Parmi les nombreuses recettes de la cuisine aux champignons, une place particulière est occupée par les plats de chou aux pommes de terre et aux champignons: ces ingrédients peuvent être utilisés à la fois pour préparer de copieux premier et deuxième plats pour un dîner en famille. Vous trouverez ci-dessous des recettes sur la façon de cuire du chou avec des champignons et des pommes de terre, ou de préparer une délicieuse casserole, une soupe et une soupe de chou à partir de ces ingrédients.
Recettes de ragoût de légumes avec chou, pommes de terre et champignons
Ragoût de chou aux pommes de terre et champignons
Ingrédients:
- Chou - 1 tête de chou
- Pommes de terre - 5-6 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Champignons - 200-300 grammes
- Poivre noir moulu au goût
- Sel au goût
- Pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe
- Eau purifiée (bouillie) - 0,5-1 verre
Pour cuire du chou cuit aux champignons et pommes de terre, mettez une poêle à feu vif et faites-y chauffer de l'huile végétale. Disposer les tranches de pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites attention de ne pas retourner le contenu de la casserole jusqu'à ce que vous soyez certain qu'une croûte s'est déjà formée sur le dessous.
Lorsque les pommes de terre sont dorées, réduire le feu à moyen. Et puis ajoutez les oignons, les champignons et les carottes dans la même poêle. Faites frire le tout jusqu'à ce que les ingrédients changent de couleur.
Et le dernier mais non le moindre, ajoutez le chou, mais pas en même temps. Tout d'abord, attendez à moitié qu'il s'éteigne et se stabilise, puis versez la deuxième partie seulement. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Et pendant que le chou cuit un peu, faites bouillir l'eau et versez-la dans une tasse, vous devez maintenant dissoudre la pâte de tomate dedans. Pour ce faire, ajoutez l'ingrédient à l'eau et mélangez-le rapidement avec une cuillère à soupe. Après cela, versez ce mélange sur les légumes, réduisez encore plus le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Dès que les pommes de terre et le chou sont ramollis, vous pouvez éteindre le feu et servir le plat fini sur la table.
Ragoût aux cèpes
Ingrédients:
- 100 g de cèpes séchés,
- 300 g de choucroute,
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de carottes
- 1 oignon
- 0,5 kg de courgettes,
- 30 g de racine de persil,
- 50 g de crème sure
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- Feuille de laurier,
- persil,
- poivre noir moulu,
- sel.
Méthode de cuisson:
Rincer les champignons, couvrir d'eau froide et laisser reposer 2-3 heures. Ensuite, mettez le feu et faites bouillir. Filtrer le bouillon obtenu et couper les champignons en lanières.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale chaude. Ajoutez ensuite les carottes pelées et grossièrement râpées et la racine de persil et faites sauter pendant 2-3 minutes.
Rincer le chou, presser légèrement, mettre dans une casserole avec les légumes, ajouter les champignons, la pâte de tomate, le laurier et laisser mijoter. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans le bouillon de champignons bouillant et laissez cuire 20 minutes. Couper la courgette en petits cubes, ajouter au bouillon. Ajoutez ensuite les légumes cuits, salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Disposer le chou préparé selon cette recette avec les champignons et les pommes de terre sur des assiettes en portions, saupoudrer de persil finement haché et assaisonner de crème sure.
Casserole de pommes de terre au chou et champignons
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6-7 grosses,
- Tous les champignons - 400 gr,
- Chou blanc - 200g,
- Oignons - 1 pc,
- Crème grasse ou crème sure - 1 verre,
- Fromage - 100 gr,
- Beurre pour graisser le moule,
- Une gousse d'ail - pour frotter,
- Épices - à votre goût
- Les herbes italiennes sont sèches.
Épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, environ 5 à 7 minutes. Faire frire les champignons, ajouter l'oignon, le sel, le poivre, le chou haché.
Graisser le moule avec du beurre et râper avec une gousse d'ail.Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche. Ci-dessus - champignons au chou. Puis à nouveau des pommes de terre. Mélangez la crème avec le fromage, le sel, les herbes et versez sur la cocotte. Mettez les pommes de terre avec le chou et les champignons au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Ragoût de légumes au chou, champignons, pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Chou blanc - 1/4 tête de chou.
- Champignons - 150 g.
- Carottes - 3 pcs.
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Le persil est un bouquet moyen.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.
