Comment faire cuire une soupe de purée de champignons avec des champignons: photos, recettes étape par étape pour cuisiner les premiers plats

La purée de soupe aux champignons peut être attribuée en toute sécurité à la catégorie des premiers plats les plus délicieux, riches, nutritifs et aromatiques. Leur consistance épaisse sature rapidement et la composition de légumes, de champignons et d'herbes ne vous permet pas de gagner des calories supplémentaires, même si ce plat est complété par de la viande.

Cette sélection contient une variété de recettes maison les plus compréhensibles et simples étape par étape et avec une photo de la façon de faire des soupes au champignon.

Soupe de purée de champignons aux courgettes, champignons et pommes de terre

Ingrédients

  • pommes de terre - 100 g
  • carottes - 100 g
  • courgettes - 120 g
  • champignons - 100 g
  • pois verts en conserve - 100 g
  • lait - 200 ml
  • beurre - 20
  • oeuf - 1 pc.
  • farine - 20 g
  • bouillon de légumes - 600 ml, sel

La purée de soupe aux champignons, carottes, courgettes et pommes de terre est un plat épais, riche et facile à digérer que toute la famille prendra avec brio.

Faites bouillir les pommes de terre, les carottes, les champignons et les courgettes séparément dans un peu d'eau dans différents paniers d'un bain-marie.

Faire bouillir les pois en conserve, égoutter l'eau.

Râper les légumes et les champignons préparés, combiner avec la sauce blanche, porter à ébullition.

Assaisonner avec le mélange oeuf-lait et le sel.

Au moment de servir, mettez un morceau de beurre dans une assiette.

Pour préparer la sauce blanche, porter à ébullition les trois quarts du bouillon de légumes, dans le quart (froid) restant du bouillon de légumes, diluer la farine préalablement séchée au four, verser le mélange obtenu dans un bouillon de légumes bouillant en continu en remuant et faire bouillir.

Soupe d'aubergines, champignon et haricots avec croûtons

Ingrédients

  • aubergine - 300 g
  • champignons - 150 g
  • poireaux - 70 g
  • haricots (gousses) - 50 g
  • farine - 2 c. cuillères
  • beurre - 2 c. cuillères
  • lait - 150 ml
  • oeufs (jaune) - 1 pc., sel
  1. Faire revenir légèrement les poireaux, les combiner avec les morceaux d'aubergine hachés et les champignons hachés, ajouter le bouillon ou l'eau, ajouter le beurre, un peu de sel et laisser mijoter.
  2. Frottez les légumes et les champignons préparés.
  3. Coupez les haricots en cubes et faites bouillir pour la garniture.
  4. Préparez la sauce blanche à partir de farine séchée et de bouillon, ajoutez-y de la purée de légumes et faites cuire au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.
  5. Passer ensuite la soupe au tamis, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. Mettez des morceaux de haricots bouillis dans les bols à soupe. Servez les croûtons séparément.
  6. Assaisonnez la soupe avec un mélange de jaunes d'œufs et de lait, ajoutez du sel au goût, des morceaux de beurre et remuez jusqu'à consistance lisse.
  7. Servir avec une soupe de champignons, d'aubergines et de haricots avec des croûtons ou des croûtons, ainsi qu'avec du persil haché.

Recette de soupe à la purée de carottes et champignons champignon

Ingrédients

  • carottes - 200 g
  • champignons - 200 g
  • riz - 0,5 tasse
  • beurre - 1,5 c. cuillères
  • lait - 1 verre
  • sucre - 0,5 cuillère à café, sel

La recette d'une purée de soupe aux champignons, champignons et carottes aidera à diversifier le régime alimentaire de la famille et, en raison de ses avantages, ce plat est particulièrement important lorsqu'il y a des enfants à la maison.

Coupez les carottes et les champignons pelés et lavés en fines tranches, mettez-les dans un plateau pour les céréales, versez 0,5 tasse d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel, la même quantité de sucre et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite 0,5 tasse de riz lavé, versez 4 tasses d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, puis insistez avec le bouillon sous le couvercle pendant 15 minutes, puis frottez à travers un tamis. Diluez la purée obtenue avec du lait chaud et du sel au goût.

