La préservation de la maison a toujours été considérée comme un plat très honorable sur la table de fête et de tous les jours. Ainsi, dans les familles russes, vous pouvez souvent trouver des blancs de champignons. Les champignons sont un aliment très sain et nutritif qui contient des vitamines et des nutriments, notamment des protéines, du calcium, du zinc et du phosphore. Les champignons au miel sont tout à fait conformes à cette description, ils aiment donc non seulement collecter, mais aussi manger.
Nettoyer les agarics au miel avant de faire cuire le caviar de champignons
Le caviar d'agaric au miel bouilli est un apéritif qui deviendra une aide précieuse pour toutes les femmes au foyer de la cuisine, car il n'est pas seulement étalé sur du pain, mais utilisé comme garniture pour les tartes, les tartelettes, les crêpes et les pizzas. De plus, un tel flan sera une excellente base pour les sauces, les soupes épaisses, le méli-mélo et autres plats.
Le caviar de champignons est également une préparation très rentable, car pour sa préparation, vous pouvez prendre tous les champignons "laids" qui n'ont pas passé la sélection naturelle pour le marinage. Vous pouvez préparer une collation à partir d'agarics au miel cassés, envahis par la végétation et légèrement endommagés. Cependant, n'utilisez pas de corps de fruits vermifuges et noircis.
Avant de préparer du caviar de champignons bouillis, il est nécessaire de les nettoyer correctement. Pour ce faire, coupez tous les endroits sales avec un couteau et retirez également la partie inférieure de la jambe. Dans les agarics au miel, vous pouvez parfois voir des insectes sur les assiettes sous le chapeau, mais cela ne devrait pas vous effrayer - ils sont facilement grattés avec un couteau. Il est également conseillé de retirer l'anneau sur la jambe de chaque champignon du miel, mais certaines femmes au foyer ne le font que chez les adultes. Après cela, les champignons doivent être versés avec de l'eau salée (1 c. L. sel pour 1 litre d'eau) et laissés pendant 45 à 50 minutes. Le sel ouvrira les pores des champignons et enlèvera la saleté fine et le sable. L'eau salée aidera également à se débarrasser des vers qui flottent à la surface. Ensuite, les organes de fructification doivent être rincés sous l'eau courante.
Cuisson du caviar de champignons à partir de champignons au miel bouillis
Comment faire cuire du caviar de champignons à partir d'agarics au miel bouilli pour l'hiver? Cela se fait très simplement, de sorte que même les spécialistes culinaires novices feront face à cette collation avec brio. Il peut être combiné avec une grande variété de produits: oignons, carottes, courgettes, aubergines, tomates, ail, poivrons, etc. Un ingrédient essentiel pour le caviar de champignons est le vinaigre de table, grâce auquel la récolte durera longtemps.
Ainsi, pour préparer une collation, les champignons pelés sont placés dans une casserole en émail, versés avec de l'eau et mis à feu moyen. Après ébullition, attendez 20-25 minutes et retirez la mousse résultante pendant le processus. Après ébullition, l'eau est égouttée et les champignons sont passés dans un hachoir à viande. Traditionnellement, le plus souvent les carottes et les oignons sont utilisés dans le caviar de champignons. Par conséquent, avec les champignons, hachez les carottes dans un hachoir à viande, coupez les oignons en petits cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile végétale. Après cela, la masse de carottes et de champignons est ajoutée à l'oignon et cuite à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Assaisonner au goût avec du sel, un mélange de poivrons moulus et d'autres épices (facultatif). Versez quelques cuillères à café de vinaigre, mélangez, disposez dans des bocaux en verre stérilisés et fermez avec des couvercles. Les housses peuvent être prises à la fois en nylon et en métal, mais elles doivent être revêtues d'un revêtement spécial. Laisser refroidir et sortir pour le stockage au sous-sol.
Le caviar de champignons bouillis pour l'hiver ne se révèle pas pire que le caviar du commerce, et en outre, presque tous les nutriments utiles et nutritifs y sont conservés. Lors des froides soirées d'hiver, un pot d'un tel flan vous rappellera les journées chaudes passées dans la forêt et diversifiera le menu culinaire. La saveur de champignon et l'arôme de la forêt complèteront parfaitement les plats de pommes de terre, légumes, pâtes, céréales et pâte.
