Comment faire cuire la julienne de champignons à partir de champignons: photos, vidéos, recettes classiques pour faire des collations chaudes

La julienne de champignon avec l'ajout d'autres produits est un apéritif chaud populaire et délicieux. Pour sa préparation, des plats classiques sont utilisés - des cocotiers. Cependant, s'il n'y en a pas, vous ne devez pas abandonner la cuisine. Remplacez les cocottes par des tasses à thé en céramique, ou des pots, de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou des tartelettes de pâte brisée. Vous pouvez simplement faire une julienne dans une poêle antiadhésive ou dans un plat allant au four.

Comment préparer correctement la julienne de champignons à partir de champignons avec l'ajout d'autres ingrédients, vous pouvez apprendre des recettes proposées avec des descriptions étape par étape.

Recette pour faire une julienne de champignon classique dans une casserole

Peu de ménagères savent comment bien cuire la julienne de champignons. Il convient de noter que la recette pour faire une julienne de champignon classique dans une casserole est assez simple et directe. Après avoir préparé un plat une seule fois, vous comprendrez le principe du procédé et pourrez le compléter ou le modifier à votre guise.

  • 700 g de champignons;
  • 150 ml de crème;
  • 150 ml de crème sure;
  • 1,5 cuillère à soupe l. farine;
  • 2 oignons;
  • 200 g de fromage;
  • 50 g de beurre;
  • Le sel.

Nous vous proposons de visionner une recette vidéo pour préparer une julienne de champignon classique dans une casserole.

  1. Après le nettoyage, coupez les champignons en lanières, mettez-les dans une poêle et faites-les frire sans ajouter d'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  2. Ajouter l'huile, ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, saler et faire revenir 10 minutes.
  3. Versez la farine, uniformément (à travers un tamis) étalée sur la surface, mélangez.
  4. Faire frire pendant 3-5 minutes, verser la crème et la crème sure, bien mélanger.
  5. Râper le fromage à pâte dure sur le dessus, répartir uniformément sur le plat, couvrir la casserole avec un couvercle.
  6. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse à la surface, ne pas remuer.

La julienne classique peut être préparée à partir de champignons avec l'ajout de poulet, ce qui ne fera qu'améliorer le goût du plat et le rendra plus riche et plus aromatique.

La recette de la cuisson de la julienne de champignons au four

Comme déjà indiqué, les champignon juliens sont généralement cuits au four dans des récipients spéciaux appelés cocottes. Dans les restaurants français, le plat y est servi. Sans cocotte, vous pouvez utiliser des tasses en céramique ou un plat de cuisson ordinaire.

  • 600 g de champignons;
  • 2 oignons;
  • 300 ml de crème sans gras;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • 200 g de fromage à pâte dure;
  • 4 cuillères à soupe l. huile végétale;
  • Sel et poivre noir moulu.

La recette pour faire une julienne à partir de champignons champignon est décrite ci-dessous par étapes. En vous y tenant, vous aurez un plat merveilleux.

  1. Épluchez les champignons, rincez à l'eau et coupez-les en lanières.
  2. Placer dans une poêle sèche et chaude et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
  3. Versez l'huile et ajoutez aussitôt l'oignon haché en demi-rondelles.
  4. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant constamment.
  5. Verser la farine uniformément sur la surface, bien mélanger et faire frire pendant 2-3 minutes.
  6. Ajouter la crème, le sel et le poivre au goût, remuer.
  7. Transférer le tout dans une cocotte ou un plat beurré.
  8. Combinez le fromage râpé avec de la chapelure fine et saupoudrez sur la surface du plat (la croûte a un goût incroyable).
  9. Placer le récipient dans un four préchauffé pendant 20 minutes. et cuire à 180 ° C

Recette de julienne de champignon classique avec poulet et fromage dans une mijoteuse

Il s'avère que la julienne de champignon classique peut être cuite dans un multicuiseur - une recette simple et facile pour toute femme au foyer. Avec un tel équipement dans votre cuisine, vous pouvez faire d'un apéritif chaud votre plat signature.

  • 400 g de champignons;
  • 500 g de filet de poulet;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 1,5 cuillère à soupe l. farine;
  • 300 ml de lait;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • 2 cuillères à soupe. l. beurre;
  • 4 cuillères à soupe l. huile végétale;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Le sel.

Comment faire cuire le champignon et la julienne de poulet à l'aide d'une mijoteuse, apprenez de la description détaillée du processus.

