Une soupe aux cèpes parfumée et copieuse aux pommes de terre deviendra un invité fréquent sur la table, il vous suffit d'apprendre à la cuisiner correctement. Les recettes pour faire des soupes aux champignons sur cette page maximiseront les possibilités de votre menu familial de tous les jours.
Choisissez une méthode de préparation de soupe aux champignons avec des cèpes fraîches ou séchées. Tous sont vérifiés par des experts pour s'assurer que la composition correspond aux propriétés organoleptiques typiques de la norme alimentaire. Vous pouvez faire cuire le cornichon aux champignons habituel et l'assaisonner avec du beurre et de la crème sure au moment de le servir. Ou vous pouvez expérimenter et essayer de faire cuire une soupe de purée avec l'ajout de différentes cultures de légumes.
Soupe de champignons aux cèpes et pommes de terre
Ingrédients:
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de cèpes
- 100 g de carottes
- 2 oignons
- 200 g d'orge perlé
- 30 g de beurre
- 100 g de crème sure
- persil
- Feuille de laurier
- poivre noir moulu
- sel
Afin de préparer une soupe aux champignons aux cèpes aux pommes de terre, trier l'orge perlé, rincer, verser de l'eau froide et cuire 4 heures.
Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières.
Rincez soigneusement les champignons, détachez les chapeaux des cuisses et coupez-les en morceaux.
Mettez les ingrédients préparés dans une casserole avec de l'orge perlé, du sel et faites cuire à feu doux.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les cuisses de champignons coupées en tranches et amenez à feu doux en remuant constamment.
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre l'oignon aux champignons dans une casserole, poivrer, ajouter les feuilles de laurier, le persil finement haché, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Versez la soupe préparée dans des bols en portions et assaisonnez avec de la crème sure.
Soupe sèche aux cèpes et pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre
- Lait
- Bouillon
- champignons porcini séchés ou frais
- oignon
- poivre
- sel
Nous préparons la soupe à partir de cèpes secs avec des pommes de terre comme suit: épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée. Tournez les pommes de terre finies dans un hachoir à viande. Versez la purée avec du lait chaud et mélangez bien. Ensuite, diluez cette purée avec du bouillon chaud et remuez, à la fin, vous devriez obtenir une soupe de l'épaisseur souhaitée. Faire frire les champignons, séchés ou frais, dans l'huile avec des oignons râpés. Poivrez et salez les champignons. Mettez les champignons préparés dans la soupe et faites bouillir à nouveau.
Soupe aux cèpes séchées et pommes de terre
- 8-10 g de champignons séchés
- 200 g de pommes de terre
- 25 g de carottes
- 30 g de céleri
- 12-15 g d'oignons
- 3 g de farine
- 1 gousse d'ail
- L'eau
- Carvi
- légumes verts
Couper les carottes et les racines de céleri en lanières et faire revenir. Faire bouillir les champignons secs imbibés d'eau et les couper en lanières. Coupez les pommes de terre, mettez-les dans un bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les graines de carvi, les champignons, les racines, les oignons à la farine dorée et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. Mettez ensuite la vinaigrette dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail pilé de sel, le persil haché à la soupe de cèpes séchés avec pommes de terre et assaisonner avec la décoction de racines.
Soupe de champignons cèpes frais avec pommes de terre
Structure:
- pommes de terre - 700 g
- champignons porcini frais - 220 g
- légumes racines et oignons - 200 g
- huile - 2 c. cuillères
- herbes, épices, sel au goût.
- Peler et rincer les cèpes frais.
- Coupez les cuisses de champignons, hachez-les et faites-les frire dans l'huile.
- Faire frire séparément les légumes racines et les oignons dans une soupe aux cèpes avec des pommes de terre.
- Coupez les chapeaux de champignons en tranches, échaudez-les, mettez-les sur un tamis et, lorsque l'eau s'écoule, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et laissez cuire 40 minutes.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés, les racines de champignons frits, les légumes-racines, les oignons, les épices, le sel et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.
- Au moment de servir, il serait bon d'assaisonner la soupe avec de la crème sure ou de la semoule, des herbes (aneth et oignons verts).
Velouté de cèpes aux pommes de terre
Structure:
- pommes de terre - 500 g
- champignons porcini frais - 400 g
- légumes - 200 g
- oignons - 100 g
- crème sure - 200 g
- farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- bouillie d'orge perlé - 300 g
- nouilles - 100 g
- légumes verts hachés - 1 c. la cuillère
- épices, sel au goût
Afin de préparer une soupe à la crème de cèpes avec des pommes de terre, versez les légumes avec de l'eau bouillante, salez, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous lavons soigneusement les champignons frais, les nettoyons, les hachons finement, les faisons cuire dans un peu d'eau avec des tranches d'oignon hachées. Le bouillon de champignons doit être filtré. Assaisonner les champignons avec de la farine mélangée à du bouillon froid. Ajouter les pommes de terre et les légumes. Faire bouillir, saler, assaisonner avec du poivre, de l'aneth, du persil haché, de la crème sure. Servir avec du lazanki (nouilles maison coupées en petits carrés), bouillie d'orge perlé, boulettes.
