Champignons aux tomates cuits au four et frits à la poêle: recettes de cuisine

La variété de délices que l'atelier culinaire offre à une personne moderne est vraiment époustouflante: des "raisins secs" de viande et de poisson, des mélanges exotiques de toutes sortes de fruits et légumes, ainsi que des desserts exquis qui peuvent surprendre même les critiques les plus exigeants.

Cependant, il convient de noter que dans la plupart des cas, pour créer de tels chefs-d'œuvre, non seulement certaines compétences sont nécessaires, mais également la présence des ingrédients appropriés, qui le plus souvent "agréablement" surprennent par leur prix. Malgré cela, les chefs expérimentés à la maison préparent facilement des plats qui deviennent une parure non seulement pour un dîner de famille quotidien, mais aussi pour une table de fête - nous parlons de champignons aux tomates, qui sont considérés comme l'une des meilleures collations.

En combinant des ingrédients apparemment simples, vous pouvez préparer de nombreuses variations culinaires vraiment délicieuses et satisfaisantes. De plus, si vous les combinez avec d'autres aliments - fromage, oignons, poivrons ou porc haché - vous obtenez quelque chose que vos amis et vos invités n'ont jamais goûté. Cependant, les nutritionnistes avertissent que vous ne devez pas vous laisser emporter par de telles spécialités «lourdes».

Il convient également de rappeler qu'il existe plusieurs dizaines, voire des centaines de recettes de plats comprenant des champignons aux tomates - ceux-ci peuvent être des "compositions" cuites, frites, cuites au four ou marinées. D'ailleurs, chacun de ces modes de cuisson a ses propres caractéristiques et sa difficulté de mise en œuvre. Par conséquent, il est nécessaire de se familiariser d'abord avec les options les plus simples et de procéder ensuite seulement à des «expériences» super-complexes. À propos, les plats sans prétention dans leur recette s'avèrent souvent beaucoup plus savoureux que les plats fleuris.

Champignons frits et cuits combinés avec des tomates

Les champignons frits en combinaison avec des tomates peuvent être servis même par l'hôtesse qui commence tout juste le voyage culinaire.

Pour rendre le plat savoureux, vous devez suivre les recommandations suivantes:

  • tout d'abord, vous devez faire dorer doucement une livre de champignons frais, pas encore hachés dans une poêle;
  • puis, après avoir éteint le poêle, il est nécessaire de les laisser dans un bol, assurez-vous de les couvrir avec un couvercle;
  • immédiatement après cela, hachez finement 2 petits oignons et quelques gousses d'ail, et les tomates mûres - 300 g suffiront - versez de l'eau bouillante dessus pour les éplucher plus facilement. N'oubliez pas non plus de hacher un petit bouquet de persil;
  • puis les oignons et l'ail déjà préparés doivent être frits dans de l'huile d'olive (le volume est à votre discrétion), en ajoutant 3-4 cuillères à soupe de vinaigre, et lorsque ce mélange a un peu bouilli, mettez des tomates et deux feuilles de laurier coupées en morceaux ;
  • la masse résultante doit être du sel et du poivre au goût, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes;
  • lorsque la sauce est prête, vous devez retirer la feuille de laurier, après quoi il sera possible de verser les champignons;
  • ce n'est que lorsque le plat a refroidi qu'il doit être placé au réfrigérateur pour être fièrement servi sur la table un jour plus tard.

Les chefs expérimentés disent que faire des champignons cuits avec des tomates fraîches est également assez simple: en plus des ingrédients clés - champignons et tomates - vous aurez besoin d'environ une cuillère à soupe de farine, deux oignons et un peu de persil. Cette recette consiste dans le fait que dans une casserole - une casserole basse ou une poêle à frire à côtés droits - vous devez faire mijoter l'oignon pré-haché, auquel ensuite des champignons hachés - 400 g et des tomates - pas plus de 3 morceaux sont ajoutés .

Tout ce mélange doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, après quoi il est versé avec de la farine déjà diluée dans l'eau.Lorsque le futur plat bout, il doit être salé au goût et saupoudré d'herbes. Après quelques minutes de mijotage à feu doux, la délicatesse qui en résulte peut être considérée comme prête.

Il convient de noter qu'il existe de nombreuses façons de cuire des champignons, car chaque femme au foyer apporte quelque chose de «qui lui est propre» à une recette aussi sans prétention.