- Huile de tournesol - 100 g.
- Poivre noir au goût.
- Sucre au goût.
- Eau minérale - 150 g.
- Sel au goût.
Pour préparer le chou cuit aux champignons et pommes de terre selon cette recette, faites mijoter légèrement les carottes, coupées en longs cubes, dans le beurre. Nous faisons la même chose avec l'oignon haché. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, faites-les frire (sans ajouter de sel) jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Déchiqueter un quart du chou. Ajoutez de l'huile jusqu'à ce que le chou devienne plus tendre. Nous mettons les composants traités dans le conteneur. Mettre dessus, écrasé en longues lanières, poivron.
Nous ajoutons un peu de pâte de tomate (sauce, jus épais) à l'eau bouillante dans une poêle, ajoutons du sucre, ajoutons du sel. Faites bouillir la vinaigrette pendant quelques minutes (à feu moyen), versez-y les légumes cuits. Mélangez les ingrédients, poivrez, ajoutez. Laisser mijoter le mélange de légumes (à feu doux) pendant 15 minutes.
En attendant, préparons les champignons. Amenez l'oignon haché dans l'huile à un état translucide. Divisez chaque champignon pelé en quatre parties, ajoutez-les à l'oignon, laissez mijoter (à feu doux) pendant 10 minutes.
Ajoutez la partie oignon-champignons du ragoût au mélange de légumes, écrasez-la avec des herbes, ajoutez la feuille de laurier. Sous le couvercle, tous les composants du ragoût de légumes mijotent (à feu moyen) pendant encore 5 minutes. Il est souhaitable que le ragoût de légumes prêt à l'emploi avec chou, pommes de terre et champignons soit infusé pendant au moins 10 à 15 minutes.
Recettes de chou cuit avec de la viande, des pommes de terre et des champignons
Plat paresseux au chou et champignons
Structure: 100 g de champignons salés ou 30 g de séché, 500 g de choucroute, 100 g de pommes de terre, 200 g de porc, 2 oignons, sel.
Rincer les champignons salés, faire tremper les champignons séchés pendant 3 heures dans de l'eau bouillie, puis rincer et couper. L'eau peut être égouttée si désiré et utilisée dans la soupe. Si le chou a un goût dur, rincez-le. Rincez la viande et hachez-la arbitrairement. Coupez les pommes de terre en tranches. Mettez la viande, le chou, les pommes de terre, les champignons hachés, les oignons hachés dans un multicuiseur, ajoutez de l'eau jusqu'au volume souhaité et faites cuire en mode "Soupe" pendant 1 heure. Sel à la fin, depuis la choucroute et les champignons salés. Servir les pommes de terre avec les champignons et le chou, cuits dans une mijoteuse, avec de la crème sure et des oignons verts.
Ragoût de chou avec viande, pommes de terre et champignons
L'ajout de champignons rend le ragoût avec des pommes de terre et de la viande particulièrement aromatique et savoureux. Tout ce dont vous avez besoin est un petit pot de champignons en conserve. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des champignons frais, pré-frits avec de l'huile dans une poêle.
Ingrédients:
- 500 grammes de chou;
- 1 pot de champignons;
- 500 grammes de pommes de terre;
- 400 grammes de bœuf;
- huile, épices;
- ampoule;
- 3 cuillères de tomate.
Préparation:
1. Coupez la viande en longues lanières et faire frire avec du beurre dans un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, faites frire pendant une minute et étalez le chou râpé.
3. Mettez immédiatement les tranches de pomme de terre, mélanger et couvrir.
4. Laisser mijoter dans votre jus pendant 15 minutes.
5. avec des champignons ou tout autre champignon mariné égoutter la saumure, coupée en tranches ou en cubes.
6. Remuez les champignons avec la pâte de tomate, ajoutez 100 ml d'eau, salez, poivrez et versez dans un chaudron.
7. Couvrir et laisser mijoter à nouveau le plat jusqu'à la fin. Nous nous concentrons sur la douceur de la pomme de terre, car elle cuit plus longtemps que le reste des ingrédients sous l'influence de l'acide de tomate.
Soupe et soupe de chou au chou, pommes de terre et champignons
Soupe de chou aux champignons
Ingrédients:
- 200 g de chou
- 70 g de cèpes séchés,
- 100 g de carottes
- 1 oignon
- 100 g de concombres marinés,
- 50 g de pois verts en conserve,
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 10 g d'olives,
- 30 g de beurre
- 50 g de crème sure
- ½ citron,
- aneth et persil,
- sel.
