Recettes de marinade pour champignons avec et sans vinaigre pour mariner et mariner les champignons

Les Ryzhiks sont considérés comme l'un des organes de fructification les plus populaires, car leur goût est à égalité avec les champignons les plus nobles. Pour de nombreuses femmes au foyer, les champignons marinés maison sont la meilleure préparation. Comment le processus de marinage doit-il être effectué et comment préparer la marinade pour la caméline afin que l'apéritif aux champignons soit parfumé, satisfaisant et savoureux? Quelle que soit la méthode choisie, toujours avant le processus de cuisson, la récolte forestière doit être nettoyée.

• Les champignons sont débarrassés des débris forestiers en enlevant les restes de feuilles, d'aiguilles et d'herbe de la surface.
• Coupez le bas des cuisses et rincez abondamment à l'eau froide. Si vous ne voulez pas laver les champignons, il est préférable de les nettoyer à sec à l'aide d'une éponge de cuisine humide ou d'un tampon de gaze.
• Ensuite, les fruits sont bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée, jetés dans une passoire et laissés égoutter.

La marinade préparée pour les champignons de caméline pour l'hiver rend les fructifications tendres, croustillantes et parfumées. Un apéritif aux champignons aussi délicieux se mange tout d'abord, quels que soient les autres plats sur la table.

Nous vous suggérons de préparer plusieurs recettes pour les marinades les plus délicieuses pour les champignons qui rendront vos champignons inhabituellement appétissants et épicés.

Une marinade simple et rapide pour les champignons sans épices

Une marinade simple pour faire des champignons porte bien son nom. Il ne contient que du sel, du sucre, du vinaigre, de l'eau et pas d'autres épices et herbes.

• Champignons - 1 kg;
• Sel - ½ c. l.;
• Sucre - 2 c.
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe l.;
• Eau - 500 ml.

En plus de la simplicité, la marinade pour champignons est également rapide et ne prendra pas beaucoup de temps.

Les champignons préparés sont bouillis dans de l'eau bouillante avec une pincée d'acide citrique pendant 15 minutes.

L'eau est égouttée, les champignons sont mis dans une passoire, lavés et égouttés.

Préparez la marinade: mélangez le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau, remuez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.

Les champignons sont placés dans des bocaux et scellés avec une cuillère en acier inoxydable, versés avec de la marinade chaude et stérilisés dans de l'eau chaude.

Stérilisé pendant 15 minutes, fermé avec des couvercles étanches et, après refroidissement, placé au réfrigérateur. Les champignons sont prêts à être consommés en 5 à 7 jours.

La marinade la plus délicieuse pour les champignons à 9% de vinaigre

Les champignons sont marinés avec l'ajout d'un conservateur, comme le vinaigre. La marinade pour champignons avec du vinaigre est une recette familière et traditionnelle que chaque femme au foyer utilise habituellement.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Eau - 1 l;
• Sel et sucre - 2 c. À thé chacun;
• Ail - 6 gousses;
• Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe l.;
• Inflorescence d'oeillet - 2 pièces;
• Poivre noir - 10 pois.

Tout d'abord, nous préparons la marinade pour champignons en utilisant 9% de vinaigre.

1. Pour ce faire, mélangez toutes les épices de la recette dans de l'eau (coupez l'ail en fines tranches), laissez bouillir et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Versez le vinaigre et laissez bouillir encore 2 minutes.
3. Répartir les champignons préparés et bouillis dans des bocaux stérilisés.
4. Versez doucement avec de la saumure bouillante et fermez avec des bouchons en nylon stérilisés.
5. Couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Les champignons sont prêts à être consommés en 3-4 jours.

Les pains d'épices dans la marinade au vinaigre s'avèrent très savoureux et peuvent décorer n'importe quel festin.

Comment faire une marinade pour les champignons sans utiliser de vinaigre

Il s'avère que les champignons peuvent être fermés sans utiliser de vinaigre. La variante de la marinade pour champignons sans vinaigre convient à ceux qui n'aiment pas beaucoup d'acide dans un plat. Au lieu du vinaigre, il est préférable d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé.

• Champignons - 2 kg;
• Jus de citron - 4 cuillères à soupe l.;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Ail - 3 quartiers;
• Eau - 300 ml;
• Sucre - 3 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Comment faire une marinade pour les champignons sans utiliser de vinaigre?

1. Pour commencer, nettoyés des débris forestiers et les champignons lavés sont bouillis dans de l'eau salée avec l'ajout d'une pincée d'acide citrique pendant 15 minutes, en enlevant constamment la mousse avec une cuillère à trous.
2. Rejeté dans une passoire et laisser égoutter de l'excès de liquide.
3. Dans l'eau chaude, mélanger le beurre, le sucre, le sel et laisser bouillir.
4. Une feuille de laurier est introduite, des champignons et bouillie pendant 20 minutes à feu doux, puis la feuille de laurier est jetée.
5. Ajouter l'ail haché et le jus de citron, mélanger et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
6. Ils sont immédiatement distribués dans des bocaux stérilisés, garnis de marinade jusqu'en haut et enroulés.
7. Retourner, recouvrir d'une vieille couverture et laisser refroidir complètement.
8. Ils sont emmenés au sous-sol et conservés à une température ne dépassant pas + 10 ° C afin que les champignons ne se acidifient pas.

