Champignons à la sauce soja: recettes de plats marinés, rapides, grillés et au four

Les champignons à la sauce soja séduiront sans aucun doute ceux qui sont les connaisseurs de la cuisine asiatique ou qui aiment simplement les plats salés. Cet assaisonnement est obtenu par fermentation ou hydrolyse du soja. Du grain est ajouté à certains types de sauce. Lors de la cuisson de champignons avec de la sauce soja, les champignons n'ont pas besoin d'être salés en plus, ou vous devez réduire la quantité de sel au minimum, car cet assaisonnement est déjà assez salé en lui-même.

Champignons avec filet de poulet, sauce soja et crème

Ingrédients:

• filet de poulet - 300 g
• champignons - 200 g
• crème 20% - 200 ml
• sauce soja - 40 ml
• huile végétale - 30 ml
• ail - 2 gousses

Couper le filet de poulet en petits morceaux, saupoudrer d'ail haché, faire revenir dans l'huile végétale de tous les côtés. Coupez les champignons en fines assiettes, ajoutez-les à la viande, mélangez, faites frire pendant 5 minutes. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja et la crème. Versez le mélange obtenu dans une casserole avec de la viande et des champignons. Faire mijoter les champignons avec le filet de poulet, la sauce soja et la crème à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Nouilles de riz aux champignons, courgettes et sauce soja

Ingrédients:

• nouilles de riz - 250 g
• poivre bulgare - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• courgettes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• tomate - 1 pc.
• champignons - 150 g
• sauce soja - 2 cuillères à soupe cuillères
• huile d'olive - 50 g
• gingembre et ail au goût

Préparez les légumes: hachez l'oignon en fines rondelles, râpez les carottes, hachez finement les courgettes et le poivron.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le poivron et les courgettes dans la poêle, laisser mijoter en fermant hermétiquement le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Rincer, éplucher, sécher les champignons, les hacher finement, les ajouter aux légumes préparés dans la casserole, remuer, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.

Hachez finement les tomates, ajoutez-les aux légumes avec l'ail haché, le gingembre et la sauce soja. Laisser mijoter à feu doux.

Pendant que les légumes mijotent, faites cuire les nouilles de riz. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, jetez le sel et les nouilles dans une casserole. Couvrir avec un couvercle, retirer la casserole du feu et conserver pendant 5 à 7 minutes. Après cela, mettez les nouilles dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Ajouter les nouilles aux légumes, mélanger. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant encore 3 à 4 minutes. Servir les nouilles de riz légèrement refroidies avec les champignons, les courgettes et la sauce soja.

Salades de champignons crus marinés à la sauce soja: recettes instantanées

Salade aux champignons et sauce soja instantanée.

Ingrédients:

• 300 g de champignons
• 2 harengs
• 2 tomates fraîches
• 2 oignons
• 1 œuf dur
• 4 cuillères à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de caillé de haricots
• 1 concombre mariné
• sel
• aneth ou persil

Hachez finement les champignons bouillis, le hareng, les tomates, le concombre, l'oignon et l'œuf. Mélanger la sauce avec le caillé de haricots. Remuez les produits préparés, mettez-les dans un saladier. Décorez le saindoux de champignons avec de la sauce soya instantanée avec du persil ou de l'aneth finement haché.

Salade de champignons crus à la sauce soja.

Ingrédients:

• 20 g de champignons crus
• 20 g de pousses de bambou séchées
• 30 ml d'huile de sésame
• 30 g de carottes
• 10 g de gingembre
• 10 ml de vodka de riz
• 30 ml de sauce soja (25 ml servis séparément)
• 10 g de sucre

Épluchez les carottes crues, lavez-les, coupez-les en formes et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Coupez le gingembre en lanières. Pressez soigneusement les champignons et les pousses de bambou imbibés et bien pelés de l'eau et coupez-les en tranches, ajoutez les carottes, le sel, le sucre, mettez dans une poêle à frire recouverte d'un couvercle et gardez le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore.Après cela, versez l'huile de sésame et, en secouant périodiquement la casserole, mélangez les produits, puis transférez dans un bol en porcelaine, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.

