Délicieuses côtelettes et zrazy aux champignons: recettes, photos, comment faire cuire des escalopes de champignons et zrazy

Vous aimez les côtelettes, mais vous ne mangez pas du tout de viande? Ou tout simplement envie de réaliser un plat original pour diversifier votre table? Ensuite, faites cuire des zrazy ou des escalopes aux champignons, car ce n'est pas difficile du tout! Les recettes de côtelettes de champignons et de zraz sont conçues pour être cuites sur la cuisinière ou au four. De plus, les champignons frais et les préparations séchées conviennent parfaitement à de tels plats.

Cuire des escalopes de champignons: recettes avec photos

Escalopes de champignons maison

Ingrédients:

1 kg de champignons, 2 oignons, 4 œufs, 4 c. cuillères à soupe de craquelins moulus (ou de farine), 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir, sel au goût, persil.

Préparation:

Pour cuire de délicieuses côtelettes selon cette recette, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, mettez dans une passoire, pressez légèrement et hachez finement.

Ajouter les œufs crus, l'oignon finement haché, le persil, les craquelins moulus, le poivre, le sel aux champignons et bien mélanger.

Former des escalopes à partir de la masse préparée, les rouler dans de la chapelure moulue ou de la farine et les faire frire pendant 15 à 20 minutes sur un pot de légumes très chaud.

Escalopes de riz et champignons

Ingrédients:

1 kg de champignons, 2 tasses de riz, 3 oignons, 4 œufs, 4 c. cuillères à soupe de farine de blé, 6 c. cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût, poivre noir.

Préparation:

Pour cette recette de côtelettes, les champignons doivent être bouillis dans une petite quantité d'eau, jetés dans une passoire et finement hachés. Ajouter le riz bouilli, l'oignon finement haché, les œufs, le poivre, le sel aux champignons et bien mélanger.

Former des escalopes à partir de la masse préparée, rouler dans la farine et faire frire dans de l'huile végétale très chauffée jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme des deux côtés.

Escalopes de champignons séchées avec riz

Ingrédients:

Pour cette recette de côtelettes de champignons, vous aurez besoin de 100 g de cèpes séchées, 1 verre de riz, sel, persil, muscade, farine, beurre, pois verts.

Préparation:

Faites bouillir les champignons et hachez-les finement. Faire bouillir le riz séparément dans l'eau, ajouter le sel et le persil, mettre sur un tamis, mélanger avec les champignons, ajouter la muscade, faire des escalopes, saupoudrer de farine ou tremper dans la pâte, faire frire dans l'huile et servir avec des pois verts.

La photo des recettes de côtelettes aux champignons montre à quel point ces plats sont appétissants:

Comment faire de délicieuses escalopes de champignons

Côtelettes de bolet ou de champignon

Ingrédients:

400 g de champignons frais (champignons du tremble, champignons), 50 g d'oignons, 40 g de beurre, 20 g de semoule, craquelins, sel, poivre.

Préparation:

Hacher finement les champignons préparés, les mettre dans une casserole peu profonde, ajouter le beurre, l'oignon finement haché et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du jus se soit évaporé. Après cela, versez la semoule en un mince filet et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite du sel, du poivre, mélangez bien, formez des escalopes ou des boulettes de viande, panées dans de la chapelure et faites frire.

Comme vous pouvez le voir sur la photo des escalopes de champignons selon cette recette, elles doivent être servies avec de la crème sure:

Escalopes de champignons séchés

Ingrédients:

100 g de cèpes séchés, 150 g de craquelins, oignon, 1 1/2 tasse de crème (lait), 4 c. cuillères à soupe de beurre, 3 œufs, farine, sel.

Préparation:

Faire bouillir les champignons, les hacher. Cassez les craquelins, versez la crème chaude, une fois refroidie, frottez. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, mélangez-le avec la chapelure écrasée, le beurre, les œufs, les champignons (en séparant 2 cuillères à soupe pour la sauce), la farine, le sel. Remuer, faire des escalopes, les tremper dans un œuf, les rouler dans la farine, les faire frire dans l'huile.

Escalopes de morilles à la crème sure

Ingrédients:

Pour préparer ces escalopes de champignons, vous aurez besoin de 800 g de morilles, 50 g de beurre, 3-4 tranches de pain de blé, 3 œufs, lait, 1 tasse de crème sure, 1/2 tasse de chapelure, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'aneth haché, sel, poivre au goût.

