La ryadovka verte est un «bonjour» tardif de l'automne pour les cueilleurs de champignons, car elle peut être récoltée jusqu'au premier gel. Bien que les champignons soient comestibles sous condition, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats de la ryadovka verte.
Nous proposons 3 recettes simples pour faire une rangée de vert, que même une femme au foyer novice peut gérer.
Rangées vertes marinées
Comment bien préparer une ryadovka verte (thé vert) pour faire plaisir aux membres de la famille et aux invités lors d'un dîner ou d'une table de fête en hiver? Préparez des rangées marinées qui constituent une excellente collation pour toutes les occasions.
- 2 kg de verdier;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 500 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
- 2 g d'acide citrique;
- 5 pois de poivrons noirs et blancs;
- 6 gousses d'ail.
Les verdiers pré-nettoyés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Ils sont transférés dans de l'eau bouillante, où des grains de poivre noir et blanc, du sucre, du sel ont déjà été introduits.
Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter le vinaigre et l'ail, hachés en petits cubes.
Bien mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes, ajouter de l'acide citrique.
Les champignons sont distribués dans des bocaux stérilisés et versés avec de la marinade chaude jusqu'au sommet.
Ils sont enroulés avec des couvercles et, après avoir refroidi, sont emmenés dans un endroit frais et sombre.
Si en hiver, après avoir ouvert le pot, les verdiers semblent aigres, ils sont lavés à l'eau froide, de l'huile végétale et un peu de sucre sont ajoutés.
Rangées vertes, salées à la moutarde
La cuisson du ryadovki vert salé à la moutarde est une recette originale pour un apéritif à servir à une table de fête. Les champignons sont croustillants et épicés, ce qui plaira à tout le monde.
- 2 kg de verdiers;
- 2 cuillères à soupe. l. graines d'aneth;
- Feuilles de cerisier et de cassis;
- 4 choses. feuilles de laurier;
- 2 cuillères à soupe. l. moutarde sèche;
- 2,5 cuillères à soupe l. sel;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 5 pois noirs et piment de la Jamaïque chacun.
- Faites bouillir les champignons pré-pelés et lavés pendant 30 minutes. dans de l'eau salée avec l'ajout d'une petite quantité d'acide citrique. Dans ce cas, vous devez constamment retirer la mousse de la surface.
- Placer sur des grilles et égoutter complètement et laisser refroidir.
- Mettez les rangées refroidies dans des bocaux stérilisés, en transférant les raisins de Corinthe, les cerises et la lavrushka avec des feuilles propres.
- Ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre et les grains d'aneth à 1 litre d'eau, laisser bouillir et bouillir pendant 5 à 7 minutes.
- Verser la moutarde sèche, bien mélanger, éteindre le feu et laisser reposer sur la cuisinière pendant 7 à 10 minutes.
- Filtrez et versez la saumure dans des bocaux de champignons, fermez avec des couvercles hermétiques et, après refroidissement, emportez-les dans une pièce fraîche et sombre.
- La collation sera prête à être consommée dans une semaine.
Comment préparer des rangées vertes pour l'hiver
Comment préparer une ryadovka verte pour l'hiver en la faisant simplement frire dans de l'huile végétale? Cette option est assez simple, car un minimum d'ingrédients est requis. Cependant, l'apéritif se révélera très savoureux et aromatique.
- 3 kg de rang vert;
- Huile végétale;
- Sel et un mélange de poivrons moulus au goût.
- Traditionnellement, pré-nettoyez la rangée avec du vert: rincez, coupez les jambes à la base et faites bouillir pendant 30 minutes.
- Laisser égoutter et refroidir, en utilisant une passoire dans le processus.
- Versez beaucoup d'huile dans la poêle, ajoutez les champignons et faites revenir pendant 40 minutes. à feu doux.
- Ajouter un peu plus de sel au goût et saupoudrer du mélange de poivre moulu.
- Remuez bien et continuez à frire pendant encore 20 minutes.
- Répartir dans des bocaux stériles secs, remplir d'huile d'une poêle et fermer avec des couvercles étanches en nylon.
- Emmenez-les dans un endroit sombre et frais ou conservez-les au réfrigérateur.