Délicieux champignons aux tomates et oignons

Les maîtres culinaires savent que les champignons vraiment délicieux peuvent être facilement préparés en aussi peu qu'une demi-heure. Bien sûr, ce plat sera un excellent ajout aux pommes de terre frites, à la plupart des salades et, en plus, pourra être fermé pour l'hiver.

  1. Tout d'abord, vous devez hacher doucement 2-3 gousses d'ail, puis les faire frire pendant 3 minutes dans de l'huile végétale ordinaire.
  2. Après cela, les tomates coupées en petits cubes - 400 g et les champignons hachés - 350-450 g doivent également être ajoutés à la casserole.
  3. Après avoir mélangé le mélange résultant, il est nécessaire de le laisser mijoter dans un récipient sous un couvercle fermé pendant au moins 15 à 20 minutes.
  4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, n'oubliez pas de saler le plat et d'y ajouter des épices - par exemple, du poivre noir moulu (tout à votre goût).

Il convient de noter que certaines femmes au foyer préfèrent ajouter du piquant à leurs chefs-d'œuvre culinaires grâce à l'utilisation de crème sure et de ghee.

Dans ces cas, les champignons aux tomates sont nécessairement assaisonnés avec des oignons et soumis à une procédure de cuisson:

Pour commencer, deux petits oignons sont pelés et finement hachés, puis frits dans du beurre déjà fondu - il faudra 60 à 70 g - jusqu'à une nuance transparente.

Champignons - 250-300 g - hachés en tranches et ajoutés à l'oignon: ce mélange doit être cuit jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.

Les tomates (pas plus de 300 g), lavées et coupées en petits morceaux, sont versées dans la même poêle, après quoi tous les ingrédients sont versés avec 250 ml de crème sure.

Sous cette forme, le plat doit être cuit jusqu'à ce que les tomates soient suffisamment molles.

Il ne faut pas oublier que les chefs expérimentés recommandent: avant de traiter les invités avec cette délicatesse, vous devez le décorer avec des herbes - du persil ou de l'aneth selon vos préférences personnelles.

Mais les vrais gourmets, en plus de la crème sure et des épices, utilisent des ingrédients tels que la cerise jaune, le bacon, l'huile d'olive et le vin blanc. De plus, pour créer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous devez également avoir du sel de mer et des oignons blancs à portée de main.

  1. Pour préparer ce plat, faites d'abord chauffer l'huile d'olive déjà mentionnée dans une casserole basse (casserole) (pas plus de 60 ml), à laquelle ajoutez ensuite 4 têtes d'ail haché, du bacon tranché (150- 200 g) et un oignon blanc ...
  2. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, des champignons hachés - 400-500 g - sont versés dans le récipient et cuits pendant 30 minutes.
  3. Après cela, des cerises coupées en deux (3 morceaux) sont ajoutées au mélange, qui doit être assombri avec d'autres produits pendant encore 7 à 10 minutes.
  4. À la toute fin, les ingrédients «secrets» doivent être ajoutés - 150 ml de vin et 200 ml de crème sure. Après avoir soigneusement mélangé la consistance obtenue, vous devez l'amener à l'état de préparation dans les 10 prochaines minutes.
  5. Les experts disent qu'il est préférable de servir cette délicatesse avec des pommes de terre bouillies.

L'option la plus satisfaisante et la moins chère pour cuire des champignons avec des tomates est celle qui prévoit le processus de friture de ces produits.

Dans ce cas, des ménagères qualifiées et de vrais chefs, avec l'aide de quelques gousses d'ail et d'une petite quantité d'épices - sel et poivre noir au goût - créent un plat qui devient un «point culminant» de toute table de fête. Tout d'abord, les experts culinaires conseillent de préparer l'ail: il doit être pelé, haché soigneusement et frit dans une poêle à feu doux, en veillant à ce qu'il ne se transforme pas en charbon.

Ce n'est qu'après cela que les maîtres coupent deux petites tomates et hachent 100 g de champignons en tranches épaisses. Ensuite, ces ingrédients sont versés dans une poêle avec de l'ail, frits et assaisonnés d'épices et d'herbes hachées.

Champignons aux tomates et fromage à pâte dure, cuits au four

L'une des recettes les plus populaires est celle qui consiste à combiner des champignons non seulement avec des tomates, mais aussi avec du fromage. Cette technologie est assez simple et, de plus, diffère en ce qu'elle ne nécessite pas beaucoup de temps pour sa mise en œuvre.