Méthode de cuisson:
Rincer les champignons, couvrir d'eau froide et laisser reposer 2-3 heures. Ensuite, mettez le feu et faites bouillir, puis filtrez le bouillon.
Coupez les champignons en lanières, faites-les revenir légèrement dans un peu de beurre, ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter 2-3 minutes.
Coupez le chou en lanières, mettez-le dans une casserole et mettez le feu.
Laver les pommes de terre, les éplucher, les hacher, les mettre dans une casserole avec le chou, dans un bouillon bouillant, ajouter les champignons préparés et cuire 20 minutes.
Épluchez les concombres, épépinez-les, coupez-les en cubes, versez-les d'eau bouillante et placez-les également dans une casserole.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir légèrement dans le reste du beurre. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière, faites sauter pendant 2-3 minutes et mélangez avec le reste des ingrédients.
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pois verts dans le méli-mélo. Lavez le citron, épluchez-le et coupez-le en tranches.
Versez le méli-mélo préparé dans des assiettes en portions, ajoutez les olives, les tranches de citron, l'aneth finement haché et le persil et assaisonnez avec de la crème sure.
Soupe de chou frais aux champignons séchés
Structure: 100 g de champignons séchés, petites fourchettes à chou, 2 pommes de terre, 1 racine de persil, 1 céleri-rave, 1 carotte, 2 oignons, 5 c. l. beurre, 2 c. l. farine, sel.
Lavez les champignons séchés et mettez-les dans l'eau pendant 3-4 heures, puis retirez les champignons et hachez-les. Filtrez l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, hachez le chou. Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Vous pouvez également râper les carottes. Hachez le persil et les racines de céleri. Dans une mijoteuse en mode "Fry" ou "Baking", dissoudre l'huile et y faire revenir la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes et les faire frire pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. Et vous ne pouvez pas faire de friture, mais, dans une version diététique, faites cuire des oignons et des carottes. Après avoir fait frire dans une mijoteuse, mettez les pommes de terre hachées, le chou, les champignons, le persil et les racines de céleri, ainsi que les oignons et les carottes, s'ils n'ont pas été frits. Versez l'eau de champignon, salez et ajoutez la feuille de laurier et d'autres épices, si vous le souhaitez. Réglez le mode "Soupe" pendant 40 minutes.
Recette de chou frit aux champignons et pommes de terre
Ingrédients:
- 1 petite tête de chou (hachée)
- 3 petites pommes de terre
- huile végétale pour la friture,
- 1 oignon
- 300 g de champignons (chanterelles, champignons, pleurotes),
- sel, poivre au goût,
- 2 gousses d'ail
- aneth frais,
Méthode de cuisson:
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le chou. Faites dorer le chou quelques minutes, remuez. Couvrir et cuire à feu doux, 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle.
Faites frire l'oignon finement haché séparément jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons hachés et faire revenir environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez les champignons frits au chou. Ajouter l'aneth et l'ail, saler au goût. Cuire encore 10 à 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile au chou frit avec les champignons et les pommes de terre.
Plat de chou cuit au poulet, pommes de terre et champignons
Ingrédients:
- 500 grammes de chou;
- 1 pot de champignons;
- 500 grammes de pommes de terre;
- 400 grammes de viande de poulet;
- huile, épices;
- ampoule;
- 3 cuillères de tomate.
Pour préparer du chou cuit avec des pommes de terre, du poulet et des champignons:
1. Coupez la viande de poulet en lanières et faire frire avec du beurre dans un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, faites frire pendant une minute et étalez le chou râpé.
3. Mettez immédiatement les tranches de pommes de terre, mélangez et couvrez avec un couvercle.
4. Laisser mijoter dans votre jus pendant 15 minutes.
5. avec des champignons ou tout autre champignon mariné égoutter la saumure, coupée en tranches ou en cubes.
6.Mélanger les champignons avec la pâte de tomate, ajoutez 100 ml d'eau, salez, poivrez et versez dans le chaudron.
7. Couvrir et laisser mijoter à nouveau le plat jusqu'à la fin. Nous nous concentrons sur la douceur de la pomme de terre, car elle cuit plus longtemps que le reste des ingrédients sous l'influence de l'acide de tomate.