Assaisonner d'huile au moment de servir. Servir les croûtons avec la soupe.

La recette de la soupe de purée de champignons, de riz et de carottes est complétée par une photo sur laquelle vous pouvez voir que ce plat a l'air très appétissant.

Soupe de carottes et champignon avec riz et croûtons

Ingrédients

  • carottes - 4 pcs.
  • champignons - 5 pcs.
  • riz - 0,4 tasse
  • bouillon de viande - 1,5 l
  • beurre - 1 c. la cuillère
  • lait - 150 ml
  • œufs (jaune) - 1 pc.
  • sucre, sel

La recette de la soupe de purée de champignons avec champignons, carottes, riz et croûtons est très simple, mais elle aide l'hôtesse à préparer un excellent premier plat pour le déjeuner.

Coupez les carottes en tranches, assaisonnez-les avec du sel, du sucre et laissez mijoter légèrement dans le beurre au bain-marie, ouvrez la casserole, versez sur le bouillon de viande, ajoutez les champignons, le riz lavé, coupez-les en fines tranches et faites cuire à ébullition jusqu'à tendreté . Essuyez la masse. Porter à nouveau à ébullition, diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance requise et assaisonner avec du beurre et un mélange de jaune d'oeuf et de lait.

Servir les toasts de blé séchés avec la soupe séparément.

Velouté de sardines et champignon

Ingrédients

Pour le bouillon

  • sardines - 400-500 g
  • carottes - 1 c. la cuillère
  • oignon - 1 c. cuillère, sel

Pour purée de pommes de terre

  • carottes - 1 pc.
  • champignons - 3 pcs.
  • persil (racine) - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • beurre - 2 c. cuillères
  • farine - 2 c. cuillères
  • bouillon de poisson - 1,5 l
  • lait - 2 verres
  • œuf (jaune) - 1 pc., sel

Cette recette donnera une idée intéressante de la façon de faire une soupe aux champignons, afin que ce plat surprenne tout le monde avec son goût original et son arôme magique.

Faire bouillir les sardines sans tête préparées dans un bain-marie avec l'ajout de carottes, d'oignons et de sel, filtrer le bouillon et l'utiliser pour faire de la soupe. Épluchez les crevettes, coupez-les en morceaux et faites-les revenir avec les champignons hachés, les racines et les oignons. Passez les crevettes, les champignons et les légumes frits dans un hachoir à viande, ajoutez-les au bouillon et diluez la masse jusqu'à la consistance d'une bouillie visqueuse. Ensuite, frottez-le à travers un tamis, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Purée de soupe aux champignons, champignons et autres ingrédients, avant la fin de la cuisson, assaisonner avec la sauce blanche et le mélange oeuf-lait, laisser infuser pendant quelques minutes et porter solennellement à table.

Recette de soupe aux champignons, lait et fromage

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 600 g de champignons
  • 400 ml de lait
  • 1,3 l de bouillon de légumes chaud
  • 12 tranches de pain blanc croustillant ou de baguette française
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 50 g de beurre
  • 100 g de fromage à pâte dure râpé
  • sel poivre

Les recettes de soupes en purée avec des champignons et du fromage sont particulièrement populaires, car ces composants sont parfaitement combinés les uns avec les autres, donnent un goût et un arôme délicieux à n'importe quel plat. Une de ces recettes est suggérée ci-dessous.

Faites chauffer l'huile au bain-marie, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Préparez les champignons (gros coupés en petits morceaux). Ajouter au bain-marie, en remuant pour qu'ils soient tous recouverts d'huile. Verser le lait, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et assaisonner de sel et de poivre au goût. Laissez infuser. Griller les tranches de pain des deux côtés. Mélangez l'ail et le beurre et étalez-les sur le pain grillé. Placez le pain grillé au fond d'une grande soupière ou de quatre bols, versez la soupe dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Soupe de poisson et champignon à la crème

Ingrédients

  • poisson - 1,2 kg
  • champignons - 300 g
  • persil (racine) - 1 pc.
  • céleri (racine) - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • feuille de laurier - 1 pc.
  • grains de poivre noir - 3 pcs.

