Les pleurotes sont l'un des champignons les plus délicieux et les plus nutritifs. Grâce à leur polyvalence, ils sont parfaits pour saler, frire, mariner et ragoût. Les pleurotes peuvent être utilisées pour cuire les premier et deuxième plats. Il est préférable d'utiliser de jeunes champignons ou uniquement leurs bonnets pour la cuisson.
Ce type de champignon est très utile pour l'homme, car il contient des bioéléments qui augmentent la résistance du corps aux effets des radionucléides. Dans la vie moderne, il s'agit simplement d'une propriété nécessaire, les pleurotes doivent donc être consommées sous n'importe quelle forme.
Les pleurotes frits à l'ail et aux herbes fraîches parfumées sont une délicieuse collation. Les recettes de pleurotes à l'ail présentées ci-dessous diversifieront votre menu du jour et rendront le déjeuner (dîner) spécial. Une table de fête ne peut être imaginée sans pleurotes, même s'il n'est pas du tout difficile de les préparer.
Il est important de se rappeler: après la friture, ces champignons sont réduits de près de 2 fois. Par conséquent, pour une grande entreprise, pour cuisiner un plat de champignons, vous devez doubler la quantité d'ingrédients.
Pleurotes frites à l'ail et aux herbes
Pour cuire des pleurotes frits à l'ail, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir au préalable. Par conséquent, le processus de cuisson prend 15 à 20 minutes.
- pleurotes - 1 kg;
- gousses d'ail - 5 pièces;
- verts d'aneth et de persil - 5 branches chacun;
- vinaigre 9% - 5 c. l.;
- huile d'olive;
- poivre noir moulu - 1 c.
- sel au goût.
Pour cette recette de pleurotes à l'ail, il est préférable de n'utiliser que des chapeaux de champignons, car les pattes sont trop dures.
Épluchez les champignons, rincez et égouttez bien.
Faites chauffer l'huile et faites frire les bouchons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez les gousses d'ail et passez à travers la gousse d'ail.
Hachez finement l'aneth et le persil avec un couteau.
Mettez une couche de champignons dans un saladier profond, salez au goût et saupoudrez de poivre noir.
Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail écrasé sur le dessus.
Arrosez les couches de vinaigre et continuez à répandre les champignons en répétant le sel, le poivre, les herbes et le vinaigre.
Servir les pleurotes refroidis avec de l'ail sur la table.
Recette de pleurotes marinés à l'ail
Les champignons en conserve sont considérés comme une excellente collation pour un festin festif, en particulier lorsqu'il s'agit de pleurotes. Le goût des pleurotes marinés à l'ail ravira non seulement votre maison, mais aussi vos invités.
- pleurotes bouillis - 1 kg;
- vinaigre de cidre de pomme - 4 c. l.;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- huile végétale - 50 ml;
- aneth frais - 1 bouquet;
- sel au goût;
- poivre noir moulu - 1 c.
Coupez les champignons refroidis en morceaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hachez finement l'ail avec l'aneth à l'aide d'un couteau, mélangez.
Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre à l'ail et à l'aneth, bien mélanger.
Mélangez les champignons frits avec la marinade cuite et disposez-les dans des bocaux en verre.
Couvrir avec des couvercles et réfrigérer pendant une journée.
Dans cet état, le plat peut être conservé pendant environ 2 semaines.
Servir avec de l'huile d'olive et parsemer de demi-rondelles d'oignons.
Champignons pleurotes frits à l'ail et à la crème sure: une recette avec une photo
Les corps fruitiers en termes de valeur nutritionnelle et de vitamines ne sont pas inférieurs aux produits carnés. Vous pouvez préparer un délicieux plat de champignons et le faire de manière à ce que personne ne remarque l'absence de viande sur la table.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une photo d'une recette pas à pas de pleurotes à l'ail.
- pleurotes - 1 kg;
- crème épaisse (crème sure) - 250 ml;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - 3 c. l.;
- noyaux de noix - ½ st .;
- sel au goût;
- un mélange de poivrons moulus - 1 c.
Bien sécher les pleurotes bouillis et les couper en morceaux.
Épluchez l'ail, coupez-le en petits cubes et combinez-le avec les champignons.
Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle et mettez-y les champignons et l'ail.
Faites frire jusqu'à ce que les champignons prennent une teinte brun clair.
Ajouter la crème ou la crème sure, saupoudrer de sel, poivrer avec un mélange de poivrons, ajouter les noyaux de noix hachés et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
Réduire le feu à doux, retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.
Les pleurotes cuits à l'ail et à la crème sure sont mieux servis chauds. Des tranches de pommes de terre bouillies leur seront un bon ajout. Cependant, vous pouvez servir des pleurotes avec de la crème sure comme plat indépendant pour le dîner.
