Cuisson des cèpes: recettes et photos, comment cuisiner de délicieux plats pour toute la famille

Les champignons Aspen diffèrent des autres types de champignons par leur arôme merveilleux et leur goût unique. Une bonne préparation des cèpes préservera leur jutosité et leur viande. En outre, tous les micronutriments utiles et nutritifs seront préservés, ce qui améliorera l'immunité et aidera à rétablir la santé après des maladies infectieuses.

Pour commencer la créativité culinaire, vous devez connaître les recettes de cuisson à partir de cèpes. Cet article contient des options simples et savoureuses qui diversifieront l'alimentation quotidienne de toute la famille.

Comment faire cuire des cèpes frais: champignons bouillants

Comment faire cuire les cèpes fraîches pour surprendre vos proches et vos proches avec des plats délicieux? Toutes les méthodes de préparation des cèpes prévoient un nettoyage préliminaire des champignons de la contamination, un rinçage complet, le retrait des extrémités des pattes et une ébullition supplémentaire dans de l'eau salée.

• 2 kg de champignons;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• Une pincée d'acide citrique;
• Feuille de laurier et piment de la Jamaïque au goût.

La recette des boletus boletus pour la friture et d'autres procédés est décrite ci-dessous.

Épluchez les champignons, lavez, coupez en morceaux, mettez-les dans l'eau bouillante.

Ajouter le sel, faire bouillir 15 minutes, ajouter l'acide citrique, le laurier et le poivre.

Bien mélanger, faire bouillir pendant 10 minutes, attraper avec une cuillère à égoutter et laisser égoutter, mettre sur la grille.

Il vaut la peine de dire que vous pouvez cuisiner n'importe quel plat à partir de champignons bouillis qui vous ravira par son goût, y compris la friture. Des corps de fruits bouillis sont ajoutés à diverses salades, soupes, casseroles et bouillon de champignons est utilisé pour faire des sauces et des premiers plats.

La recette des bolets frits pour l'hiver

La recette des boletus boletus frits peut être utilisée pour faire des préparatifs pour l'hiver.

• 2 kg de champignons;
• 1,5 cuillère à soupe huile végétale;
• Sel au goût;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 3 gousses d'ail.

La cuisson des bolets frits comme préparation pour l'hiver est décrite par étapes.

1. Après ébullition, coupez les champignons en plusieurs parties, mettez-les dans une poêle sèche et chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Ajouter l'huile, continuer à frire à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
3. Saler au goût, ajouter du poivre moulu, ajouter l'ail finement haché.
4. Remuer et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. Placer dans des bocaux stérilisés, presser avec une cuillère et remplir d'huile de la poêle. S'il n'y a pas assez d'huile, chauffez un nouveau lot et versez-le dans les bocaux.
6. Fermer avec des couvercles en nylon serrés, couvrir avec de vieux vêtements chauds ou une couverture sur le dessus.
7. Une fois la pièce refroidie, abaissez les boîtes de conserve dans le sous-sol pour les stocker et stockez-les à une température ne dépassant pas + 10 ° C pendant 6 mois. Bien que nous vous assurions que ces délicieux champignons seront consommés dans les 2-3 prochains mois.

Comment faire cuire des bolets frits avec des oignons et du citron

Comment faire cuire des bolets frits avec des oignons et du citron pour que le plat décore la table de fête? La recette proposée conviendra sans aucun doute à votre goût.

• 600 g de champignons;
• 4 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 1 cuillère à café écorces de citron;
• Sel au goût;
• Verts d'oignons ou de persil;
• 1/3 cuillère à café un mélange de poivrons moulus.

Comment faire cuire correctement les cèpes frits, étapes:

1. Faites bouillir les champignons, égouttez et laissez refroidir, coupez-les en morceaux.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir ½ partie dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre.
3. Ajouter les champignons, remuer, baisser le feu à vif et faire frire 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
4. Dès que le liquide s'évapore, réduisez le feu au minimum et continuez à faire frire les champignons pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Versez un peu plus d'huile, ajoutez le mélange de poivrons moulus, l'oignon restant et couvrez.
6. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, saler, ajouter le zeste de citron, remuer.
7. Laisser mijoter 3 minutes, verser le jus de citron, remuer et éteindre le feu.
8. Au moment de servir, garnir le plat d'oignons hachés ou de persil (facultatif).

Comment faire cuire les boletus boletus, frits avec des pommes de terre et de l'ail: une recette

La recette de cuisson des bolets, frits avec des pommes de terre, est demandée par de nombreuses femmes au foyer, car les cadeaux de la forêt ont la même valeur nutritive que la viande. Un plat aussi copieux peut nourrir une famille nombreuse et affamée.