Pour purée de pommes de terre

  • beurre et farine - 2 cuillères à soupe chacun cuillères
  • ou crème - 0,5 tasse

Pour les boulettes de viande

  • pain de blé - 25 g
  • huile - 0,5 c. cuillères
  • oignons - 0,5 pcs.
  • farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
  • oeuf - 1 pc.
  • poivre noir moulu, sel, herbes

La purée de soupe aux champignons, aux boulettes de poisson et à la crème s'avère très savoureuse, riche et tendre, et elle plaira vraiment à ceux qui aiment les premiers plats non conventionnels.

Première option

Retirer le filet du poisson préparé. Réservez-en quelques-uns pour la cuisson des boulettes de viande, faites bouillir le reste des filets dans un peu d'eau avec du sel, du persil et des brins de céleri et des champignons. Faites cuire le bouillon avec les racines aromatiques et les épices des têtes, des nageoires et des arêtes de poisson au bain-marie.Essuyez le filet bouilli et les champignons à travers un tamis ou hachez deux fois, ajoutez la farine, diluée avec du bouillon, légèrement frits dans du beurre, mélangez bien et salez. Filtrer le bouillon de poisson, mélanger avec la purée de poisson, préparer. Assaisonnez la soupe de champignons et de poisson avec de la crème, puis commencez à cuire les boulettes de viande.

Faites tremper la mie de pain de blé rassis dans du lait froid. Passer deux fois le filet, le pain et l'oignon pour les boulettes de viande dans un hachoir à viande. Assaisonner avec des herbes hachées, du beurre ramolli, des œufs crus, du sel et du poivre moulu. Former des boules de viande hachée, les faire bouillir dans de l'eau chaude salée. Servir la soupe avec quelques boulettes de viande dans chaque assiette. Pour la soupe en purée, il est préférable d'utiliser des poissons comme le brochet, le sandre, la lotte, le merlu, l'argentine, le bar.

Purée de soupe aux olives, champignons et fromage fondu

Ingrédients

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 600 g de tomates en conserve
  • 200 g de champignons
  • 100 g de vermicelles minces bouillis
  • 100 g d'oignons
  • 100 g de fromage fondu râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 15 olives dénoyautées
  • 25 ml d'huile végétale
  • 25 ml de vinaigre balsamique
  • 5 g de sucre
  • 7 brins de basilic
  • sel, poivre noir au goût

La soupe au champignon avec tomates, nouilles et fromage fondu est un plat épais, appétissant et aromatique que même les enfants ne refuseront pas au déjeuner, et cela vaut beaucoup.

  1. Rincer les champignons, l'oignon et l'ail, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile.
  2. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, chauffer 2 minutes.
  3. Mettez les tomates en conserve écrasées à la fourchette, versez le bouillon, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Réduire la soupe en purée au mixeur, porter à nouveau à ébullition, ajouter les nouilles bouillies, les olives, le fromage, le sel, le poivre, cuire 1 min.
  5. Servir avec quelques feuilles de basilic frais dans chaque assiette.

Recette de soupe à la crème aux champignons, riz et crème

Ingrédients

  • 500 ml de bouillon de poulet faible en gras
  • 120 g de riz bouilli
  • 100 g de champignons
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 ml de crème
  • 50 g de beurre
  • sel et épices au goût

La recette de la soupe crémeuse aux champignons, riz et crème vous montrera comment préparer un plat délicieux, extrêmement sain et hypocalorique.

Faire bouillir une partie de riz bouilli (90 g) dans un bouillon avec des champignons jusqu'à purée, puis frotter à travers un tamis ou hacher avec un mélangeur en une purée homogène. Ajouter le riz restant à la purée de riz, mettre le feu. Battez les jaunes avec le sel et la crème, ajoutez à la soupe, ajoutez le beurre, les épices et, en remuant, faites cuire pendant 3-5 minutes. La soupe crémeuse prête à l'emploi aux champignons et au riz peut être servie à la fois avec des herbes, des morceaux de poisson, des fruits de mer et avec des raisins secs, des abricots secs, des pommes cuites, des poires, etc.

