Champignons champignon aux œufs: recettes de salades, soupes et plats principaux à la maison

De nombreux plats créés par des experts culinaires contiennent l'un ou l'autre ingrédient secret. Bien souvent, c'est ce «zeste» qui transforme une salade ordinaire, un plat d'accompagnement, un apéritif ou une soupe en une véritable œuvre d'art. Cependant, une délicatesse telle que les champignons aux œufs, cuits à la maison sans aucune autre épice fleurie, plaira même à un gourmet gâté. De plus, une telle combinaison n'est pas seulement un repas copieux, mais également utile, car elle contient une grande concentration de vitamines et de protéines. De plus, les ménagères apprécient ce chef-d'œuvre culinaire aussi pour le fait qu'il est simple et rapide à préparer.

Il convient de noter que si le chef a envie de fantasmer un peu, il peut combiner des champignons non seulement avec des produits laitiers, mais également des mélanges de légumes.

Champignons frits aux œufs, oignons et épices

Tout d'abord, faites attention à l'une des recettes les plus basiques pour faire des œufs avec des champignons frits.

500 g de champignons.
1 oignon.
20 g de beurre.
3 oeufs.
verts - aneth ou persil.
Épices au goût.

Tout d'abord, lavez soigneusement les champignons, épluchez-les et retirez-en soigneusement les tiges. Si vous rencontrez des spécimens suffisamment gros, coupez-les en cubes.

Après cela, envoyez l'ingrédient clé dans une poêle et faites-le frire dans du ghee. Ajoutez-y l'oignon finement haché, après quoi assurez-vous de saler le futur plat.

Assurez-vous de battre les œufs crus, puis mélangez avec de l'aneth haché ou du persil au goût.

Ensuite, versez soigneusement le mélange obtenu sur les champignons frits, qui, avec l'œuf, l'oignon et les assaisonnements, peuvent être servis en toute sécurité sur la table en 7 à 10 minutes.

Veuillez noter que pour un arôme plus riche, vous pouvez décorer la délicatesse avec des herbes aromatiques sur le dessus.

Champignons au four farcis aux œufs et aux oignons

Les experts disent que les champignons se marient bien avec la sauce aux œufs et au fromage.

C'est pourquoi vous pouvez essayer de préparer une collation en utilisant ces ingrédients simples:

450 g de gros champignons.
2 oeufs.
100 g de fromage à pâte dure.
1 oignon.
2 branches de persil.
30 ml de mayonnaise.
Sel au goût.

Laisser chauffer le four, laver les champignons et bien les nettoyer. Ensuite, séparez les bouchons des pattes, qui devront ensuite être finement hachées.
Oeufs durs, laissez-les refroidir, puis pelez et hachez soigneusement.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et hachez soigneusement les oignons verts et le persil.
Ajoutez du fromage râpé, des herbes et des œufs aux cuisses de champignons déjà émiettées, puis versez ce mélange avec de la mayonnaise et du sel un peu.
Pour obtenir des champignons farcis au four avec un œuf, remplissez les bouchons préalablement séparés avec la masse cuite et mettez-les au four pendant 25 minutes à 180 ° C.

Sur une note: Les maîtres culinaires affirment que vous pouvez traiter les invités avec cet apéritif en combinaison avec n'importe quel plat d'accompagnement. De plus, les champignons cuits au four peuvent être servis chauds ou froids.

Champignons cuits au four avec du fromage et des œufs de caille au four

Il convient de noter que de nombreux chefs tentent de diversifier leur délicatesse préférée: ils expérimentent constamment les garnitures et, de plus, les ingrédients clés eux-mêmes. Le fait est qu'au lieu de protéines ordinaires en combinaison avec des champignons, les virtuoses préparent des champignons avec des œufs de caille, cuits au four.

8 gros champignons.
20 ml de crème sure.
50 g de fromage râpé.
8 œufs de caille.
bouquet d'oignons verts.

Pour ce plat, assurez-vous de laver les champignons et de hacher finement leurs cuisses, séparées des bouchons.
Mettez les morceaux hachés dans une poêle préchauffée et faites-les bien frire.
En même temps, hachez les oignons verts, puis mettez-les également dans la poêle.
Ajouter la crème sure et le fromage râpé au mélange obtenu et légèrement refroidi pour ajouter plus de piquant aux champignons cuits au four avec des œufs de caille.
Après cela, farcissez le dessus des champignons avec la masse obtenue et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Le processus de cuisson ne dure pas plus de 15 minutes à une température de 190 ° C.
Après ce laps de temps, sortez le plat: les champignons avec du fromage et des œufs de caille seront prêts après que l'hôtesse ait placé un œuf de caille dans chaque chapeau et l'envoie cuire encore 10 minutes au four.

