La variété des plats pour la cuisine à domicile est incroyable et souvent les femmes au foyer se perdent, réduisant l'arsenal de leurs plats préparés à une liste de 10 articles. Pendant ce temps, vous pouvez coller des boulettes avec des champignons de lait, qui dans notre pays sont traditionnellement récoltés pour l'hiver en grande quantité.
Les garnitures sont utilisées à partir de champignons salés, marinés, secs et congelés. L'article décrit également comment faire cuire des boulettes avec des champignons au lait frais (ou crus). Après avoir lu les recettes suggérées, vous pouvez choisir l'option qui convient à votre famille en termes de goût. Nous espérons que les boulettes aux champignons deviendront un invité fréquent sur la table de votre maison. Une recette avec une photo illustrant non seulement le processus de cuisson, mais également la conception finale du plat aidera à cuisiner de délicieuses boulettes juteuses avec des champignons au lait.
Dumplings aux champignons au lait sec
Ingrédients:
- 3 tasses de farine
- 1 oeuf
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour remplissage:
- 150 g de champignons au lait séché
- 1/2 tasse de riz
- 100 g de beurre
- 1 gros oignon
- poivre et sel au goût
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 2-3 st. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- Avant de faire des boulettes avec des champignons au lait sec, tamiser la farine, incorporer un œuf, du sel et, en ajoutant progressivement du lait dilué avec de l'eau, pétrir une pâte en plastique et pas trop dure.
- Laisser la pâte bien pétrie pendant 30 minutes, recouverte de gaze ou d'une serviette légère, à température ambiante.
- Abaissez la pâte en une fine couche, coupez-la en lanières de 6 cm de large, puis coupez les lanières pour former des morceaux carrés de pâte.
- Mettez 1 cuillère à café de garniture sur chacun, badigeonnez les bords de la pâte avec un œuf battu, pliez en triangle et pincez les bords.
- Trempez les boulettes, une à la fois, dans de l'eau bouillante salée.
- Mettez du sel à raison de 1 cuillère à café dans 3 verres d'eau.
- Après 8 à 10 minutes, retirez les boulettes qui ont flotté à la surface avec une cuillère à fente.
- Servir avec de la sauce.
- Pour la garniture, cuire les champignons jusqu'à tendreté, rincer et hacher finement.
- Filtrer le bouillon de champignons et conserver.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez ensuite les champignons préparés, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
- Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et mélanger avec les champignons et les oignons.
- Pour la sauce, hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la farine, remuez le tout et, en remuant, versez le bouillon de champignons.
- Faites bouillir le mélange obtenu.
Recette de boulettes aux champignons au lait et pommes de terre
Ingrédients:
- 1/2 tasse de farine
- 1 verre d'eau
- 1/2 œuf
- 1 cuillère à café de sel
Cette recette de boulettes aux champignons au lait et pommes de terre pour la garniture recommande de prendre les produits suivants:
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de champignons au lait séché
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre
- gros
- aneth ou persil
- poivre et sel au goût
Pétrir la pâte sans levain avec de la farine, des œufs et de l'eau et la laisser à température ambiante pendant 30 minutes. Abaisser la pâte en une couche de 1,5 mm d'épaisseur. Sur toute la longueur de la pâte roulée, en reculant du bord de 3-4 cm, étalez la garniture sous forme de boules à des intervalles de 2 cm.Couvrez la garniture avec le bord de la pâte, appuyez sur la couche supérieure de la pâte. pâte à la couche inférieure autour de chaque boule et coupez les boulettes avec un moule spécial avec des bords pointus et avec un bord incurvé (pour le serrage). Placez les boulettes finies dans une rangée sur une planche farinée. Trempez les boulettes préparées dans de l'eau bouillante salée une à une, séparez-les soigneusement du fond de la casserole avec une cuillère à fentes et faites cuire pendant 6 à 8 minutes à ébullition modérée. Mettez du sel à raison de 1 cuillère à café dans 3 verres d'eau. Après 8 à 10 minutes, retirez les boulettes prêtes à l'emploi qui ont flotté à la surface avec une cuillère à fentes et laissez l'eau s'écouler.Servir saupoudré d'herbes hachées, d'huile végétale chaude et d'oignons sautés. Pour la garniture, faire bouillir les pommes de terre pelées et les réduire en purée de pommes de terre. Faites frire l'oignon avec des morceaux de bacon finement hachés et frits. Ajouter ensuite les champignons cuits et finement hachés et faire revenir encore légèrement. Mélanger les champignons et les oignons avec les pommes de terre préparées, saler et poivrer le mélange.