Délicieux pleurotes marinés à l'ail
Il faut dire que les pleurotes fermentés à l'ail ne s'appliquent pas au marinage ou au salage. Ce processus implique la fermentation des champignons, ce qui améliore leur goût et leur digestibilité. Dans ce cas, même les pleurotes du commerce préparées de cette manière sont très savoureuses.
- pleurotes frais - 2 kg;
- feuilles de cerisier, cassis et raifort - 5 pièces;
- graines d'aneth, graines de moutarde, graines de carvi - 1 cuillère à café chacune;
- ail - 7 gousses;
- grains de poivre - 10 pcs.
Eau salée:
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. l.;
- lactosérum de lait - 4 c. l.
Pour la fermentation, vous devez prendre un récipient en émail ou en verre (il peut être en acier inoxydable).
Mettez des feuilles propres de raifort, de raisins de Corinthe et de cerises sur le fond.
Coupez les pleurotes en gros morceaux et saupoudrez-les de toutes les graines énumérées dans la recette dans un autre bol. Vous devez également ajouter du poivre et des cubes d'ail hachés.
Faire une saumure, refroidir et verser sur les champignons pour que le liquide recouvre les pleurotes de 2-3 cm.
Ajouter le lactosérum aux champignons avec de la saumure et couvrir d'une charge pour fermenter.
Pour la fermentation, 4 jours suffisent, puis vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant une journée.
Ensuite, stérilisez les pleurotes directement dans le récipient pendant 10 minutes à feu doux.
Disposez le tout dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles hermétiques, laissez refroidir et apportez au sous-sol.
Cette méthode de cuisson des champignons marinés pour l'hiver empêche le développement du botulisme.
Recette de pleurotes frits à l'ail et à la mayonnaise
La recette de pleurotes frits à l'ail et à la mayonnaise plaira à ceux qui aiment les champignons épicés.
- pleurotes - 2 kg;
- huile de tournesol - 100 ml;
- ail - 7 gousses;
- mayonnaise - 200 ml;
- sel;
- poivre noir moulu - 1 c.
Égouttez bien les champignons précuits de l'eau, laissez refroidir et coupez-les en morceaux.
Versez dans une poêle avec de l'huile de tournesol et mettez sur feu moyen pendant 5 minutes.
Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes avec une spatule en bois.
Laisser refroidir les champignons, saupoudrer d'ail finement haché, de poivre moulu et de sel.
Remuer, assaisonner de mayonnaise et bien mélanger à nouveau.
Le goût incroyable des pleurotes prêts à l'emploi avec de la mayonnaise et de l'ail amènera toute la famille à table.
Pleurotes marinées, frites à l'ail, aux carottes et aux oignons
Comment faire cuire des pleurotes frits avec de l'ail, des carottes et des oignons? Cette version de champignons avec l'ajout de légumes se révélera très aromatique et savoureuse. La combinaison d'oignons, d'ail et de carottes donnera à la préparation une teinte sucrée et piquante que votre ménage aimera vraiment.
- pleurotes - 800 g;
- carottes - 2 pcs.;
- oignons - 3 pièces;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - 5 c. l.;
- verts de persil - 1 bouquet;
- poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
- sel (au goût).
Coupez les pleurotes frais et pelés en lanières, mettez-les sur l'huile chauffée dans une poêle.
Ajouter le sel, le poivre noir et remuer.
Faites frire les champignons à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant continuellement pour ne pas brûler.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, ajoutez-le aux champignons et faites-le frire encore 5 minutes.
Épluchez les carottes, lavez et râpez sur une râpe "coréenne".
Réduire le feu à moyen, ajouter les carottes dans la poêle et faire revenir pendant 15 minutes.
Ajouter l'ail coupé en dés et le persil haché.
Remuez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez les champignons pendant 10 minutes.
Au moment de servir, le plat peut être garni de feuilles de basilic vert.
Selon cette recette, les pleurotes frits peuvent être fermés pour l'hiver, mais pour cela, vous devez préparer la marinade appropriée.
La marinade pour pleurotes aux carottes et à l'ail contient les ingrédients suivants (pour 1 kg de champignons frits):
- sucre et sel - 3 c. à thé chacun;
- eau - 300 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 30 ml;
- pois de piment de la Jamaïque - 5 pcs.;
- feuille de laurier - 5 pcs.
Préparez la marinade: mélangez le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre et le laurier dans l'eau, laissez bouillir.
Disposer les pleurotes frits avec l'ail et les carottes dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre.
Verser la marinade chaude et stériliser 20 minutes dans l'eau bouillante.
Enroulez avec des couvercles métalliques ou fermez-les avec des couvercles en plastique serrés.
Laisser refroidir et emporter dans un endroit frais.