Recette de marinade pour champignons au romarin pour 1 litre d'eau (avec vidéo)

La recette de la marinade aux champignons pour 1 litre d'eau avec l'ajout de brins de romarin donnera aux corps fruitiers un arôme particulier et un goût délicat.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Eau - 1 l;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre - 1 c. l.
• Romarin - 2 brins;
• Vinaigre 6% - 80 ml;
• Poivre noir - 10 pois.

1. Versez à l'avance les champignons nettoyés et lavés avec de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse sale de la surface.
2. Ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre, le romarin et le vinaigre.
3. Nous faisons bouillir le tout ensemble pendant 15 minutes supplémentaires et mettons les champignons dans des bocaux stérilisés, après avoir préalablement retiré les brins de romarin de la marinade.
4. Nous enroulons les couvercles, qui doivent également être stérilisés.
5. Nous isolons le dessus avec quelque chose de chaud, et après refroidissement, nous sortons les canettes dans un sous-sol sombre et frais.

Nous vous proposons de visionner une vidéo de la préparation de la marinade pour les champignons.

Marinade pour faire mariner les bouchons de lait de safran avec addition d'acide citrique

La marinade pour champignons additionnée d'acide citrique s'avère très savoureuse. Les champignons deviennent tendres et moelleux au goût.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Acide citrique - ½ cuillère à café;
• Clous de girofle et feuilles de laurier - 2 pièces;
• Eau - 700 ml;
• Sucre - 1 c. l.;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Piment de la Jamaïque et pois noirs - 5 pcs.

1. Les champignons pré-pelés sont bouillis pendant 10 minutes, égouttés dans une passoire et laissés refroidir légèrement.

La marinade pour mariner les champignons est préparée en plusieurs étapes.

2. Versez le sel et le sucre dans l'eau chaude indiquée dans la recette, remuez pour dissoudre les cristaux.
3. Laisser bouillir et ajouter des épices et des herbes, à l'exception de l'acide citrique.
4. Ajouter les champignons bouillis à la marinade et laisser mijoter 20 minutes.
5. Versez l'acide citrique, remuez, éteignez le feu et laissez reposer 5 à 7 minutes.
6. Répartissez les champignons dans des bocaux stérilisés d'une capacité de 0,5 ou 0,7 litre, appuyez avec une cuillère pour que l'air sorte.
7. Compléter avec la marinade, fermer avec des couvercles en nylon serrés et laisser refroidir.
8. Après refroidissement, stocker comme prévu, uniquement dans un endroit frais et sombre.

Comment préparer correctement une marinade froide pour les champignons pour l'hiver

Comment bien préparer une marinade pour les champignons marinés à froid pour l'hiver? Nous proposons une version intéressante du blanc, qui est versé avec de la marinade froide, mais le résultat final est de se lécher les doigts.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Huile végétale;
• Sel et sucre - 1,5 cuillère à soupe chacun l.;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Clous de girofle et piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• Eau - 1 l

1. Après le pré-nettoyage, rincez les champignons et ajoutez l'eau spécifiée dans la recette.
2. Porter à ébullition et ajouter le sel, le sucre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.
3. Faire bouillir pendant 10 minutes, verser 100 ml d'huile végétale, faire bouillir encore 10 minutes.
4. Versez le vinaigre, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes et éteignez le feu.
5. Laissez les champignons dans la marinade jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
6. Sélectionnez les champignons avec une cuillère à trous et placez-les dans des bocaux, en appuyant avec une cuillère pour libérer l'air.
7. Versez la marinade froide pour champignons dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon serrés.
8. Peut être conservé au réfrigérateur ou emporté dans un sous-sol sombre.

Marinade de raifort pour champignons cuits à chaud pour l'hiver

Nous vous proposons une recette de marinade pour champignons, salée à chaud pour l'hiver.La collation qui en résulte s'avère très savoureuse, aromatique et croustillante.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sel - 3 c. l.;
• Oeillet - 5 pièces;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Eau - 1,5 l;
• Feuilles de raifort.

1. Après prétraitement, les champignons sont bouillis pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Étalez-les dans des bocaux en verre stérilisés au fond desquels des feuilles de raifort propres sont déposées.
3. Ils commencent à préparer la marinade: le sel, le laurier et les clous de girofle sont combinés dans l'eau de la recette.
4. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux et filtrer.
5. La marinade chaude pour champignons est versée dans des champignons bouillis et recouverte de couvercles en nylon.
6. Après refroidissement complet, ils sont emmenés dans un sous-sol sombre et frais. Après 10 à 15 jours, les champignons peuvent être lavés, assaisonnés avec de l'huile, coupés en demi-rondelles et servis.

