Chaque saison peut être caractérisée par la possibilité de déguster une sorte de nourriture, qui n'est abondante que pendant cette période particulière. Depuis des années, les ménagères avant-gardistes pratiquent le truc de la congélation des aliments et de les utiliser toute l'année. La congélation des champignons ne faisait pas exception. Et le résultat a été l'invention de nombreuses recettes dans lesquelles ils sont utilisés. Ce sont diverses soupes, tartes, tartes et même pizza. Les sauces à base de champignons surgelés sont particulièrement appréciées. Le plus important dans cette situation est que le produit conserve toutes ses propriétés et sa structure utiles. Découvrez les recettes les plus populaires de délicieuses vinaigrettes aux champignons pour une variété de plats faits maison.
Comment faire une sauce aux champignons porcini surgelée
Il convient de considérer tout de suite que cette sauce sera assez épaisse et satisfaisante, de sorte qu'elle puisse même passer pour un plat à part entière.
La composition comprend:
- 500 g de champignons blancs surgelés;
- 4 oignons;
- 200 ml de vin blanc sec;
- 500 ml de crème épaisse;
- 30 g de beurre;
- 1 cuillère à café Sahara;
- poivre noir moulu et sel - au goût;
- 1 bouquet moyen d'aneth.
Peu importe comment vous prévoyez de préparer la sauce à partir de champignons surgelés, vous devez d'abord les décongeler. Tout d'abord, mettez les champignons dans un bol, versez de l'eau froide dessus et après 2 minutes égouttez-les avec une passoire. Ensuite, vous devez éplucher l'oignon, le couper en fines rondelles et l'empoisonner dans une poêle préchauffée avec du beurre. Pour que les oignons donnent une saveur particulière à un plat, il doit être cuit correctement.
Faites d'abord frire environ 5 minutes en remuant constamment, puis ajoutez 50 ml de vin et faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Répétez ce processus 3 fois de plus. Lorsque tout le vin s'est évaporé, il est temps d'ajouter du sucre et de laisser la casserole sur le feu pendant une minute. Au total, l'oignon mettra environ 20 minutes à cuire. La prochaine étape consiste à ajouter les cèpes hachés dans la poêle. Vous devez les faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, après quoi vous pouvez ajouter de la crème, du sel et du poivre. Cette sauce aux champignons porcini surgelée doit être cuite au moins 30 minutes. À la toute fin, le plat est saupoudré d'aneth finement haché.
Sauce aux champignons à base de cèpes surgelés avec crème et bouillon
La cuisson commence, bien sûr, par la décongélation des cèpes dans une quantité de 500 g.
Ensuite, une poêle à frire est chauffée avec 1 cuillère à soupe. l. du beurre et 3 oignons, coupés en fines rondelles, y sont frits.
Lors de la préparation des oignons, 200 ml de vin blanc sec sont également ajoutés, comme dans la recette précédente, et à la fin - également 1 c. sucre pour un goût sucré.
Les champignons tranchés doivent être envoyés à l'oignon et soumis à un traitement thermique jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
La prochaine étape dans la préparation d'une sauce liquide aux champignons à partir de champignons surgelés différera en ce que vous devez non seulement verser 500 ml de crème, mais également 250 ml de bouillon. Il peut s'agir de champignons ou de poulet.
Après avoir ajouté ces ingrédients, n'oubliez pas de saler et poivrer la future sauce au goût. Maintenant, le plus important est de ne pas surexposer la casserole sur la cuisinière.
La durée totale de cuisson à feu doux ne doit pas dépasser 30 minutes. Après une demi-heure, la sauce aux champignons à base de cèpes congelés avec de la crème et du bouillon peut être considérée comme prête.
Si vous le souhaitez, hachez finement un bouquet d'aneth et saupoudrez d'herbes.
Sauce aux champignons à base de champignons surgelés à la crème sure
Cette recette est probablement la plus populaire de toutes, car c'est cette combinaison de produits qui est considérée comme la plus harmonieuse.
La cuisson comprend les étapes suivantes:
- Décongelez 300 g de champignons et enlevez l'excès d'humidité avec des serviettes.
- Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une autre poêle à frire sèche, vous devez faire frire 20 g de farine de blé, y ajouter 100 ml de bouillon de champignons et mélanger le tout avec un fouet pour éviter l'apparition de grumeaux.
- Cette sauce est ajoutée aux champignons et la masse entière est cuite ensemble pendant plusieurs minutes.
- Ensuite, vous devez prendre deux œufs, en séparer les jaunes et les mélanger avec de la crème sure de matière grasse moyenne dans une quantité de 150 ml à l'aide d'un fouet. Assaisonnez de sel et de poivre au goût, ajoutez 3 ml de jus de citron et versez la masse obtenue dans les champignons.
- Gardez la future sauce à feu doux pendant environ 5 minutes. L'essentiel à ce stade est d'empêcher les jaunes de cailler. Si possible, cuisinez mieux au bain-marie.
La sauce aux champignons à base de champignons surgelés avec de la crème sure est prête. Il peut être servi chaud ou froid.
Comment faire une sauce aux champignons surgelée avec de la pâte de tomate
La recette suivante aura besoin des ingrédients suivants:
- champignons congelés - 500 g;
- oignons - 150 g;
- carottes - 150 g;
- beurre - 40 g;
- farine de blé - 3 c. l.;
- pâte de tomate - 2 c. l.;
- eau - 150 ml;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- ½ cuillère à café sucre granulé - facultatif;
- sel et poivre au goût.
Choisissez des légumes sucrés et frais et assurez-vous que les champignons ne sont pas congelés.
La recette pour faire de la sauce aux champignons à partir de champignons surgelés comprend les étapes suivantes:
- Vous devez d'abord chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les carottes et les oignons finement hachés.
- Ensuite, vous devez décongeler les champignons, les sécher avec une serviette et les envoyer dans la casserole avec des légumes. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
- Pendant que les légumes sont rôtis, la farine est frite dans une autre poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée. Ensuite, vous devez y ajouter de l'eau et broyer la masse jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Les grumeaux doivent être évités. Si cela se produit, vous devez filtrer la masse à travers un tamis.
- Au mélange obtenu, on ajoute de la pâte de tomate, des feuilles de laurier, du sel, du poivre et une demi-cuillerée de sucre si on le souhaite. Si vous n'aimez pas l'arrière-goût sucré, vous pouvez vous en passer. Tout ce dont vous avez besoin pour bien mélanger et verser la masse résultante de champignons et de légumes.
- La sauce est mijotée sous un couvercle fermé à feu moyen pendant 5 minutes. Assurez-vous que rien ne brûle, mélangez bien.
Il ne devrait y avoir aucune difficulté à préparer la sauce aux champignons décrite avec de la pâte de tomates à partir de champignons surgelés.
