Les amateurs de "chasse aux champignons" apprécient les chanterelles non seulement pour leur excellent goût, mais aussi pour le fait qu'il n'y a aucun signe de vermine et de dégâts d'insectes dans leur pulpe. Tout cela est dû à la substance chitinmannose, qui a la capacité de détruire les helminthes et leurs œufs.
Beaucoup de gens aiment collectionner les chanterelles, car elles poussent dans de grandes colonies. Si vous trouvez plusieurs morceaux devant vous, regardez autour de vous, regardez sous les feuilles mortes ou sous la mousse. D'une clairière, vous pouvez collecter 2-3 seaux de ces délicieux fruits. Mais les cueilleurs de champignons novices sont préoccupés par la question: les chanterelles sont-elles toxiques?
Y a-t-il de fausses girolles et à quel point sont-elles toxiques?
Dans la nature, il existe des représentants d'espèces non comestibles, appelées fausses chanterelles, elles peuvent être empoisonnées. De plus, la situation peut être aggravée par l'intolérance individuelle aux champignons par le corps humain. Puis une autre question se pose: fausses chanterelles venimeuses ou non, et si oui, combien?
Vous devez d'abord déterminer à quoi ressemblent les vraies girolles, de sorte que même un cueilleur de champignons inexpérimenté puisse distinguer un produit comestible d'un produit non comestible. Les vraies chanterelles poussent généralement dans les forêts mixtes et résineuses, de la mi-été à octobre. Les champignons ont une teinte jaune orangé avec un arôme caractéristique de pulpe agréable. Les bouchons sont en forme d'entonnoir avec des bords ondulés et des plaques qui descendent presque jusqu'au milieu de la tige.
Les fausses chanterelles ne sont pas toxiques, même si elles peuvent vous empoisonner. Il est généralement doux, mais n'augure rien de bon pour votre corps.
Cependant, le danger pour les humains peut toujours être posé par les champignons vénéneux, similaires aux chanterelles, que l'on appelle les orangés. Ce sont eux que certains cueilleurs de champignons confondent avec une vraie chanterelle poussant dans les mêmes forêts.
Comment distinguer les chanterelles des champignons vénéneux, pour ne pas vous blesser, vous et vos proches, en cas d'intoxication grave? Plusieurs facteurs aident à reconnaître correctement les chanterelles non comestibles:
- les fausses chanterelles ne poussent jamais en grands groupes, comme les vraies espèces;
- les orangeurs poussent sur des arbres en décomposition ou vieux, et les espèces comestibles uniquement sur le sol;
- les chanterelles non comestibles ont une odeur désagréable, et les vraies sentent comme les pêches ou les abricots;
- les chapeaux de faux champignons ont une forme arrondie régulière avec des bords lisses, et les vraies chanterelles sont en forme d'entonnoir avec des bords ondulés.
Nous vous proposons de voir une photo de girolles vénéneuses, montrant clairement leurs principales différences par rapport aux champignons comestibles:
Si vous vous êtes néanmoins empoisonné avec de fausses girolles, ne vous inquiétez pas, cela ne présente aucun danger pour une personne. Avec le bon traitement, le patient récupère rapidement et facilement.
Comment pouvez-vous faire la différence entre les chanterelles vénéneuses et les champignons comestibles?
Sinon, comment pouvez-vous faire la distinction entre les chanterelles vénéneuses et comestibles et améliorer votre expérience de cueillette de champignons?
- Les chanterelles venimeuses ont des calottes plus petites, n'atteignant pas 6 cm de diamètre;
- les plaques sont minces, souvent répétitives et ne passent pas dans la tige du champignon, comme dans les vraies;
- en appuyant sur un champignon vénéneux, sa teinte ne change pas du tout, contrairement aux vrais champignons;
- l'odeur et le goût de la pulpe des fausses girolles sont très désagréables par rapport à celles comestibles.
Il existe également un autre type de fausse chanterelle - est-ce toxique? Nous parlons de la chanterelle grise, dont le goût est inférieur à celui des espèces comestibles. La forme du chapeau et des pattes de la chanterelle grise ressemble fortement à la vraie, cependant, elle a une teinte brune ou grise, ce qui rend le corps du fruit peu attrayant pour les cueilleurs de champignons.
Il vaut la peine de dire que dans de nombreux ouvrages de référence, la chanterelle venimeuse est considérée comme un champignon comestible sous condition.De nombreux cueilleurs de champignons récoltent ces espèces, bien qu'elles soient de moindre qualité que les vraies chanterelles. Mais si vous les préparez correctement: faites-les bien tremper pendant 2-3 jours, faites-les bouillir pendant 20 minutes avec du sel et des épices, puis l'empoisonnement peut être évité. Mais néanmoins, les experts recommandent de ne pas manger ces champignons, surtout s'il y a des problèmes avec le système digestif. En présence de toxines nocives, ces chanterelles peuvent être toxiques. Les personnes sensibles à ces substances présentent les premiers signes d'intoxication: nausées, vomissements, étourdissements, douleurs abdominales et diarrhée. Lorsque les premiers symptômes apparaissent, vous devez appeler immédiatement une ambulance, car la préservation de la santé humaine dépendra de votre réaction.
Sachant qu'il n'y a pas de chanterelles venimeuses mortelles sur le territoire de notre pays, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans la forêt la plus proche à la recherche de véritables beautés rouges comestibles. Cependant, cela n'est possible que si vous ne ramassez pas de chanterelles dans les zones des usines industrielles et chimiques, ainsi qu'à proximité des autoroutes.