Préparation:

Avant de cuire les escalopes de champignons, rincez très soigneusement les morilles pour qu'il ne reste plus de sable, puis faites-les frire dans une poêle avec du beurre. Lorsque les champignons sont frits, hachez-les finement et mélangez bien avec du pain imbibé de lait, des œufs battus, de la crème sure (2-3 cuillères à soupe). Former de petites escalopes à partir de ce mélange, les rouler dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Lorsque les escalopes sont dorées, verser sur le reste de la crème sure, porter à ébullition et retirer du feu.

Recettes pour la cuisson des escalopes aux champignons au four

Comment faire cuire des escalopes de champignons au four?

Escalopes aux petits pois

Ingrédients:

8-10 champignons séchés, 1/2 tasse de pois verts, 3 c. cuillères à soupe de farine, 4-5 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 200 g de riz, sel, craquelins moulus.

Préparation:

Pour cette recette de côtelettes au four, les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée, placés sur un tamis, finement hachés, mélangés à de la bouillie de riz visqueuse, bouillis dans de l'eau.

Coupez-les en escalopes, roulez-les dans de la chapelure moulue et faites-les frire dans de l'huile végétale. Faites bouillir les pois verts dans de l'eau salée, mettez-les sur une passoire. Broyez la farine avec de l'huile végétale, diluez avec une décoction de pois, faites bouillir, mettez les pois et mettez-les au four chaud pendant une courte période. Servir sur une assiette.

Escalopes de champignons frais

Ingrédients:

700 g de champignons frais, 3 tranches de pain, 1/4 tasse de lait, 1 c. une cuillerée de craquelins moulus, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, 2 œufs, sel, poivre au goût.

Préparation:

Trier les champignons frais, rincer. Faire tremper le pain blanc rassis dans le lait et hacher deux fois avec les champignons dans un hachoir à viande. Saler la viande hachée, ajouter un œuf cru et bien mélanger.

Former des escalopes de viande hachée, les humidifier dans un œuf et les paner dans de la chapelure. Faire frire dans l'huile, mettre au four.

Versez les escalopes avec du beurre fondu. Servir avec des pommes de terre bouillies.

Escalopes de Champignon

Ingrédients:

700 g de champignons, 3 c. cuillères à soupe de semoule, 3 oignons, craquelins moulus, beurre, sel, poivre noir, graisse.

Préparation:

Hachez finement les champignons pelés et lavés, mettez-les dans une casserole grasse et faites mijoter (évaporez de moitié le jus libéré des champignons). Ajoutez ensuite la semoule et faites cuire 5 à 10 minutes à feu doux.

Coupez les oignons en petits cubes, faites-les revenir dans du beurre et ajoutez-les aux champignons, salez et poivrez au goût. Coupez la masse résultante chaude en escalopes, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis mettez au four pendant 5 à 10 minutes. Servir les escalopes sur la table dans une sauce à la crème sure (ajouter la crème sure à la sauce blanche préparée et chauffer pendant 2-3 minutes à feu doux).

Cuire du poulet zraz aux champignons: une recette avec une photo

Poulet zrazy aux champignons

Ingrédients:

  • 500 g de poulet haché, 300 g de chapelure, 150 ml de lait, 1 œuf, 1 gousse d'ail, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, huile végétale pour la friture.
  • Remplissage: 200 g de champignons (champignons, cèpes, cèpes), 2 oignons, huile végétale pour la friture.
  • Aditionellement: déjouer.

Préparation:

Pour préparer du poulet zraz aux champignons selon cette recette, vous devez couper les oignons pelés en fines demi-anneaux. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches. Faites frire les oignons dans l'huile végétale chauffée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons, faire frire encore 15 à 20 minutes. Broyer le contenu de la casserole avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Versez le lait sur la moitié de la chapelure, remuez. Passez l'ail pelé dans une presse. Ajouter un œuf, un mélange de chapelure et de lait, l'ail au poulet haché. Assaisonner de sel, poivre et remuer.

Former du zrazy à partir de viande hachée, farcir chacun avec le mélange d'oignon et de champignons. Tremper dans la chapelure restante, faire revenir dans l'huile végétale chaude pendant 5 minutes des deux côtés. Pliez dans une forme résistante à la chaleur, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Cuire au four à 180 ° C pendant 40 minutes.

Regardez une sélection de photos de recettes de poulet zraz aux champignons et côtelettes de champignons frais et séchés:

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