Bien que de telles spécialités soient considérées comme très difficiles pour la consommation quotidienne, des chefs expérimentés ont mis au point des recettes dans lesquelles la teneur en matières grasses est littéralement minimisée.

Champignons aux poivrons et œufs

Par exemple, en préparant un plat rempli d'oignons et de poivrons, le chef surprendra non seulement ses invités, mais prendra également soin de leur santé.

500 g de champignons.
2 oeufs.
1 oignon.
1 poivron.
50 g de fromage.

Au four, les champignons aux légumes et aux œufs doivent être cuits en plusieurs étapes:

Tout d'abord, faites bouillir les œufs et coupez l'oignon et le poivron en cubes.
Faites frire ces ingrédients dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
Après cela, épluchez les œufs, râpez-les et envoyez-les aux légumes pour les faire frire (dans un délai d'une minute).
L'étape suivante consiste à laver les champignons, à séparer leurs pattes et à faire des empreintes dans les bouchons pour la garniture.
Dans un four déjà préchauffé, les champignons avec un œuf et du fromage râpé, saupoudrés sur le dessus, déposer 15 minutes. Dans ce cas, la température de cuisson ne doit pas être supérieure à 140 ° C.

Assurez-vous que le plat a une croûte dorée et pas trop frit. Ce n'est que grâce à cela que la délicatesse sera appétissante et attrayante.

Champignons poêlés aux œufs et aux épices

La sauce la plus tendre pour les collations aux champignons est toujours considérée comme l'œuf et la crème sure. De plus, dans ce cas, la délicatesse n'est pas préparée au four, mais dans une poêle.

400 g de champignons.
4 œufs.
10 ml de crème sure.
15 g de crème sure.
10 g de farine.
épices - paprika et sel au goût.
huile végétale pour la friture.

Cette recette est assez simple: d'abord, laver les champignons, les éplucher et les couper en petits cubes. Ensuite, mettez-les dans une poêle et faites-les frire dans de l'huile végétale. En même temps, battez bien les œufs et assaisonnez-les avec les épices de votre choix - paprika ou poivre noir et sel. Dans une poêle, les champignons avec des épices et un œuf sont cuits assez rapidement: après avoir ajouté de la crème sure et de la farine, il ne faut pas plus de 10 minutes.

Champignons aux œufs garnis de crème sure

La combinaison de champignons et de crème sure est traditionnelle depuis longtemps, car ces produits se complètent parfaitement, vous permettant de profiter d'un goût riche.

800 g de champignons.
2 oeufs.
250 ml de crème sure (15%).
100 g d'oignons.
40 g de beurre.
Épices - sel, poivre noir et rouge - au goût.

Mais après avoir préparé un plat aussi délicieux que des champignons avec un œuf, assaisonné de crème sure, vous surprendrez certainement vos invités. Pour ce faire, coupez d'abord l'oignon et les champignons en petits cubes, puis faites-les frire dans du beurre dans une poêle profonde. Après 7 minutes, ajoutez les œufs bouillis et émiettés et les épices et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Versez ensuite la crème sure dans un récipient, remuez et portez à ébullition. Après cela, alors que la délicatesse n'a pas refroidi, servez-la à table.

Salade aux oeufs, champignons frits, oignons et fromage

Outre le fait que les champignons sont l'un des ajouts les plus populaires aux plats principaux, cette délicatesse de la forêt est assez souvent utilisée pour préparer divers plats froids.

Lorsqu'elles sont combinées avec des œufs et du fromage râpé, ces collations peuvent surpasser même les recettes qui nécessitent une procédure de cuisson obligatoire.

500 à 600 g de champignons.
2 oignons.
200 g de fromage.
5 œufs.
Un tas d'oignons verts.
Épices au goût.

La salade de champignon avec du fromage et des œufs implique le processus standard d'épluchage et de tranchage des champignons: à une exception près - l'ingrédient clé est émietté en petites tranches.
Immédiatement après, faites frire les morceaux que vous avez hachés dans une poêle.
Maintenant, coupez les oignons en quartiers et faites-les dorer aussi jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez le fromage râpé, les œufs durs et coupés en dés avec le reste des produits, puis ajoutez-y de la mayonnaise et une petite quantité de sel.

N'oubliez pas de garnir une salade similaire avec des œufs, des champignons frits et du fromage, hachez les oignons verts et saupoudrez-les sur le plat.

