Comment faire de la soupe à partir de cèpes secs: recettes avec l'ajout de pommes de terre, d'orge et d'autres produits

Nous vous recommandons d'apprendre à cuisiner une soupe aux cèpes avec une variété d'ingrédients. La soupe aux champignons cèpes secs est loin d'être toujours un cueilleur de champignons standard avec des pommes de terre, des herbes, des oignons et du beurre. Une recette bien sélectionnée de soupe aux champignons cèpes séchée satisfera les préférences gustatives de tous les membres de la famille. Vous pouvez ajouter non seulement des pommes de terre, mais aussi du chou, de l'orge et un certain nombre d'autres céréales nutritives. Avec l'ajout d'autres produits, un plat inhabituel est obtenu. Mais il a une valeur nutritionnelle élevée. La prochaine fois, avant de préparer une soupe aux cèpes séchés, relisez la sélection de recettes suggérée et choisissez la façon dont vous aimez le traitement culinaire des cadeaux de la forêt.

Soupe sèche aux cèpes et pommes de terre

Ingrédients:

  • 8 à 10 g de cèpes séchés
  • 200 g de pommes de terre
  • 25 g de carottes
  • 30 g de céleri
  • 12-15 g d'oignons
  • 3 g de farine
  • 1 gousse d'ail
  • L'eau
  • Carvi
  • Légumes verts

Couper les carottes et les racines de céleri en lanières et faire revenir. Faire bouillir les champignons secs imbibés d'eau et les couper en lanières. Coupez les pommes de terre, mettez-les dans un bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les graines de carvi, les champignons, les racines, les oignons à la farine dorée et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, mettez la vinaigrette dans la soupe de cèpes secs avec des pommes de terre et portez-la. Ajouter l'ail pilé de sel, le persil haché et assaisonner avec la décoction de racines.

Recette de soupe aux champignons cèpes secs

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cèpes séchés
  • 300 g de courgettes
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe. persil haché
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe cuillères à crème sure
  • L'eau
  • Le sel
  • Poivre

Selon la recette de la soupe aux champignons à partir de cèpes secs, épluchez et râpez les carottes et les courgettes, hachez l'oignon.

Faites d'abord tremper les champignons, puis faites bouillir dans une casserole en changeant l'eau deux fois.

Filtrer le bouillon, couper les champignons en lanières.

Versez le lait dans le bouillon de champignons, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.

Mettez les courgettes, les carottes, les oignons et les champignons hachés dans une casserole.

Verser avec le bouillon de lait-champignons, assaisonner de crème sure, saupoudrer de sel et de poivre, fermer le couvercle et mettre au four modérément préchauffé pendant 20 minutes.

Saupoudrer d'herbes hachées sur le plat avant de servir.

Comment faire cuire la soupe aux champignons à partir de cèpes secs

Ingrédients:

  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 6 pommes de terre
  • 50 g de cèpes séchés
  • 1 oignon
  • 7 carottes
  • 1/2 racine de persil
  • 1 tranche de céleri-rave
  • 75 g de beurre
  • 500 g de riz
  • 3-4 st. cuillères à crème sure
  • L'eau
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil haché
  • sel au goût

Avant de faire bouillir la soupe aux champignons à partir de cèpes secs, ils doivent être lavés, recouverts d'eau froide pendant 3-4 heures, puis bouillis dedans. Retirer, couper en petites tranches et filtrer le bouillon. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement, mettez-le dans une poêle et faites-le frire dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite les racines hachées, les carottes, les champignons bouillis, le bouillon de légumes et laissez mijoter (jusqu'à ce que les racines soient molles). Après cela, pour faire cuire une soupe de cèpes secs, répartissez uniformément les légumes cuits dans des pots avec du bouillon de champignons chaud filtré, portez à ébullition, ajoutez le riz lavé, les pommes de terre coupées en petits cubes et faites cuire pendant environ 20 minutes. 3 à 5 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt, assaisonner avec du sel et de la crème sure. Au moment de servir, saupoudrez d'herbes.

