Champignons au chou: que peut-on cuisiner avec de la choucroute fraîche et en combinaison avec des champignons

Les recettes de plats au chou et aux champignons sont toujours utilisées par les femmes au foyer, et même les chefs de restaurant sont très demandés, car ces composants sont toujours présents dans les réfrigérateurs domestiques et dans les rayons des magasins, sans coût élevé. Avec leur aide, vous pouvez préparer un délicieux déjeuner aromatique, un léger goûter ou un dîner. Sans parler du fait que de nombreuses salades sont faites à base de chou et de champignons. Pour les végétariens et les personnes à la diète, ces recettes maison sont une aubaine.

Chou-fleur au fromage et champignons

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur
• 5-6 champignons
• 4 tomates
• 100 g de fromage
• 3 oeufs
• légumes verts, huile végétale

Pour cuire des champignons avec du chou-fleur, vous devez d'abord le faire bouillir et le jeter dans une passoire.

Rincer les champignons, les peler, les couper en assiettes.

Versez l'huile végétale dans une poêle profonde.

Mettez le chou et les champignons dans l'huile chauffée, puis saupoudrez-les de chapelure. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Pendant que le chou et les champignons sont frits, hachez les tomates ou, mieux, frottez-les et faites du jus de tomate.

Râper le fromage. Battez 2-3 œufs et versez le jus et le fromage râpé dans le mélange. Mélangez le tout et versez le chou avec ce mélange. Fermez bien le couvercle. Laisser mijoter à feu doux.

Lorsque le fromage est fondu, saupoudrer d'herbes, laisser refroidir légèrement et servir. Les amoureux peuvent ajouter de l'ail au fromage.

Bortsch aux champignons et choucroute

Ingrédients

• 4 verres d'eau
• 40 g de champignons
• 3 betteraves
• 1 tasse de choucroute
• 1 carotte
• 1 racine de persil
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de concentré de tomate
• Feuille de laurier
• sel
• poivre, aneth - au goût

Pour la préparation de ce plat, la choucroute convient mieux, qui avec des champignons et des légumes donnera un goût plus vif et une certaine acidité.

1. Rincer les champignons et faire tremper dans 2 verres d'eau pendant 2 heures.
2. Ensuite, faites bouillir dans la même eau jusqu'à ce qu'elle soit douce et jetez-la dans une passoire.
3. Faites frire les oignons hachés, le chou, les betteraves, les carottes et le persil dans l'huile, ajoutez la farine en fin de friture.
4. Versez les légumes préparés avec le bouillon de champignons, ajoutez 2 verres d'eau, du sel, du concentré de tomate, du poivre et du laurier.
5. Mettez les champignons hachés et frits dans le bouillon, faites cuire tous ensemble pendant 30 minutes. Saupoudrer d'aneth avant de servir.

Solyanka aux champignons au chou

Ingrédients

• 1 verre d'eau
• 25 g de champignons
• 100 g de champignons salés
• 2 tasses de chou frais, haché
• 1,5 tasse de choucroute
• 1 carotte
• 1 racine de persil
• 1 céleri-rave
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
• 12 olives
• 2 cuillères à soupe. aneth haché
• 3 cuillères à soupe cuillères à crème sure
• 1/2 jus de citron
• poivre noir
• 6 grains de poivre noir
• feuille de laurier, sel, feuilles d'aneth - au goût

1. Le chou aux champignons est un ingrédient traditionnel du méli-mélo de champignons, et la particularité de ce plat est qu'il est utilisé ici à la fois frais et choucroute.
2. Rincer les champignons, faire tremper dans 1 verre d'eau pendant 2 heures.
3. Ensuite, faites bouillir, filtrez, coupez en lanières et, avec les carottes hachées, le persil et le céleri, remettez-les dans le bouillon, faites bouillir un peu.
4. Faire cuire la choucroute fraîche, les tomates hachées et les oignons avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mélanger le chou et les légumes préparés avec le bouillon, ajouter les épices et cuire 15 minutes à feu moyen. Assaisonnez la solyanka avec de la crème sure et du jus de citron.

