Les pleurotes sont les champignons les plus populaires qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin ou récoltés dans la forêt. Même cultivés dans des conditions artificielles, ces champignons ont un merveilleux arôme de champignon et un goût incroyable. Les pleurotes contiennent tous les nutriments et vitamines nécessaires au corps humain. En termes culinaires, ces champignons sont vraiment polyvalents. Les pleurotes peuvent être utilisées pour préparer des entrées, des sauces, des pâtés, des salades, des snacks, des casseroles, des juliennes.
Aujourd'hui, nous allons parler de côtelettes de pleurotes. Tout le monde est déjà habitué à la tradition selon laquelle les côtelettes sont à base de viande. Mais curieusement, beaucoup remplacent aujourd'hui la viande par des champignons. Au niveau de leur valeur énergétique, la composition des pleurotes est très proche de celle de la viande, ils contiennent beaucoup de protéines et de vitamines. Juteuses, savoureuses, appétissantes et aromatiques - il s'agit de côtelettes de pleurotes, d'autant plus qu'elles sont également faibles en calories.
Nous vous suggérons d'utiliser quelques recettes pour les escalopes de pleurotes. Les pommes de terre bouillies ou le riz sont parfaits avec les champignons en accompagnement.
Escalopes de champignons de pleurotes et courgettes
Pour préparer des escalopes à partir de pleurotes et de courgettes, vous devez prendre les produits suivants:
- pleurotes - 1 kg;
- courgettes - 300 g;
- oignons - 2 pièces;
- verts d'aneth - 1 bouquet;
- farine - 5 c. l.;
- céleri-rave - 50 g;
- sel;
- huile végétale;
- chapelure;
- poivre noir moulu - 1 c.
Peler les courgettes de la peau et des graines, les couper en morceaux, les broyer dans un hachoir à viande et presser le jus.
Nettoyez les champignons avec un chiffon sec et hachez-les dans un hachoir à viande. Faites frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Hachez finement l'oignon, hachez l'aneth et râpez finement le céleri-rave.
Mélanger les champignons, les courgettes, l'oignon, l'aneth et le céleri, bien mélanger.
Ajouter la farine, le sel et le poivre moulu, bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une poêle, former des escalopes de champignons hachés.
Tremper dans la chapelure et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Les escalopes de pleurotes sont mieux servies refroidies. Ils peuvent être versés avec de la crème sure et garnis de feuilles de coriandre verte.
Recette de côtelettes de pleurotes à l'avoine
La recette des escalopes de pleurotes à l'avoine est très simple à préparer. Le plat préparé se révèle tendre, savoureux et nutritif. Il convient à ceux qui suivent un régime - la combinaison de champignons et de flocons d'avoine soutient parfaitement le corps avec tous les nutriments, sans ajouter de calories supplémentaires.
Les côtelettes délicates de pleurotes sont une option économique pour une table de fête. Il peut être préparé très facilement à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- pleurotes - 700 g;
- flocons d'avoine - ½ cuillère à soupe;
- oeufs - 1 pc.;
- oignons - 2 pièces;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- sel;
- poivre noir moulu - 1 c.
- farine - 50 g;
- huile végétale;
- lavrushka - 2 pièces;
- œillet - 4 inflorescences;
- feuilles de coriandre - quelques brindilles.
Divisez les pleurotes pelés en spécimens séparés, coupez les cuisses.
Mettez les champignons dans l'eau salée, les feuilles de laurier et les clous de girofle, laissez bouillir pendant 15 minutes.
Laisser reposer 10 minutes, égoutter l'eau, mettre les champignons sur un torchon pour éliminer l'excès de liquide.
Broyez les flocons d'avoine dans un mélangeur pour que les côtelettes soient beaucoup plus molles et plus juteuses. Vous pouvez utiliser les flocons entiers pour que la structure des escalopes soit plus lâche.
Épluchez et hachez l'oignon dans un mixeur, râpez l'ail sur une râpe fine
Broyez les pleurotes refroidis dans un mixeur.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la coriandre hachée, le poivre moulu, le sel, l'œuf et la farine.
Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes pour que le gruau gonfle.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, formez des escalopes de viande hachée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
La structure des côtelettes cuites s'avère lâche, comme celle des côtelettes de viande ordinaires.Mieux encore, ces côtelettes sont accompagnées d'une salade de chou blanc et de poivron.
Maintenant, sachant cuisiner des escalopes de pleurotes avec de la farine d'avoine, lancez le processus, vous ne le regretterez pas!
Côtelettes de pleurotes et de viande hachée
Une autre recette intéressante est considérée comme une variante des escalopes de pleurotes et de la viande hachée. Ces deux ingrédients fonctionnent bien ensemble dans un seul plat.
Dorlotez votre maison avec des escalopes de champignons très inhabituelles. Ils se révèlent être complètement différents en goût, mais juteux, brillants et délicats.
