La plupart des femmes au foyer essaient de cuisiner une grande variété de plats afin de surprendre leur mari avec les combinaisons de goûts les plus inhabituelles. Il est très facile d'expérimenter et de préparer un sarrasin extraordinaire avec l'ajout de viande et de champignons forestiers; une telle combinaison des composants du plat est non seulement savoureuse, mais également très utile.
Tout le monde sait que le sarrasin contient une grande quantité de fer libre, qui n'est pas toxique, mais participe plutôt au processus de métabolisme de l'oxygène dans l'organisme. Un manque de fer peut entraîner une anémie et une perte de conscience, c'est pourquoi le sarrasin devrait être présent dans l'alimentation de chaque personne. Voici un peu les avantages de la cuisson des plats de sarrasin, de viande et de champignons selon une variété de recettes. Voici sept des recettes les plus variées pour les plats de sarrasin.
Sarrasin en pot avec viande et champignons séchés
La première recette la plus exquise peut être considérée comme la méthode de cuisson du sarrasin dans des pots avec de la viande et des champignons séchés.
Composants requis:
- boeuf - 400 g;
- sarrasin frit - 400 g;
- eau ou bouillon de poulet - 400 ml;
- oignons et carottes - 1 pc;
- champignons séchés - 250 g;
- beurre - 100 g;
- sel et épices au goût.
Pour commencer, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 20 minutes. Ensuite, coupez le bœuf en petits cubes et faites-le frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez des épices lors de la friture. Mettez la viande dans des pots préparés. Hachez l'oignon et les carottes pas très finement et laissez mijoter légèrement dans une poêle dans du beurre, puis étalez-les également sur les pots.
Sécher les champignons égouttés sur une serviette en papier et répartir uniformément sur la viande et les légumes, verser les céréales sur le dessus.
Noter: 400 grammes, soit environ 4 pots.
Couvrir de bouillon (il devrait déjà être avec du sel et des épices afin de saturer complètement la bouillie), fermer hermétiquement avec des couvercles et placer au four.
Après 45 minutes, mettez 20 grammes d'huile dans les pots et laissez infuser encore 15 minutes. Éteignez ensuite le four et attendez 10 minutes.
Sarrasin à la viande, champignons et poireaux
Il est tout à fait possible de cuisiner un plat très simple et savoureux en 30 minutes, il s'agit d'une recette de sarrasin avec de la viande, des champignons, des champignons et des poireaux.
Ingrédients pour 4 portions:
- porc, de préférence haché ou cou - 350 g;
- sarrasin - 150 g;
- poireaux - 1 pc;
- champignons - 250 g;
- sel, poivre, basilic.
La cuisson doit être faite dans une poêle à frire, vous devez donc préparer deux casseroles à l'avance - une petite pour faire frire les champignons et la seconde moyenne ou profonde, pour le plat entier, vous devez avoir un couvercle.
Lavez les champignons, coupez-les en gros morceaux et faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Coupez la viande en cubes, placez-la dans une poêle et faites cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes sous le couvercle, puis ouvrez, ajoutez du feu et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Couper les poireaux et les ajouter à la viande, les faire frire ensemble et ajouter les champignons.
Après 2-3 minutes, ajoutez les céréales préalablement lavées à ces ingrédients, versez le bouillon, ajoutez les épices et laissez à feu doux pendant 10 minutes sous le couvercle.
Ensuite, ouvrez le couvercle, remuez - si le sarrasin est encore dur, ajoutez un peu plus de liquide et fermez pendant encore 5 à 7 minutes.
Éteignez et laissez infuser pendant 15 minutes.
La recette est considérée comme la méthode rustique pour faire du sarrasin rapidement, même si elle a plutôt bon goût.
Sarrasin en sauce marchande avec viande et cèpes
Vous pouvez surprendre vos proches et vos invités avec un délicieux plat de sarrasin, cuit "à la manière d'un marchand", avec de la viande et des cèpes.