  1. Tout d'abord, avant de commencer la cuisson, les champignons (500 à 600 g) sont lavés, après quoi les cuisses en sont retirées. De plus, le produit doit être salé et saupoudré de poivre noir.
  2. Les tomates de petite taille (400 g) sont coupées en cubes et le fromage à pâte dure (50 g) est râpé sur une râpe fine.
  3. Ce n'est qu'alors que les chapeaux de champignons sont disposés dans une poêle et frits des deux côtés à feu moyen.
  4. Il est nécessaire de mettre plusieurs couches de fromage râpé et de tomates dans les bouchons préalablement séparés.
  5. Tous les ingrédients sont envoyés dans la poêle, recouverts d'un couvercle et cuits jusqu'à ce que le fromage fonde.
  6. Enfin, vous pouvez décorer le plat avec des herbes hachées ou ajouter de la mayonnaise.

Malgré la grande variété de façons de préparer cette délicatesse, les champignons cuits au four avec des tomates deviennent souvent le «point culminant» qui couronne la table du Nouvel An.

  1. Selon de nombreuses recettes, la création de ce chef-d'œuvre culinaire doit commencer par le fait que les champignons (400-500 g) doivent être lavés, pelés et bouillis.
  2. Après cela, ils doivent être placés dans une passoire pour qu'ils y soient égouttés, puis coupés en petits morceaux.
  3. Les champignons sont frits dans de la margarine fondue - il vous faut 80 g à feu doux et en même temps, dans un récipient séparé (ragoût), des oignons coupés en rondelles (100 g) et des tomates râpées (450-500 g) sont préparés.
  4. Après cela, tous les ingrédients énumérés sont disposés en couches dans un moule réfractaire et assaisonnés avec de la crème sure (pas plus de 80 g), fouettée avec du sel.
  5. À la toute fin, les champignons aux tomates, saupoudrés de fromage râpé (50-60 g), sont envoyés au four et cuits jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Champignon cuit au four avec addition de mozzarella et de tomates

Il convient de noter que dans certains cas, des ingrédients tels que la sauce à l'ail et le basilic aident à obtenir un goût riche et donnent à un plat un arôme particulier. C'est pourquoi les ménagères habiles utilisent de telles astuces culinaires pour préparer diverses variantes de leur collation préférée pour le Nouvel An ou une autre célébration. Par exemple, en complétant le plat avec un produit laitier tel que du fromage à pâte dure râpé, ils obtiennent de bons champignons au four avec l'ajout de mozzarella et de tomates.

  1. Pour commencer, le four est préchauffé à une température d'au moins 230 ° C.
  2. Les champignons - 500 g - sont soigneusement lavés et nettoyés, après quoi leurs pattes sont enlevées.
  3. Ensuite, une sauce est préparée, avec laquelle les champignons seront graissés plus tard: du beurre fondu (70 g) est mélangé avec quelques gousses d'ail hachées et du persil finement haché - une cuillère à soupe de ce vert suffira.
  4. Cette consistance est soigneusement enduite de chapeaux de champignons pour faire de délicieux champignons cuits au four avec de la mozzarella et des tomates, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à l'avance.
  5. Le fromage (80 g) et les tomates (pas plus de 100 g), qui doivent être coupés en petites tranches, sont bien mélangés. Ce n'est qu'après cela que les bouchons sont remplis d'un «mélange» similaire, qui est immédiatement envoyé dans le four préchauffé. Remarque: dans cette recette, certaines femmes au foyer utilisent 50 ml de vinaigre balsamique à la place de la sauce pour un plat.
  6. Il faut se rappeler que tant que le fromage n'est pas complètement fondu et qu'une croûte dorée n'est pas formée, les champignons cuits au four avec de la mozzarella et des tomates fraîches ne peuvent pas être considérés comme prêts.A noter que les feuilles de basilic écrasées, qui sont saupoudrées sur le dessus du plat à la fin, garantissent un bouquet d'arômes plus riche.

Des méthodes de cuisson comme celle-ci - utilisant du fromage, des oignons, des poivrons et des ingrédients à base de viande - peuvent diversifier tout régime alimentaire quotidien. De plus, chaque femme au foyer ajoutera certainement un goût spécial à son chef-d'œuvre culinaire en raison d'épices inhabituelles. Ainsi, les champignons farcis et cuits au four avec des tomates et différents types de fromage acquièrent facilement de nouvelles notes épicées.

