Comment mariner et saler les champignons bouillis pour l'hiver: recettes pour mariner et mariner les champignons

La période la plus importante de l'année où diverses préparations sont faites à partir de capsules de lait de safran est l'automne. C'est alors qu'il est temps de réfléchir au type de conservation qui peut être fait à partir des dons de la forêt apportés. Les méthodes les plus courantes pour préparer les capsules de lait de safran pour une utilisation future sont le marinage, le salage, la congélation et la friture. Les champignons bouillis sont particulièrement savoureux, à partir desquels des soupes, des sauces et d'autres plats sont ensuite préparés. Les corps de fruits traités thermiquement sont également marinés, salés, cuits et frits.

Nous proposons des recettes simples et détaillées de champignons bouillis pour l'hiver avec une description étape par étape. En vous y tenant, vous serez sûr que de délicieuses collations aux champignons raviront vos proches tout au long de l'année.

Les Ryzhiks grandissent en groupes entiers, c'est donc un plaisir de les collectionner puis de cuisiner. Que peut-on cuisiner à partir de champignons bouillis pour que les invités soient surpris par le goût et l'arôme incroyables des plats «créés» par vous? Comme mentionné ci-dessus, une grande variété de plats et de préparations sont préparés à partir de champignons bouillis. Dans cet article, nous allons parler de la façon de saler les champignons bouillis, ainsi que de les mariner, les congeler et les faire frire?

Comment éplucher correctement les champignons après la récolte, avant de faire bouillir les champignons

Les blancs de champignons se révèlent toujours délicieux, mais il y a un moment qui n'est pas considéré comme très agréable: le traitement primaire. Avant de faire bouillir les champignons après la récolte, vous devez savoir les éplucher.

  • Les champignons sont triés, rejetant les vermifuges, pourris et cassés.
  • La partie inférieure des jambes n'est pas coupée plus de 1-1,5 cm.
  • Versez beaucoup d'eau, laissez reposer 10 à 15 minutes.
  • Rincer avec les mains et étendre sur des grilles pour que tout excès de liquide soit du verre.
  • Ensuite, les champignons sont traités avec les recettes déjà sélectionnées.

Recette pour cuire des champignons bouillis pour l'hiver dans des bocaux: une description étape par étape

La recette pour cuire des champignons bouillis pour l'hiver dans des bocaux est une excellente option pour les immeubles d'appartements. Ce blanc peut être stocké dans un garde-manger sombre.

  • 2 kg de produit principal;
  • 500 ml d'eau;
  • 150 ml de vinaigre 9%;
  • 1,5 cuillère à soupe l. sel;
  • 5 pois de poivrons noirs et blancs;
  • 3 pièces. feuille de laurier.

Comment faire mariner les champignons bouillis, en se référant à la description étape par étape de la recette?

Mettez les champignons pré-nettoyés et lavés dans une casserole en émail et remplissez d'eau.

Faire bouillir pendant 5 minutes, mettre dans une passoire ou une passoire, puis rincer sous le robinet.

Versez à nouveau l'eau de la recette, laissez bouillir et ajoutez toutes les épices: sel, mélange de poivrons, laurier, vinaigre.

Faire bouillir pendant 15 minutes et étendre avec une cuillère à trous dans des bocaux stérilisés.

Appuyez avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de poches d'air et versez sur la marinade chaude égouttée.

Enroulez les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez-les et couvrez-les d'une vieille couverture.

Comment savourer et cuire correctement les champignons pour le marinage

Comment faire bouillir correctement les champignons pour l'hiver pour les mariner avec de l'huile végétale? Cette méthode est assez simple, mais elle s'avère très savoureuse.

  • 2 kg de produit principal;
  • Huile végétale;
  • Essence acétique 70%;
  • 5 gousses d'ail.

Marinade:

  • 1 litre d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 3 cuillères à soupe l. Sahara;
  • 4 pois de piment de la Jamaïque;
  • 8 grains de poivre noir;
  • 2 pièces clous de girofle et feuilles de laurier.

Comment cuisiner et mariner délicieusement les champignons, la description étape par étape présentée ci-dessous montrera.

  1. Versez de l'eau bouillante sur les champignons pelés et ajoutez 1 c. acide acétique.
  2. Porter à ébullition, faire bouillir 3 minutes et égoutter.
  3. Versez de l'eau nouvelle (de la recette) et faites bouillir pendant pas plus de 5 minutes.
  4. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, les clous de girofle et le sel avec le sucre, faire bouillir pendant 10 minutes.
  5. Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés, sans trop tasser, et versez la marinade bouillante.
  6. Ajouter l'ail coupé en tranches dans chaque pot, verser ½ cuillère à soupe. l. essence de vinaigre et 3 c. l. huile végétale bouillie.
  7. Fermer les bocaux avec des couvercles en nylon stérilisés et réfrigérer après refroidissement.

Il faut aussi faire bouillir les champignons avant de saler et comment le faire?

Comment faire bouillir les champignons avant de les saler et faut-il le faire?

Pour rendre le plat incroyablement savoureux et dégager un arôme merveilleux, les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée avec l'ajout d'acide citrique.