Recette de soupe aux champignons avec pommes de terre et carottes

Ingrédients

  • Champignon
  • pommes de terre
  • oignon
  • carotte
  • beurre
  • sel (prenez tous les produits au hasard)
  • 1 cuillère à soupe de farine

La recette de la soupe aux champignons avec pommes de terre, oignons et carottes convient à ceux qui ont besoin de préparer un délicieux plat de déjeuner simple à partir des ingrédients disponibles.

Trier les champignons frais et ébouillanter, émincer. Épluchez les pommes de terre, rincez et coupez en cubes. Dans une poêle, faire légèrement frire les pommes de terre, les oignons dans le beurre, ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière, la masse de champignons et laisser mijoter pendant 15 minutes. Mettre tout cela dans une casserole, faire revenir une cuillerée de farine dans le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélanger avec les champignons cuits, diluer avec de l'eau bouillante, du sel et faire bouillir. La soupe à la purée est prête. Vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure avant les repas.

La soupe aux champignons aux champignons à base de pommes de terre, d'oignons et de carottes s'avère copieuse, savoureuse et riche, elle aidera donc l'hôtesse à nourrir toute la famille avec un merveilleux déjeuner ou dîner sans trop de frais et d'efforts.

Soupe de pommes de terre en purée aux champignons, légumes et fromage

Ingrédients

  • 150 g de fromage à pâte dure
  • 400 g de pois verts (en cosse ou surgelés)
  • 200 g de champignons
  • 1 pomme de terre
  • 1 PC. petite carotte
  • 1 oignon
  • 2 grenades
  • 1 bouquet de menthe
  • huile d'olive, poivre et sel au goût

La soupe de purée de pommes de terre aux champignons, légumes, fromage, pois verts vous surprendra et vous ravira par sa beauté, son goût inhabituel et son arôme attrayant.

Roulez le fromage en boules, enveloppez-les dans du plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Cuire les pois verts, les champignons et les légumes hachés grossièrement pendant environ 40 minutes, les jeter dans une passoire en conservant le bouillon et les hacher jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon, les feuilles de menthe hachées et le poivre.

Versez la soupe de purée dans des bols et placez une boule de fromage dans chacun. Servez les graines de grenade séparément.

Soupe au champignon avec pommes de terre, légumes et haricots

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 4-5 pommes de terre
  • 4 gros champignons
  • 1 carotte
  • céleri-rave
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1,5 à 2 tasses de haricots blancs ou bruns
  • yaourt
  • persil, coriandre, menthe
  • sel, poivre noir, curry

Soupe au champignon avec pommes de terre, légumes, haricots et épices - propriétaire d'un arôme incroyable et d'un goût incomparable. Ce plat est particulièrement recommandé pour être préparé lors d'occasions spéciales et les jours fériés.

  1. Faites bouillir à l'avance le bouillon de légumes des oignons, des carottes, du céleri et de l'ail, ou utilisez du bouillon de poulet (si disponible).
  2. Faites frire 1 gros oignon finement haché dans 2 cuillères à soupe. huile d'olive avec 1 cuillère à soupe beurre. Ajouter les pommes de terre en dés, les champignons tranchés. Faites frire ensemble pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter la friture dans une casserole, verser sur le bouillon de légumes, ajouter le sel, le poivre noir, 1 c. curry. Ajoutez des haricots prêts à l'emploi d'un pot ou des haricots précuits avec le liquide dans lequel ils ont été cuits.

Si des haricots précuits sont ajoutés:

Faites tremper les haricots le soir avec un peu de bicarbonate de soude. Rincer le matin, ajouter de l'eau fraîche et cuire jusqu'à tendreté (environ 40 à 60 minutes).

  1. Faites bouillir le tout ensemble, éteignez et écrasez avec une cuillère.
  2. Ajouter le yogourt / la crème sure, la coriandre / le persil / la menthe dans une assiette. Vous pouvez battre dans un mixeur en portions, juste avant de servir.