Salade aux champignons, carottes et œufs

Une option plus originale pour une table de fête est la recette d'une collation aux champignons, qui comprend également des carottes.

200 g de champignons.
1 carotte.
1 oignon.
3-4 œufs.
200 g de fromage.
150 ml de mayonnaise.
5 ml de vinaigre.
Épices - sel, poivre noir, sucre.

Ce plat consiste à disposer tous les ingrédients en couches, bien graissés avec de la mayonnaise. Mettez d'abord les carottes râpées, qu'il ne faut pas oublier de saler et de poivrer. Ensuite, l'oignon suit: coupez-le en rondelles, assaisonnez avec le sucre, le sel et le vinaigre, pressez-le doucement avec vos mains pour qu'il laisse sortir le jus, et mettez-le sur les carottes. Après cela, faites frire les champignons hachés dans des assiettes dans de l'huile végétale, salez et poivrez, puis mettez-les sur une couche d'oignons. N'oubliez pas de graisser les champignons avec de la mayonnaise avant de les saupoudrer de protéines bouillies et coupées en dés. La dernière couche est du fromage râpé, garni d'une salade de champignons frits, de champignons et d'œufs.

Salade de poulet, champignons marinés, fromage, ail et œuf

Il convient de noter que les champignons dans les plats froids peuvent être frits non seulement dans du beurre ou de l'huile de tournesol. Bien souvent, «l'ingrédient secret» de nombreux chefs-d'œuvre culinaires est précisément les «délices de la forêt» marinés. Et également complétés par de la viande de poulet tendre, ils deviennent le plat le plus exquis.

200 g de filet.
50 g de champignons marinés.
1 oignon.
2-3 œufs.
100 g de fromage.
2 gousses d'ail.
70 ml de mayonnaise.
5 ml de vinaigre.
Verts - aneth ou persil (au goût).

Lavez et coupez la viande en petits morceaux, puis placez-la dans une poêle, où il est bon de la faire frire pendant 15 minutes. Veuillez noter que la viande ne doit pas être oubliée à saler et poivrer (au goût).
À l'étape suivante de la préparation d'une salade avec des morceaux de poulet frit, des champignons, du fromage et un œuf, hachez les champignons marinés, coupez l'oignon en rondelles, avant de le faire tremper dans l'eau chaude pendant 5 minutes pour se débarrasser de l'amertume. N'oubliez pas de faire bouillir les œufs à l'avance, puis coupez-les en cubes.
En même temps, râpez le fromage et hachez les herbes - aneth et persil (la quantité est choisie au goût).
Pour préparer la vinaigrette, écrasez l'ail et mélangez-le avec la mayonnaise et le vinaigre.
Enfin, combinez tous les ingrédients dans un récipient et versez la sauce préparée dessus.

Ainsi, vous devriez obtenir un plat épicé et juteux, après l'avoir goûté, tous les invités demanderont certainement des suppléments.

Salade de champignon frit avec concombre, carotte et œuf

Qu'il s'agisse d'un repas familial régulier ou d'un dîner, une salade aux champignons, aux œufs durs et au concombre est un ajout bienvenu à tout dîner.

200 g de champignons.
1 oeuf.
150 g de concombres frais.
70 g de carottes.
2 gousses d'ail.
10 ml de mayonnaise.
Un demi-bouquet d'aneth.
Huile végétale pour la friture.
Épices au goût.

Lavez et épluchez les champignons, puis enlevez les cuisses. Coupez les bouchons séparés en deux ou quatre parties.
Après cela, faites frire l'ingrédient clé dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
En même temps, hachez l'ail, puis ajoutez-le aux champignons.
Après cela, faites bouillir l'œuf et coupez-le en petits cubes.
Hachez les concombres frais en lanières pour que le plat ait une apparence soignée.
Épluchez et râpez doucement les carottes et hachez bien l'aneth.
La salade de champignons frits au concombre et à l'œuf est presque prête: il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du sel ou du poivre au goût et ajouter de la mayonnaise.

Au cours de nombreuses expériences avec toutes sortes de combinaisons de produits, les hôtesses ont appris à faire cuire non seulement des champignons farcis avec des œufs durs, mais ont également découvert que les champignons en conserve avec filet de poulet et protéines ne sont pas moins savoureux que les frais.

Salade de filet de poulet, champignons en conserve et œufs

C'est pourquoi de nombreux chefs utilisent volontiers des spécialités marinées pour leurs chefs-d'œuvre culinaires.