Tomates farcies marinées aux champignons et fromage pour l'hiver: une recette de tomates en conserve aux champignons

Lorsqu'il n'est plus si facile de trouver des légumes frais en magasin, les chefs expérimentés dégustent leurs propres cornichons. Il convient de noter que, guidé par une instruction assez simple, qui consiste à effectuer plusieurs étapes, vous pouvez facilement préparer un plat à la maison avec d'agréables notes d'ail - nous parlons de tomates farcies aux champignons - champignons:

  • tout d'abord, les experts recommandent de couper soigneusement le dessus des légumes sélectionnés (4-6 morceaux), puis d'en retirer toute la pulpe;
  • après cela, il est impératif d'égoutter le jus et de se débarrasser des graines restantes. La pulpe qui a été enlevée doit être soigneusement coupée en dés;
  • puis faire fondre le beurre (10 g) et y faire revenir l'oignon haché, ainsi que les champignons coupés en petits morceaux (100 g) pendant 3 à 5 minutes;
  • de plus, vous aurez besoin de 150 g de fromage, qui doivent être râpés, puis mélangés avec des oignons, une gousse d'ail, des champignons, de la pulpe de tomate et de la mayonnaise (15-20 g);
  • la consistance obtenue doit être étalée sur les tomates cuites au tout début.

Il convient de noter que parmi ces plats, les positions de premier plan sont toujours occupées par ceux que les ménagères s'approvisionnent pour l'hiver - champignons en conserve avec des tomates.

Il existe plusieurs façons de préparer des champignons marinés juteux et savoureux en même temps. L'une des recettes utilise des épices telles que le clou de girofle, la muscade et différents types de poivre - noir, blanc et piment de la Jamaïque.

  1. Tout d'abord, les maîtres culinaires essaient de fermer les petits champignons (350-400 g) dans des bocaux en verre: s'il n'était pas possible d'acheter de petits champignons, ils doivent être coupés.
  2. Après cela, l'ingrédient clé est bouilli dans de l'eau salée pendant 20 minutes après l'ébullition. Veuillez noter qu'à ce stade, une feuille de laurier, 10 g de muscade, une cuillère à soupe de vinaigre, des clous de girofle et les types de poivre déjà mentionnés sont ajoutés au liquide.
  3. Avant de placer le mélange dans des conteneurs, les récipients doivent être soigneusement lavés et stérilisés.
  4. Les champignons marinés sont recouverts de petites tomates - tomates cerises (60-100 g): une fois les champignons cuits, ils sont placés dans des récipients avec les tomates.
  5. La marinade restée après la cuisson est à nouveau portée à ébullition, après quoi le plat est versé dessus et laissé sous cette forme pendant environ 10 minutes.
  6. Après ce laps de temps, le liquide devra à nouveau être égoutté, bouilli à nouveau et ensuite seulement verser les champignons avec et rouler.

Les experts conseillent de conserver les tomates en conserve en combinaison avec des champignons dans n'importe quel endroit frais (réfrigérateur, cave ou garde-manger)

Courgettes cuites aux champignons et tomates

Il est curieux que pour l'hiver, certains artisans ferment non seulement des cornichons aux champignons avec des tomates, mais aussi des plats beaucoup plus complexes. Ainsi, les spécialistes culinaires essaient de diversifier les déjeuners et dîners de famille à venir sans utiliser les légumes préférés de tout le monde. Par exemple, la conservation, qui comprend les courgettes, est particulièrement populaire parmi les femmes au foyer modernes.Ces plats, d'une part, impliquent l'utilisation obligatoire de jeunes courgettes (au moins 3 kg), généralement coupées en petits cercles, et, d'autre part, leur panure dans de la farine.

De plus, les délices de courgettes cuites avec des champignons et des tomates nécessitent le retrait obligatoire des chapeaux de champignons (1 kg est nécessaire): de plus, cet ingrédient est également bien frit dans du beurre fondu (60 g). La troisième étape suppose que des tomates (1 kg), déjà coupées en cercles et frites des deux côtés, sont ajoutées au mélange de courgettes et de champignons. Ce n'est qu'alors que vous pourrez saupoudrer le plat presque fini d'herbes hachées. Il convient de noter qu'alors, le produit devra à nouveau être éteint et que ce n'est qu'alors qu'il devra être disposé dans des récipients en verre et fermé avec des couvercles en étain.

Plats au champignon avec fromage, poivrons et tomates: œufs brouillés et côtelettes

En plus du fait que les champignons avec du fromage, des poivrons et des tomates sont l'apéritif le plus populaire sur la table de fête, de telles combinaisons peuvent remplacer la plupart des plats d'accompagnement et des spécialités de viande. Nous parlons de plats très populaires - pommes de terre frites, omelette, ragoût, bœuf stroganoff. Cependant, malgré leur interchangeabilité, les produits énumérés dans la plupart des cas sont habilement combinés par les hôtesses les uns avec les autres, ravissant ainsi les gourmets avec des «mélanges» de goût inhabituels.