  1. Rincer le filet de poulet à l'eau courante, hacher finement avec un couteau.
  2. Réglez le multicuiseur sur le mode «Cuisson» pendant 50 minutes.
  3. Versez l'huile végétale dans un bol, épluchez l'ail et coupez-le en plusieurs morceaux, mettez-le dans l'huile.
  4. Une fois que l'ail est bien doré, retirez-le et jetez-le.
  5. Versez l'oignon haché en petits cubes dans un multicuiseur et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes.
  6. Ajouter les champignons coupés en fines tranches et bien mélanger.
  7. Ajouter le filet de poulet et faire frire la masse entière en remuant constamment.
  8. Dès que les fruits et la viande acquièrent une croûte dorée, saupoudrez la masse de farine, mélangez bien.
  9. Ajouter le beurre et, sans cesser de remuer le beurre, verser le lait en un mince filet pour faire la sauce.
  10. Assaisonner au goût, assaisonner de muscade et remuer.
  11. Versez dessus une couche de fromage râpé, fermez le couvercle et laissez la julienne en mode "Cuisson" pendant 10 minutes. dans une mijoteuse. Cette fois suffit pour qu'une séduisante croûte de fromage aromatique apparaisse à la surface du plat.

La recette classique pour faire une julienne à partir de champignons en pots

La recette classique de la julienne de champignon en pot peut vous faire gagner du temps. En distribuant tous les ingrédients dans des récipients en céramique et en mettant le plat à cuire au four, vous pouvez obtenir une collation chaude indépendante pour n'importe quel dîner.

  • 1 kg de champignons;
  • 4 oignons;
  • 200 g de fromage à pâte dure;
  • 200 ml de crème sure;
  • 50 g de beurre;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • Le sel;
  • ½ cuillère à café poivre noir moulu;
  • 1 gousse d'ail.

La recette avec une photo vous aidera à préparer une julienne de champignon classique.

Épluchez les champignons, coupez le bout des cuisses et rincez.

Couper en lanières, saler et poivrer, remuer doucement avec vos mains et placer dans des pots huilés au beurre.

Dans l'huile végétale, faites revenir l'oignon coupé en rondelles et mettez-le sur les champignons, posez un morceau de beurre dessus.

Mélanger la crème sure, le fromage à pâte dure râpé et l'ail haché, remuer.

Verser dans des pots sur les oignons et couvrir.

Mettre au four froid, allumer 40 à 50 minutes, cuire à 190 ° C.

Ouvrez les couvercles des casseroles, rallumez le four pendant 10 minutes. et cuire au four jusqu'à coloration dorée sur le dessus du plat.

La recette classique de julienne de champignon peut être «diluée» avec du poulet ou une autre viande. Cela donnera au plat plus de saveur et de richesse, sans parler de saveur.

Comment faire cuire une julienne de champignons frais avec du fromage en tartelettes

De nombreuses femmes au foyer apprécient la possibilité de préparer une julienne de champignon en tartelettes. Toute votre famille et vos invités seront ravis d'un plat aussi délicieux et magnifique.

  • 20 tartelettes à grignoter;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 600 g de champignons;
  • 50 g de fromage à pâte dure;
  • 100 ml de crème sure;
  • 1 cuillère à soupe. l. farine;
  • 50 g de beurre;
  • Le sel.

Vous pouvez faire cuire une julienne à partir de champignons frais ou utiliser une option plus originale - avec des champignons marinés.

  1. Les champignons sont triés, lavés et coupés en fines tranches.
  2. Le beurre est chauffé dans une poêle et les champignons sont disposés, frits à feu moyen, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. L'oignon est pelé, lavé et coupé en demi-anneaux, ajouté aux champignons et frit pendant 10 minutes, ajouté au goût.
  4. La farine est tamisée directement dans la casserole et bien mélangée.
  5. Faites frire pendant 3-4 minutes, en remuant constamment.
  6. De la crème sure est ajoutée, tout est mélangé, laissé refroidir et alors seulement les tartelettes sont remplies.
  7. Saupoudrer les tartelettes de fromage râpé, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. La plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé à 200 ° C et le plat est cuit pendant 7 à 10 minutes.

Julienne de champignon avec crème sure et moules

Délicat en consistance et savoureux, il s'avère julienne de champignons à la crème sure et aux moules. Cet apéritif deviendra un favori sur la table du buffet pour toutes les personnes présentes.

  • 300 g de moules;
  • 400 g de champignons;
  • 400 ml de crème sure;
  • 4 cuillères à soupe l. farine;
  • 100 g de beurre;
  • 150 g de fromage à pâte dure;
  • Sel et mélange de poivrons moulus.

