Le porc et les champignons sont des ingrédients idéaux pour un repas copieux pour un repas de famille ou de vacances. Les pommes de terre, le riz et les légumes peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires. Le fromage est souvent ajouté aux plats de porc aux champignons. Vous pouvez faire cuire ces plats au four, en utilisant des plats résistants à la chaleur ou dans une poêle à frire - le résultat sera invariablement incroyable!
Casseroles de porc et champignons
Casserole de champignons, viande et riz
- 200 g de champignons frais ne nécessitant pas de traitement thermique,
- 100 g de viande frite ou bouillie,
- 100 g de lard de porc
- 1 oignon
- 2 tomates,
- 1 concombre mariné
- 1 racine de persil
- sel,
- poivre,
- purée de tomates,
- 1 verre de riz
- l'eau,
- bouillon de cube de viande,
- craquelins moulus ou fromage râpé,
- beurre.
Laisser mijoter les champignons tranchés, la viande et les épices dans un bol et assaisonner. Faites bouillir le riz séparément dans de l'eau salée pour obtenir une bouillie friable. Placez la majeure partie du riz dans un plat graissé de manière à ce qu'il recouvre complètement le fond et les côtés. Au milieu, faites une dépression où mettre les champignons mijotés avec de la viande, des tomates hachées et un concombre. Couvrir le mélange avec le riz restant. Si les aliments sont trop secs, saupoudrez-les légèrement de bouillon. Saupoudrer de chapelure moulue ou de fromage râpé sur le dessus et ajouter des morceaux de beurre. Cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Servez le plat de porc préparé selon cette recette avec des champignons à la crème sure, des légumes cuits et une salade de légumes crus.
Casserole de champignons et d'œufs
- 500 g mijoté dans son jus ou 100-200 g de champignons séchés,
- 60 à 80 g de porc
- 2-3 oignons
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe cuillères de lait
- sel,
- poivre, sauce piquante.
Laisser mijoter les champignons, la viande et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidir. Ajouter les œufs battus et le lait et assaisonner. Transférer le mélange sous une forme graissée, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et légèrement doré.
Servir chaud avec des pommes de terre bouillies, des légumes cuits et une salade de légumes crus.
Recettes de porc aux champignons et au fromage
Porc marchand aux champignons
- porc 500 gr
- champignons 100 gr
- fromage 250 gr
- tomates 12 pcs
- Mayonnaise
- sel
- poivre noir
Pour cuire la viande aux champignons, nous coupons le porc en tranches de 11,5 cm et le battons de haute qualité. Pour que le battage de la viande ne "casse" pas et que le marteau ne soit pas obstrué par des morceaux de viande, ce qui est alors très difficile à laver, je vous conseille de recouvrir la viande d'un film alimentaire lorsque vous battez et de battre directement à travers le film . S'il n'y a pas de film, c'est possible grâce à un package régulier. Nous étalons la viande sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. En moyenne, 56 pièces devraient convenir. Saupoudrez de sel, de poivre et de toutes sortes d'épices que vous aimez. Coupez les tomates en tranches et étalez-les sur la viande pour la recouvrir au maximum. Ensuite, passons au fromage Nous le frottons sur une râpe grossière et, en utilisant un tiers du fromage râpé obtenu, saupoudrons la viande de tomates.
Mettez les champignons hachés sur le fromage. Il vaut mieux ne pas congeler, car ils donneront beaucoup d'eau, ce qui diluera le jus naturel de la viande. Avec des champignons, le plat est joli et soigné. Avec précaution, sans trop d'enthousiasme, versez de la mayonnaise sur chaque partie du plat. À propos, si vous avez de la mayonnaise ordinaire dans un emballage souple (comme un tube), il est plus pratique de couper un coin et de le passer à travers. Vous obtiendrez un filet mince et contrôlé.
Salez à nouveau et répartissez uniformément le reste du fromage sur le dessus. Nous mettons dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 2025 minutes.
Porc au four aux champignons
Ingrédients:
- Filet de porc - 600 g
- Champignons - 200 g
- Oignons - 1 pc.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pcs.
- Crème sure - 200 g
- Sel au goût
- Poivre moulu - au goût
- Fromage - 100 g
Cuisson étape par étape:
- Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en tranches d'environ 1 cm de diamètre, battez-la et saupoudrez de sel et de poivre.
- Lavez les champignons et coupez-les en assiettes. Épluchez et hachez l'oignon.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile et disposer la viande.
- Répartir uniformément les champignons et les oignons frits dessus.
- Râper le fromage et mélanger avec la crème sure. Versez la sauce sur les côtelettes.
- Cuire le porc aux champignons dans un four chauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ une demi-heure.
Comment faire un rouleau de porc aux champignons
- Viande (porc ou veau maigre) 1 kg,
- pain 200 g,
- lait 1 verre,
- sel,
- poivre,
- assaisonnements,
- oeuf cru 2 pcs.,
- légumes (oignons, carottes, panais) 2 pcs.,
- concombres marinés 3 pcs.,
- oeufs durs bouillis 6 pcs.,
- champignons frais 0,5 kg,
- une boîte de mayonnaise,
- fromage 200 gr.