Composants pour le plat:
- agneau - 250 g;
- sarrasin - 300 g;
- sel, poivre, curcuma;
- poivron rouge - 1 pc;
- carottes et oignons 1 pc. (taille moyenne);
- eau 600 ml;
- champignons porcini - 250 gr.
Les champignons précuits doivent être frits dans une poêle.
Rincez soigneusement la viande, enlevez l'excès de veines et de films, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire dans une poêle. Coupez les oignons, les carottes et les poivrons en cubes de 1 cm, ajoutez-les à la viande après 10 à 15 minutes et faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Il est préférable de faire cuire le plat dans un récipient en céramique au four, mais vous pouvez également utiliser du gaz.
Mettez tous les ingrédients dans un récipient de cuisson, ajoutez les céréales et l'eau, le sel et le poivre. Mettez dans un four préchauffé à 200 degrés ou laissez mijoter sur un feu ouvert pendant 20 minutes, assurez-vous de couvrir avec un couvercle.
Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle, ajoutez le beurre, le curcuma et mélangez bien. Laisser le plat transpirer encore 10 minutes.
Pour une préparation complète, la bouillie doit absorber tout le liquide.Par conséquent, après 30 minutes de cuisson, nous laissons le plat chaud pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour infuser. La sauce pour sarrasin à l'agneau et aux cèpes n'est pas nécessaire, car le plat aura son propre jus aromatique.
Sarrasin vert au poulet et champignons dans une mijoteuse
Le sarrasin vert au poulet et aux champignons, cuit dans un multicuiseur, contient le maximum de nutriments et a un goût et un arôme uniques.
Pour un plat, basé sur 2 portions, il vous faudra:
- sarrasin vert (non frit) - 200 g;
- eau 100 ml;
- tous les champignons - 150 g;
- viande de poulet (filet) - 150 g;
- oignon moyen - 1pc;
- sel, curcuma et poivre.
Laver les champignons, les éplucher s'ils sont de la forêt – faire bouillir au préalable.
Allumez ensuite le multicuiseur en mode friture et faites-les frire pendant 3-4 minutes. Coupez l'oignon en petits cubes, ajoutez-le aux champignons et faites-le frire encore 1 à 2 minutes.
Ensuite, étalez la viande de poulet, préalablement coupée en petits cubes, et faites-la frire jusqu'à la fin du programme, mais pas plus de 15 minutes.
Important: il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la friture.
Vous devez sélectionner le programme "sarrasin", sinon, puis "cuisson", et régler le temps de cuisson - une demi-heure.
Versez les céréales préalablement lavées à l'eau froide, versez l'eau, salez et mettez toutes les épices, remuez, fermez, allumez la minuterie pour la cuisson.
Après la fin du programme, le plat doit être laissé en mode chauffage pendant 5 à 10 minutes, puis il peut être servi.
Sarrasin en vrac avec viande et champignons au four
Le sarrasin avec de la viande et des cèpes, cuit au four, sera toujours friable et savoureux.
Composants pour un plat pour 3-4 portions:
- sarrasin frit - 300 g;
- viande (porc ou agneau) - 500 g;
- cèpes ou cèpes - 300 g;
- eau - 600 ml;
- oignons et carottes de taille moyenne - 2 pièces chacun;
- épices et sel;
- persil pour la décoration;
- huile de tournesol - 30-50 ml;
- beurre - 100 g.
Le processus de cuisson est très simple, vous devez allumer le four à 200 degrés.
Hachez grossièrement les oignons et les carottes et la viande en morceaux de taille moyenne.
Faites frire la viande pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez les légumes, faites-les frire ensemble.
Faites frire les champignons séparément jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, il est préférable d'utiliser des cèpes, ils donneront un arôme inégalé à la bouillie.
Mettez les ingrédients dans un chaudron ou une casserole en porcelaine, versez les céréales dessus, salez, ajoutez les épices et couvrez d'eau.
