu'à être rincés de la saleté et du sel.
Pour cuire des pommes de terre aux champignons secs dans une mijoteuse, transférer les pommes de terre lavées dans un bol, couvrir d'eau et porter à ébullition sur le programme «Cuisson».
Jetez les champignons secs trempés dans une passoire et égouttez l'eau, coupée en lanières. Faites chauffer une poêle et faites revenir les champignons dans l'huile végétale.
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les jeter dans une passoire.Si vous faites d'abord bouillir les tubercules et que vous les faites ensuite frire, ils conserveront leur forme et ne s'effondreront pas.
Chauffer le beurre dans une mijoteuse sur le programme «Fry» et faire revenir les jeunes pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour ce faire, essayez de retourner les tubercules moins souvent et aussi soigneusement que possible. Ajouter les champignons frits.
Dans 3 min. jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez du sel au goût.
Servez les délicieuses pommes de terre sautées multicuiseurs avec des champignons secs, saupoudrés d'aneth généreux.
Ragoût de pommes de terre aux champignons séchés dans une mijoteuse
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- Pommes de terre - 78 pièces;
- Champignons séchés - 150 g;
- Sauce mayonnaise à la crème sure - 150 g;
- Huile de tournesol;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Feuille de laurier - 1 pc;
- Poivre noir - 4 pcs.
Dans un premier temps, nous devons rincer nos champignons séchés et faire tremper pendant 2 heures. Après cela, faites bouillir pendant 20 minutes. Lorsque les champignons sont prêts, nous sortons le multicuiseur, versons une petite quantité d'huile de tournesol dans son bol et ajoutons les champignons bouillis.
Nous connectons le multicuiseur au secteur et utilisons les boutons de commande pour régler la fonction de friture, le temps de cuisson est de 8 minutes. Appuyez sur le bouton de démarrage.
Remuez les champignons périodiquement. Après le signal sonore, ajoutez des pommes de terre hachées aux champignons. Saler, ajouter la feuille de laurier hachée et les grains de poivre.
Ajouter la sauce mayonnaise à la crème sure et mélanger.
Nous mettons le mode à mijoter, le temps de cuisson est de 1 heure. Appuyez sur le bouton de démarrage.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer une salade et mettre la table.
Après le bip, éteignez le multicuiseur, les pommes de terre cuites aux champignons séchés se sont avérées à 100%!
Comment faire cuire des pommes de terre et des champignons secs dans une mijoteuse (avec vidéo)
- Champignons cèpes secs - 60 g
- Pommes de terre - 1 kg
- Oignons - 2 têtes de taille moyenne
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- Beurre de ghee - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel au goût ou 3 pincées
- Épices pour plats de champignons - facultatif et au goût
Nous avons déjà fait bouillir des champignons secs et les avons coupés. Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes. Versez de l'huile dans la cuve de l'appareil et faites-la chauffer en mode «Cuisson» pendant 3 minutes. Ouvrez et mettez l'oignon et les tranches de champignons préparés dans le beurre, versez-les avec du beurre et faites-les frire au même mode pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant que l'oignon et les champignons sont frits, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de taille moyenne. Nous ouvrons le bol et y jetons des pommes de terre. Salez, assaisonnez d'épices et versez 2 tasses de bouillon de champignons, que nous avons laissé après avoir fait bouillir les champignons séchés.
Nous réglons le mode «extinction» dans l'appareil et cuisinons pendant 40 minutes. Fait!
Maintenant, regardez une vidéo sur la façon de faire cuire des champignons secs avec des pommes de terre dans une mijoteuse:
Recettes de pommes de terre cuites à la viande et champignons séchés
Pommes de terre cuites aux pleurotes séchés
- Pommes de terre - 1 kg;
- Pleurotes séchées - 40 g;
- Arc - 1 tête;
- Ail - 2 gousses;
- Pâte de tomate et crème sure - 3 cuillères à soupe chacune l.;
- Bouillon de viande - 200 ml (+ un morceau de viande);
- Pimenter;
- Huile végétale;
- Verts frais.
Avant de cuire des pommes de terre avec des champignons séchés, faites tremper les cadeaux de la forêt dans de l'eau ou du lait pendant 2-3 heures, puis retirez-les et coupez-les en morceaux. Nous cuisinons du bouillon de viande, de la viande bouillie peut également être ajoutée au plat.
