Chanterelles frites, cuites et cuites au four à la crème sure: photos étape par étape, recettes et mode de cuisson des champignons

Chaque cueilleur de champignons rêve de «chasser» les girolles en forêt. Ces organes de fructification sont non seulement savoureux et beaux en apparence, mais aussi très sains. Peu de gens savent que les chanterelles ne sont pas capables d'accumuler les substances radioactives et les sels de métaux lourds de l'air. Cet avantage les rend encore plus attractifs pour ceux qui aiment la «chasse tranquille». De plus, vous pouvez préparer de nombreuses délicieuses friandises à partir de girolles. Ainsi, les plats de chanterelles à la crème sure occupent à juste titre des positions de leader sur les tables festives et quotidiennes de nombreuses familles. Les champignons appétissants et aromatiques associés à un produit laitier fermenté ne laisseront personne indifférent. Et si vous diluez cette combinaison avec d'autres ingrédients, vous pouvez organiser un déjeuner complet, un dîner ou des réunions amicales amusantes.

De nombreuses femmes au foyer novices qui veulent faire plaisir à leur famille avec des plats de champignons sont intéressées par la façon dont vous pouvez cuisiner délicieusement les chanterelles dans de la crème sure. Ce n'est pas difficile à faire, cependant, tout d'abord, il est nécessaire d'effectuer un traitement primaire. Cela comprend le nettoyage et l'ébullition des organes fruitiers. La dernière action est effectuée à volonté - les champignons n'ont pas besoin d'être bouillis.

Les 13 recettes suivantes rendront la cuisson des chanterelles à la crème sure facile et amusante, et le résultat surprendra même les gourmets les plus exigeants.

Recette de chanterelles fraîches à la crème sure: le processus de cuisson des champignons avec vidéo

De la récolte de champignons frais apportés de la forêt, chaque hôtesse laissera quelques fructifications à frire pour le prochain repas de famille. La recette des girolles fraîches à la crème sure est facile à préparer. Ce sera une bonne aide, vous permettant d'organiser un délicieux dîner pour l'arrivée de chers invités.

  • 0,6-0,7 kg de chanterelles fraîches;
  • 200 g de crème sure (toute teneur en matières grasses);
  • Sel, épices préférées, huile végétale;
  • Herbes fraîches (toutes) pour servir.

Pour faire frire des chanterelles fraîches dans de la crème sure, il est nécessaire de les nettoyer de la saleté et des débris forestiers, de couper et de jeter les parties durcies des pattes et de les verser sur les corps fruitiers avec de l'eau bouillante.

Les gros spécimens doivent être coupés en plusieurs morceaux et les petits doivent être laissés intacts.

Mettez une poêle propre et sèche sur le feu et laissez-la se réchauffer.

Envoyer des girolles frites sans ajouter d'huile végétale.

Lors de la friture, du liquide commencera à sortir des champignons.

Lorsque la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajoutez de l'huile végétale.

Continuez à faire frire les girolles pendant environ 10 à 15 minutes, puis versez la crème sure.

Salez, ajoutez vos épices préférées, mélangez bien.

Couvrir avec un couvercle, éteindre pendant environ 7 minutes, en mettant le feu au mode de combustion minimum.

À la fin, saupoudrez généreusement d'herbes hachées.

La recette des girolles à la crème sure est également présentée dans une vidéo qui montrera clairement chaque processus de cuisson.

Comment faire cuire des chanterelles, frites dans de la crème sure avec des oignons

Les chanterelles frites aux oignons à la crème sure sont également demandées dans la cuisine à domicile. Alliant corps fruitiers, produit laitier fermenté et oignon, vous obtenez un plat copieux, aromatique et appétissant.

  • 0,8 kg de girolles préparées;
  • 2 têtes d'oignon moyennes;
  • 150 g de crème sure grasse;
  • 1 petit bouquet d'oignons verts;
  • 1 feuille de laurier;
  • 3-5 pois de poivre noir;
  • Sel, huile végétale.

Comment faire cuire des chanterelles, frites à la crème sure avec des oignons?