Envoyer dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, selon la qualité des grains de céréales. Lorsqu'ils sont complètement cuits, ils devraient gonfler complètement.
Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle, ajoutez du beurre, refermez-le et laissez infuser.
Ce plat peut être utilisé comme plat principal, même sur une table de fête.
Pilaf de sarrasin à la viande et aux girolles
Les amateurs de cuisine orientale qui en ont déjà marre du pilaf sont invités à cuisiner le pilaf avec du sarrasin, de la viande et des chanterelles.
Ingrédients pour 6 portions:
- sarrasin - 500 g;
- porc mi-gras - 500g;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 pcs.;
- ail - 2-3 gousses moyennes;
- chanterelles - 200 g;
- assaisonnement pour pilaf - 1 paquet;
- huile de tournesol - 70-100 ml.
Il est nécessaire de cuisiner dans un chaudron d'un volume de 3 litres.
Dans un premier temps, coupez tous les ingrédients en cubes. Avant de commencer à couper, vous devez verser de l'eau froide sur les céréales et de l'eau bouillante pour les champignons, si des chanterelles sèches sont utilisées.
Les légumes et la viande hachés sont rôtis pendant 10 à 15 minutes dans l'ordre suivant: ail pendant 1 minute (puis retirez), viande pendant 10 minutes, puis ajoutez les oignons et, après 2 minutes, les carottes.
Lors de l'utilisation de champignons frais, ils doivent être traités thermiquement et également frits.
Mettez 50 grammes de beurre dans le chaudron tout en bas, puis les ragoûts de légumes et de viande, ajoutez les champignons.
Versez les céréales sur le dessus et ajoutez de l'eau, après ébullition, couvrez avec un couvercle, réduisez la flamme pour que le plat languit légèrement.
Il est préférable de cuire au four à une température de 200 à 230 degrés.
Après 30 minutes, ouvrez le chaudron, ajoutez l'assaisonnement au pilaf, mélangez bien, ajoutez du sel si nécessaire et laissez mijoter encore 20 minutes.
Ensuite, le chaudron doit être enveloppé pour maintenir la température pendant 20 à 25 minutes. Cela permettra aux céréales d'absorber tout liquide restant et de devenir friables et savoureuses.
Important: remuez moins le plat pendant la cuisson.
Boulettes de sarrasin avec viande hachée et champignons
Utilisation inhabituelle de sarrasin bouilli. Pour cuire des boulettes de viande de sarrasin, vous devez prendre:
- bouillie de sarrasin bouillie - 400 g;
- porc haché ou mélangé - 300 g;
- oeuf - 2 pcs.;
- champignons champignon - 250 g;
- sel poivre;
- farine - 100 g;
- oignon - 1pc.
Faites frire les champignons finement hachés avec les oignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Versez le sarrasin bouilli dans un récipient à mélanger, ajoutez la viande et les champignons, les épices et mélangez bien, ajoutez les œufs un à la fois et mélangez à nouveau. Faites ensuite de petites boules et roulez-les dans la farine, moulez les escalopes rondes ou oblongues.
Mettez les côtelettes sur une planche recouverte d'un film plastique et envoyez au congélateur pendant 1 heure. Une telle préparation permet de toujours cuire quelque chose rapidement.
Les boulettes de viande peuvent être frites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais le meilleur moyen est de les cuire au four. Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 20 minutes s'il y a un morceau dans le congélateur.
Placer les boulettes de viande dans un plat allant au four et recouvrir de sauce. Temps de cuisson - 25 minutes à une température de 250 degrés.
Pour la sauce au sarrasin avec de la viande et avec des champignons, il est bon d'utiliser une combinaison de mayonnaise et de crème sure dans un rapport de un pour un. Ou faites une frite de tomates, qui sera également un ajout plutôt savoureux aux boulettes de viande de sarrasin.
