En Russie, les tartes ouvertes aux champignons ont toujours occupé l'une des principales places du menu de chaque famille. Ils étaient servis non seulement les jours fériés, mais aussi en semaine. Les tartes ouvertes garnies de champignons, sans exagération, étaient considérées comme le plat le plus délicieux et le plus «riche».
Afin de ne pas "troubler" votre tête, quoi cuisiner et comment surprendre vos proches, nous vous recommandons de regarder les recettes proposées pour les tartes ouvertes aux champignons. Vous pouvez préparer des plats aussi délicieux à partir de différents types de pâte, le choix vous appartient.
Recette de pâte feuilletée
Je voudrais vous conseiller trois recettes principales pour la pâte pour tartes ouvertes: feuilletée, sans levure et levure. Cependant, vous pouvez utiliser votre favori, auquel vous êtes habitué, le goût des produits de boulangerie ne changera pas de cela.
Pâte feuilletée
- Farine - 3 c. farine;
- Vodka - 2 c. l.;
- Margarine ou beurre - 300 g;
- Oeufs - 1 pc.;
- Jus de citron - 1 c. l.;
- Sel - une pincée;
- Eau - 1 cuillère à soupe.
Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel et broyez, versez de l'eau tiède, du jus de citron et de la vodka, remuez bien.
Ajoutez la farine tamisée par portions, pétrissez la masse obtenue avec vos mains et pétrissez jusqu'à ce que le plastique (la pâte pétrie colle bien à vos mains).
Roulez la pâte en boule et enveloppez-la de film plastique. Laisser sur la table 2 heures pour que le gluten gonfle bien.
Mélanger la margarine ou le beurre avec la farine (50-70g) et hacher en miettes. Faites ensuite un rectangle d'environ 2 à 2,5 cm de haut et envoyez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Coupez la pâte en croix, sans la couper jusqu'au bout, étalez un carré ou un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Mettez un mélange de beurre et de farine au milieu, couvrez avec les bords de la pâte et étalez-la en une fine couche. Roulez plusieurs fois et roulez à nouveau, roulez à nouveau et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Ainsi, effectuez au moins 5 étalages, et après chaque opération, laissez refroidir la pâte. Cette méthode empêchera les couches de pâte feuilletée de coller ensemble. Avant de former le gâteau, la pâte doit être au froid pendant environ 40 minutes.
Recette de pâte sans levure
- Farine - 400 g;
- Beurre (margarine) - 200 g;
- Oeufs - 1 pc.;
- Eau (du lait peut être utilisé) - 200 ml;
- Sel - ½ c.
Mélangez le beurre avec la farine tamisée au tamis, en faisant de fines miettes.
Battez un œuf avec un fouet, ajoutez de l'eau et battez à nouveau.
Ajoutez les miettes de beurre et de farine et pétrissez bien la pâte avec vos mains.
Roulez-le en une couche, broyez-le avec de la farine, disposez-le pour la distribution et envoyez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Recette de pâte à la levure
- Farine - 700 g;
- Lait - 300 ml;
- Levure (sèche) - 10g;
- Oeufs - 2 pcs.;
- Sel - ½ cuillère à café;
- Sucre - 2 c.
- Huile maigre - 3 c. l.
Chauffer le lait, ajouter la levure et le sel, dissoudre.
Introduisez l'œuf, battez un peu avec une fourchette ou un fouet.
Versez l'huile, mélangez et ajoutez la farine par parties, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plastique.
Couvrir d'une serviette et laisser lever sur la table.
Au bout de 30 minutes, pétrissez la pâte avec vos mains, pétrissez un peu et couvrez à nouveau d'une serviette en fonction.
Une fois que la pâte a de nouveau augmenté de taille, vous pouvez commencer à faire des tartes.
Ensuite, découvrez quelques-unes des options pour faire les tartes ouvertes elles-mêmes avec différents types de pâte.
Tarte ouverte au poulet, pommes de terre et champignons
Essayez de faire la tarte ouverte au poulet et aux champignons avec de la pâte à la levure - le goût est fantastique.
- Pâte - 700 g;
- Viande de poulet - 500 g;
- Champignons (champignons) - 400 g;
- Tubercules de pomme de terre - 4 pcs.;
- Ampoules - 4 pcs.;
- Le sel;
- Huile maigre.
La recette de tarte ouverte au poulet et aux champignons avec cette quantité de pâte et de produits est destinée à une grande entreprise. Si vous n'avez pas de plat allant au four de cette taille, vous pouvez faire 2 gâteaux.