Avant de servir, placez la salade de champignons crus à la sauce soja dans une diapositive dans un saladier ou sur une assiette et saupoudrez de gingembre.

Salade de champignons marinés au poisson et sauce soja.

Ingrédients:

• 150 g de champignons marinés
• 2 poissons
• 1 tasse de pois verts
• 4 cuillères à soupe sauce soja
• 1 racine de persil
• 1 carotte
• 1 oignon
• 5 grains de poivre
• sel
• persil

Trempez les légumes, les racines et les épices dans de l'eau bouillante salée. Au bout de 15 à 20 minutes, mettez le poisson pelé et éviscéré dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir le poisson, retirer les os, hacher finement le filet. Couper les champignons en tranches, mélanger avec les pois verts et le poisson, verser sur la sauce. Décorez avec du persil.

Recettes de champignons à la sauce soja, entiers cuits au four, sur le gril et sur le gril

Champignons à la sauce soja, entiers cuits au four.

Ingrédients:

• Champignons - 500 g
• Sauce soja - 120 ml
• Moutarde (française ou bavaroise) - 2-3 cuillères à soupe l.
• Beurre - 1 paquet
• Huile végétale - 2 c. l.
• Poudre de paprika, gingembre moulu, ail granulé et sucre au goût.

Pour cuire les champignons cuits au four dans la sauce soja, les champignons doivent être lavés, si nécessaire, pelés. Faire fondre le beurre dans un récipient séparé, ajouter de l'huile végétale, bien mélanger le mélange obtenu, puis verser la sauce soja ici, ajouter la moutarde, les épices, mélanger à nouveau. Mettez les champignons dans cette marinade, roulez et laissez mariner 30 minutes. Une fois le temps écoulé, mettez les champignons trempés dans la marinade dans un plat de cuisson profond et mettez au four préchauffé pendant 20 minutes. Cuire au four à 180 degrés. Mettez les champignons prêts à l'emploi, entiers cuits avec de la sauce soja au four, dans un plat large.

Champignons à la sauce soja sur le gril.

Ingrédients:

• champignons - 1 kg
• sauce soja - 4 cuillères à soupe cuillères
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe cuillères
• houblon-suneli - 1 cuillère à café
• poivre noir moulu

Rincer les champignons, peler, sécher. Versez l'huile végétale, la sauce soja, l'assaisonnement houblon-suneli, le poivre dans un récipient séparé, mélangez bien tous les composants. Rouler les champignons dans le mélange de tous les côtés, laisser mariner 2 heures. Faites frire les champignons marinés selon cette recette dans la sauce soja sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en versant périodiquement la marinade.

Champignons grillés à la sauce soja.

Ingrédients:

• champignons (de taille égale) - 300 g
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• cosse de piment fort
• thym (feuilles) - 1 pincée
• fromage blanc - 100 g
• légumes verts

Rincer les champignons, peler, sécher. Préparez la marinade: dans un bol profond, mélangez la sauce soja, les feuilles de thym, le piment fort, remuez. Transférer les champignons dans la marinade, garder hermétiquement fermé pendant 20 minutes. Mettez les champignons marinés sur la grille du gril, tournez les grilles périodiquement pendant la cuisson. Transférer les champignons grillés dans la sauce soja dans un plat large, saupoudrer d'herbes.

Champignons avec poitrine, carcasse et ailes de poulet à la sauce soja

Poitrine de poulet aux champignons à la sauce soja.

