Les papillons peuvent à juste titre être considérés comme des champignons universels. Après le traitement initial (tri, nettoyage, rinçage), de nombreuses méthodes de cuisson s'ouvrent devant eux, dont la friture. Cependant, la plupart des ménagères novices se demandent: est-il nécessaire de faire cuire de l'huile de beurre avant de faire frire?
Dois-je faire cuire les «adultes» et les jeunes cèpes avant de les faire frire?
Tout dépend du type de bidon d'huile, ainsi que de son âge. Ainsi, les gros champignons doivent être bouillis avant de les frire. Il existe au moins deux arguments convaincants en faveur de cette procédure. Premièrement, les champignons "adultes" sont un peu durs, et grâce à la cuisson, ils deviendront beaucoup plus doux, plus doux et plus juteux. Deuxièmement, tout le monde sait que le beurre, comme les «éponges», absorbe les radiations et les sels de métaux lourds. Par conséquent, la cuisson des champignons "adultes" aidera à se débarrasser de toutes les substances nocives qu'ils contiennent. Il faut dire que le graisseur absorbe le plus de rayonnement dans son bouchon huileux, qu'il est recommandé de retirer sans faute. Pour les gros beurres, 20 minutes d'ébullition dans de l'eau salée avec l'ajout d'une pincée d'acide citrique suffisent.
Qu'en est-il des petits jeunes champignons? Dois-je faire bouillir ce beurre avant de le faire frire? La question est assez naturelle, car les jeunes champignons n'ont pas encore eu le temps d'absorber des substances nocives. Et par eux-mêmes, ils sont très doux, contrairement à leurs frères «aînés». Dans cette situation, ils agissent comme ils l'entendent. Quelqu'un décide de simplement les décoller de la peau glissante, de se laver et de commencer à frire. Et quelqu'un fait bouillir de jeunes cèpes pendant quelques minutes ou verse simplement de l'eau bouillante dessus.
Alors, avez-vous besoin de faire cuire du beurre avant de commencer à frire? La réponse est simple: pour les champignons "adultes", cette procédure est obligatoire, pour les jeunes - à volonté. En se souvenant de ces simples conseils, chaque femme au foyer pourra préparer un délicieux repas pour toute la famille.