Épluchez les oignons, coupez-les en tranches et faites-les frire à feu moyen, ajoutez les champignons tranchés et faites-les frire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire bouillir la viande de poulet dans l'eau pendant environ 20 minutes et la couper en tranches.
Retirez la pelure des tubercules de pomme de terre, coupez-la en fines tranches ou en barres et ajoutez-la à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes et retirer avec une cuillère à trous, étaler sur un torchon pour sécher un peu.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étendre la pâte, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie et faire les côtés avec vos mains.
La première couche de la pâte ira aux cercles de pommes de terre, qui doivent être salés. Ensuite, une couche de champignons et d'oignons, ils doivent également être salés un peu. Disposez la dernière couche avec des tranches de viande et hachez un peu avec du sel.
Préchauffez le four à 170-180 ° C et faites cuire notre chef-d'œuvre pendant 40 à 45 minutes. Après la cuisson, le gâteau peut être garni de feuilles de coriandre verte.
Tarte feuilletée ouverte aux champignons et œufs
Faites une version de cette tarte ouverte aux champignons de pâte feuilletée, vous ne le regretterez pas.
- Pâte - 500 g;
- Champignons - 400 g;
- Oignon - 1 pc.;
- Oeufs - 7 pcs.;
- Huile maigre;
- Sel et poivre au goût.
Une tarte feuilletée ouverte avec des champignons et des œufs est assez facile à préparer, sans tracas inutiles.
Les oignons et les champignons sont finement hachés avec un couteau et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les œufs sont bouillis pendant 10 minutes, on les laisse refroidir, pelés et coupés en cubes.
Mélangez la friture d'oignon et de champignons avec les œufs, salez et poivrez au goût.
La pâte est placée dans une plaque à pâtisserie, nivelée avec un rouleau à pâtisserie, fait les côtés et étale la garniture en une couche uniforme.
Insérez la plaque dans un four chaud, réglez la température à 180 ° C et faites cuire au four pendant 25-30 minutes.
Recette de tarte ouverte à base de pâte sans levure avec champignons et fromage
La recette d'une tarte ouverte aux champignons à base de pâte sans levure est parfaite pour préparer rapidement des pâtisseries pour une arrivée inattendue de convives.
- Pâte - 700 g;
- Champignons - 400 g;
- Ampoules - 2 pièces;
- Crème sure - 200 ml;
- Oeufs - 3 pcs.;
- Huile d'olive;
- Farine - 2 c. l.;
- Fromage - 300 g;
- Sel et poivre noir moulu au goût.
Nous lavons les champignons à l'eau, coupés en petits morceaux, laissons 3-4 champignons pour une décoration supplémentaire du gâteau.
Nettoyez les oignons, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les champignons hachés à l'oignon et faire frire avec l'oignon pendant environ 20 minutes. Assaisonner au goût et poivrer avec du poivre noir moulu.
Dans un autre bol, nous préparons la garniture pour la tarte: mélangez la crème sure, les œufs et la farine, battez un peu avec un fouet.
Trois fromages sur une râpe fine et diviser en 2 parties. Nous en enfonçons un dans le remplissage et le battons à fond. Le second est mis en poudre sur le gâteau ouvert.
Abaisser la pâte sur une plaque à pâtisserie, faire des côtés hauts et mettre au four pendant 15 minutes (température 200 ° C).
La base du gâteau est prête, nous y distribuons les champignons et les oignons et la garniture aux œufs et à la crème sure.
Garnir du reste du fromage râpé, mettre les champignons coupés en tranches, que nous avons laissés pour la décoration, et remettre à cuire.
La température de cuisson doit être de 180 ° C, le temps de cuisson est de 20 minutes.
Une tarte ouverte aux champignons et au fromage avec son arôme amènera non seulement vos proches, mais aussi vos voisins à la table.
Recette pour une tarte ouverte aux champignons salés de pâte sans levure
Ce n'est qu'en préparant une recette de tarte ouverte aux champignons salés que vous pourrez apprécier son goût.
Dans cette variante, la variante sans levure sera la meilleure pâte.
- Pâte - 500 g;
- Champignons salés (agarics au miel) - 600 g;
- Oignons - 5 pcs.;
- Riz (bouilli) - 200 g;
- Huile d'olive.
Il est préférable de faire bouillir le riz pour une tarte ouverte avec des champignons salés à l'avance et de bien rincer.
Avec les agarics au miel, assurez-vous de laver le sel sous l'eau courante, mettez dans une poêle sans huile et évaporez le liquide.
Épluchez les oignons, coupez-les en petits demi-anneaux, ajoutez-les aux champignons, ajoutez l'huile d'olive et faites-les frire pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
Mélanger le riz avec les champignons et les oignons, bien mélanger.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, posez-la sur une plaque graissée, soulevez les côtés et versez la garniture.