- pleurotes - 500 g;
- viande hachée - 400 g;
- oignons - 2 pièces;
- oeufs - 2 pcs.;
- tranches de pain blanc - 5 tranches;
- lait - pour le trempage;
- sel au goût;
- poivre noir moulu - 1 c.
- huile végétale;
- chapelure (petite).
Hachez finement les pleurotes, pelées et lavées à l'eau courante, et hachez finement l'oignon.
Dans une poêle au beurre, faire mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajouter les champignons, faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore, retirer du feu et laisser refroidir.
Faites tremper le pain dans le lait et ajoutez-le aux champignons et aux oignons.
Combinez la viande hachée (n'importe laquelle) avec les champignons, le pain trempé et l'œuf.
Ajouter du sel au goût, du poivre noir moulu et bien pétrir le mélange.
Former des escalopes, rouler en chapelure fine.
Faites frire dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placer sur une serviette en papier pour évacuer l'excès de graisse.
Servir avec une salade de légumes, une purée de pommes de terre ou des pâtes.
La recette des escalopes de pleurotes bouillies
Au lieu de farine, de la semoule est ajoutée aux pleurotes bouillis, ce qui les rend plus moelleux et plus nutritifs.
- pleurotes - 1 kg;
- semoule - 100 g;
- oignons - 2 pièces;
- oeuf - 1 pc.;
- sel;
- un mélange de poivrons moulus - 1 cuillère à café;
- huile végétale;
- chapelure.
La recette de côtelettes de pleurotes ravira votre foyer et vos invités par son goût. Ces côtelettes remplacent parfaitement même les côtelettes de viande, car elles ne sont en aucun cas inférieures en valeur nutritionnelle.
Nettoyez les pleurotes frais du mycélium, rincez à l'eau courante et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les champignons et les hacher dans un hachoir à viande.
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Placez les oignons frits sur une passoire pour permettre un verre d'huile végétale.
Mélanger les champignons, l'oignon, le sel, le mélange de poivre, l'œuf et bien mélanger.
Ajouter la semoule, mélanger et laisser infuser pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la semoule gonfle.
Chauffer une poêle avec de l'huile végétale, former des escalopes de viande hachée et rouler dans de la chapelure finement hachée.
Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée à feu moyen.
Servir avec des pommes de terre bouillies et une sauce à la crème sure.
Comment faire cuire des escalopes de pleurotes avec de la bouillie de sarrasin
Nous vous proposons une recette pas à pas de côtelettes de pleurotes avec photo, son temps de préparation n'est que de 40 minutes, puisque la recette utilise du porridge déjà bouilli.
- pleurotes - 500 g;
- bouillie de sarrasin - 500 g;
- oeuf - 1 pc.;
- oignon - 1 pc;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- huile d'olive;
- farine - 70 g;
- sel;
- poivre noir moulu;
- verts d'aneth et de persil - 1 bouquet.
Comment faire cuire des escalopes de pleurotes avec de la bouillie de sarrasin pour surprendre votre ménage avec un plat?
Dans cette option, il est préférable d'utiliser un hachoir à viande et non un mélangeur, la consistance de la viande hachée se révélera dense.
Faites frire les pleurotes pelés et lavés dans l'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore dans une poêle.
Passer la bouillie de sarrasin bouillie avec les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
Épluchez et râpez l'oignon en fines divisions.
Ajouter aux champignons, bien mélanger et battre l'œuf dans la masse.
Ajouter la farine, le sel, le poivre moulu et le persil haché et l'aneth.
Remuer la viande hachée jusqu'à consistance lisse, former de petites galettes et rouler dans la farine.
Il est bon de faire chauffer l'huile dans une poêle à frire et de mettre les escalopes dessus, sinon elles colleront sur la froide.
Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée, laisser refroidir sur une serviette en papier.
Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce.
Recette sur la façon de faire des escalopes de pleurotes avec des pommes de terre
Comment faire des escalopes de pleurotes avec des pommes de terre?
- champignons - 400 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- pain - 200 g;
- poivre bulgare - 1 pc;
- chapelure;
- sel;
- huile végétale;
- poivre noir moulu - 1 c.
- poivre de paprika moulu - 1 c.
Faire tremper le pain dans l'eau et faire défiler un hachoir à viande.
Lavez les pleurotes et les pommes de terre pelées dans l'eau et coupez-les en morceaux.
Passer tout dans un hachoir à viande et mélanger avec du pain.
Broyer les poivrons et les oignons pelés et mélanger avec les champignons émincés.
Assaisonner de sel, ajouter le paprika doux et le poivre moulu.
Mouiller les mains dans l'eau et former des côtelettes.
Rouler dans la chapelure et placer dans une poêle chaude.
Faire frire dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Le plat est prêt, bon appétit!
