Catégorie: conditionnellement comestible.
Chapeau (diamètre 3-9 cm): brun rougeâtre, légèrement convexe, finit par devenir plat ou même déprimé. Doux au toucher, mais peut être légèrement froissé.
Jambe (hauteur 4-9 cm): cylindrique, s'étendant de bas en haut.
Plaques: blanc, chez les vieux champignons, il peut être brun ou rosé. Très fragile, pour cette raison les cueilleurs de champignons n'aiment pas ramasser la rubéole.
Pulpe: rosâtre, avec un jus aqueux laiteux et une odeur spécifique de punaises de lit ou de caoutchouc brûlé. Il a un goût très amer.
Double: euphorbe (Lactarius volemus) et amère (Lactarius rufus). L'euphorbe se distingue par la grande taille du chapeau et le jus laiteux très abondant, et l'amer par la couleur du jus sécrété: il est brun foncé ou bordeaux.
Le champignon rubéole pousse de mi-juillet à fin octobre dans les pays d'Europe tempérée. Il peut pousser sous la première neige qui tombe.
Où puis-je trouver: le champignon rubéole (voir photo) se trouve dans les forêts de feuillus à côté des chênes et des hêtres.
En mangeant: l'attitude des cueilleurs de champignons à l'égard de la rubéole est contradictoire. Il est classé comme champignon comestible sous condition et, après un trempage et une ébullition minutieux, il est recommandé de le saler ou de le mariner.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: lait sucré, cul, laitier sucré.