Cette option de salage de bouchons de lait de safran avec des feuilles de raifort est l'une des plus populaires parmi les cuisiniers.

  • 2 kg de produit principal;
  • 2,5 cuillères à soupe l. sel;
  • 4 choses. feuilles de raifort;
  • 3 parapluies à l'aneth;
  • 10 grains de poivre noir;
  • 5 gousses d'ail.

Comment saler correctement les champignons bouillis, en suivant la description étape par étape?

  1. Mettez les champignons préparés et lavés à l'eau froide dans une casserole en émail et mettez le feu.
  2. Laissez bouillir, ajoutez un peu de sel et 2-3 pincées d'acide citrique.
  3. Faire bouillir pendant 10 minutes à feu doux, en enlevant la mousse de la surface.
  4. Mettez les champignons dans une passoire et rincez sous le robinet.
  5. Étalez sur un torchon pour bien sécher les fruits.
  6. Dans un récipient émaillé, déposez un "coussin" de feuilles de raifort au fond et saupoudrez de sel.
  7. Mettez une couche de champignons et saupoudrez de sel, d'ail haché, de parapluies à l'aneth et de grains de poivre noir.
  8. Saupoudrez chaque couche de champignons de sel et d'épices jusqu'au sommet.
  9. Couvrir d'une assiette inversée, mettre une étamine pliée en plusieurs couches sur le dessus et placer la charge.
  10. Emmenez les champignons pressés dans une pièce fraîche, après 3-4 jours, ils laisseront le jus sortir.
  11. Il devrait y avoir suffisamment de liquide dans les champignons pour couvrir les champignons. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie froide.
  12. Après 10 à 12 jours, les champignons peuvent être transférés dans des bocaux en verre ou laissés dans une casserole. Vous pouvez commencer à manger une telle collation après 1 semaine.

Que peut-on cuire à partir de bouchons de lait de safran bouilli: comment saler des champignons avec des graines d'aneth

La recette pour saler des champignons bouillis avec des graines d'aneth pour l'hiver ne perdra jamais sa pertinence. Son goût et son arôme vous captiveront vous et vos invités.

  • 3 kg de produit principal;
  • 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
  • 8 à 10 gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe l. sel;
  • 15 petits pois de poivrons noirs et blancs;
  • Feuilles de cassis.

La recette de cuisson des bouchons de lait de safran bouilli pour l'hiver peut être réalisée en suivant les instructions étape par étape.

  1. Coupez les champignons préparés en 2-3 parties et ajoutez de l'eau.
  2. Faire bouillir pendant 10 minutes et mettre dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
  3. Disposez le fond de bocaux stérilisés avec des feuilles de cassis préalablement ébouillantées à l'eau bouillante et séchées.
  4. Mettez les morceaux de champignons en fine couche et saupoudrez de sel, d'ail haché, d'un mélange de poivrons et de graines d'aneth.
  5. En étalant les champignons et les épices en couches, empilez le tout jusqu'au sommet des boîtes.
  6. Scellez avec vos mains, versez de l'eau chaude et posez des feuilles de cassis dessus.
  7. Fermer avec des bouchons en nylon, laisser refroidir et emporter dans un endroit frais. Après 15 jours, les champignons seront prêts à être consommés.

Comment saler correctement les champignons bouillis avec des oignons

La recette des bouchons de lait de safran bouilli salé est parfaite pour préparer divers apéritifs et salades. Un apéritif à base de champignons salés avec des oignons est particulièrement savoureux.

  • 2 kg de produit principal;
  • 500 g d'oignons;
  • 2,5 cuillères à soupe l. sel;
  • 3 parapluies à l'aneth;
  • 4 bourgeons d'oeillet.

Comment saler les champignons bouillis aux oignons en suivant la description étape par étape?

  1. Pour commencer, les champignons préparés pour le salage doivent être bouillis dans de l'eau bouillante avec l'ajout d'acide citrique pendant 10 minutes. Dans ce cas, vous devez constamment retirer la mousse de la surface.
  2. Placez les champignons avec une cuillère à trous dans un bol profond et ajoutez du sel.
  3. Remuer et ajouter l'oignon coupé en fines demi-rondelles, les bourgeons de clou de girofle et les parapluies à l'aneth déchirés en morceaux.
  4. Remuez bien à nouveau, laissez reposer 3 heures, afin que le jus soit libéré des champignons.
  5. Répartir dans des bocaux stérilisés, sceller à la main et verser sur la saumure obtenue.
  6. Fermer avec des couvercles en plastique et réfrigérer.
  7. Vous pouvez commencer à déguster des collations dans 10 à 15 jours.

Recette de caméline salée: champignons bouillis aux graines de moutarde

Saler des champignons bouillis pour l'hiver est un moyen facile de fournir à votre famille de délicieux champignons pour toute l'année. Pour que l'apéritif ait un arôme et un goût exquis, des graines de moutarde sont ajoutées pendant le traitement.