Solyanka de chou frais

Ingrédients

• 400 g de chou blanc frais
• 2 oignons
• 5-6 champignons séchés
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale et de farine
• 2-3 st. cuillères à soupe de concentré de tomate
• poivron rouge
• poivre noir
• du sucre
• marjolaine
• sel au goût

Cette version du méli-mélo se compose de chou frais avec des champignons, des épices et de la pâte de tomate.Rincer, hacher le chou frais et laisser mijoter. Lavez les champignons, faites tremper dans 1 verre d'eau pendant 1 heure, faites cuire dans la même eau, égouttez, hachez finement et ajoutez au chou avec la pâte de tomate.

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez la farine, diluez avec le bouillon de champignons et ajoutez au chou. Assaisonner de sel et de poivre avec du poivre noir et rouge moulu, saupoudrer de sucre et de marjolaine. Bien mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Servir avec des pommes de terre bouillies.

Salade de chou, champignons et pommes de terre

Ingrédients

• 300 g de champignons
• 3-4 pommes de terre
• 1 oignon
• 100 g de choucroute
• 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe. cuillère à 3% - vinaigre de pied
• sucre, poivre et sel au goût

La salade aux choux, champignons et pommes de terre, malgré sa simplicité de préparation, est très savoureuse, et plaira, tout d'abord, à ceux qui aiment les plats aigres.

Épluchez les champignons, rincez, coupez en tranches et faites bouillir. Retirer les champignons du bouillon, laisser refroidir, y ajouter les pommes de terre bouillies froides, coupées en dés, la choucroute, mélanger, mettre dans un saladier et verser avec la vinaigrette. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le poivre et le sel.

Salade de chou-fleur mariné aux champignons salés

Ingrédients

• 200 g de pois verts en conserve
• 200 g de chou-fleur mariné
• 1 tasse de champignons salés
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 1 verre de mayonnaise
• sel

Jetez les pois verts en conserve sur un tamis, égouttez le liquide. Combinez le chou mariné avec les champignons, préalablement lavés et coupés en petits cubes. Mélanger les pois avec le chou et les champignons. Ajouter les oignons et les champignons finement hachés. Assaisonner de sel, assaisonner de mayonnaise. Décorez avec des œufs durs.

Salade de chou laqué aux champignons salés et champignons

Ingrédients

• 5 têtes de chou chinois
• 5 radis
• 1 tasse de champignons salés
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth haché
• 1 cuillère à soupe. persil haché
• 1 tasse de sauce mayonnaise
• 1 grosse tomate rouge

1. Rincer le chou chinois, hacher finement.
2. Épluchez, rincez, hachez les oignons, coupez le radis en petits cubes.
3. Rincez les champignons, coupez-les en fines assiettes.
4. Hachez les légumes verts.
5. Combinez le chou chinois avec les champignons, ajoutez les radis, les oignons et les herbes.
6. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce. Décorez avec des quartiers de tomates.

Salade légère au chou chinois et champignons

Ingrédients

• 1 tasse de carottes hachées
• 1 tasse de pois verts en conserve
• 5 fourchettes de chou chinois
• 1 céleri-rave
• 1/2 oignon
• 1 tasse de champignons en conserve
• 1 tasse de sauce mayonnaise
• 1 œuf dur
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes

La salade au chou chinois et aux champignons est complétée par des ingrédients légers, de sorte qu'elle peut être consommée même au régime.

Coupez les carottes bouillies et le céleri en cubes. Hachez finement le chou. Hachez les champignons et les oignons. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les pois verts, mettre dans un saladier et mélanger avec la sauce mayonnaise. Garnir d'œuf en tranches et d'herbes.

Salade de chou chinois, tomates et champignon

Ingrédients

• 5 fourchettes de chou chinois
• 3 grosses tomates
• 1 tasse de champignons en conserve
• 1 gousse de poivron rouge frais ou en conserve
• 2 oignons
• 1 verre de mayonnaise

Le chou de Pékin, ou comme on l'appelle aussi le chou chinois, avec des champignons dans cette salade est complété par des tomates et du poivron rouge, ce qui rend le plat non seulement sain et diététique, mais aussi très beau.

Rincez le chou et hachez-le finement. Coupez la gousse de poivron rouge, les tomates et les champignons en petites tranches, hachez l'oignon. Mettez tous les produits dans un saladier et mélangez avec de la mayonnaise. Décorez avec des tranches de tomates.