Ingrédients:

• 1 poitrine de poulet
• 100 g de champignons frais
• 1 oignon
• 1 persil ou céleri-rave
• 1 racine de panais
• 1 racine galgante
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin sec
• 1 tasse de sauce soja

Mettez les racines et les oignons hachés dans une poêle profonde, placez la poitrine de poulet dessus, ajoutez le bouillon de champignons, le vin sec, le sel et laissez mijoter dans un récipient fermé. Préparez la sauce soja dans le bouillon obtenu. Avant de servir, couper la poitrine de poulet en lanières, placer sur un plat, placer les champignons bouillis et couper en lanières sur le dessus et verser sur la sauce. Servir la poitrine de poulet avec les champignons dans la sauce soja avec du riz ou des haricots mijotés.

Poulet cuit au four avec légumes et sauce aux champignons.

Ingrédients:

• 1 poulet
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1/4 tête de chou
• 2-3 grains de poivre
• 1 racine de persil, céleri, galgant
• sel

Pour la sauce:

• 250 g de champignons frais
• 2 cuillères à soupe. huile de sésame
• 1/2 tasse de sauce soja
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 jaunes d'oeuf
• 10 ml de vodka de riz ou de jus de citron
• poivre
• sel

Traitez la carcasse de poulet, mettez-la dans une casserole remplie d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse. Après cela, mettez les légumes pré-préparés et hachés, les oignons, les champignons, les poivrons dans une casserole, ajoutez du sel, faites cuire à feu doux.

Préparation de la sauce:

Prenez 1 verre de bouillon de poulet, versez la sauce soja, les jaunes soigneusement écrasés, les champignons hachés, bouillis avec du poulet dedans, salez et poivrez au goût. Vous pouvez verser de la vodka de riz ou du jus de citron dans la sauce, cela donnera au plat un goût épicé et piquant.

Couper la viande séparée des os en portions, mettre dans une casserole, verser sur la sauce et mettre au four chaud pendant 15 à 20 minutes. Servir les nouilles bouillies comme garniture pour le poulet aux champignons dans la sauce soja.

Poulet aux champignons, oignons, gingembre à la sauce soja.

Ingrédients:

• 20 pièces ailes de poulet
• 150 g de champignons
• 80 g d'oignons verts (partie blanche uniquement)
• 1 g de gingembre
• 15 g de sucre
• 30 g de sauce soja
• 20 g de vin de raisin (fortifié, comme le porto)
• 30 g de graisse de porc
• 20 g d'huile végétale
• 200 g de bouillon de poulet
• 5 g de sel

1. Pour faire des champignons à la sauce soja selon cette recette, les ailes doivent être rincées, rincées et coupées entre 1 et 2 joints. Hachez l'oignon en tranches de 1,5 cm de long et traitez les champignons.
2. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir une partie de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le gingembre et faire revenir toutes les ailes pendant 4 minutes. Ensuite, mettez un peu de sucre, versez la sauce soja, faites frire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient rouge foncé.
3. Transférer les ailes dans une casserole, verser le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
4. Dans ce cas, il est nécessaire de vérifier si la pulpe se sépare facilement de l'os pour que les ailes ne soient pas digérées et ne perdent pas leur forme.
5. Faites revenir l'oignon restant, mettez les champignons, faites-les frire et transférez-les dans une casserole avec des ailes, ajoutez le sucre, la sauce soja, le sel, le vin, laissez mijoter encore 15 minutes.

Champignons frits avec du porc à la sauce soja et du vin dans une poêle

Champignons frits avec du porc à la sauce soja.

Ingrédients:

• 500 g de porc
• 100 g de champignons séchés
• 200 g de salade de chou
• sel au goût
• 50 ml de sauce soja
• 50 ml de vin
• 200 ml d'huile de sésame

Lavez le porc coupé en lanières. Versez les champignons séchés dans l'eau chaude pendant 15 minutes, puis lavez-les et coupez-les en lanières. Coupez le poireau en lanières. Placez le porc dans une poêle préchauffée dans l'huile bouillante et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons, la sauce soja, le sel, le vin, les poireaux. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez l'huile de sésame sur les champignons frits avec la sauce soja.