• 700 g de pommes de terre et champignons;
• Huile végétale;
• 300 g d'oignons;
• Sel au goût;
• 3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu.

Si vous voulez savoir comment cuire correctement les champignons du tremble avec des pommes de terre, utilisez la description étape par étape du processus.

1. Faites bouillir les champignons, laissez refroidir et coupez-les en fines tranches.
2. Faites frire à feu vif, en ajoutant une petite quantité d'huile végétale, jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
3. Dans une autre poêle, dans une grande quantité d'huile, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le avec une cuillère à trous dans une assiette.
4. Versez les pommes de terre coupées en cubes dans l'huile restante et faites-les frire sans couvercle à feu vif.
5. Remuer et une fois que le brun doré se forme en dessous, allumer à feu moyen.
6. Toutes les 5 min. retournez doucement les pommes de terre pour qu'elles ne brûlent pas.
7. Dans 10 minutes. jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, ajoutez les champignons et les oignons frits.
8. Assaisonner de sel au goût, poivrer et remuer, faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Hachez les gousses d'ail pelées avec un couteau, ajoutez-les aux pommes de terre aux champignons et mélangez doucement.
10. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur le feu pendant 5 minutes.

Comment faire cuire des cèpes frits avec des pommes de terre: une recette étape par étape

Faire ce plat est assez simple et rapide. Les champignons et les légumes sont à juste titre l'une des combinaisons culinaires les plus réussies. Cependant, avant de faire cuire les boletus boletus, frits avec des pommes de terre et des légumes à la crème sure, vous devez collecter tous les ingrédients.

• 500 g de champignons bouillis;
• 150 ml de crème sure;
• 1 chaque carotte, oignon et poivron;
• 2 tomates;
• 6 pommes de terre;
• Huile d'olive - pour la friture;
• Feuilles de persil;
• 3 gousses d'ail;
• Sel et poivre noir au goût.

Comment cuisiner délicieusement les cèpes avec des pommes de terre, des légumes et de la crème sure, et faire un vrai délice pour la famille, montrera une description étape par étape de la recette.

1. Coupez les champignons préparés en fines tranches, épluchez les carottes et hachez-les en lanières, épluchez l'oignon et le poivron et coupez-les en demi-anneaux, épluchez les pommes de terre, lavez, coupez en cubes, coupez les tomates en tranches.
2. Une fois les champignons et les légumes hachés, commencez à les faire frire dans l'huile d'olive.
3. Faites frire séparément les champignons, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez-les dans une casserole profonde.
4. Faites ensuite revenir les poivrons, ajoutez les tomates et faites-les revenir 10 minutes. à feu doux, mettre dans une casserole.
5. Mélanger les pommes de terre et les carottes et faire frire pendant 20 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
6. Mélangez tous les aliments frits dans une casserole, salez, poivrez, mélangez doucement et laissez bien chauffer sous un couvercle fermé à feu moyen.
7. Versez un peu d'huile, si cela ne suffit pas, faites frire le tout à feu doux pendant 5 minutes.
8. Verser la crème sure, mélanger doucement, saupoudrer d'herbes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
9. Ce plat est mieux servi comme plat d'accompagnement pour le poulet, les escalopes de viande ou les côtelettes.

Comment faire cuire des champignons du peuplier faux-tremble dans de la crème sure avec du fromage

L'une des meilleures recettes est de faire rôtir des champignons de tremble dans de la crème sure avec du fromage. Une telle combinaison inoubliable de produits vous permettra de préparer un chef-d'œuvre culinaire.

• 1 kg de champignons bouillis;
• 5 oignons blancs;
• 3 gousses d'ail;
• 400 ml de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• Sel au goût.

Comment faire cuire délicieusement les cèpes à la crème sure avec du fromage, apprenez de la description détaillée.

1. Coupez les champignons en tranches, hachez finement l'ail avec un couteau, coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, mettre les champignons, ajouter du sel dessus.
3. Ensuite, étalez une couche d'oignon, mélangez le fromage avec la crème sure et l'ail.
4. Verser sur les couches de champignons et d'oignon et mettre au four préchauffé.
5. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur des couches, à 180 °.

Boletus julienne: une recette de cuisine française

Le boletus julienne est préparé selon la recette de la cuisine française. Un plat exquis servi dans des cocotiers surprendra et ravira les membres de votre famille.

• 500 g de champignons;
• 4 oignons;
• 3 cuillères à soupe l. beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• Sel et poivre noir moulu au goût;
• 200 ml de crème.