  • 2 kg de produit principal;
  • 80 g de sel;
  • ½ cuillère à soupe l. graines de moutarde;
  • 5-8 gousses d'ail;
  • 5 pois noirs et piment de la Jamaïque;
  • 3 pièces. feuille de laurier;
  • Persil et aneth.

Une description étape par étape de la recette montrera comment saler les champignons bouillis pour l'hiver.

  1. Nous lavons les champignons pré-nettoyés à l'eau froide plusieurs fois.
  2. Plongez dans une casserole en émail, remplissez d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.
  3. Étalez sur un torchon, laissez refroidir et égouttez.
  4. Mettez le persil haché et l'aneth dans un bocal en verre stérilisé à large col.
  5. Saupoudrer de sel et disposer les fruits en couches.
  6. Saupoudrez chaque couche de sel, de graines de moutarde, de tranches d'ail, de poivre et de feuilles de laurier.
  7. Couvrir le dessus avec une serviette en gaze et mettre la charge.
  8. Nous le sortons au sous-sol et le laissons pendant 20 jours pour que les champignons soient complètement salés.

Dois-je faire bouillir les champignons avant de les congeler et comment le faire?

Bien que la congélation des cadeaux de la forêt à la maison gagne en popularité parmi les spécialistes culinaires, beaucoup se demandent s'il est nécessaire de faire bouillir les champignons avant de les congeler. Cette recette parlera de la congélation correcte des fruits bouillis, ainsi que de leur durée de conservation.

  • Champignons frais;
  • Sel et acide citrique;
  • Feuille de laurier.

Comment faire bouillir des champignons pour les congeler, puis les utiliser pour cuisiner d'autres plats?

  1. Après un nettoyage préalable, les champignons sont coupés en plusieurs parties.
  2. Étalez dans une casserole profonde, ajoutez un peu de sel, 1 à 2 pincées d'acide citrique et le laurier.
  3. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 40 minutes. Les champignons y sécrètent abondamment du jus et du ragoût.
  4. Ouvrez le couvercle et continuez à faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
  5. Après cela, les champignons sont distribués sur des grilles et laissés refroidir.
  6. Ils sont disposés en portions dans des sacs ou des récipients en plastique alimentaire, de sorte qu'il y en ait assez pour une préparation unique.
  7. Les champignons bouillis sont conservés au congélateur pendant 6 mois au maximum.

La décongélation ne doit être effectuée qu'au besoin, car les organes de fructification ne peuvent pas être recongelés.

Que peut-on faire avec des bouchons de lait de safran bouilli: des champignons dans leur jus pour l'hiver

Pour de nombreuses femmes au foyer expérimentées, la question se pose: que peut-on faire des champignons bouillis, sauf pour le marinage et le salage? Faites cuire les champignons dans votre propre jus et vous ne regretterez jamais d'utiliser cette recette.

  • 2 kg de produit principal;
  • 7 g d'acide citrique;
  • ½ cuillère à soupe l. sel;
  • 2 pièces feuille de laurier;
  • 5 grains de poivre noir;
  • 100 ml d'eau.

Ryzhiki bouilli pour l'hiver dans leur propre jus est une délicieuse collation pour tout festin festif.

  1. Mettez les champignons pelés et lavés dans un récipient en émail et ajoutez l'eau de la recette.
  2. Couvrir avec un couvercle, mettre sur feu doux et porter les champignons à ébullition. Les champignons laisseront entrer beaucoup de liquide et cuire dans leur propre jus.
  3. Ajouter le poivre, l'acide citrique, le sel, la feuille de laurier et bien mélanger.
  4. Laisser mijoter les champignons pendant 15 minutes et répartir le tout dans des bocaux stérilisés.
  5. Couvrir avec des couvercles métalliques et placer dans l'eau chaude pour la stérilisation.
  6. Stérilisez dans l'eau bouillante pendant 30 minutes et roulez immédiatement.
  7. Couvrir avec une couverture chaude sur le dessus, laisser refroidir complètement puis porter au sous-sol.

Dois-je faire bouillir les champignons avant de les faire frire et comment le faire?

La mise en conserve de champignons frits est un moyen pratique de les préparer pour l'hiver. Dois-je faire bouillir les champignons avant de les faire frire et comment le faire correctement?

  • 2 kg de champignons bouillis;
  • 500 g d'oignons;
  • 150 ml d'huile végétale;
  • 2 cuillères à café sel.

Une description étape par étape vous montrera comment faire cuire correctement les champignons pour une meilleure conservation. Je dois dire que chaque femme au foyer effectue à volonté un traitement thermique préalable des corps fruitiers.

  1. Coupez les champignons bouillis en morceaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mettez-le dans une autre poêle et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Mélangez tous les ingrédients, salez, remuez et faites frire pendant 15 minutes.
  4. Répartir dans des bocaux stérilisés et couvrir d'huile d'une poêle.
  5. Couvrir et stériliser dans de l'eau bouillante à feu doux pendant 30 minutes.
  6. Rouler, emballer, laisser refroidir et emporter au sous-sol pour un stockage à long terme.

Maintenant, sachant comment faire bouillir correctement les champignons, vous pouvez en faire les préparations les plus délicieuses et les plus nutritives pour l'hiver.

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