Le séchage des champignons pour l'hiver est l'une des options les plus rentables pour conserver le produit pendant longtemps. De nombreux cueilleurs de champignons apprécient particulièrement les champignons de tremble séchés, qui, lors du séchage, conservent toutes les vitamines et micro-éléments nutritifs pour le corps humain.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à partir de cèpes séchées. Nous proposons 4 options pour des plats de champignons séchés délicieux, aromatiques et sains.
Soupe aux cèpes séchées: une recette simple
La recette pour faire de la soupe à partir de cèpes séchées est simple et sans prétention. Cependant, le résultat dépassera vos attentes et le plat se révélera délicieux pour toute la famille.
- 1,5 litre de bouillon de champignons;
- 500 g de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 100 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 70 g de champignons secs;
- Sel au goût;
- Feuilles d'aneth et de persil.
Les champignons sont trempés dans l'eau froide pendant la nuit, lavés de la saleté et de la poussière. Faire bouillir pendant 30 minutes, puis sortir et couper en morceaux.
L'oignon est pelé, haché et frit dans du beurre, les carottes pelées et râpées sont ajoutées, frites pendant 7 à 10 minutes.
La farine est versée, mélangée avec des légumes et frite pendant 5 minutes.
Des pommes de terre pelées et coupées en dés sont ajoutées au bouillon.
Les champignons sont introduits, tout le contenu de la casserole est cuit pendant 20 minutes.
La friture est ajoutée, salée, mélangée et cuite jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
La soupe est servie dans des bols profonds, garnie de persil et d'aneth.
Comment faire de la sauce aux cèpes séchées
Les corps de fruits secs sont les meilleurs pour la sauce aux champignons. Comment faire cuire correctement les cèpes séchées et faire une délicieuse sauce, vous pouvez apprendre de la description étape par étape de la recette.
- Une poignée de champignons;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe. bouillon de champignons;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- Le sel.
- Les champignons sont soigneusement lavés, puis trempés dans de l'eau tiède mais pas chaude pendant 3-4 heures.
- Faire bouillir pendant 2 heures, tandis que l'eau doit être changée 2 fois.
- La farine est frite dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
- Il est dilué avec du bouillon de champignons et bouilli pendant 3 à 5 minutes. à feu doux.
- Les oignons sont pelés, coupés en petits cubes et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Des champignons hachés sont introduits, frits pendant 10 minutes, de la pâte de tomate est ajoutée et cuite pendant 5 minutes.
- Tout est combiné, mélangé, salé et bouilli à feu doux pendant 15 minutes.
Goulasch de cèpes séché
Pensez-vous que le goulash ne devrait être que de la viande? Vous vous trompez, à partir de cèpes séchés, vous obtenez un plat excellent en goût et en saturation.
- 150 g de champignons secs;
- 3 têtes d'oignon;
- 2 carottes;
- 3 poivrons;
- 3 gousses d'ail;
- 1 pincée de marjolaine;
- Sel et poivre noir - goût;
- 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 1 cuillère à café amidon;
- 3 brins d'herbes fraîches (au choix).
Comment faire cuire le goulache à partir de cèpes séchées est décrit dans une recette étape par étape.
- Rincer les champignons, faire tremper une nuit dans de l'eau tiède, rincer à nouveau le matin (ne pas verser l'eau de trempage).
- Couper en petits morceaux et faire bouillir dans de l'eau avec une pincée d'acide citrique pendant 1,5 à 2 c.
- Épluchez l'oignon, hachez-le avec un couteau, épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-rondelles.
- Poivrer pour enlever les graines et les tiges, coupé en nouilles.
- Faites fondre le beurre dans une poêle profonde et versez l'huile végétale.
- Envoyez l'oignon et faites-le frire pendant 3 minutes, ajoutez les carottes et faites-les frire pendant 5 minutes.
- Ajoutez du poivre et faites revenir la masse entière pendant 3 minutes. à feu doux.
- Dans une autre poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre, environ 10 minutes.
- Combinez les champignons avec les légumes, versez 1 cuillère à soupe. eau, dans laquelle les champignons ont été trempés, et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Assaisonner de sel, poivre, ajouter la marjolaine, l'ail coupé en dés, mélanger.
- Incorporer la fécule à l'eau, verser dans les champignons avec les légumes et faire bouillir pendant 2 minutes.
- Ajouter les herbes hachées, saupoudrer de goulasch et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Pilaf de cèpes séchées
Le pilaf de cèpes séchées est une recette pour décharger le corps ou pour ceux qui jeûnent.
- 150 g de riz;
- 100 g de champignons;
- 2 oignons;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 1 cuillère à café assaisonnements pour pilaf;
- 2 gousses d'ail;
- Goût sel et curcuma.
- Faites tremper les champignons dans l'eau pendant 4 à 5 heures, puis coupez-les et mettez-les dans une casserole.
- Filtrer l'eau pour tremper dans une étamine pliée plusieurs fois, verser sur les champignons et cuire 1 cuillère à café.
- Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide, mettez un torchon.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol pendant 10 minutes.
- Ajouter le riz et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mettez l'oignon et le riz dans une casserole, ajoutez les champignons et versez le bouillon de champignons 2 cm.
- Laisser mijoter 20 minutes. à feu doux sous un couvercle fermé.
- Ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre, l'ail coupé en dés et d'autres épices.
- Remuer, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter le beurre et remuer avant de servir.