Recette de boulettes aux champignons au lait étape par étape
Ingrédients:
- 2 tasses de farine
- 1 verre d'eau
- 2-3 st. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 pincée de sel
Pour remplissage:
- 500 g de chou
- filet de 1 hareng salé
- 4 choses. champignon
- oignons, huile végétale, poivre et sel - au goût
La recette de ces boulettes aux champignons de lait illustre la préparation étape par étape:
à partir de farine, d'eau tiède, de sel et d'huile végétale, pétrissez une pâte dure mais élastique, mettez-la dans un sac en plastique et laissez à température ambiante pendant 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur et coupez-la en carrés d'un côté de 5-6 cm.
Mettez 1 cuillère à café de farce au milieu de chacun, pliez en triangle et pincez les bords.
Trempez les boulettes, une à la fois, dans de l'eau bouillante salée.
Mettez du sel à raison de 1 cuillère à café dans 3 verres d'eau.
Après 8 à 10 minutes, retirez les boulettes qui ont flotté à la surface avec une cuillère à fente.
Servir saupoudré d'oignons sautés dans de l'huile végétale.
Pour la garniture, faites mijoter le chou finement haché dans l'huile végétale, ajoutez les champignons hachés, les filets de hareng finement hachés et les oignons hachés frits dans l'huile végétale.
Poivrer le mélange, saler, bien mélanger et, en remuant, porter à l'état de préparation
Comment faire des boulettes avec des champignons au lait et des haricots
Ingrédients:
- 1 tasse de farine
- 1/2 verre d'eau
- 1 oeuf
- sel au goût
Pour remplissage:
- 100 g de champignons au lait séché
- 1 tasse de haricots
- 2-3 oignons
- 2-3 st. cuillères à soupe de saindoux fondu
- poivron rouge moulu et sel - au goût
Avant de faire des boulettes avec des champignons de lait et des haricots, tamisez la farine au tamis, récupérez-la avec une lame et, après avoir fait un trou, versez l'œuf battu, l'eau et le sel. Pétrir une pâte pas très dure, la rouler en boule, la recouvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Abaissez la pâte en une fine couche, coupez-la en lanières de 6 cm de large, puis coupez les lanières pour former des morceaux carrés de pâte. Mettez 1 cuillère à café de garniture sur chacun, pliez en triangle et pincez les bords. Trempez les boulettes, une à la fois, dans de l'eau bouillante salée.
Mettez du sel à raison de 1 cuillère à café dans 3 verres d'eau.
Après 8 à 10 minutes, retirez les boulettes qui ont flotté à la surface avec une cuillère à fente. Pour la garniture, faites bouillir les haricots, mettez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Faites une purée de haricots à partir des haricots préparés, écrasez-la avec des oignons finement hachés frits dans du saindoux, des champignons bouillis finement hachés, du poivron rouge et du sel.
Comment faire des boulettes avec des champignons au lait
Pour le test:
- 2,5 tasses de farine de blé
- 1 oeuf
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau
Pour remplissage:
- 100 g de champignons au lait blanc séchés
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
Avant de faire des boulettes avec des champignons de lait, faites bouillir 1/10 de la farine avec 1/3 d'eau bouillante de la quantité totale d'eau. Mélangez la farine infusée, ajoutez le reste de la farine et de l'eau à température ambiante, du sel, des œufs et pétrissez la pâte pour qu'elle soit homogène et élastique. Laisser reposer la pâte pendant 40 minutes. Passer les champignons séchés trempés et bouillis dans un hachoir à viande, mélanger avec des oignons finement hachés et frits. Former des boulettes de pâte à partir de la pâte et de la garniture et les faire bouillir dans de l'eau salée. Au moment de servir, verser les boulettes avec du beurre chaud.
Dumplings aux champignons au lait salé et pommes de terre
Pour le test:
- 2,5 tasses de farine de blé
- 1 oeuf
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau.
Pour remplissage:
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 50 g de champignons au lait salé
- sel
- poivre.
Pour l'arrosage:
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon.
Pour préparer des boulettes avec des champignons au lait salé et des pommes de terre, faites bouillir 1/10 de la farine avec 1/3 d'eau bouillante de la quantité totale d'eau. Mélangez la farine infusée, ajoutez le reste de la farine et de l'eau à température ambiante, du sel, des œufs et pétrissez la pâte pour qu'elle soit homogène et élastique. Laisser reposer la pâte pendant 40 minutes. Passer les pommes de terre bouillies dans un hachoir à viande, mélanger avec des oignons finement hachés légèrement frits, des champignons bouillis hachés, du sel et du poivre. Ensuite, formez des boulettes à partir de la pâte préparée et de la garniture et faites bouillir dans de l'eau salée. Au moment de servir, verser les boulettes avec de l'huile de tournesol chauffée mélangée à des oignons frits.