Cuisson de la julienne de champignon avec de la crème sure selon une recette avec une description étape par étape que tout cuisinier novice peut gérer.

  1. Décongeler les moules, les déposer sur une serviette en papier et les sécher à température ambiante.
  2. Coupez les champignons préparés en lanières, faites de même avec les moules.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire revenir en remuant bien jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Mettez les champignons et les moules hachés, versez la crème sure, le sel et le poivre, laissez mijoter pendant 5 minutes, éteignez le feu.
  5. Graisser un plat profond avec du beurre, mettre la masse et broyer dessus avec du fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière.
  6. Mettre dans un four préchauffé à 190 ° C et cuire au four pendant 15-20 minutes.

Comment faire une julienne de champignon avec de la crème et des calmars

Vous aimerez une autre recette pour faire une julienne de champignon, mais avec de la crème et des calmars. Une vraie gourmandise ravira les gourmets.

  • 1 kg de champignons;
  • 4 petits calamars;
  • 3 têtes d'oignon;
  • 500 ml de crème écrémée;
  • 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
  • 200 g de fromage à pâte dure;
  • Feuilles de persil;
  • Sel et paprika au goût.

Apprenez à préparer une julienne de champignon à partir de la recette détaillée.

  1. Rincer les calamars, les peler, les couper en fines lanières et les saler au goût.
  2. Coupez les champignons en lanières, mettez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir 15 minutes.
  3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, ajoutez-le aux champignons et faites-le revenir 5 minutes.
  4. Ajouter les calamars, faire frire 5 minutes, verser la crème, mélanger et ajouter le paprika et le sel au goût, mélanger à nouveau.
  5. Mettre dans des casseroles ou un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et mettre au four.
  6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. à une température de 180 ° C, au moment de servir, décorer le plat de brins de persil vert.

Recette de Julienne au poulet et au champignon en conserve

La recette de julienne de champignon en conserve est pratique lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte. Une hôtesse économe a toujours un pot de champignons caché pour les occasions spéciales.

  • 400 g de poitrine de poulet;
  • 600 g de champignons marinés;
  • 2 oignons;
  • 4 cuillères à soupe l. crème aigre;
  • 1 cuillère à café farine;
  • 70 g de beurre;
  • 100 g de fromage;
  • Sel et poivre citron moulu au goût.

La recette pour faire une julienne de poulet aux champignons est décrite en détail.

  1. Rincer les champignons, mettre dans une passoire et laisser au verre le liquide.
  2. Coupez le poulet en cubes et faites-le frire dans une poêle pendant 10 minutes, placez avec une cuillère à égoutter sur une assiette et laissez refroidir.
  3. Assaisonner de sel et saupoudrer de poivre moulu au goût, remuer.
  4. Couper l'oignon en demi-rondelles, mélanger avec les champignons tranchés et faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes.
  5. Mettez les champignons et les oignons sur la viande, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et ajoutez la farine, faites frire pendant 2-3 minutes.
  6. Ajouter la crème sure, remuer et laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes.
  7. Mettez la viande avec les champignons et les oignons dans les plats préparés.
  8. Verser sur la sauce et saupoudrer d'une couche de fromage râpé.
  9. Mettre au four chaud pendant 15 minutes et cuire à 180 ° C.

Comment faire une julienne de poulet et de champignons surgelés

La julienne de champignon surgelée est préparée tout simplement et ravira tous ceux qui l'essayeront.

  • 500 g de champignons;
  • 2 oignons;
  • 2 filets de poulet;
  • 1 cuillère à soupe. l. beurre;
  • 200 g de fromage;
  • 300 ml de lait;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • Huile végétale;
  • Le sel.
  1. Faire bouillir le filet de poulet pendant 15 minutes. dans l'eau salée, laisser refroidir et couper en cubes.
  2. Coupez les champignons décongelés en lanières et placez-les sur une serviette en papier.
  3. Épluchez et hachez l'oignon en cubes, mettez-le dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale et faites-le frire pendant 7 à 10 minutes.
  4. Mettez les champignons et la viande de poulet, salez, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  5. Faire fondre le beurre dans une autre poêle, ajouter la farine, remuer et faire frire pendant 2-3 minutes.
  6. Verser le lait, mélanger en morceaux et chauffer jusqu'à épaississement.
  7. Ajouter la sauce aux champignons et à la viande, remuer et retirer du feu.
  8. Répartir la julienne en portions, saupoudrer d'une couche de fromage râpé sur le dessus et mettre au four.
  9. Cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 190 ° C.