  1. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  2. Hachez les oignons de la manière qui vous convient: cubes, rondelles fines, demi-rondelles ou quartiers.
  3. Ajoutez l'oignon aux champignons et continuez le processus de friture pendant environ 15-20 minutes, en ajustant l'intensité de la chaleur à votre guise.
  4. Hachez les oignons verts et mettez-les de côté car vous en aurez besoin à la fin du processus.
  5. Mélanger le poivre noir et la feuille de laurier avec la crème sure, ajouter à la casserole.
  6. Après 5-7 minutes.saupoudrer d'oignon haché et de sel au goût.
  7. Après quelques minutes, éteignez le feu et servez le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire frire des chanterelles à la crème sure avec des pommes de terre à l'huile végétale

La recette des chanterelles frites à la crème sure peut être diversifiée en ajoutant l'ingrédient le plus simple qui se trouve dans chaque cuisine - les pommes de terre. Mais, malgré la disponibilité des produits, le goût du plat fini est incroyable. En conséquence, les invités et la famille seront satisfaits!

  • 0,8 kg de pommes de terre;
  • 0,5 kg de chanterelles;
  • 100 ml de crème sure;
  • 2 oignons de taille moyenne;
  • Huile végétale;
  • Assaisonnement pour pommes de terre (facultatif);
  • Sel au goût.

Grâce à la description ci-dessus, faire frire des chanterelles dans de la crème sure avec des pommes de terre ne sera pas difficile.

  1. Peler les tubercules, les couper en tranches et les couvrir d'eau froide pendant environ 20 minutes. Une telle procédure aidera à éliminer l'amidon inutile, ce qui donnera aux pommes de terre une belle croûte dorée.

Conseil: faites attention au type de pomme de terre que vous utilisez. Essayez de choisir des variétés rouges pour la friture, car les jaunes sont considérés comme féculents et se désintègrent pendant la cuisson.

  1. Placez les pommes de terre lavées sur un torchon, égouttez et séchez.
  2. Faites chauffer l'huile (environ 50 ml) dans une poêle, envoyez-y les pommes de terre et faites-les frire à feu vif pendant 15 minutes.
  3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, ajoutez-le aux pommes de terre et laissez cuire à nouveau 10 minutes. à feu doux avec le couvercle ouvert.
  4. Faites bouillir les champignons à l'avance, puis coupez-les en morceaux, ajoutez-les aux légumes, remuez et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment pour éviter de brûler.
  5. Ajouter la crème sure avec l'assaisonnement au plat, remuer.
  6. Assaisonner de sel, couvrir et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Chanterelles au filet de poulet à la crème sure maison

Les chanterelles au filet de poulet à la crème sure ont un goût qui rappelle vaguement un apéritif populaire de la cuisine française - la julienne.

  • 0,6 kg de chanterelles (la quantité est indiquée sous forme bouillie);
  • 50 g de beurre + 25 g pour la friture de champignons;
  • 1 cuillère à soupe. l. farine de blé (qualité supérieure);
  • 150-200 ml de crème sure maison;
  • 2 filets de poulet;
  • 5-7 pois de poivre noir;
  • 1 feuille de laurier;
  • Sel, poivre, herbes fraîches.

La cuisson des chanterelles à la crème sure peut être effectuée non seulement en utilisant des corps de fruits frais, mais également des fruits congelés et même en conserve.

  1. Ainsi, le filet de poulet est lavé et mis dans une casserole d'eau.
  2. Porter à ébullition, ajouter le poivre noir et le laurier.
  3. Faites cuire jusqu'à tendreté, puis éteignez le feu, retirez le filet de la poêle et coupez-le en cubes ou en cubes.
  4. Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre, dans lequel les champignons sont frits jusqu'à tendreté.
  5. La farine est frite séparément dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Ajouter 50 g de beurre, utiliser une fourchette pour obtenir une consistance homogène.
  7. La crème sure est versée, salée au goût et au poivre, puis toute la masse est mélangée et cuite à feu doux pendant 7 minutes.
  8. Les corps de fruits frits sont disposés dans un plat allant au four, un filet de poulet est réparti sur le dessus.
  9. La masse est versée avec une sauce à la crème sure, après quoi la forme avec le plat est envoyée au four préchauffé à 180 ° C.
  10. Cuire au four pendant 10 minutes et parsemer d'herbes finement hachées avant de servir.

