Les pleurotes tirent leur nom du fait que leur croissance se produit dans un état "suspendu" caractéristique sur les troncs d'arbres. Par conséquent, regarder votre démarche et rechercher ces champignons sur le sol n'a presque aucun sens. De nombreux cueilleurs de champignons n'aiment pas ramasser les pleurotes, les considérant comme des destructeurs d'arbres. Cependant, c'est une mauvaise opinion, car les pleurotes de la forêt ne commencent à pousser que sur des arbres déjà malades. Nous vous proposons de voir une photo visuelle de pleurotes dans la forêt.
Pleurotes dans la forêt sur bouleaux, trembles, saules et pins
Les cueilleurs de champignons qui connaissent le goût des pleurotes sont sûrs qu'ils sont beaucoup plus savoureux et plus aromatiques que ceux cultivés dans des fermes de champignons spéciales.
Les spécialistes disent que les pleurotes sont une véritable source de vitamines. La teneur en vitamines de ces champignons est comparable à celle des légumes et des fruits. Avec leur valeur nutritionnelle, ces organes de fructification peuvent rivaliser avec les légumineuses. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les informations sur les pleurotes: dans quelles forêts poussent-ils, quand récolter et peuvent-ils être trouvés sur le sol?
Commençons par où poussent les pleurotes dans la forêt? Très souvent, ces champignons se trouvent sur des souches mortes et tombées, sur des conifères ou des feuillus mourants. Un endroit préféré pour les pleurotes dans la forêt est sur les bouleaux. Cependant, on les trouve aussi souvent sur les trembles, les saules et les pins.
Les pleurotes sont des champignons sans prétention, ils peuvent donc être cultivés artificiellement même à la maison: sur la sciure, les petits copeaux de bois, le papier, la paille ou les déchets de tournesol. Je dois dire que dans le monde moderne, beaucoup le font souvent, ce qui permet une bonne récolte de champignons toute l'année.
Types de pleurotes et quels champignons poussent dans la forêt au sol
Dans la nature, il existe cinq espèces de ce champignon, et toutes sont considérées comme comestibles sous condition. Par conséquent, conseil aux experts culinaires: les pleurotes doivent être précuits dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Ces champignons se trouvent dans tous les pays de l'ex-Union soviétique.
Le plus courant est pleurotes, ou alors huître.
Les pleurotes sont abondants, pulmonaires, tardifs et steppiques. À propos, il n'y a qu'un seul type de pleurotes qui pousse dans la forêt «sur le sol» - c'est la steppe. Cependant, ici aussi, la surface du terrain dans les clairières doit être densément recouverte d'écorce et de branches d'arbres cassés. Par conséquent, il semble que les champignons poussent directement sur le sol.
Bien que les types de pleurotes diffèrent par la couleur, la taille et la forme de leurs chapeaux, ils poussent tous en grandes colonies sur les troncs d'arbres morts - debout ou abattus.
Regardez la photo de la croissance des pleurotes dans la forêt. Ils sont suspendus aux malles dans une grande guirlande à gradins, dont le poids peut atteindre plus de 3 kg. Si les champignons poussent sur un arbre tombé, leurs pattes sont longues et proches du côté du bonnet. Et si leur colonie s'est formée sur un arbre encore debout, leurs pattes sont courtes, comme fusionnées.
Le temps de collecte des pleurotes va des gelées d'avril à novembre. Cependant, même le gel n'est pas nocif pour ces champignons: ils ne perdent pas leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. De plus, ce type d'organes de fructification n'est pas endommagé par les vers lorsqu'ils sont jeunes. Ce n'est que sur des copies très anciennes que vous pouvez remarquer la corruption.
Un autre type de pleurotes - abondantpoussant dans les forêts de feuillus. Sa collection commence en mai et dure jusqu'en octobre. Ces champignons ont peur du gel, vous ne devriez donc pas les chercher dans le froid. La fructification la plus massive chez les pleurotes abondants a lieu en juin, puis en octobre. Ils aiment l'humidité, et à cette période de l'année, surtout par temps pluvieux, il y a beaucoup de fructifications dans la forêt. On les trouve souvent sur les vieux bouleaux, les ormes, les sorbiers et les chênes. Les pleurotes abondants ont un bord ondulé de chapeaux et une teinte crème claire.La tige du champignon est longue et recourbée vers le chapeau.
Un autre type de pleurotes - pulmonaire, qui est blanc. Il a un capuchon convexe avec des bords minces tombant vers le bas. Sa jambe est recouverte d'un délicat duvet blanc, rappelant le velours. Pousse en colonies sur les chênes, les bouleaux et les hêtres. Bien que les pleurotes semblent très délicats et délicats, ils sont bien transportés et tolèrent bien le froid pendant 4 jours. Ce type de champignon peut facilement prendre racine à la maison: étalez le pleurotes dans la cour près des souches, et après un certain temps, vous verrez le résultat - une bonne récolte de champignons domestiques.
Pleurotes d'automne en octobre et champignons d'hiver en décembre
Quant au pleurotes tardif, il justifie pleinement son nom. Les pleurotes d'automne poussent dans la forêt en octobre. Parfois, on le trouve en novembre, sinon des gelées très sévères. Les champignons poussent sur des conifères ou des souches pourries, en particulier dans les anciennes clairières. Le pleurotes d'automne se distingue par sa couleur verdâtre, rappelant les olives vertes. Ces champignons ont un goût un peu amer, donc certains cueilleurs de champignons ne les cueillent pas, bien qu'ils soient comestibles.
Pour la cuisson, les pleurotes sont sélectionnés en petites tailles. Seuls les jeunes champignons ont un goût délicat et un arôme de champignon prononcé. Les spécimens plus âgés sont également comestibles et savoureux, mais pas avec un tel arôme forestier.
Les pleurotes poussent-ils en forêt en hiver, par exemple en décembre? Nous pouvons répondre avec confiance qu'ils poussent, surtout si l'hiver est doux et chaud. Des guirlandes suspendues à plusieurs niveaux de pleurotes peuvent être trouvées sur différents arbres. Ils sont clairement visibles en hiver, car tout le feuillage est tombé. Souvent, les cueilleurs de champignons expérimentés, lorsqu'ils collectent des pleurotes, regardent attentivement la cime des arbres. Les colonies de champignons se trouvent à une hauteur considérable du sol.
Un point positif dans la collecte des pleurotes est le fait que cette espèce n'a pas d'homologues toxiques dans notre région. Le faux jumeau pousse en Australie et est mortel pour les humains. Cependant, ne vous inquiétez pas, en Russie, cette espèce ne survivra tout simplement pas à cause du temps froid. Par conséquent, même les cueilleurs de champignons novices peuvent ne pas avoir peur de ramasser des «proies».
Pourquoi les pleurotes sont-ils devenus un champignon si commun ces derniers temps? Il s'avère qu'ils sont très résistants aux infections bactériennes et virales. Leurs propriétés bactéricides sont capables d'éliminer les substances radioactives du corps humain. Et, en outre, les pleurotes ont un arôme plus prononcé que les autres champignons, et il est également plus abordable.