Salade de chou laqué aux champignons marinés et mayonnaise

Ingrédients

• 5 petites têtes de chou chinois
• 1 tasse de champignons marinés
• Mayonnaise
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil

1. La salade aux champignons marinés et au chou chinois est aussi simple que possible, elle consiste en un ensemble minimal de produits, mais son goût est intéressant à sa manière.
2. Il convient parfaitement comme collation légère d'après-midi pour une famille ou une entreprise amicale.
3. Rincer le chou de Pékin, le couper en fines lanières.
4. Rincez les champignons, coupez-les en assiettes, combinez-les avec du chou.
5. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, garnir de persil.

Salade de chou chinois aux champignons et pommes

Ingrédients

• 300 g de chou chinois
• 1 tasse de champignons salés
• 100 g de pommes
• 100 g d'oignons
• 1/2 tasse de crème sure ou de sauce à l'huile végétale
• sel

La salade au chou chinois et aux champignons est simple et saine, grâce à laquelle les connaisseurs de délicieux plats instantanés l'apprécieront.

Rincez le chou, hachez-le. Épluchez les pommes et coupez-les en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon et les champignons. Verser la sauce à la crème sure, bien mélanger et mettre dans un saladier. Vous pouvez utiliser une sauce à l'huile végétale au lieu de la sauce à la crème sure.

Salade de poulet au chou-fleur et champignons

Ingrédients

• 300 g de viande de poulet
• 2 têtes de chou-fleur
• 1 tasse de champignons en conserve
• 1 tasse de pois verts en conserve
• 2 carottes
• 1 tasse de sauce à la crème sure
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth

Une salade de champignons très savoureuse et nutritive avec du poulet et du chou peut être mise sur une table de fête ou faire plaisir à votre famille avec elle un jour de semaine régulier.

Faire bouillir le poulet et les carottes, coupés en cubes. Incorporer les pois verts en conserve et le chou-fleur bouilli. Ajouter les champignons en conserve, la sauce à la crème sure, l'aneth haché et le persil, mélanger.

Cuire le chou avec des champignons et des légumes pour l'hiver

Ingrédients

• 1 tasse de petits concombres
• 1 petite tête de chou-fleur
• 1 tasse de haricots verts
• 4 tomates rouges (pas trop grosses)
• 3 carottes
• 1/2 tasse d'oignons râpés
• 1/2 tasse de petits champignons
• 1/2 tasse de pois

Pour la marinade

• 3/4 l de vinaigre de table
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel
• 15 grains de poivre
• 2 cuillères à soupe. graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe. cuillère de figue
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de muscade

1. Lavez les légumes. Broyez et faites bouillir les haricots, les pois, le chou-fleur, les carottes et les champignons (de préférence chaque produit séparément).
2. Coupez les concombres et les tomates sans faire bouillir. Ajoutez l'oignon râpé.
3. Mettez les légumes refroidis en couches dans un bocal, versez la marinade chaude. La marinade doit recouvrir les légumes de 2 cm.
4. Lors de la cuisson du chou avec des champignons et des légumes pour l'hiver, vous devez verser autant de marinade dans le pot pour qu'il recouvre son contenu de 2 cm.
5. Mettez une presse sur le dessus. La salade est prête à être consommée en une semaine, lorsque tous les produits sont trempés dans la marinade.

Soupe de chou à la choucroute et champignons séchés

Ingrédients

• champignons séchés - 50 g
• choucroute - 1 kg
• 1 carotte
• 2 oignons
• 2 racines de persil
• 5 grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
• huile végétale pour la friture, sucre, sel

La soupe aux choux aux champignons et au chou est un plat traditionnel russe, qui est préparé à la fois dans les restaurants et à la maison.

Hachez la choucroute et faites-la revenir avec les carottes et les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un peu d'eau. Faites bouillir les champignons pré-trempés pendant deux heures, mettez-les sur une passoire, rincez, hachez et faites frire. Égouttez le bouillon de champignons, mettez le chou cuit, les champignons frits, râpés sur une râpe grossière et les racines de persil frites dedans. Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et diluer avec du bouillon de champignons, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'un mélange homogène de consistance de crème sure soit obtenu. Ajouter soigneusement cette vinaigrette à la soupe aux choux. Saler ensuite la soupe aux choux, ajouter le sucre, le poivre, porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser. Servir avec du persil finement haché. Pour la soupe aux choux, faites cuire les tartes avec de la purée de pommes de terre ou du porridge.