La recette du poivron cuit aux girolles à la crème sure

Cette recette est un peu inhabituelle, mais très originale. Les chanterelles sont cuites dans de la crème sure, mais ce processus se déroule dans du poivron. Traditionnellement, il est de coutume de farcir du poivre avec de la viande et de faire une garniture à la tomate, mais dans ce cas, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec la garniture et la sauce, ce qui est proposé.

  • 1 kg de chanterelles pelées;
  • 2 carottes;
  • 1 gros + 1 petit oignon;
  • 8 à 10 pièces petit poivron doux;
  • 0,5 cuillère à soupe crème aigre;
  • ¾ Art. eau purifiée;
  • 1 feuille de laurier;
  • Huile végétale, sel, poivre.

La recette des girolles cuites à la crème sure, farcies au poivron, est divisée en étapes.

  1. Passer les girolles dans un hachoir à viande ou les couper en petits morceaux.
  2. Râpez les carottes et hachez l'oignon en petits cubes.
  3. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
  4. Ajouter les carottes et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Faire frire simultanément les girolles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les combiner avec les légumes, laisser mijoter 10 minutes, sans couvrir les couvercles.
  6. Salez la masse obtenue au goût, laissez-la refroidir et farcissez-en le poivron, qui doit être préalablement nettoyé des graines.
  7. Mettez les poivrons farcis dans une casserole et en attendant, préparez la garniture à la crème sure.
  8. Faites frire les demi-anneaux d'un petit oignon dans une poêle avec de l'huile végétale.
  9. Ajouter la crème sure et verser l'eau, remuer, saler et poivrer au goût.
  10. Ajouter les feuilles de laurier, laisser mijoter 5 minutes. et versez le poivron farci dessus.
  11. Mettez une casserole avec du poivre à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 35 à 40 minutes.

Porc cuit aux girolles marinées à la crème sure

Personne n'oubliera le goût des girolles marinées cuites avec du porc à la crème sure - ni les membres de la famille, ni les invités invités à la fête! Ce plat copieux sera également apprécié des principaux mangeurs de viande - les hommes.

  • 700 g de pulpe de porc;
  • 700 g de girolles marinées;
  • 200 ml de crème sure;
  • 2 oignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • 3 tomates;
  • Poivre noir moulu, huile raffinée;
  • Légumes verts frais;
  • Épices pour la viande.

Une recette détaillée de porc cuit au four avec des girolles à la crème sure est décrite ci-dessous:

  1. Rincer la viande à l'eau, la couper en morceaux et battre légèrement chacune avec un marteau de cuisine.
  2. Assaisonner d'épices pour la viande, ajouter le poivre noir, l'ail haché et mélanger.
  3. Pendant ce temps, faites revenir les champignons et les demi-rondelles d'oignon dans un peu d'huile pendant environ 7 minutes. Avant la cuisson, le produit en conserve doit être soigneusement rincé à l'eau et légèrement séché sur une serviette en papier.
  4. Mettez la viande dans un plat allant au four, étalez les champignons dessus.
  5. Coupez les tomates en tranches et disposez-les en une seule couche.
  6. Arroser de crème sure et mettre au four chaud (190 ° C) pendant 60 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler le plat, car ce conservateur est déjà présent dans l'épice pour viande. De plus, les champignons marinés sont eux-mêmes salés.
  7. Avant de servir, saupoudrez d'aneth, de persil ou de coriandre hachée.

Comment faire mijoter des girolles dans de la crème sure pour faire une sauce

La sauce aux chanterelles à la crème sure vise à compléter de manière originale tout deuxième plat habituel - pommes de terre, bouillie ou pâtes.

  • 250 g de girolles;
  • 170 ml de crème sure;
  • 1 cuillère à soupe. l. farine (premium);
  • 100 ml de lait (ou plus, selon l'épaisseur souhaitée);
  • Sel et huile végétale;
  • Verts à l'aneth.