Mettez notre "création" dans un four préchauffé à 180 ° C et faites cuire 20 minutes.
Tarte feuilletée ouverte aux pommes de terre et champignons
Une tarte ouverte avec des pommes de terre et des champignons est généralement préparée pour les vacances, car il s'agit d'une décoration de table.
Dans cette version, une tarte ouverte aux pommes de terre et aux champignons est préparée en pâte feuilletée. Essayez-le et le goût de ce gâteau vous surprendra agréablement.
- Pâte - 500 g;
- Champignons - 600 g;
- Fraises de pommes de terre - 5 pcs.;
- Oignons - 3 pcs.;
- Le sel;
- Huile végétale;
- Persil - 7 à 10 branches.
Les champignons sont lavés et coupés en morceaux de 1 x 1 cm.
Les oignons sont hachés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Les champignons sont envoyés aux oignons et la masse est frite ensemble pendant 15 à 20 minutes.
Les pommes de terre sont pelées, coupées en rondelles d'une épaisseur de 0,3 mm et introduites dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Il est sélectionné avec une cuillère à fente, disposé sur un espacement et refroidi.
Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile, la pâte est étalée sur la plaque et les côtés sont faits pour une tarte ouverte.
La première couche est disposée avec des pommes de terre, salées, puis des champignons et des oignons et également salées.
Le gâteau est placé au four et cuit pendant 25-30 minutes à une température de 180 ° C.
Au moment de servir, la tarte est saupoudrée d'herbes hachées.
Tarte ouverte aux champignons et foie à base de pâte levée
La tarte ouverte aux champignons en pâte levée dans cette version se mariera bien avec le foie de poulet. Les produits de boulangerie sont tendres, juteux et parfaits pour une collation à l'heure du déjeuner.
- Pâte - 600 g;
- Champignons - 600 g;
- Foie de poulet - 300 g;
- Oignons - 4 pcs.;
- Le sel;
- Huile de tournesol;
- Thym (sec) - au goût;
- Lait - 200 ml;
- Oeufs - 3 pcs.
Épluchez l'oignon et les champignons, rincez et coupez en petits cubes.
Faire frire dans du beurre avec du thym et du sel au goût.
Faites bouillir le foie, coupez-le en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Préparation du remplissage: mélanger les œufs et le lait dans un bol, battre.
Abaisser la pâte sur une plaque, soulever les côtés, répartir la farce aux champignons avec les oignons et le foie.
Verser la garniture sur le dessus et mettre dans un four préchauffé à 200 ° C, cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Tarte ouverte aux champignons et pâte levée émincée
Nous vous conseillons de faire cuire une tarte ouverte aux champignons selon la recette avec une photo. Les produits de boulangerie aux champignons avec de la viande hachée peuvent agir comme un plat indépendant, car ils se révèlent copieux.
La tarte ouverte aux champignons et à la viande hachée est fabriquée à partir de pâte à la levure. Personne ne peut résister à des pâtisseries aussi délicieuses.
- Pâte - 500 g;
- Viande hachée - 300 g;
- Champignons - 400 g;
- Huile de tournesol;
- Le sel;
- Oeufs - 2 pcs.;
- Lait - 100 ml.
La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie, faisant des côtés hauts.
La viande hachée est mélangée avec des champignons et des oignons hachés, ajoutée, mélangée et répartie sur la pâte.
Versez les œufs et le lait, battez au fouet et versez la tarte.
Mettre immédiatement dans un four chaud, régler à 200 ° C pendant 50 minutes.
Tarte aux choux ouverte aux champignons de pâte sans levure
La tarte aux choux ouverte aux champignons à base de pâte sans levure, de consistance tendre, deviendra l'une de vos pâtisseries préférées.
- Pâte - 600 g;
- Champignons - 500 g;
- Chou - 300 g;
- Ampoules - 2 pièces;
- Huile de tournesol;
- Oeufs - 3 pcs.;
- Le sel;
- Lait - 100 ml;
- Brins verts de coriandre - 7 pcs.
Hacher le chou et le ragoût dans de l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes.
Épluchez et coupez les oignons et les champignons en dés, faites-les revenir jusqu'à tendreté et mélangez avec le chou.
Mettez la pâte roulée dans un moule, faites des côtés hauts et étalez la garniture.
Ajoutez du sel, versez la masse battue de lait et d'œufs.
Cuire au four à 190 ° C pendant 40 à 45 minutes.
Décorez une tarte aux choux avec des champignons et des feuilles de coriandre verte.