Dumplings aux champignons au lait salé
Pour le test:
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 1,25 tasse d'eau
- sel
Pour la viande hachée:
- 60 g de champignons au lait salé
- 1/2 tasse de riz
- 50 g d'oignons
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- sel
- poivre
Pour la sauce:
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe. cuillères (sans dessus) de farine
Préparez la pâte, moulez les boulettes avec les champignons au lait salé et plongez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jeter dans une passoire, verser sur de l'eau chaude, sécher, mettre dans un bol et verser sur la sauce. Au lieu de la sauce, vous pouvez utiliser de l'huile végétale dans laquelle les oignons sont frits. Les boulettes peuvent être servies chaudes ou froides. Cuisson de la viande hachée. Bien rincer les champignons à l'eau chaude et froide, ajouter un peu d'eau froide, laisser bouillir, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté. Placez les champignons sur une passoire et rincez à nouveau à l'eau courante froide pour qu'il ne reste plus de sable. Passer le bouillon dans un verre à travers une double étamine.
Le bouillon ne doit pas dépasser 1 tasse (s'il s'avère plus, égoutter dans une casserole propre, mettre le feu et évaporer l'excès de liquide).
Hachez finement l'oignon, salez et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons finement hachés, bien mélanger et poivrer au goût. Versez 1/2 tasse d'eau bouillante sur le riz lavé et faites cuire la bouillie, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Mélangez la bouillie préparée avec les champignons et les oignons préparés. Refroidir. Cuire la sauce. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la farine, remuez et, en remuant progressivement, versez le bouillon de champignons. Porter à ébullition et verser sur les boulettes avec cette sauce.
Dumplings aux champignons au lait frais
Pour le test:
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 1/4 tasse d'eau
- sel
Pour la viande hachée:
- 800 g de champignons de lait frais pelés
- 100 g d'oignons
- 50 g d'huile végétale
- 50 g de chapelure blanche concassée
- 1 cuillère à café de persil et d'aneth finement hachés
- sel
- poivre
Préparez la pâte. Pour commencer à cuire des boulettes avec des champignons au lait frais, étalez la pâte en une fine couche, découpez les cercles, mettez-y la garniture froide, joignez les bords, pincez fermement et faites bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Mettez les boulettes séchées et refroidies dans un saladier profond et versez-les sur du yogourt salé ou de la crème sure. Cuisson de la viande hachée. Épluchez les champignons, rincez bien à l'eau courante. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile de tournesol, ajoutez les champignons cuits et faites revenir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Versez les craquelins, poivrez, ajoutez les herbes, mélangez et laissez refroidir.
Recette de boulettes aux champignons au lait cru
Pour le test:
- 250 g de farine de pois
- 200 g de farine de blé
- 1 oeuf
- 240 ml d'eau
Pour la viande hachée:
- 2 tasses de champignons au lait cru
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe. cuillères de saindoux
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale
Selon cette recette, les boulettes aux champignons au lait cru, les champignons émincés, se combinent avec des oignons frits. Pétrir les deux types de farine avec de l'eau et des œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte de consistance épaisse homogène, puis étaler en une couche. Coupez les tortillas, mettez la viande hachée obtenue au milieu de chacune, façonnez les boulettes. Faites bouillir les boulettes préparées dans de l'eau salée.
Dumplings aux champignons au lait surgelés
Pour le test:
- 2 tasses de farine
- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe d'eau
- sel
Pour remplissage:
- 200 g de chou blanc
- 50 g de champignons de lait surgelés
- 1 oignon
- huile végétale
- sel
Pour la sauce:
- 2,5 tasses de bouillon de champignons
- 4 cuillères à café de farine
- 2,5 tasses de crème sure, 2 cuillères à soupe de beurre, sel.
Faire bouillir les champignons, hacher, filtrer le bouillon. Hachez le chou, faites-le frire dans l'huile, mélangez-le avec des oignons frits hachés, du sel, des champignons. Pétrir la pâte, l'étaler finement, découper les gâteaux, mettre la garniture au centre et pincer. Faire bouillir les boulettes avec les champignons de lait surgelés dans de l'eau salée et servir avec la sauce.
Sauce: Mélangez 0,5 tasse de bouillon de champignons avec de la farine et versez en un mince filet, en remuant constamment, dans le reste du bouillon bouillant. Lorsque la sauce bout et épaissit, ajoutez la crème sure, le beurre et remuez.
Découvrez comment faire cuire des boulettes aux champignons de lait dans des recettes avec des photos illustrant chaque étape culinaire du processus de préparation d'un plat.