Préparez une escalope de viande hachée à partir de viande (vous pouvez mélanger du porc et du bœuf ou ajouter du saindoux au bœuf) et du pain imbibé de lait, sel, poivre, assaisonner, ajouter les œufs crus et bien pétrir. Posez la viande hachée sur une feuille de papier d'aluminium ou une pellicule plastique en une couche de 1 cm et nivelez-la. Badigeonner la viande hachée de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé. Mettez des légumes frits, des champignons, des œufs durs hachés, des concombres marinés en lanières sur la viande hachée, vous pouvez ajouter tous les produits que votre imagination vous dit - pois verts, olives, abricots secs, noix, l'essentiel est que les ingrédients soient combinés à goût. Saupoudrez le tout de fromage râpé. Enroulez doucement le rouleau, parallèlement aux bandes de garniture doublées, en retirant progressivement le film ou la feuille. Mettez le rouleau sur une plaque à pâtisserie, enduisez-le d'une couche épaisse de mayonnaise et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Cuire le rouleau de porc aux champignons au four pendant 20 à 30 min.
Recettes de porc aux champignons et pommes de terre
Porc braisé aux champignons et pommes de terre
Structure:
- 300 g de porc;
- 300 g de champignons frais ou 150 g de champignons salés;
- 1 oignon;
- 1 persil ou céleri-rave;
- 8-10 pommes de terre;
- 1,5 tasse d'eau;
- sel,
- poivre, herbes;
- (2 cuillères à soupe de crème sure).
La viande est coupée en fines tranches ou en cubes et frite avec des champignons et des oignons tranchés. Ajoutez ensuite de l'eau ou du bouillon, des pommes de terre et des assaisonnements et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir dans le même plat ou mettre dans un bol, saupoudrer d'herbes sur le dessus et mettre de la crème sure.
La viande de porc est garnie de champignons et de pommes de terre, de carottes ou de chou cuits à l'étouffée et d'une salade de crudités.
Côtelettes de chasse aux champignons
- Veau (chair de jambon ou tête de filet) - 600 g,
- porc (poitrine fumée) - 100-150 g,
- pommes de terre - 5-6 pièces,
- oignon - 1 pc.,
- vin - 1 verre,
- bouillon - 1 verre
- persil (racine) - 1 pc.,
- céleri (racine) - 1 pc.,
- champignons frais - 3-4 pcs.,
- moutarde,
- poivre noir moulu, sel.
Couper la viande nettoyée des pellicules et des tendons en escalopes, battre chacune, assaisonner de sel, poivre, panée dans la farine et faire revenir dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le reste de graisse dans une casserole électrique miracle et mettez-y les pommes de terre tranchées, saupoudrez d'oignons finement hachés; mettre la moitié de la poitrine coupée en tranches sur le dessus, saupoudrer de la moitié des racines hachées, sel; mettre des côtelettes sur tout cela, graissées des deux côtés avec de la moutarde; saupoudrer du reste des racines et des champignons, coupés en lanières et recouvrir avec les tranches de poitrine restantes. Laisser mijoter environ 30 minutes, ajouter le bouillon, le vin et laisser le feu encore 20 minutes. Laisser refroidir légèrement les côtelettes prêtes à l'emploi sous le couvercle, diviser en portions et garnir de cornichons ou de salade de concombre salé.
Porc français aux champignons
- Porc bouilli (6 pièces) - 1 kg,
- beurre - 6 c. cuillères,
- vin rouge mi-doux - 0,75 tasse,
- champignons (cèpes ou champignons) - 0,5 kg,
- bouillon de viande concentré - 2 c. à thé,
- sel - 1 cuillère à café,
- piment de la Jamaïque moulu - 0,25 c. à thé,
- crème sure - 1,5 tasse.
Faites bouillir le porc, coupez chaque morceau en 4 morceaux et faites-le revenir légèrement dans 4 cuillères à soupe.cuillères d'huile, versez le vin et maintenez sur feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Faire fondre le reste du beurre dans une autre casserole, y faire revenir les champignons pendant 5 minutes, verser sur le bouillon concentré, la crème sure, le sel et le poivre. Mettez les champignons dans une rôtissoire avec du porc, couvrez et placez dans un four modérément chauffé pendant 20 minutes. Si la sauce s'avère liquide, ajoutez la farine diluée avec de l'eau.
Vous pouvez servir du porc français avec des champignons avec des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre, des légumes bouillis ou des haricots.
Plats de porc aux champignons
Porc bouilli aux champignons
- Porc - 800 g
- carottes - 2 pièces,
- céleri (racine) - 1 pc.,
- oignons - 2 pièces,
- champignons frais - 200 g,
- beurre - 5 c. cuillères,
- poivre noir moulu, sel.
Coupez la viande en morceaux, versez de l'eau chaude pour qu'elle ne la recouvre que et faites cuire à feu doux. Lorsque la viande est tendre, ajoutez les carottes, le céleri et les oignons hachés grossièrement. Couper les champignons en lanières et laisser mijoter avec l'ajout d'huile; sel. Jetez la viande bouillie dans une passoire, puis combinez-la avec les champignons. Saupoudrer de poivre, mélanger et mettre au milieu du plat, mettre la purée de pommes de terre et les pois assaisonnés de beurre, autour.
Porc aux champignons sous un manteau de fourrure
- 500 g de porc
- 300 g de champignons
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. cuillères de ketchup chaud,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de mayonnaise,
- 2 concombres frais,
- 4 tomates,
- 2 pommes fraîches.
Dans une poêle profonde, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, hacher finement le porc, l'oignon, l'ail, le ketchup, la mayonnaise. Faites frire le tout, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Ensuite, coupez les tomates, les concombres en minces cercles et placez-les dessus, puis mettez les pommes en fines tranches, sans remuer, fermez le couvercle et faites frire pendant 10 minutes. Servir avec du vin blanc sec.