Ensuite, nous faisons bouillir les fruits séparément dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes: oignons - en petits cubes, pommes de terre - en tranches.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde, mettez l'oignon et "doré".
Transférer les champignons avec une cuillère à trous de la poêle à la poêle et continuer à faire frire avec les oignons pendant environ 10 minutes.
Mélangez la tomate, la crème sure, l'ail écrasé et les épices séparément avec le bouillon. Remuez et faites cuire les champignons. Coupez la viande bouillie en petits morceaux et ajoutez-la aux champignons.
Dans une autre poêle, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées (7 à 10 minutes), puis transférez-les dans les champignons.
Nous continuons à faire mijoter le tout ensemble sous un couvercle fermé à feu doux pendant encore 15 minutes.À la fin, saupoudrez les pommes de terre cuites de champignons séchés préparés selon cette recette avec des herbes.
Comment faire cuire un ragoût de champignons séchés
Pommes de terre cuites aux champignons
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kilogramme
- Champignons séchés - 300 grammes
- Oignons - 1 pièce
- Beurre - 20 grammes
- Sel, poivre - Au goût
- Eau - 500 millilitres
Coupez les jeunes pommes de terre pelées en cubes.
Mettez les pommes de terre dans une casserole et versez-y de l'eau bouillante. Il est important de se rappeler que le niveau de la pomme de terre doit être à 2 doigts sous le niveau de l'eau. L'excès d'eau ne fait que faire bouillir les pommes de terre, mais nous en avons besoin pour cuire. Dès que les pommes de terre bouillent, ajoutez du sel au goût. Hachez les champignons à votre guise.
Avant de cuire les champignons séchés et de faire frire les pommes de terre, hachez les oignons. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite les champignons et faites frire le tout ensemble.
Au fur et à mesure que le ragoût progresse, l'eau bouillira et il ne restera presque plus d'eau dans les pommes de terre. Ajouter la friture de champignons aux pommes de terre finies et laisser mijoter le tout ensemble pendant 10 minutes. Ajoutez du beurre. Servir les pommes de terre cuites avec des champignons secs à table chaude.
Champignons cuits aux pommes de terre
- 400 g de champignons séchés,
- 4-5 tubercules de pomme de terre,
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de purée de tomates,
- ampoule,
- sel,
- poivre,
- Feuille de laurier,
- les verts d'aneth.
Avant de préparer des champignons secs avec des pommes de terre, les cadeaux de la forêt doivent être nettoyés, lavés et pendant 5 à 6 minutes. tremper dans l'eau bouillante. Ensuite, mettez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Coupez les champignons en tranches, mettez-les dans une poêle profonde, versez-les d'huile. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre, le laurier dans la même poêle. Mettez une poêle à feu moyen et laissez mijoter un peu (7 à 10 minutes). Peler les pommes de terre, rincer, couper en tranches, faire frire, mélanger avec des oignons frits hachés et combiner avec des champignons. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient complètement cuits. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.
Recette de pommes de terre cuites aux champignons séchés et bouillon de viande
Chanterelles jaunes, girolles pâles, cuites au bouillon de viande avec pommes de terre
Ingrédients.
- 500 g de girolles séchées,
- 3 cuillères à soupe cuillères d'huile
- 2-3 st. cuillères de bouillon de viande,
- sel,
- légumes verts hachés.
Chanterelles séchées pâles et jaunes écorces de chanterelles jaunes, coupées, transférer dans une casserole avec de l'huile chauffée, ajouter le bouillon de viande, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Hachez les pommes de terre à votre goût et mettez-les dans la casserole. Laisser mijoter les pommes de terre avec les champignons pendant environ 30 minutes. Lorsque vous servez des pommes de terre cuites avec des champignons séchés dans un bouillon de viande, saupoudrez d'herbes hachées.
Comment faire cuire des pommes de terre avec des champignons séchés dans une casserole
Poisson frit avec pommes de terre dans une casserole
Pour 6 pcs.
- pommes de terre - 300 g de filet,
- 2 oignons,
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile
- 30 g de champignons séchés,
- un demi-verre de farine
- sel.
Coupez le filet de poisson en cubes, roulez-le dans la chapelure et faites-le frire dans une poêle.
Hachez finement les champignons séchés préalablement trempés et faites-les revenir avec les oignons.
Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites-les revenir légèrement.
Mettez les pommes de terre, le poisson frit, les champignons, les oignons en couches dans une casserole et les pommes de terre à nouveau sur le dessus. Arroser d'huile et de bouillon de poisson, assaisonner de sel au goût et laisser mijoter au four jusqu'à tendreté.
Au moment de servir des pommes de terre aux champignons séchés, cuits dans une casserole, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Pommes de terre au four aux champignons et crème
Tu auras besoin de:
- 1 kg de pommes de terre;
- 250 champignons forestiers secs;
- 1 oignon;
- 100 g d'emmental;
- 10 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. crème sure moyennement grasse;
- 1 cuillère à soupe. lait;
- huile végétale;
- sel et poivre noir fraîchement moulu;
- une pincée de muscade.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Rincer les champignons et les couper en tranches. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 45 minutes. Ajouter à l'arc
champignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 57 minutes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
Préparez la sauce séparément. Mélanger la crème sure et le lait, le sel et le poivre et ajouter la muscade.Graisser les casseroles avec du beurre, déposer les pommes de terre et les champignons en couches, verser la sauce sur chaque couche. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur la couche supérieure de pommes de terre dans chaque casserole. Préchauffer le four à 180 ° C et y placer les casseroles pendant 2530 minutes. Vous pouvez vérifier la préparation des pommes de terre avec une fourchette; les pommes de terre doivent devenir molles. Servez le plat directement dans les pots.
Pommes de terre aux champignons séchés et bacon au four
Tu auras besoin de:
- 500 g de jeunes pommes de terre;
- 300 g de champignons secs (forestiers) assortis;
- 150 g de bacon;
- 6 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe graisse de canard;
- 1 jambe;
- 1 petit oignon;
- Feuille de laurier;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- un bouquet d'oignons verts;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Faites cuire le bouillon dans lequel le ragoût sera cuit. Placez la jambe dans une casserole avec de l'eau froide, sans en retirer la peau. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et ajoutez-y la feuille de laurier. Salez le futur bouillon. Placez une casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Faites bouillir le bouillon pendant 40 minutes, en écumant périodiquement la mousse. Vous pouvez utiliser la soupe préparée immédiatement ou congeler et laisser pour plus tard.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faire fondre la graisse de canard dans une poêle et y faire revenir les pommes de terre pendant 45 minutes à moitié cuites. Faites chauffer l'huile végétale séparément.
Rincez les champignons, séparez les pattes des bouchons, coupez les plus gros bouchons en 24 parties.
Hachez le bacon en cubes. Épluchez l'ail et hachez-le très finement. Mettez d'abord les champignons dans la poêle, puis l'ail. Cuire pas plus de 5 minutes. Faites frire le bacon séparément.
Graisser les pots avec de l'huile végétale, mettre les pommes de terre sur le fond, les champignons sur le dessus, puis une autre couche de pommes de terre et de porc. Versez le bouillon dans les pots dans lesquels le ragoût sera cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Au moment de servir, saupoudrer de pommes de terre, cuites avec de la viande et des champignons secs, des oignons verts hachés.
Recette de rôti aux champignons séchés et pommes de terre
- Chanterelles séchées - 100 g
- Pommes de terre - 1 kg.
- Carottes - 1 pc.
- Oignons - 1 pc.
- Poivre
- Le sel
- Feuille de laurier
- Huile de friture
Tout d'abord, remplissez les girolles d'eau chaude pour qu'elles ramollissent (cela prendra environ 20 minutes).
Hachez grossièrement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Rincez bien les champignons et séchez-les. S'ils sont très gros, coupez-les en deux. Versez l'huile dans la poêle, faites chauffer et versez-y les girolles préparées.
Les champignons doivent être dorés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'oignon dans la poêle et remuer.
Après 5 minutes, ajoutez les carottes, remuez à nouveau et laissez mijoter à feu doux.
En attendant, épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole dans laquelle le rôti va cuire.
Lorsque les champignons et les légumes sont suffisamment cuits, versez le contenu de la casserole dans la casserole. Ajouter les feuilles de laurier, sel, poivre et remuer.
Ajoutez de l'eau chaude pour enrober les pommes de terre. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et réduisez le feu.
Le rôti maigre aux champignons séchés et pommes de terre sera prêt en 20 à 25 minutes. Bon appétit!