200 g de filet.
3 oeufs.
150 g de champignons en conserve.
1 oignon.
70 g de fromage.
40 ml de mayonnaise.
Herbes et épices au goût.

Tout d'abord, faites bouillir le filet pendant 10 à 15 minutes, puis coupez-le en petits morceaux.
Après cela, pour préparer une salade avec des champignons marinés, du poulet et des œufs durs, assurez-vous de séparer les blancs des jaunes et de râper ces derniers dans un récipient où la viande hachée est déjà couchée.
Ajouter la moitié de la mayonnaise au mélange obtenu, saler au goût et diviser en deux parties.
Après cela, râpez doucement les protéines sur une râpe grossière, qui les mélange ensuite avec des champignons en conserve finement hachés. Assurez-vous d'ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise et un peu de sel à cette masse.
Hachez bien l'oignon: sachez que si le légume est un peu amer, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour éliminer l'arrière-goût désagréable.
L'étape suivante consiste à râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine, puis à disposer soigneusement la salade de filet de poulet et de champignons en conserve avec des œufs en couches.
La première couche est un mélange de viande et de jaunes, la seconde est des oignons hachés, la troisième est des filets et des jaunes en combinaison avec de la mayonnaise, la quatrième est des champignons avec des protéines. Il faut se rappeler que le plat résultant doit être graissé avec de la mayonnaise sur le dessus et saupoudré d'une épaisse couche de fromage.
Pour donner une belle forme à une gourmandise, garnissez-la d'herbes puis placez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.

De nombreux chefs disent aimer offrir à leurs invités des plats qui combinent des champignons avec des aliments apparemment simples. Par exemple, des pommes de terre bouillies, du maïs en conserve et même des poireaux ordinaires.

Salade aux œufs de caille, pommes de terre et champignons frits

Une salade de champignons frits, de fromage et d'œufs de caille bouillis plaira à tous les connaisseurs de plats copieux.

4 champignons.
2 pommes de terre.
1 oeuf.
1 oignon.
50 g de fromage.
10 ml de mayonnaise.
Épices et herbes au goût.

Les pommes de terre sont un autre ingrédient clé - n'oubliez pas de les faire bouillir dans leur peau avant de les cuire. Remarque: il devra être refroidi et soigneusement pelé.
Faites de même avec l'œuf: faites-le bouillir à la coque, puis débarrassez-vous de la coquille.
Après avoir lavé les champignons, coupez-les en fines assiettes: de plus, si les champignons sont assez gros, divisez-les d'abord en deux.
Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes, puis faites-le frire avec la "délicatesse de la forêt" dans une poêle pendant 5 minutes, en vous rappelant d'ajouter du sel à la toute fin.
Dans cette recette pour une salade avec des champignons frits, des pommes de terre et des œufs, des pommes de terre, du fromage et un œuf doivent être frottés, et le dernier ingrédient est disposé dans un récipient séparé, puis salé et assaisonné avec de la mayonnaise.
Maintenant, utilisez l'anneau culinaire: placez-le sur une assiette et mettez-y tous les ingrédients - couche de pommes de terre, couche de protéines, mélangée avec de la mayonnaise, du fromage et tout en haut - champignons et oignons frits.

À la fin, n'oubliez pas de retirer soigneusement la bague et de décorer la salade avec des œufs de caille et des champignons frits avec des herbes finement hachées - persil ou aneth.

Salade aux œufs, jambon, maïs et champignons frits au ghee

Pour nourrir leur conjoint bien-aimé, les femmes au foyer essaient de cuisiner des plats plus appétissants et copieux. Parfois, les artisanes servent des aliments riches en calories comme des champignons avec des œufs frits dans du ghee, ou mettent du bœuf, du porc, du poulet ou un délicieux jambon dans leurs chefs-d'œuvre culinaires.

200 g de champignons en conserve.
3 oeufs.
2 pommes de terre.
150 g de jambon.
2 carottes.
100 g de fromage fondu.
30 ml de mayonnaise.
Un tas d'oignons verts.
Épices au goût.

Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau et faites cuire les œufs durs.
Après avoir laissé refroidir ces ingrédients, épluchez-les et décortiquez-les, rincez soigneusement les oignons verts et laissez sécher.
Après cela, râpez les pommes de terre et placez-les immédiatement dans la première couche sur une assiette. A noter que la salade aux champignons marinés, jambon et œufs prévoit le graissage obligatoire de chaque "étage" avec une bonne portion de mayonnaise.
Mettez des oignons verts hachés sur les pommes de terre et versez-y les œufs déjà râpés.
Ensuite, mettez les champignons en conserve hachés dans des assiettes au-dessus des œufs, en veillant à les graisser avec de la mayonnaise.
Ensuite, ajoutez le jambon dans le plat, avant de le couper en petits cubes.
Veuillez noter que le repas est couronné de carottes râpées et de fromage fondu.