1. Couper les champignons en fines lanières, l'oignon en demi-anneaux, râper le fromage.
2. Ajouter les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faire revenir pendant 15 minutes. à feu vif.
3. Mettez les champignons dans un autre bol, mettez l'oignon dans le beurre, ajoutez le beurre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les champignons à l'oignon, assaisonner de sel et de poivre, remuer et laisser mijoter pendant 3 minutes.
5. Ajouter la farine, faire frire 3 minutes, ajouter la crème et laisser mijoter encore 3 minutes.
6. Retirer du feu, remplir d'une masse de cocotte, verser une couche de fromage râpé sur le dessus.
7. Placer dans un four chaud et cuire au four pendant 10 minutes. à une température de 180 ° C Dès qu'une croûte vermeille apparaît sur le dessus, la julienne est prête.

La recette de la sauce aux cèpes aux oignons

Une recette de sauce aux cèpes peut changer complètement le goût de n'importe quel plat et enrichir son arôme. Si vous maîtrisez l'art de la sélection des ingrédients, vous pouvez transformer un simple repas en un repas de fête. La sauce à la crème sure est parfaite avec de la purée de pommes de terre, de la viande et même des sandwichs.

• 500 g de champignons;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 200 ml de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• Saler au goût et herbes hachées.

La recette des cèpes sous forme de sauce est divisée en étapes.

1. Faire frire les champignons coupés en petits cubes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter l'oignon haché et continuer à faire frire pendant 7 minutes.
3. Ajouter la farine, remuer, saler et faire frire pendant 3 minutes.
4. Verser la crème sure, remuer et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Ajouter les légumes verts hachés, battre au batteur et laisser refroidir. Verser dans une casserole et déposer sur la table.

Il faut dire que la sauce peut également être à base de champignons séchés, ce qui ne fera que rehausser le goût et l'arôme du plat.

Caviar de cèpes et pâte de tomates

La cuisson du caviar de champignons à partir de champignons du tremble selon cette recette est un processus simple, mais il a ses propres caractéristiques.

• 1 kg de champignons bouillis;
• 3 têtes d'oignon;
• 3 poivrons doux;
• 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
• Huile végétale;
• 7 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
• 1 bouquet de feuilles d'aneth.

Une recette avec une photo de cuisson d'un plat à base de champignons du tremble aidera tous ceux qui décident de faire du caviar à la maison à faire face au processus.

1. Les champignons passent dans un hachoir à viande avec de fins trous.
2. Épluchez les oignons, les poivrons et l'ail, hachez-les dans un hachoir à viande.
3. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez les champignons hachés.
4. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant constamment.
5. Mélanger la pâte de tomate avec le sucre et le sel, le poivre et le vinaigre.
6. Laisser mijoter 15 minutes, remuer, ajouter l'aneth haché, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes. - le caviar est prêt à être consommé.
7. Si le caviar est destiné au stockage pour l'hiver, les bocaux avec le blanc sont stérilisés à l'eau chaude pendant 20 minutes, puis enroulés et isolés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ils sont emmenés dans une pièce fraîche et stockés pendant 10 mois au maximum.

Comment faire cuire les cèpes surgelées au four: une recette étape par étape

La recette de bolets surgelés avec des légumes dans la manche plaira aux femmes au foyer qui n'aiment pas rester longtemps devant la cuisinière.

• 700 g de champignons bouillis;
• 500 g de pommes de terre;
• 300 g d'oignons;
• 7 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l.sauce soja;
• 4 tomates;
• 3 cuillères à soupe l. beurre fondu;
• Sel et vos épices préférées au goût.

Comment faire cuire correctement les cèpes surgelées au four, apprenez de la description étape par étape.

1. Coupez les champignons en cubes, les rondelles d'oignon et faites-les revenir ensemble dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Verser la sauce soja et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
3. Après les avoir épluchées, coupez les pommes de terre en lanières, ajoutez l'ail finement haché, salez au goût et vos épices préférées.
4. Coupez les tomates en tranches, mélangez-les avec les pommes de terre et les champignons, mélangez et mettez le tout dans un manchon de cuisson.
5. Attachez, faites quelques piqûres dans la manche avec un cure-dent et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 40 minutes. à une température de 180 ° C Les légumes en conserve se marient bien avec ce plat.

Recette pour faire cuire des chapeaux de bolets surgelés avec du riz

La recette de bouchons de bolets surgelés avec du riz est une excellente option pour ceux qui aiment le pilaf, mais jeûnent ou suivent un régime.

• 500 g de champignons;
• 2 carottes et 2 oignons;
• 1 cuillère à soupe. riz;
• 50 ml d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail;
• Bouillon (de légumes ou de champignons);
• 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour pilaf;
• Sel au goût.

