La julienne est un plat de cuisine française qui est souvent servi dans les restaurants. Cependant, préparer une telle collation à la maison n'est pas non plus difficile. Les 5 recettes de julienne de chanterelles suivantes vous aideront à effectuer ce processus correctement et rapidement.
La recette classique de la julienne aux girolles
Il ne sera pas difficile de cuisiner la julienne de chanterelle selon la recette classique si vous préparez tous les produits et équipements nécessaires à l'avance. Traditionnellement, il est nécessaire de préparer un apéritif français dans des moules à portions spéciales - des casseroles à cocotte.
- 350 à 400 g de chanterelles fraîches;
- 1 gros oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale inodore;
- 130 g de fromage à pâte dure;
- Poivre noir moulu et sel au goût;
- 30 à 40 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. (250 ml) de lait;
- 1,5 cuillère à soupe l. farine de blé;
- ½ cuillère à café Noix de muscade;
- Sel et poivre.
Suivez la recette pas à pas avec la photo, et la julienne aux girolles ne laissera aucun de vos proches indifférent.
- Les champignons frais sont nettoyés, lavés à l'eau et bouillis pendant 15 minutes.
- Après ébullition, ils sont jetés dans une passoire, égouttés et coupés en petits cubes.
- Épluchez et hachez l'oignon en choisissant la forme de coupe à votre goût: rondelles, demi-rondelles ou cubes.
- Faites frire les oignons et les champignons dans de l'huile végétale en ajoutant du sel et du poivre.
- Les ingrédients frits sont répartis sur les cocotiers et la sauce béchamel est préparée.
- La farine est frite dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, après quoi du beurre est ajouté.
- Bien mélanger, ajouter la muscade, verser le lait et porter à ébullition.
- En remuant constamment la masse, attendez qu'elle épaississe.
- Ajoutez du sel et du poivre au goût et versez la sauce sur les champignons et les oignons.
- Une couche de fromage râpé est étalée sur le dessus de chaque cocotte.
- Préchauffer le four à 180 ° C et cuire la julienne jusqu'à ce que le fromage fonde.
Recette étape par étape de la julienne de chanterelle au poulet
La julienne de chanterelle au poulet est également une recette classique et est considérée comme le type de collation maison le plus courant.
- 400 g de fruits;
- 1 gros ou 2 petits filets de poulet;
- Huile végétale;
- 1 gros oignon
- 160 g de fromage à pâte dure;
- 400-450 ml de lait;
- 50 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- Une pincée de muscade;
- Sel et poivre.
La délicieuse julienne de chanterelle au poulet est préparée selon une recette avec une description étape par étape.
Faire bouillir les champignons après le traitement de la saleté et des débris pendant environ 15 minutes. dans de l'eau salée. Vous pouvez utiliser un produit congelé, sa masse doit alors représenter 50% de la masse indiquée dans la liste des ingrédients, soit environ 250 g.
Broyez les champignons préparés et faites-les frire avec les oignons hachés dans de l'huile végétale.
Coupez le filet de poulet en cubes et faites-le frire séparément jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous déposons les ingrédients frits dans un plat en portions spécial et versons sur la sauce.
Sauce: faire fondre le beurre dans une poêle sèche et ajouter la farine, faire revenir quelques minutes.
Verser le lait et, en remuant constamment, amener la masse à consistance à feu doux.
Ajoutez du sel, du poivre au goût et de la muscade.
Avant de mettre au four, saupoudrez le plat de fromage râpé.
Nous faisons cuire jusqu'à ce que le fromage fonde pendant environ 15-20 minutes (180 ° C).
Julienne de chanterelle au fromage Adyghe et poitrine de poulet
La julienne de chanterelle au fromage Adyghe sera appréciée par tous les gourmets. Un tel produit est idéal pour maintenir la santé et est également très apprécié pour son goût et ses substances utiles.
- 350 g de poitrine de poulet;
- 200 g de champignons (bouillis);
- 100 g de fromage Adyghe;
- 1 PC. oignons;
- 200 ml de crème faible en gras;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- Sel et poivre au goût.
- 50 g de beurre et 70 ml d'huile végétale;
- Noix de muscade.
- Hachez les champignons bouillis, le poulet et les oignons en cubes ou en lanières.
- Faites frire tour à tour les ingrédients hachés dans de l'huile végétale, salez au goût.
- Déposer dans les cocottes et verser sur la sauce.
- Sauce: Dissoudre la farine dans la crème, ajouter du sel et du poivre au goût, ainsi que de la muscade.
- Porter la sauce à ébullition et verser le mélange dans les cocottes.
- Garnir d'une riche couche de fromage Adyghe râpé, cuire au four à 180 ° C pendant environ 10 minutes.
Julienne de chanterelle cuite avec de la crème sure dans une casserole
La julienne de chanterelle, cuite à la poêle avec de la crème sure, remplacera dignement la recette classique des bols à cocotte.
- 0,5 kg de girolles (précuites ou congelées);
- 1 poitrine de poulet;
- 2 oignons;
- 300 ml de crème sure;
- 45 g de beurre;
- Huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- 180-200 g de fromage à pâte dure;
- Sel, poivre et herbes fraîches pour la garniture.
La julienne de chanterelle à la crème sure dans une poêle est cuite sur la cuisinière sans utiliser le four.
- Après l'épluchage, hachez l'oignon en cubes ou en demi-rondelles, faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale.
- Épluchez la poitrine de poulet, séparez le filet des os et coupez-le en morceaux.
- Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, transférez-le dans une assiette séparée.
- Faites frire les champignons dans une poêle avec du beurre.
- Combiner l'oignon, le poulet et les champignons ensemble, ajouter la crème sure et la farine, mélanger.
- Saler et poivrer au goût, bien mélanger à nouveau.
- Trois fromages sur une râpe grossière ou fine, posez en une couche sur tous les ingrédients.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis servir, garnir d'herbes.
Julienne aux girolles et porc à la crème
Essayez la julienne de chanterelle avec du porc. Le dernier ingrédient rendra le plat plus riche et plus nutritif, mais incroyablement savoureux.
- 300 g de pulpe de porc;
- 400 g de girolles;
- 2 têtes d'oignons;
- 300 ml de crème non grasse;
- 2,5 cuillères à soupe l. farine de blé;
- 50 g de beurre, ainsi que de l'huile végétale pour la friture;
- Environ 200 g de fromage à pâte dure;
- Noix de muscade au goût;
- Sel poivre.
- Rincez la viande puis coupez-la en petits cubes ou en fines lanières.
- Hachez les champignons et les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle en versant un peu d'huile végétale.
- Faites frire la viande séparément, puis combinez-la avec des champignons et des oignons.
- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et versez la crème.
- Ajouter le sel, le poivre et la muscade au goût, remuer.
- Répartir le mélange sur les cocottes et saupoudrer de fromage râpé.
- Cuire la julienne de porc aux girolles à 180 ° C pendant 15-20 minutes.