Porc aux champignons et sauce soja.

Ingrédients:

• 500 g de porc
• 200 g de feuilles de céleri
• 200 g de champignons séchés
• sel au goût
• 50 ml de sauce soja
• 50 ml de vin de riz
• 100 ml d'huile végétale
• 10 ml d'huile de sésame

Lavez la viande, coupez-la en fines tranches. Préparez le reste des produits: coupez le céleri en tranches, versez les champignons avec de l'eau chaude et laissez reposer 15 minutes, puis rincez à l'eau froide et coupez-les en tranches. Placez la poêle à feu vif. Versez l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse. Ajouter les tranches de porc, faire légèrement frire des deux côtés. Verser la sauce soja, le vin, sel au goût, remuer. Ajouter l'huile de sésame au porc en sauce soja aux champignons.

Ensuite, vous apprendrez comment faire mariner des champignons avec de la sauce soja et de l'ail.

Comment mariner des champignons avec de la sauce soja et de l'ail

Champignons à l'ail, cuits à la sauce soja.

Ingrédients:

• 500 g de champignons frais
• 200 ml de bouillon
• 3 gousses d'ail
• cannelle
• œillet
• poivre
• sel
• aneth ou persil

Pour la sauce:

• 15 ml d'huile de sésame
• 20 g de sucre
• 10 ml de vodka de riz
• 5 ml de sauce soja
• sel au goût

1. Pour préparer des champignons avec de la sauce soja et de l'ail, les champignons doivent être lavés, échaudés avec de l'eau bouillante, hachés finement, salés, légèrement frits, mis dans une casserole et verser sur le bouillon et la sauce préparée.
2. Pour préparer la sauce, versez l'huile de sésame dans une poêle et faites chauffer fortement sur un feu, puis ajoutez le sucre et, en remuant continuellement, faites bouillir jusqu'à épaississement, puis ajoutez la sauce soja, la vodka de riz, salez et mélangez bien.
3. Attachez le persil ou l'aneth en bouquet et trempez-le dans une casserole avec des champignons, en ajoutant également de l'ail haché, de la cannelle et des clous de girofle. Couvrir la casserole et laisser mijoter dans un four modérément chauffé pendant 1 heure. À la fin du ragoût, retirez le bouquet de légumes verts.

Champignons épicés sur brochettes marinées à la sauce soja.

Ingrédients:

• gros champignons 300 g
• 1 gousse d'ail
• sauce soja 3 c. l.
• vinaigre balsamique 3 c. l.
• thym 1 cuillère à café
• poivre noir

1. Rincer les champignons, les sécher, les couper en deux.
2. Mélanger la sauce soya, le vinaigre balsamique, l'ail émincé, le thym et une pincée de poivre noir moulu. Mettez les champignons dans cette marinade pendant 15 minutes.
3. Enfiler les champignons sur des brochettes en bois et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant 10 à 12 minutes. Après 5 minutes, retournez les champignons et versez les champignons restants avec la marinade de sauce soja. Servir chaud.

Délicieux kebab au champignon avec mayonnaise et sauce soja

Ingrédients:

• Champignons - 1 kg
• Sauce soja - 100 g
• Mayonnaise - 2 à 3 c. cuillères
• Sel au goût

Pour préparer des brochettes marinées avec de la sauce soja et de la mayonnaise, les champignons doivent être rincés et pelés. Dans un récipient séparé, préparez la marinade en mélangeant la sauce soja et la mayonnaise, le sel (vous pouvez sauter le sel). Mettre les champignons dans la marinade, rouler, conserver 1 heure. Embrochez les champignons marinés. Pour faire un kebab de champignons à la sauce soja savoureux, vous devez le tenir sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'il soit doré.