Comment faire cuire des bolets surgelés pour faire du pilaf délicieux et aromatique?

1. Décongelez les champignons, pressez légèrement avec vos mains et coupez-les en tranches.
2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en cubes, salez et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faites frire les champignons séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez-les dans une poêle graissée.
4. Mettez les légumes sur le dessus, saupoudrez d'ail haché avec un couteau et versez le riz lavé sur le dessus, saupoudrez d'assaisonnement pilaf.
5. Versez dessus avec du bouillon de légumes ou de champignons pour qu'il recouvre complètement le riz.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle, allumer à feu doux et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 40 minutes.

Comment faire une soupe aux cèpes séchées: une recette de premier plat étape par étape

Cette recette de préparation du premier plat à partir de cèpes séchées ravira tout le monde par son goût et son arôme incroyablement lumineux.

• Une poignée de champignons séchés;
• 6 pommes de terre;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 carotte et 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe l. orge bouillie;
• Huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• Sel et herbes hachées au goût.

Comment faire cuire correctement la soupe avec des cèpes séchées, apprenez de la recette étape par étape.

1. Lavez les champignons, couvrez d'eau tiède et laissez reposer 4 heures.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.
3. Coupez les champignons en cubes et placez-les avec les pommes de terre, continuez à cuire pendant 20 minutes.
4. Couper les carottes et les oignons en cubes et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Verser dans la soupe avec l'orge perlé bouillie, faire bouillir pendant 10 minutes.
6. Ajouter les épices et les herbes, mélanger et laisser bouillir 5 minutes.

Comment faire cuire un ragoût de cèpes séché

Le ragoût de champignons séchés cuit peut être servi immédiatement ou enroulé dans des bocaux pour préparer l'hiver.

• 200 g de champignons secs;
• 5 oignons;
• 2 carottes;
• 2 cuillères à café farine;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate + 1 c. bouillon de champignons;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir;
• Légumes verts hachés (n'importe quel).

Comment faire cuire correctement les cèpes séchées en utilisant la description étape par étape?

1. Rincer les champignons, couvrir d'eau froide et laisser tremper toute une nuit.
2. Laissez l'eau s'écouler en appuyant doucement avec vos mains, puis coupez-la en lanières et faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Faites revenir l'oignon haché en demi-rondelles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les carottes coupées en dés.
4. Remuez et continuez à faire frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5. Verser la farine, diluer avec 1 cuillère à soupe. bouillon de champignons, ajoutez du sel et du poivre.
6. Remuer et laisser mijoter 30 minutes. à feu doux.
7. Laisser refroidir, laisser sur le feu, et avant de servir, garnir d'herbes en saupoudrant sur le plat.

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de cuisiner délicieusement les cèpes selon cette recette, mais le résultat est incroyable!

Faire frire les bolets: une recette pour un multicuiseur

L'une des recettes les plus délicieuses pour les cèpes cèpes est le rôti dans une mijoteuse. Plat riche, nutritif et très savoureux, il est parfait pour un dîner ou un déjeuner copieux pour 6 personnes.

• 600 g de champignons;
• 800 g de pommes de terre;
• 400 g de courgettes;
• 200 g d'oignons et de carottes;
• 500 g de tomates;
• 200 ml d'eau;
• Huile végétale;
• Sel et épices au goût.

Comment faire cuire correctement les cèpes dans une mijoteuse, apprenez d'une recette étape par étape.

1. Après un nettoyage préliminaire, les champignons sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Ils sont jetés dans une passoire, égouttés puis, après refroidissement, coupés en morceaux.
3. Le multicuiseur se met en marche, un peu d'huile végétale est versée dans le bol et les champignons sont disposés.
4. Le mode «Friture» est activé sur le panneau pendant 20 minutes.
5. Les champignons sont frits avec le couvercle ouvert, puis les carottes et les oignons coupés en dés sont ajoutés.
6. Faites frire pendant 10 minutes, activez le mode "Ragoût" et disposez les pommes de terre coupées en lanières, ajoutez du sel.
7. Il est cuit pendant 15 minutes, des courgettes coupées en cercles sont introduites, ainsi que des tomates coupées en tranches.
8. De l'eau est ajoutée, tout le contenu du multicuiseur est mélangé et cuit dans le même mode pendant 30 minutes. sous un couvercle fermé.
9. Dans 5-7 minutes. avant le signal, les épices sont introduites, mélangées.
10. Après la cuisson, le rôti est laissé dans le multicuiseur en mode «Préchauffage» pendant 10 minutes.

Si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter des morceaux de viande, mais cela prendra un peu plus de temps à cuire.