Comment faire mijoter des girolles dans de la crème sure pour faire une délicieuse sauce?

  1. Après le traitement initial, coupez les corps de fruits en morceaux et mettez-les dans une poêle en versant un peu d'huile végétale.
  2. Faites frire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons commencent à acquérir une croûte dorée.
  3. Envoyez la farine aux champignons, mélangez bien, continuez à faire frire pendant 3 minutes.
  4. Ajouter la crème sure, verser le lait (vous pouvez prendre de l'eau), remuer et saler au goût.
  5. Laisser mijoter la masse à feu doux pendant 7 minutes, en se rappelant de la remuer constamment.
  6. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait et laissez mijoter à nouveau pendant 5 à 7 minutes.
  7. Avant d'éteindre le feu, saupoudrez le plat d'aneth, après l'avoir haché avec un couteau.

Comment faire cuire des chanterelles à la crème sure avec des œufs et des concombres en conserve

Sinon, comment faire cuire des chanterelles dans de la crème sure? De nombreuses femmes au foyer, afin de nourrir leur famille en peu de temps, font frire des champignons en ajoutant des œufs.

  • 350 g de girolles bouillies ou congelées;
  • 4-5 œufs de poule frais;
  • 1 ou 2 concombres en conserve (selon la taille)
  • 3 t. L. crème aigre;
  • Sel, poivre, huile végétale.

Grâce à une recette pas à pas avec photo, il ne sera pas difficile de faire cuire des girolles dans de la crème sure avec des œufs.

  1. Faites frire les corps fruitiers, après les avoir coupés en cubes, pendant 7 à 10 minutes.
  2. Ajouter le concombre, coupé en lanières (presser l'excès de liquide avec vos mains), verser la crème sure.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.
  4. Battre les œufs dans un bol et ajouter un peu de sel et de poivre.
  5. Verser dans une casserole avec les champignons, remuer et, recouvert d'un couvercle, amener à l'état de préparation.

Comment faire cuire des girolles avec des courgettes au four

Les chanterelles cuites à la crème sure avec des courgettes sont un autre plat copieux et savoureux qui peut être mis en toute sécurité même sur une table de fête.

  • 2 petites courgettes;
  • 600 g de girolles (marinées);
  • 3 gousses d'ail;
  • 200 ml de crème sure;
  • 1 carotte et 1 oignon;
  • Épices - sel, poivre;
  • Huile végétale.

Comment faire cuire des girolles à la crème sure avec des courgettes?

  1. Rincer les courgettes et les couper en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, retirer le centre.
  2. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les demi-rondelles d'oignons et les copeaux de carottes.
  3. Ajouter les champignons coupés en tranches, saler au goût et faire frire avec le couvercle ouvert pendant 15 minutes.
  4. Mettez les rondelles de courgettes sur une plaque à pâtisserie graissée.
  5. Mettez la masse frite dans chaque anneau à l'aide d'une cuillère à soupe.
  6. Dans la crème sure, mélanger l'ail passé au pressoir, le poivre et un peu de sel.
  7. Versez les courgettes farcies avec la sauce à la crème sure obtenue et placez la plaque à pâtisserie au four.
  8. Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes, saupoudrer d'herbes fraîches si désiré.

Recette pour la cuisson des chanterelles frites à la crème sure avec saucisse

Parmi les différentes options pour la cuisson des chanterelles à la crème sure, il existe une recette avec de la saucisse fumée.

  • 200 g de saucisse fumée;
  • 1 oignon;
  • 450 g de girolles (bouillir);
  • 150 ml de crème sure faible en gras (la mayonnaise est possible);
  • Un mélange de poivrons moulus;
  • ½ cuillère à soupe l. huile végétale.

De délicieuses girolles à la crème sure vous aideront à préparer une recette avec une photo.

  1. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en cubes, hachez les girolles en morceaux.
  2. Coupez la saucisse en lanières, puis commencez à faire frire.
  3. Faites frire les oignons dans de l'huile végétale, puis ajoutez les champignons.
  4. Faites frire pendant 10 minutes, puis ajoutez la saucisse et continuez à faire frire pendant encore 7 minutes.
  5. Ajouter la crème sure, un mélange de poivrons moulus, du sel si nécessaire.
  6. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. à feu doux.

