Les rangées sont considérées comme des fructifications communes, mais peu connues des cueilleurs de champignons. Seuls les amateurs expérimentés de "chasse tranquille" savent de quel type de champignons il s'agit et lesquels vous pouvez cuisiner. Les rangées peuvent être marinées, salées, frites et cuites. Ils sont préparés simplement et le résultat final du plat préparé est aromatique et savoureux.
Cependant, pour obtenir un plat savoureux, vous devez traiter correctement le champignon ryadovka. Pour ce faire, chacun doit connaître les principes généraux de ce processus. Étant donné que les rangées ont une odeur spécifique, rappelant la farine humide, ainsi qu'une forte saleté sur les chapeaux et les pattes, il vaut la peine de savoir comment traiter les rangées après la récolte.
Le traitement des lignes est le suivant:
- Les corps fruitiers sont triés et nettoyés des débris forestiers: restes d'herbe, feuilles.
- Bien rincer à grande eau ou, s'ils sont fortement contaminés, faire tremper pendant plusieurs heures.
- On laisse bouillir l'eau, on y verse un peu de vinaigre et on introduit les rangées.
- Faire bouillir pendant 10 minutes, jeter dans une passoire, puis faire bouillir à nouveau dans l'eau pendant 20 minutes avec l'ajout de vinaigre.
- Mettez un oignon pelé et laissez cuire encore 10 minutes pour éliminer une odeur farineuse désagréable.
- Remettez-le dans une passoire, rincez à l'eau froide puis faites cuire ce qu'ils veulent.
Comment traiter correctement une rangée de peupliers
Pour de nombreux cueilleurs de champignons, les rangées de peupliers sont considérées comme populaires. C'est un champignon comestible sous condition, populairement appelé peuplier. Ces organes de fructification poussent en grandes rangées à proximité ou directement sous les peupliers. Ces champignons sont généralement très contaminés, alors jetons un coup d'œil aux informations sur la façon de traiter correctement une rangée de peupliers.
- La première étape, qui vous dira comment traiter les rangs, consiste à tremper dans l'eau froide pendant 3 jours. Dans ce cas, vous devez changer l'eau 2 ou 3 fois par jour. Grâce à cette approche, toute l'amertume quitte les champignons et imprègne la saleté. Notez que si la température de l'eau de trempage des champignons est supérieure à + 16 ° C, c'est mauvais, car les fructifications peuvent fermenter. Par conséquent, changez l'eau plus souvent pour protéger la culture de champignons de la détérioration.
- Les rangées sont bouillies dans de l'eau avec addition de sel pendant 30 minutes.
- Le bouillon de champignons est versé, lavé à l'eau courante et égoutté.
Le traitement thermique permet l'utilisation de rangées pour d'autres processus de cuisson: marinage, salage, friture. Une rangée de peupliers à haute valeur nutritive a une faible teneur en calories, un goût et un arôme agréables.
Processus étape par étape de traitement d'une ligne grise
La rangée grise n'est bien connue que des cueilleurs de champignons expérimentés, tandis que les débutants ont peur de collecter ces fructifications pour ne pas tomber sur de fausses espèces. La rangée grise pousse sur presque tous les types de sol sous les arbres, elle est donc généralement fortement polluée. Comment bien traiter les champignons ryadovki pour que le plat final vous ravisse par son goût?
Le processus de traitement d'une ligne grise doit être effectué par étapes:
- Pour commencer, chaque champignon est nettoyé des aiguilles, des feuilles, de la mousse et la partie inférieure de la jambe est coupée.
- Une attention particulière est portée à la partie inférieure du capuchon, c'est-à-dire aux plaques dans lesquelles le sable et autres débris forestiers se coincent.
- Pourris, endommagés par les rongeurs et les insectes, des sections du champignon sont coupées.
- Retirez le film du bouchon et lavez les champignons à grande eau.
- Si les rangées sont fortement contaminées, elles sont inondées d'eau et laissées pendant 2-3 heures.
- Rincer sous un robinet avec de l'eau froide puis procéder à l'ébullition.
- Faites bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes, mettez-le dans une passoire et poursuivez la cuisson: mariner, saler, frire ou mijoter.