Comment faire cuire la soupe aux cèpes séchée

Ingrédients:

  • 100 g de champignons séchés
  • 150 ml de lait
  • L'eau
  • 50 g de riz
  • 30 g de carottes
  • 25 g d'oignons
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol
  • 50 g de pommes de terre
  • Pimenter
  • épices
  • crème aigre

Avant de préparer la soupe à partir de cèpes secs, vous pouvez les verser avec du lait chaud pendant 2 à 3 heures, puis presser les champignons, les couper et les mettre dans de l'eau bouillante.Ajoutez ensuite le riz, les carottes et les oignons frits dans l'huile de tournesol, les pommes de terre, les épices (vous pouvez ajouter des herbes en été). Servir avec de la crème sure.

Soupe sèche à la purée de cèpes

Ingrédients:

  • 200 g de champignons blancs séchés
  • 1 verre de riz
  • 75 g d'oignons
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
  • 2-3 tranches de citron
  • L'eau
  • huile de moutarde
  • sel

Faire bouillir les champignons et les hacher. Versez le bouillon dans une casserole, versez-y le riz et ajoutez les oignons frits dans l'huile de moutarde. Assaisonner la soupe aux cèpes secs avec la farine, le sel, faire bouillir et frotter. Ajoutez les champignons. Avant de servir, mettez 2-3 tranches de citron (avec le zeste) dans chaque assiette.

Soupe de champignons blancs séchés avec riz, crème et citron.

Ingrédients:

  • 200 g de champignons séchés
  • 75 g de riz, eau
  • 50 ml de crème
  • 20 g d'oignons
  • 10 g de farine
  • ¼ de citron
  • sel et épices au goût

Faire bouillir les cèpes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits et les hacher finement. Mettez l'oignon et le riz dans le bouillon de champignons et faites cuire jusqu'à ce que presque prêt. Ajoutez ensuite la farine, ajoutez les champignons hachés et la crème.

Mettez 2-3 tranches de citron (avec le zeste) dans une assiette avant de servir.

Soupe sèche aux cèpes à l'orge

Ingrédients:

  • 20 g de cèpes séchés
  • 100 g d'orge perlé
  • 1 racine de persil
  • 1 tranche de céleri-rave
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
  • 1-2 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
  • Bouillon
  • jus de ½ citron (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre)
  • l'eau
  • sel
  • légumes verts

Faire bouillir les gruaux dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égoutter. Laisser mijoter les racines tranchées et les champignons trempés dans l'huile, puis cuire dans une portion du bouillon jusqu'à cuisson complète. Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème sure, un peu de bouillon et du jus de citron. Versez tout cela avec le bouillon restant et ajoutez les céréales bouillies. Lorsque la soupe de cèpes secs à l'orge est refroidie, faites-la chauffer à nouveau, mais ne portez pas à ébullition pour que les jaunes d'œufs ne s'enroulent pas.

Soupe aux champignons séchés.

Structure:

  • 150 g de cèpes séchés
  • 6 cuillères à soupe cuillères d'huile
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
  • poivron rouge
  • 2 tomates
  • 0,5 litre d'eau
  • 2-3 st. cuillères de vermicelles
  • verre à facettes de lait aigre
  • 2 oeufs
  • poivre noir et persil

Les champignons sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. L'oignon, la farine, le poivron rouge et les tomates sont sautés dans du beurre, versés avec de l'eau bouillante et cuits jusqu'à tendreté. La soupe peut être assaisonnée de riz, de nouilles ou de légumes hachés. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le lait aigre et les œufs, ainsi que le persil finement haché et le poivre noir.

Soupe aux champignons et viande frite.

Structure:

  • 350 à 400 g de bœuf mou
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graisse ou de beurre
  • céleri ou persil
  • 8-10 pommes de terre
  • 30 g de cèpes séchés
  • 2 petits cornichons
  • Le sel
  • Poivre
  • Légumes verts
  • crème aigre

Coupez la viande dans le sens du grain en 4 à 5 morceaux, battez-la et faites-la frire légèrement des deux côtés. Ensuite, mettez-le dans une casserole, versez 1 litre d'eau bouillante et le liquide formé dans la casserole lors de la friture de la viande. Lorsque la viande est semi-tendre, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concombre mariné haché, les champignons bouillis et les assaisonnements préparés et coupés en morceaux, poursuivre la cuisson. Servir la soupe sur la table claire ou avec de la crème sure. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Soupe sèche aux cèpes dans une mijoteuse

Des produits:

  • 2 tasses de haricots blancs
  • 1 tasse de cèpes séchés
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 tubercules de pomme de terre
  • 3 l d'eau
  • grains de poivre noir
  • sel
  • légumes verts

Faire tremper les haricots et les cèpes toute la nuit. Épluchez les oignons et les carottes, lavez et hachez finement. Placer dans un bol multicuiseur et faire frire en mode Cuisson pendant 20 minutes. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Ajouter les haricots, les champignons, les pommes de terre, les poivrons, le sel et l'eau aux oignons et aux carottes. Activez le mode Braising et faites cuire pendant 2 heures

Ajouter les légumes verts hachés à la soupe préparée de cèpes secs dans une mijoteuse.

Soupe paysanne aux champignons séchés.

Structure:

  • 30 g de cèpes séchés
  • 3 l d'eau
  • 1/2 petite tête de chou frais
  • 7-8 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 5-6 tomates moyennes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth
  • 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale
  • Le sel
  • poivres

Faire bouillir les champignons séchés bien lavés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer le bouillon dans une étamine placée dans une passoire. Rincez les champignons bouillis à l'eau courante pour qu'il ne reste plus de sable. Hachez finement les champignons, les oignons et les carottes, salez, faites revenir dans une casserole dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser sur l'eau et le bouillon de champignons, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre hachées, faire bouillir un peu, ajouter le chou, les feuilles de laurier, les grains de poivre et cuire presque jusqu'à tendreté. Mettez les tomates grossièrement hachées, maintenez le feu pendant 15 minutes, retirez la soupe du feu, ajoutez-y des herbes finement hachées et de l'ail écrasé.

Soupe aux champignons aux petits pois.

Structure:

  • 300 g de petits pois
  • 30 g de cèpes séchés
  • 1 litre de bouillon de champignons
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre

Faites tremper les champignons, faites bouillir, combinez avec les pois bouillis dans l'eau et faites bouillir. (Versez l'eau dans laquelle les pois ont été cuits.) 5 minutes avant la préparation, remplissez la soupe de carottes et d'oignons sautés.

Soupe aux champignons avec nouilles et tomate.

Structure:

  • 100 g de cèpes séchés
  • 150 g de vermicelles
  • 50 g de concentré de tomate
  • 50 g d'huile de tournesol
  • 1 gros oignon
  • 3 l d'eau
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'aneth finement haché
  • sel

Faire bouillir les champignons bien lavés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Faites bouillir les vermicelles séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, placez-les sur un tamis, rincez à l'eau bouillie froide. Diluez la pâte de tomate avec de l'eau dans des proportions égales et faites-la revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à épaississement. Mettez les champignons frits, la pâte de tomates et les nouilles bouillies dans une casserole, versez sur le bouillon de champignons et faites bouillir. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe aux champignons avec des oreilles.

Ingrédients:

  • 100 g de cèpes séchés
  • 3 litres d'eau sel et poivre au goût

Pour la viande hachée:

  • 100 g d'huile de tournesol
  • 100 g de riz
  • 2 oignons

Pour le test:

  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 1 verre d'eau
  • Pimenter
  • sel

Faire bouillir le bouillon de champignons. Retirer les champignons, les hacher et les faire frire avec les oignons finement hachés, puis mélanger avec du riz bouilli friable, du poivre et du sel. Préparez une pâte fraîche et épaisse: versez la farine sur le plateau avec une lame, faites une dépression au milieu, versez-y de l'eau, des œufs, de l'huile de tournesol, salez et remuez doucement; pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne lisse, sans grumeaux et, lors de la coupe, attrape un couteau. Mettez la pâte sur une planche et couvrez pendant environ 10 minutes avec une casserole chaude pour que le gluten y gonfle bien; puis roulez-le en une fine couche, coupez-le en carrés avec un couteau, mettez de la viande hachée préparée à partir de riz et de champignons sur chacun d'eux, pliez les carrés en triangles, collez bien les bords en les mouillant. Avec la base du triangle, enroulez le doigt de la main gauche et avec la droite, connectez ses extrémités opposées - vous obtenez la forme d'une oreille. Faites bouillir les épis ainsi préparés séparément dans de l'eau bouillante salée, jetez-les dans une passoire et mettez-les dans le bouillon tamisé préparé avant de servir.

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