Soupe au boeuf, champignons et sauce soja

Ingrédients:

• 300 g de champignons frais
• 120 g de bœuf
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce soja
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graisse de porc fondue
• poivre
• sel
• aneth

Pour les nouilles:

• 1/3 tasse de farine
• 1 oeuf
• sel

Faites bouillir le bouillon de la viande. Hachez les champignons et faites bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, filtrez. Combinez le bouillon de viande avec le bouillon de champignons, déposez les champignons préparés, les nouilles, les racines frites dans la graisse: carottes, persil, oignons. Cuire encore 10 à 15 minutes. Puis salez et poivrez. Avant de servir, ajoutez les morceaux de viande dans les assiettes, assaisonnez avec la sauce. Saupoudrer la soupe de bœuf de champignons dans la sauce soja avec de l'aneth finement haché.

Autres plats de champignons à la sauce soja

Viande aux champignons dans la sauce soja dans une casserole.

Ingrédients:

• 200 g de viande
• 350 g de champignons
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe. sauce soja
• 500 ml d'amidon dilué dans l'eau
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe. cuillère de graisse
• 1 oignon
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Triez les champignons, rincez et hachez.
2. Ragoût d'oignons finement hachés dans une poêle profonde, recouverte d'un couvercle, avec un peu de graisse dans une petite quantité d'eau bouillante salée.
3. Une fois l'oignon ramolli, ajoutez les morceaux de viande et laissez mijoter en ajoutant un peu d'eau bouillante.
4. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les champignons, une partie des tomates en tranches et laissez mijoter. (N'ajoutez plus d'eau bouillante, car les champignons laisseront sortir le jus.)
5. Ajoutez ensuite l'amidon avec du blanc d'oeuf dilué avec de l'eau froide à la viande aux champignons et laissez bouillir.
6. Laisser les champignons dans la sauce soja, cuits dans une casserole et prendre.

Poulet aux champignons à la sauce soja.

Ingrédients:

• 500 g de viande de poulet bouillie
• 250 g de champignons
• 2 cuillères à soupe. cuillères de graisse de porc
• 50 ml d'huile de sésame
• 10 ml de vodka de riz
• 1 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de caillé de haricots
• sel

Méthode de cuisson:

Pour cuire les champignons dans la sauce soja au four, la chair du poulet bouilli et des champignons bouillis doit être coupée en lanières.Mettre les champignons, la viande dans une poêle chaude avec de la graisse fondue, faire revenir légèrement, assaisonner de sauce soja, remuer, saupoudrer de caillé de haricots, saupoudrer d'huile de sésame et de vodka, cuire au four.

Champignons mijotés avec tomates et sauce soja.

Ingrédients:

• 400 g de champignons frais
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de graisse intérieure fondue
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
• 1,5 tasse de bouillon de champignons
• 8 tomates fraîches
• 1 tasse de sauce soja
• 10 ml de vodka de riz
• sel au goût
• aneth

Rincer les champignons, les ébouillanter, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile avec les oignons hachés, puis saupoudrer de farine, laisser dorer légèrement, ajouter le bouillon, la sauce soja, la vodka de riz, le sel et laisser mijoter. Coupez les tomates en tranches, mélangez-en quelques-unes avec les champignons et le ragoût. Faites frire les tomates restantes séparément, placez-les sur les champignons et garnissez d'aneth haché ou de ses tiges.

Shashlik au champignon avec sauce soja et gingembre en poudre

Ingrédients:

• 1 kg de champignons
• 4 cuillères à soupe l. l'huile de lin
• 4 cuillères à soupe l. sauce soja
• 1 cuillère à café poudre de gingembre
• 1 cuillère à café poivron vert moulu

Rincer les champignons, peler, sécher. Dans un autre récipient, mélanger la sauce soja, l'huile de lin, le gingembre en poudre, le poivre. Mettez les champignons dans la marinade obtenue, laissez mariner pendant 2 heures. Enfiler les champignons trempés dans la marinade sur des brochettes. Mettez les champignons marinés dans la sauce soja sur des charbons ardents pendant 15 minutes.