Soupe de chou à la choucroute ou chou frais aux navets et champignons

Ingrédients

• choucroute ou chou frais - 200 g
• navets - 20 g
• carottes - 50 g
• oignons - 20 g
• champignons séchés - 50 g
• beurre - 20 g
• eau - 1 l
• crème sure, sel

La soupe de chou à la choucroute aux champignons commence à être préparée en traitant des champignons, qui doivent être soigneusement lavés et versés avec trois verres d'eau froide 2 heures avant la cuisson, puis bouillis dans la même eau pendant une heure à ébullition faible. Ensuite, retirez les champignons, hachez-les finement ou hachez-les finement sous forme de nouilles et mettez-les dans le bouillon filtré à travers une double couche de gaze. Râpez l'oignon, faites bouillir avec de l'huile, ajoutez les carottes, les navets, la choucroute, coupés en lanières, 2 c. cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter dans un récipient scellé pendant 15 minutes. Mettez les racines cuites, la solution salée dans le bouillon bouillant avec les champignons et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Mettez la crème sure, l'aneth finement haché et les oignons verts dans une assiette avec la soupe aux choux.

De la même manière, vous pouvez cuisiner une soupe au chou avec des champignons et du chou frais, mais le goût du plat sera légèrement différent, ce qui sera certainement apprécié par ceux qui n'apprécient pas le goût aigre des aliments.

Viande fumée au chou et champignons dans une mijoteuse

Ingrédients

• 300 g de viande fumée ou de côtes de porc
• 3 cuillères à soupe l. champignons séchés écrasés
• 300 g de choucroute
• 1 oignon
• sel
• 1 cuillère à soupe. l. huiles
• 1 cuillère à soupe. l. farine

La viande avec du chou et des champignons est peut-être l'un des plats les plus anciens et les plus préférés de beaucoup, qui est préparé dans presque toutes les familles. Avec l'avènement des appareils électroménagers modernes, il est devenu pratique de cuisiner ce plat dans un multicuiseur.

Faites tremper les champignons à l'avance. Hachez finement la choucroute. Épluchez et hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile en mode «Friture» ou «Cuisson», après 5 minutes ajoutez la farine, remuez, faites frire encore 5 minutes. Ensuite, mettez la viande ou les côtes hachées, les champignons hachés ou cassés, le chou, mélangez, sel à la friture, couvrir d'eau et cuire en mode "Braising" pendant 1 heure. Vous pouvez utiliser de l'eau filtrée provenant du trempage des champignons.

Soupe de chou frais aux champignons séchés

Ingrédients

• 100 g de champignons séchés
• petites fourchettes de chou
• 2 pommes de terre
• 1 racine de persil
• 1 céleri-rave
• 1 carotte
• 2 oignons
• 5 cuillères à soupe l. beurre
• 2 cuillères à soupe. l. farine, sel

La choucroute aux champignons dans une mijoteuse peut être cuite de différentes manières, en utilisant une variété d'ingrédients. Le plus souvent, des légumes et des herbes sont ajoutés aux principaux composants du plat, ce qui est démontré par cette recette.

Lavez les champignons séchés et mettez-les dans l'eau pendant 3-4 heures, puis retirez les champignons et hachez-les. Filtrez l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, hachez le chou. Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Vous pouvez également râper les carottes. Hachez le persil et les racines de céleri. Dans une mijoteuse en mode "Fry" ou "Baking", dissoudre l'huile et y faire revenir la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes et les faire frire pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. Et vous ne pouvez pas faire de friture, mais, dans une version diététique, faites cuire des oignons et des carottes. Après avoir fait frire dans une mijoteuse, mettez les pommes de terre hachées, le chou, les champignons, le persil et les racines de céleri, ainsi que les oignons et les carottes, s'ils n'ont pas été frits. Versez l'eau de champignon, salez et ajoutez la feuille de laurier et d'autres épices, si vous le souhaitez. Réglez le mode "Soupe" pendant 40 minutes.

Chou aux champignons et cornichons au four

Ingrédients

• champignons frais - 1 kg
• compote de chou - 1 kg
• concombres marinés - 1-2 pcs.
• graisse - 1 c. la cuillère
• farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
• lait - 1 verre
• oignon - 1 pc.
• fromage râpé - 2-3 c. cuillères, sel

Faites cuire les champignons dans leur jus et placez-les au fond d'un plat de cuisson graissé. Garnir de chou cuit et de cornichons hachés. Faire revenir l'oignon avec de la farine dans la graisse, diluer avec du lait et cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Cuire le chou avec les champignons au four jusqu'à ce qu'il soit doré, puis saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et remettre au four pendant 2 minutes.