Chanterelles à la choucroute à la crème sure

Cuire des chanterelles dans de la crème sure signifie également ajouter d'autres ingrédients. Ainsi, avec la choucroute, le plat s'avérera très appétissant.

  • 350 g de choucroute;
  • 350 g de chou blanc frais;
  • 400 g de girolles préparées;
  • 1 carotte et 1 oignon;
  • 4 cuillères à soupe l. crème aigre;
  • 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
  • ½ cuillère à soupe l'eau;
  • Sel, poivre, huile végétale.

La recette ci-dessus avec une photo aidera à faire des chanterelles frites à la crème sure avec du chou savoureux et satisfaisant.

  1. Hachez le chou frais et coupez les champignons en tranches.
  2. Hachez l'oignon en cubes et transformez les carottes en copeaux à l'aide d'une râpe.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes, faire revenir.
  4. Ensuite, envoyez les champignons dans la casserole et après quelques minutes, ajoutez la choucroute.
  5. Continuez à faire frire pendant environ 7 minutes, puis ajoutez le chou frais.
  6. Dans 10 minutes. verser la crème sure et ajouter la pâte de tomate diluée dans l'eau.
  7. Assaisonner de sel et de poivre au goût, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Recette pour la cuisson des girolles à l'ail et à la crème sure dans une mijoteuse

Un plat incroyablement appétissant qui ne laissera personne indifférent et encore plus affamé - des girolles cuites à la crème sure dans une mijoteuse. Tous les ingrédients mentionnés dans la recette fonctionnent parfaitement ensemble pour rendre le plat délicieux.

  • 500 g de chanterelles;
  • 200 ml de crème sure;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 2 têtes d'oignons;
  • Huile végétale;
  • Épices au goût;
  • Sel et poivre noir au goût.

De nombreuses femmes au foyer choisissent cette recette particulière, car c'est un plaisir de cuisiner des girolles à la crème sure dans une mijoteuse.

  1. Rincez les champignons à grande eau, coupez les extrémités des cuisses et laissez égoutter en les plaçant sur une passoire.
  2. Couper en morceaux et placer dans un bol multicuiseur, où l'huile végétale est déjà versée, environ 4 c. l.
  3. Activez le mode «Fry» pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons coupés en dés et activez à nouveau le mode «Fry», mais pendant 15 minutes.Ne fermez pas le couvercle pour pouvoir remuer régulièrement le contenu du multicuiseur.
  4. Versez la crème sure, activez le mode "Ragoût" pendant 20 minutes. et fermez le couvercle.
  5. Après le signal, ouvrez le couvercle, ajoutez les épices, salez au goût, l'ail haché et le poivre moulu, remuez.
  6. Servir avec des pommes de terre bouillies ou frites, des pâtes italiennes et diverses céréales.

Recette étape par étape pour la cuisson des girolles au fromage à la crème sure

Les recettes de cuisson des chanterelles frites à la crème sure peuvent également être diluées avec du fromage à pâte dure. Un tel plat est servi avec audace même pour les événements festifs.

  • Chanterelles - 800 g;
  • Crème sure - 200 ml;
  • Fromage à pâte dure - 200 g;
  • Beurre - 50 g;
  • Feuilles d'aneth;
  • Farine de blé - 2 c. l.;
  • Sel au goût;
  • Eau - 1,5 cuillère à soupe;
  • Jus de citron - 4 c. l.

La recette de cuisson des girolles à la crème sure avec du fromage est présentée par étapes.

  1. Les chanterelles sont bouillies dans de l'eau salée, égouttées et coupées en morceaux.
  2. Ils sont frits dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. La farine est versée, bien mélangée et frite pendant 5 minutes.
  4. Du jus de citron est versé, de l'aneth haché est ajouté et ajouté.
  5. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
  6. La crème sure est diluée avec de l'eau, du fromage râpé est versé, fouetté.
  7. Versé dans les champignons, mélangé et couvert, cuit pendant 15 minutes.
  8. Servi avec pommes de terre bouillies, riz ou boulgour.

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