Notez que les carottes peuvent être remplacées par un autre ingrédient: vous obtenez alors une salade très savoureuse avec des champignons marinés, des œufs durs et du maïs (pas plus de 100 g). D'ailleurs, les connaisseurs de plats raffinés décorent cette œuvre d'art avec un brin de persil.

Salade de champignons frais, concombres et œufs durs

De nos jours, les champignons frais - c'est-à-dire crus - sont souvent utilisés comme «ingrédient secret» dans ces plats. Un mouvement culinaire aussi inhabituel a trouvé ses fans: de plus, des chefs expérimentés ont commencé à combiner ce produit avec des tomates, du citron et de la moutarde.

300 g de champignons.
5 tomates.
2 concombres.
2 oeufs.
10 ml de jus de citron.
10 ml d'huile de tournesol.
Épices - sel, poivre, moutarde - au goût.

Pour préparer le plat, lavez et coupez les champignons frais en assiettes pour faire une salade avec des œufs et des concombres.
Après cela, versez le jus de citron sur les champignons et coupez les légumes comme suit: les tomates - en cubes et les concombres - en rondelles.
Faites bouillir les œufs, coupez-les en morceaux, puis mélangez-les avec le reste des ingrédients déjà préparés.
À la toute fin, versez la vinaigrette sur le plat: elle peut être à base d'huile de tournesol, de moutarde (au goût) et d'épices - sel et poivre.

Veuillez noter que la salade aux champignons frais, concombres et œufs durs doit être servie immédiatement après la cuisson afin qu'elle ne laisse pas couler le liquide.

Repas liquides

Non seulement les plats d'accompagnement et les collations se marient bien avec les champignons: de nombreuses options pour les premiers plats dans les villes européennes sont préparées avec cette délicatesse.

Soupe aux champignons avec pommes de terre, champignons et œufs

250 g de champignons.
1 litre d'eau.
4 pommes de terre.
4 œufs.
10 g de farine.
200 ml de crème (20%).
Plusieurs brins d'aneth.
10 ml de vinaigre.
Épices au goût.

Tout d'abord, mettez les champignons dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Faites bouillir les champignons pendant 15 à 20 minutes, puis mélangez avec les pommes de terre déjà pelées et coupées en dés.
Après cela, dissolvez la farine et la crème dans un récipient séparé, puis versez le mélange obtenu dans une casserole pour faire une soupe aux champignons avec des œufs.
À l'étape suivante, versez l'aneth haché dans un bol et ajoutez du sel. Le mélange résultant doit être bouilli pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Ensuite, dans un autre récipient, faites bouillir de l'eau et du vinaigre, puis ajoutez délicatement les œufs: ils doivent être délicatement cassés à leur tour, puis cuire 2 minutes à feu très doux. Veuillez noter que le jaune doit absolument rester liquide!

Avant de servir, versez la soupe avec les champignons, les pommes de terre et les œufs dans des bols, dans chacun desquels vous devez ajouter des herbes.

Soupe au riz, champignons et œufs

Il convient de noter que les premiers plats avec l'ajout de champignons peuvent être préparés non seulement avec des pommes de terre: assez souvent, du riz est utilisé à la place.

500 g de champignons.
3 litres d'eau.
Œufs (selon les portions).
1 carotte.
1 oignon.
50 ml de crème sure.
200 g de riz.
Plusieurs morceaux de feuilles de laurier.
Épices au goût.
Huile végétale pour la friture.

Versez les champignons avec de l'eau, portez à ébullition, puis mettez la feuille de laurier et les épices - grains de poivre dans la casserole.
En même temps, râpez les carottes et faites-les frire dans une poêle à l'huile végétale.
Ensuite, coupez l'oignon en lanières et envoyez-le aux carottes pour le rôtir.
Transférez les légumes prêts à l'emploi dans le récipient pour les champignons, puis versez le riz lavé. Faites bouillir le mélange obtenu jusqu'à ce que le dernier soit prêt.
Enfin, assaisonnez la soupe avec de la crème sure, des œufs battus (1 par personne) et du sel.

Comme la plupart des plats liquides à base de champignons et d'œufs, assurez-vous de saupoudrer cette friandise d'herbes sur le dessus.