Marinade pour champignons avec sucre et graines de moutarde

Lors de la marinade de champignons, l'acide acétique détruit la plupart de leur goût spécifique. Pour minimiser la perte de saveur des champignons, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre pendant la cuisson que ce qui est indiqué dans la recette.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Sucre - 2 c. l.;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe l.;
• Eau - 1 l;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 10 pièces;
• Graines de moutarde - ½ cuillère à café

La marinade pour champignons avec du sucre rendra l'apéritif plus tendre et plus doux, bien que les propriétés croustillantes des champignons resteront.

1. Faites cuire les champignons pelés et lavés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Nous vidons l'eau et mettons les champignons dans une passoire pour égoutter.
3. Remplissez d'eau de la recette, laissez bouillir les champignons, ajoutez le sucre et le sel.
4. Remuez, laissez bouillir pendant 10 minutes et versez de l'acide acétique.
5. Nous faisons bouillir pendant 5 minutes et distribuons immédiatement dans des bocaux stérilisés en saupoudrant les champignons de grains de moutarde, de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque.
6. Remplissez de marinade, mettez les bocaux dans l'eau chaude et stérilisez pendant 15 minutes.
7. Nous enroulons les couvercles, isolons le dessus avec une couverture et laissons refroidir.

Marinade à l'ail pour champignons bouillis pour 1,5 litre d'eau

Tous les champignons comestibles conviennent au marinage, mais les champignons bouillis sont particulièrement savoureux. La marinade pour les bouchons de lait de safran bouilli consiste à traiter les champignons pendant l'ébullition avec de l'acide acétique ou citrique. Une recette de décapage des fruits peut vous offrir, à vous et à votre ménage, une collation copieuse et savoureuse pendant une longue période.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sel - 2 cuillères à soupe l.;
• Sucre - 1,5 cuillère à café;
• Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe l.;
• Ail - 10-12 gousses.

Pour cette recette, la marinade pour champignons est préparée pour 1,5 litre d'eau.

1. Après un nettoyage préliminaire, rincez les champignons, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
2. Égouttez l'eau et versez-y la nouvelle spécifiée dans la recette, laissez bouillir.
3. Ajoutez toutes les épices et herbes sauf l'ail.
4. Faire bouillir dans la marinade pendant 20 minutes et répartir les champignons dans des bocaux en saupoudrant de gousses d'ail hachées.
5. Verser avec la marinade chaude, fermer avec des couvercles hermétiques et isoler jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
6. Emmener au sous-sol ou conserver au réfrigérateur.

Marinade aux graines de carvi pour champignons salés

Une délicieuse marinade pour saler les champignons est très facile à préparer. Le goût et l'arôme raffinés des corps fruitiers seront parfaitement préservés pendant le processus de salage.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sel - 3 c. l.;
• Eau - 2 l;
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 8 pcs.;
• Cumin - ½ c.

1. Épluchez les champignons, rincez et mettez dans une passoire pour égoutter.
2. Répartir sur un récipient en verre ou en émail en couches, saupoudré de sel.

La marinade pour champignons salés est préparée comme suit:

3. Faire bouillir de l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque et le poivre noir, ainsi que les graines de carvi, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Passer à travers une étamine ou un tamis métallique, laisser refroidir et verser dans les champignons.
5. Placez une assiette inversée sur le dessus, couvrez d'une serviette en gaze et appuyez avec une charge pour que le liquide recouvre complètement les champignons.

Après 20 jours, les organes de fructification sont prêts à être consommés.

Marinade au vinaigre de vin pour la mise en conserve des champignons

Dans cette recette de marinade pour champignons, du vinaigre de vin est utilisé, ce qui donne à l'apéritif un arôme extraordinaire. Toutes les épices de cette version révèlent pleinement le goût du champignon.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Vinaigre de vin - 200 ml;
• Eau - 200 ml;
• Carottes et oignons - 2 pcs .;
• Poivre noir - 10 pois;
• Sel - 2 cuillères à soupe l.;
• Sucre - 1,5 c. l.;
• Clous de girofle - 4 pcs.

La cuisson de la marinade pour la mise en conserve des champignons se fait en plusieurs étapes.

1. Les légumes sont pelés, coupés en cubes et combinés avec de l'eau et du vinaigre, bouillis pendant 7 à 10 minutes.
2. Les champignons sont bouillis séparément dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, jetés dans une passoire et, après égouttage complet, combinés avec des légumes.
3. Le reste des épices est introduit et la masse entière est bouillie dans la marinade pendant 15 minutes.
4. Étalez les champignons et les légumes dans des bocaux stérilisés avec une cuillère à trous.
5. La marinade est bouillie à feu doux pendant 2 minutes et versée dans des bocaux.
6. Fermer avec des couvercles hermétiques et isoler avec une vieille couche.
7. Une fois que les champignons sont complètement refroidis, apportez-les dans un sous-sol frais. Le produit est prêt à l'emploi dans 10 à 15 jours. Il peut être utilisé comme collation autonome ou comme plat d'accompagnement pour la viande et les pommes de terre.