Vous pouvez préparer un plat délicieux et nutritif à la maison en utilisant les ingrédients les plus simples. Par exemple, les pommes de terre cuites avec de la viande et des champignons seront une excellente base pour le déjeuner et le dîner.
Vous pouvez choisir une recette appropriée de pommes de terre cuites à la viande et aux champignons sur cette page. Il existe des options avec du chou et de la crème sure, des champignons forestiers et cultivés et d'autres ingrédients. Essayez de faire cuire ce plat au four et dans un brasier, dans une poêle et dans un chaudron. Partout, il y aura un goût inhabituel et sophistiqué. Expérimentez et choisissez la recette qui convient le mieux à votre famille.
Ragoût de pommes de terre avec viande, champignons et chou
Ingrédients:
- 1 canard
- 100 g de saindoux salé
- 800 g de choucroute
- 5-6 champignons séchés (mieux que les blancs)
- 5 pommes de terre (petites)
- 1 verre de crème sure
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- sel au goût.
Pour la marinade:
- 500 ml de vinaigre de table
- 1 racine de persil
- 1 carotte
- 1 oignon
- 7-10 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à soupe. cuillère de poivron rouge.
Les pommes de terre cuites avec de la viande, des champignons et du chou peuvent être cuites avec l'ajout de légumes frais, mais elles seront plus savoureuses avec de l'acide. Râpez la carcasse plumée et éviscérée avec du sel et plongez-la dans la marinade pendant 2 à 3 heures. Farcir le canard de bacon salé. Mettre sur une plaque à pâtisserie et faire frire, verser de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuisson de la marinade. Pour 500 ml de vinaigre de table - 1 c. cuillère (top) sel. Hacher finement le persil, les carottes, l'oignon, mélanger, ajouter le poivron rouge, le laurier, les clous de girofle (cannelle, cardamome, ail - facultatif); le mélange sec entier devrait se révéler être une tasse de thé. Faire bouillir avec du vinaigre et laisser refroidir.
Faire bouillir les pommes de terre et les champignons séchés; versez le bouillon de champignons dans quatre verres de chou aigre bouilli avec de l'eau bouillante, ajoutez-y des champignons et des pommes de terre finement hachés et bouillis, salez et faites cuire pendant 30 minutes. Versez dans un verre de crème sure et ajoutez la farine frite au beurre. Mélangez le tout et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant encore 15 minutes. Servir sur la table, mettre d'un côté le canard coupé en morceaux et de l'autre - des pommes de terre cuites au chou. Décorez avec des herbes.
Ragoût de pommes de terre aux champignons et viande au four
Ingrédients:
- 1 kg d'oie ou de canard
- 3 cuillères à soupe cuillères de margarine ou de saindoux
- 200 g de champignons - champignons
- 1 1/2 c. À soupe cuillères à soupe de farine
- 4-5 pommes de terre
- 1 oignon
- 2-3 carottes
- 2 pommes
- 2 1/2 tasses de bouillon
- 250 g de chou cuit
- poivre noir moulu et sel au goût.
- Les pommes de terre braisées aux champignons et à la viande au four sont cuites soit dans des pots, soit dans un grand brasero. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux et hachez l'oignon. Peler et épépiner les pommes et les couper en grosses tranches.
- Coupez la carcasse de volaille soigneusement transformée en morceaux (deux par portion), mettez-la dans une casserole avec de la graisse chauffée, ajoutez les carottes et les oignons, saupoudrez légèrement de farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Transférez ensuite la viande avec les légumes dans des casseroles en céramique, ajoutez les pommes de terre crues, les champignons et les pommes, saupoudrez de sel et de poivre, versez le bouillon chaud, mettez au four et laissez mijoter pendant 1 heure (oie - jusqu'à 1,5 heure). Ajouter le chou cuit 7 à 10 minutes avant la préparation.
Ragoût de pommes de terre aux champignons sauvages et à la viande
Ingrédients:
- 1 carcasse de canard
- 7-9 pommes de terre
- ¼ partie de chou frais
- 200 g de champignons des bois
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 racine de persil
- 1/2 tasse de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 2-3 feuilles de laurier
- 5-7 grains de poivre noir
- sel au goût.
Faire frire le canard, l'intestin, rincer abondamment, couper en petits morceaux avec un os et du sel.
Pour cuire des pommes de terre à l'étuvée avec des champignons sauvages et de la viande, vous devez faire fondre la graisse retirée de la carcasse de canard dans une poêle, y mettre les morceaux de canard, les faire dorer, saupoudrer de farine et continuer à faire frire quelques minutes de plus. .
Mettez la viande dans des pots en argile ignifuges, versez de l'eau chaude, couvrez avec des couvercles, mettez au four chauffé et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
À ce stade, épluchez et lavez les légumes et les racines. Coupez les pommes de terre en tranches et faites-les revenir dans la graisse de canard.Hachez les oignons, les carottes, les champignons, le chou et la racine de persil et faites-les également légèrement frire dans la graisse dans laquelle le canard a été frit.