Choux de Bruxelles au céleri et champignons

Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles
• 50 g de céleri en pétales
• 1 tasse de champignons salés
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé
• 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
• chapelure sel

Les choux de Bruxelles aux champignons sont un plat diététique et très sain qui plaira aux personnes soucieuses de leur santé, ainsi qu'à celles qui perdent activement du poids ou qui jeûnent.

Faites cuire les choux de Bruxelles lavés dans de l'eau bouillante salée à feu vif dans une casserole ouverte pendant 10 minutes. Préparez la sauce dans un autre bol: faites fondre le beurre, ajoutez les branches de céleri finement hachées sans légumes verts et faites-les frire légèrement. Ajoutez ensuite la farine, faites frire à nouveau et versez progressivement le lait chaud et un demi-verre de bouillon de chou. Faites bouillir la sauce obtenue pendant quelques minutes, puis mettez-y les choux de Bruxelles et les champignons marinés. Saupoudrer le chou de chapelure, arroser d'huile et faire dorer au four.

Casserole de chou-fleur aux champignons en conserve

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur
• 1/2 tasse de champignons en conserve
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de sauce à la crème sure
• 1/2 tasse de sauce tomate

Cuire une casserole de champignons avec du chou intéressera ceux qui souhaitent initier leur ménage à une alimentation saine et en même temps les chouchouter avec un délicieux plat hypocalorique.

Faire bouillir le chou-fleur, sécher et passer au tamis. Combinez avec des champignons écrasés. Assaisonner la purée de pommes de terre avec une sauce épaisse à la crème sure, puis bien réchauffer et assaisonner avec des œufs crus. Mettez la masse préparée dans un moule graissé et faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes. Servir sur une assiette avec de la sauce tomate.

Oreilles de choucroute aux champignons frits

Ingrédients

• choucroute - 100 g
• champignons frais - 200 g ou secs - 100 g
• oignons - 5 pcs.
• crème sure - 200 g

Pour le test

• farine - 3 tasses
• oeuf - 4 pcs.

Préparez une pâte dure, pétrissez bien, étalez-la finement, coupez-la en carrés égaux et mettez une petite quantité de viande hachée sur ces carrés. Ensuite, prenez deux coins opposés, rapprochez-les pour obtenir la forme d'un petit foulard, pincez-le bien autour et reliez les deux coins restants de la même manière l'un à l'autre, donnant au produit l'apparence d'une oreille. Trempez les oreilles obtenues dans de l'eau bouillante, faites bouillir et servez.

Pour le hachis, les champignons au chou doivent être frits, donc les champignons secs ou frais doivent être bouillis dans un peu d'eau, hachés finement, ajoutez de la choucroute et faites-les frire dans de l'huile ou de la crème sure.

Salade à la coréenne aux champignons, ail et chou

Ingrédients

• tête de chou - 650 g
• champignons frais - 130 g
• carottes - 2 pcs.
• betteraves bouillies - 80 g
• ail - 2 gousses
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
• Mélange d'épices pour carottes à la coréenne
• sucre - 2 c. l.
• sel - 1-1,5 c. l.
• huile raffinée - 30 + 70 ml
• piment - au goût

La salade de style coréen avec des champignons et du chou a un goût aigre-doux vif et piquant, qui peuvent être réduits ou augmentés à votre discrétion. Ce plat mérite une place d'honneur même sur la table de fête.

La préparation de la salade commence par le traitement du chou, qui doit être lavé et finement haché en lanières. Bien laver les champignons frais, les éplucher si nécessaire, les couper en assiettes, les faire revenir dans l'huile végétale avec l'ail haché. Mélangez les champignons frits et l'ail avec le chou, mélangez, ajoutez le sucre, le sel et écrasez bien le tout avec vos mains. Après cela, saupoudrez la salade d'épices carottes coréennes.

Ensuite, ajoutez les betteraves bouillies et les carottes fraîches, coupées en fines barres, au plat. Verser sur la salade avec de l'huile végétale et bien mélanger. Garnir de piments chili hachés au goût.