Comment faire cuire le poulet et la julienne de champignon au poivre

Essayez une toute nouvelle portion de julienne de champignons et de poulet: pas dans des moules, mais en moitiés de poivron - tout le monde sera surpris.

  • 4 poivrons doux;
  • 300 g de champignons;
  • 400 g de filet de poulet;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à soupe. l. farine;
  • 200 ml de crème;
  • 100 g de fromage;
  • Sel et huile végétale.

Comment faire cuire correctement le champignon et la julienne de poulet peut être trouvé dans la description de la recette.

  1. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir et hacher finement.
  2. Hachez les oignons et les champignons préparés de la même manière.
  3. Faites frire les oignons dans une petite quantité d'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et continuez à faire frire pendant 15 minutes.
  4. Ajouter la viande de poulet, mélanger, faire frire pendant 5 minutes. et retirez-le du poêle.
  5. Dans une autre poêle sèche, faites frire la farine, versez la crème, fouettez et faites bien chauffer (ne faites pas bouillir!).
  6. Assaisonner de sel et verser sur les champignons et le poulet, bien mélanger.
  7. Coupez le poivron en deux, enlevez les graines et la tige.
  8. Graisser le moule avec du beurre, mettre le poivron, le remplir de julienne et déposer une couche de fromage râpé dessus.
  9. Placer dans un four préchauffé à 190 ° C et cuire au four pendant 15 minutes.

Julienne au poulet, champignons, fromage et pommes de terre

La julienne de poulet, de champignon et de pomme de terre est un plat au goût exquis et facile à préparer.

  • 400 g de filet de poulet;
  • 10 pommes de terre;
  • 500 g de champignons;
  • Sel, huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. l. beurre;
  • 500 ml de lait;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • 200 g de fromage;
  • 1 bouquet de persil vert

Comment faire cuire une julienne de champignons champignon, de poulet et de pommes de terre?

  1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Coupez la viande en fines lanières, les champignons en cubes et mettez-les dans une autre casserole avec un peu d'huile.
  3. Assaisonner de sel, remuer et faire frire pendant 15 minutes. à feu doux.
  4. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien broyer et faire frire 2-3 minutes.
  5. Versez le lait, remuez, laissez épaissir un peu et versez sur la viande et les champignons.
  6. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, ajouter les légumes verts hachés et mélanger.
  7. Remplissez une forme graissée de pommes de terre, mettez les champignons et la viande.
  8. Verser sur la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
  9. Mettre dans un four chaud et cuire au four pendant 30 minutes. à 180 ° C
  10. Disposer en portions et garnir de feuilles de persil sur le dessus.

Julienne de champignon avec poulet et brocoli

Très souvent, de nombreuses femmes au foyer changent les recettes classiques de la julienne de champignons et, en utilisant leur imagination, remplacent les ingrédients par quelque chose de nouveau. Par exemple, ajoutez du brocoli ou d'autres légumes à la recette.

  • 700 g de champignons;
  • 400 g de filet de poulet;
  • 300 g de brocoli;
  • 2 carottes;
  • 3 oignons;
  • 5 tomates;
  • 2 cuillères à soupe. crème aigre;
  • 200 g de fromage à pâte dure;
  • 3 oeufs;
  • 100 g de beurre;
  • Sel et poivre noir;
  • 3 cuillères à soupe l. persil haché.

Cette recette pour faire une julienne de champignons et de poulet avec du brocoli est une excellente option pour un dîner copieux et sain pour toute la famille.

  1. Laver les champignons et les légumes, éplucher, rincer à nouveau et hacher: carottes et tomates en fines tranches, champignons en lanières, oignons en cubes, diviser le brocoli en inflorescences.
  2. Rincer la viande, faire bouillir pendant 15 minutes. dans de l'eau salée avec l'ajout de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque.
  3. Laissez refroidir la viande dans le bouillon, puis retirez-la, coupez-la en tranches et faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Faire bouillir les carottes et le brocoli dans le bouillon de poulet pendant 15 minutes.
  5. Faites frire les lanières de champignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Faites frire les oignons séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mélangez avec les carottes et le brocoli, salez et poivrez au goût.
  7. Mettez tous les légumes dans une casserole graissée, mettez la viande dessus, ajoutez du sel puis mettez une couche de champignons.
  8. Répartissez les tranches de tomates avec la couche supérieure, versez la crème sure mélangée aux œufs et saupoudrez de fromage à pâte dure râpée sur une râpe fine.
  9. Placer dans un four préchauffé à 180 ° C et cuire 30 minutes.
  10. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

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