À la fin du ragoût, ajoutez les légumes frits, les champignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre dans les pots de viande, versez la purée de tomates, remettez au four et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Saupoudrer les pommes de terre cuites de persil et servir chaud en enlevant la feuille de laurier.
Perkelt: compote de pommes de terre avec de la viande et des champignons secs
Afin de préparer perkelt, vous devez prendre:
- 600 g de porc ou 900 g de veau ou d'agneau
- 4 pommes de terre
- 300 g de champignons séchés
- 80 g de saindoux
- 240 g d'oignons
- 10 g d'ail
- 60 g de purée de tomates
- 100 g de tomates
- 160 g de poivrons doux ou 100 g de lecho
- épices: sel, poivron rouge moulu au goût.
Les pommes de terre cuites avec de la viande et des champignons secs sont préparées comme suit: le porc, le veau ou l'agneau préparé est coupé en morceaux. Faire sauter l'oignon, saupoudrer de poivron rouge, ajouter l'ail écrasé, la purée de tomates et bien pétrir. Ajoutez ensuite une petite quantité d'eau, portez à ébullition. La viande hachée, les champignons, les pommes de terre en dés sont placés dans le mélange bouillant, assaisonnés d'épices et cuits sous le couvercle, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau par petites portions. Avant la fin du ragoût de pommes de terre avec de la viande, ajoutez des poivrons hachés, des tomates fraîches ou du lecho et amenez à l'état de préparation.
Transcarpathian Krucheniki: compote de pommes de terre aux champignons séchés et viande
Ingrédients:
- 550 g de porc (pulpe)
- 20 g de champignons secs
- 5 tubercules de pomme de terre
- 2 oeufs
- 60 g d'oignons
- 20 g de saindoux
- persil
Pour la sauce:
- 40 g de champignons secs
- 40 g de farine
- 20 g de saindoux
- 160 g de crème sure
- épices au goût.
Les pommes de terre cuites aux champignons séchés et à la viande dans cette version sont appelées Transcarpathian Krucheniki.
Les champignons secs sont lavés à l'eau tiède et trempés dans de l'eau froide pendant 4 à 5 heures. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, jeté sur un tamis et passé dans un hachoir à viande ou finement haché, en divisant en deux parties égales. L'oignon finement haché est sauté dans 1/2 portion de bacon. Des oignons sautés, des œufs durs hachés sont ajoutés à une partie des champignons, du sel et bien mélanger. Les morceaux de porc sont battus, salés et poivrés. La viande hachée de champignons est placée au milieu de la viande, roulée en rouleau, attachée avec du fil et cuite. À la fin du ragoût, versé sur le bouillon de champignons et ragoût à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Sur les bords du récipient où la viande est cuite, mettez les pommes de terre coupées en cubes. Les pommes de terre cuites à la tortilla doivent être couvertes d'un couvercle et laisser infuser un peu. Les fils sont retirés des torsions finies. Pour la sauce, faire revenir l'oignon sur le saindoux, mélanger avec la deuxième partie des champignons, ajouter la farine sautée, la purée de tomates, diluer avec le bouillon de champignons, porter à ébullition. Après 4-5 minutes. retirer du feu et ajouter la crème sure, assaisonner d'épices, porter à nouveau à ébullition. Avant de servir, la tortilla est divisée en portions, versée avec de la sauce et saupoudrée de persil finement haché, la garniture est servie séparément.
Ragoût de pommes de terre avec viande, champignons et crème sure
Ingrédients:
- Pour 1/2 kg d'agneau, environ 800 g de pommes de terre
- 300 g de champignons
- 1 morceau de carottes
- persil
- 1 navet
- 1 oignon
- une cuillère à soupe d'huile végétale
- oignon
- crème sure 500 ml
- 1 feuille de laurier.
Pour cuire des pommes de terre à l'étuvée avec de la viande, des champignons et de la crème, vous devez hacher l'agneau avec l'os en morceaux, sel, poivre, faire légèrement frire dans une poêle, saupoudrer de farine, faire frire pendant quelques minutes et mettre dans un poêle en fonte. Versez un peu d'eau dans la poêle où l'agneau a été frit, environ 1/2 tasse, faites bouillir et versez dans une casserole, ajoutez encore 450 millilitres d'eau, ajoutez la crème sure et laissez mijoter, couvert, pendant environ vingt minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les carottes, les champignons, les oignons, les navets, les poivrons, les feuilles de laurier à la viande et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moment de servir, assurez-vous de saupoudrer d'herbes hachées. Le veau, le poulet, le lapin sont parfaitement cuits de la même manière. La composition des légumes peut varier.Au lieu de navets, il est bon de prendre des poivrons.