Soupe de poulet aux champignons et perches

Ingrédients

  • champignons - 10 pcs.
  • filet de poulet - 1 kg
  • perchoirs - 5 pcs.
  • riz - 0,5 tasse
  • crème - 0,5 tasse
  • beurre - 50 g
  • jaunes - 2 pcs.
  • légumes verts

Faire bouillir le bouillon blanc, ajouter un bouquet d'herbes, filtrer. Retirez le filet des perchoirs et après avoir lavé les os, mettez-les dans le bouillon. Versez le riz, les champignons et le beurre avec le bouillon, faites bouillir, frottez au tamis, diluez avec tout le bouillon, mettez dans l'eau, c'est-à-dire sur une casserole avec de l'eau bouillante, en remuant vigoureusement avec une cuillère pour que la purée ne se dépose pas. Retirez la peau du filet, faites-la bouillir dans le bouillon, mettez-la dans un bol à soupe. Filtrer les jaunes et la crème épaisse, diluer avec un verre de soupe, mettre sur le feu, chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud, diluer avec de la soupe, ajouter le persil et l'aneth.

La soupe de poulet aux champignons et perches plaira à tous, y compris les gourmets et les amateurs de plats non conventionnels. Ce plat peut être préparé, par exemple, pour l'arrivée des invités, en les surprenant par leurs talents culinaires et leur imagination.

Recette de soupe crémeuse au champignon avec poulet et xérès

Ingrédients

  • filet de poulet - 800 g
  • huile - 2 c. cuillères
  • farine - 0,5 tasse
  • crème - 0,5 tasse
  • oeufs - 2 pcs.
  • champignons - 5-10 pcs.
  • citron - 2-3 tranches
  • sherry - verre 0,5-1

Cette recette de soupe aux champignons au poulet prouve que les premiers plats préparés avec des ingrédients simples peuvent être inhabituels, expressifs et même délicieux.

Faire bouillir le bouillon de poulet et filtrer. Mélangez une cuillerée de beurre et un demi-verre de farine, diluez avec un peu de bouillon, faites bouillir, filtrez et diluez avec tout le bouillon. Avant de servir, mettre la crème avec les jaunes dans le bouillon et, en remuant bien, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Mettez les boulettes cuites et hachées séparément, les champignons cuits au beurre, les quartiers de citron dans une assiette, versez le sherry, versez le bouillon.

Recette de soupe aux champignons et à la viande dans une mijoteuse

Ingrédients

  • 200 g de filet de poulet
  • 200 g de champignons
  • 1 verre de lait
  • 2 verres d'eau
  • 1 cuillère à soupe. l. beurre
  • 1 cuillère à soupe. l. farine
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • sel

La recette d'une soupe-purée aux champignons et à la viande dans une mijoteuse aidera l'hôtesse rapidement, savoureuse et sans passer trop de temps en cuisine à préparer un premier plat copieux pour le déjeuner.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux, rincez les champignons, coupez-les en tranches, lavez les oignons et les carottes, épluchez et coupez également en morceaux. Tout d'abord, dans une mijoteuse, faites frire la farine dans le beurre pendant 5 minutes en mode «Cuisson», puis ajoutez-y le poulet, les champignons, les carottes et les oignons, versez l'eau et faites cuire sous un couvercle fermé dans le «Soupe» ou Mode "ragoût" pendant 1 heure. Versez le lait chaud dans la soupe finie et quand elle refroidit un peu, cassez-la avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Seulement, il vaut mieux ne pas le faire dans le bol multicuiseur, car il ne peut pas être rayé.

Velouté de potiron aux champignons et légumes

Ingrédients

  • carottes - 150 g
  • citrouille - 150 g
  • champignons - 200 g
  • pommes de terre - 200 g
  • poireaux - 100 g
  • riz - 0,5 tasse
  • pois verts - 100 g
  • huile - 3 c. cuillères
  • lait - 2 verres

Hachez finement les carottes, les champignons, la citrouille et les poireaux blancs, mettez dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Versez ensuite 4 verres d'eau, ajoutez les pommes de terre et le riz lavé, couvrez la casserole, mettez à feu doux et laissez cuire 30 à 35 minutes. Passer les légumes, la citrouille et les champignons avec le bouillon au tamis, diluer avec deux verres de lait chaud, ajouter le sel, le beurre et remuer.

Mettez les pois verts bouillis ou en conserve dans la soupe à la citrouille avec les champignons et les légumes au moment de servir. Servez les croûtons séparément.

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