Par exemple, vous pouvez facilement nourrir toute votre famille en préparant des œufs brouillés avec des champignons pour le petit-déjeuner ou le déjeuner et en l'assaisonnant avec des tomates. De plus, le processus de création d'un plat lui-même ne prend pas beaucoup de temps: tout d'abord, il vous suffit de faire frire des champignons finement hachés (100 g) dans une poêle avec des tomates en dés (2-3 pièces). Après cela, il vous suffit de casser soigneusement les œufs (la quantité est à votre discrétion) et de les faire cuire pendant 5 minutes. Pour rendre le plat beau, les experts culinaires conseillent de le saupoudrer de persil finement haché.

Il faut également prendre en compte le fait qu'un plat tel que les côtelettes de porc combinées avec des tomates et des champignons a mérité le titre de délicatesse véritablement «royale». Pour sa préparation, vous aurez également besoin d'ingrédients comme un peu de parmesan - 50 g suffiront et des épices aromatiques - coriandre, poivre et sel.

Pour créer ce plat, vous devrez suivre toutes les mêmes étapes que pour les côtelettes de friture ordinaires. Avec une seule différence: la viande déjà cuite (700-800 g) doit être transférée sur une plaque réfractaire ou utiliser une plaque à pâtisserie, bien verser sur l'huile qui reste après la friture et saupoudrer de champignons crus hachés (300 g) sur Haut.

Ensuite, vous devez étendre une couche de tomates (200 g), coupées en fines tranches, sur les champignons. Pour rendre le plat plus appétissant, il est complété avec du parmesan râpé (50 g) et envoyé au four pour cuire à 200 ° C pendant une demi-heure maximum. De plus, certaines ménagères saupoudrent les côtelettes dites «royales» de basilic ou d'oignons verts à la toute fin.

Viande en éventail avec champignons, ail et tranches de tomate

La préparation la plus difficile et la plus longue est considérée comme la «viande en éventail» ou «accordéon» - avec des tranches de champignons, d'ail et de tomates. Pour chouchouter vos invités avec un tel chef-d'œuvre culinaire, vous devriez considérer toutes les recommandations ci-dessous:

  1. Tout d'abord, le porc (1 kg) est soigneusement lavé et séché avec du papier absorbant. Ce n'est qu'alors qu'il est soigneusement découpé pour créer le même «effet d'éventail»: il est très important de ne pas faire de coupures jusqu'aux bords. Veuillez noter que dans ce cas, l'étape de coupe - c'est-à-dire quelle devrait être l'épaisseur des pièces - ne dépasse pas 2 cm.
  2. Deuxièmement, le porc doit être mariné avec du sel et du poivre. Il s'agit de frotter la viande avec diligence de chaque côté et de la placer dans un bol, au fond duquel du jus de citron sera versé (1-2 cuillères à soupe).Il convient de noter que la procédure de marinage prend de 30 minutes à une heure.
  3. Troisièmement, le processus de tranchage de tous les ingrédients clés consiste à fabriquer du fromage (150 g) en fines tranches, des tomates (4 pièces) en petits cercles et de l'ail (une paire de griffes) dans des assiettes presque transparentes. Ces produits doivent être placés dans des coupes faites dans la viande et le porc lui-même doit être graissé avec de l'huile végétale sur le dessus.
  4. Quatrièmement, la «viande en éventail» est enveloppée dans plusieurs couches de papier d'aluminium - de préférence trois. Le matériau est fermement pressé contre l '«accordéon» et bien enveloppé pour fixer tous les ingrédients à l'intérieur.
  5. Cinquièmement, la procédure de cuisson consiste à utiliser un four préchauffé à 200 ° C pendant 60 minutes. Après ce laps de temps, le plat est soigneusement retiré, le papier d'aluminium est coupé et le porc est remis au four pendant encore une demi-heure.
  6. La viande déjà préparée est soigneusement retirée du four et refroidit progressivement.

Les cuisiniers expérimentés disent: pour couper "l'accordéon", vous devez d'abord retirer le papier d'aluminium et ensuite seulement diviser soigneusement le porc en morceaux selon les coupes qui ont été faites au tout début. Le jus qui s'écoule peut être utilisé pour faire des sauces.

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