La combinaison de champignons sauvages et de crème peut à juste titre être considérée comme l'une des plus populaires dans la cuisine familiale et pas seulement. Si nous parlons de fructifications, les chanterelles joueront parfaitement le rôle de l'ingrédient principal. Ce type de champignon est très apprécié non seulement pour son apparence et son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Le fait est que la consommation régulière de chanterelles dans les aliments élimine les substances radioactives du corps. De plus, ces organes de fructification combattent activement le cancer.
Les chanterelles à la crème sont agréables non seulement à manger, mais aussi à cuisiner. Même une femme au foyer novice passera volontiers un peu de temps dans la cuisine pour préparer un délicieux déjeuner ou dîner pour sa famille. Je dois dire que ces 2 ingrédients se complètent parfaitement non seulement dans les seconds plats, mais aussi dans les soupes, ainsi que dans les sauces et les sauces.
Soupe de chanterelles à la crème, pommes de terre et fromage
Pour organiser un dîner à part entière, vous ne pouvez pas vous passer d'un premier plat. Ainsi, la soupe aux chanterelles à la crème et au fromage plaira parfaitement à tous les membres de la famille affamés. Plat délicieux, copieux, mais en même temps très tendre!
- Bouillon de viande ou de légumes - 2,5 litres;
- Chanterelles fraîches - 350 g;
- Carottes - 1 pc.;
- Arc - 1 tête;
- Pommes de terre - 4 tubercules;
- Crème (20% de matières grasses) - 100 ml;
- Fromage fondu - 2 briquettes (100 g chacune);
- Huile végétale;
- Sel et poivre au goût.
La soupe aux chanterelles à la crème et au fromage est préparée comme ceci:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en cubes, mettez-les dans un bouillon bouillant.
Nous faisons une friture: nous plongeons les champignons frais dans l'eau et la nettoyons de la saleté et des débris. Nous enlevons également les parties durcies des pattes et coupons les fruits eux-mêmes (s'ils sont gros) en morceaux.
Nous mettons une poêle à frire sèche sur la cuisinière, la chauffons bien et répandons les champignons, faisons frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Versez de l'huile végétale, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Nous envoyons les carottes râpées dans la poêle, continuons à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux.
Nous déplaçons la friture de la poêle dans la poêle, mélangeons.
Trois fromages sur une râpe et, avec la crème, envoyer dans une casserole, sel et poivre.
Après 5-7 minutes. éteignez le feu, laissez infuser la soupe et servez.
Recette de soupe aux chanterelles à la crème et à la crème
Pour rendre votre déjeuner ou votre dîner plus délicieux, vous pouvez préparer une soupe crémeuse aux chanterelles avec de la crème. Sa texture délicate captivera même vos gourmets les plus capricieux - les enfants.
- Chanterelles - 450 g (laissez quelques exemplaires entiers pour la décoration);
- Pommes de terre - 4 morceaux moyens;
- Crème - environ 300 ml;
- Cube de bouillon - 1 pc.;
- Eau bouillie tiède - 300 ml;
- Légumes verts frais;
- Huile végétale inodore;
- Sel poivre.
La soupe à la crème de chanterelles à la crème est préparée selon une recette avec une description étape par étape.
- Après les avoir épluchées, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez les champignons préparés en morceaux, hachez finement l'oignon.
- Faites frire les deux ingrédients dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale.
- Égouttez l'eau des pommes de terre bouillies, en laissant un peu au fond, réduisez en purée avec un mélangeur.
- Ajouter la crème et l'eau diluée avec un cube de bouillon dans la poêle aux champignons et oignons frits.
- Mélangez et envoyez la masse aux pommes de terre, puis broyez-la jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Saler et poivrer au goût, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition.
- Retirer du feu, décorer avec des herbes fraîches et des champignons entiers.
Soupe crémeuse aux girolles, crème et bacon
La recette de la soupe à la crème de chanterelles à la crème peut être variée avec d'autres composants. Dans ce cas, il est proposé de compléter le plat avec du bacon.
- Champignons (pré-bouillis) - 350 g;
- Bacon - 150 g;
- Crème faible en gras - 300 ml;
- Beurre - 30 g;
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
- Croûtons à servir;
- Le sel.
La recette pour faire des girolles à la crème sous forme de soupe à la crème est divisée en étapes.
- Coupez les champignons en fines tranches et mélangez-les avec la crème.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le bacon en fines lanières, placez-le dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirez l'excès de gras du bacon frit avec une serviette de cuisine ou une serviette en papier.
- Broyez les champignons avec la crème dans un mélangeur jusqu'à ce que vous les réduisiez en purée, puis vous pouvez les broyer en plus à travers un tamis afin qu'aucun grumeau ne se fasse sentir et que la masse ait acquis une consistance plus délicate.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire frire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez la masse hachée au mixeur dans une casserole, ajoutez la farine frite, portez la soupe à la crème à ébullition à feu moyen, salez et faites bouillir pendant 5-7 minutes, en réduisant le feu au minimum.
- Servir, garnir de croûtons et de tranches de bacon.
Recette pour faire de la sauce aux chanterelles à la crème
La sauce aux chanterelles à la crème complétera parfaitement les plats de pommes de terre, viande, poisson, céréales et pâtes. Une texture délicate et un arôme de champignon crémeux brillant enrichiront l'alimentation quotidienne et décoreront la table de fête.
- Champignons préparés - 300-350 g;
- Crème sure et crème - 100 ml chacun;
- Eau (eau bouillante) - 0,5 cuillère à soupe;
- Beurre - 30 g;
- Arc - 1 tête;
- Farine de blé - 1 ou 2 c.
- Sel et poivre au goût.
Méthode de préparation de la sauce aux chanterelles à la crème:
- La première étape consiste à hacher finement l'oignon et à le faire frire dans du beurre. Ceux qui n'aiment pas les oignons dans leurs plats peuvent ne pas les utiliser du tout, ou les remplacer par 2-3 gousses d'ail.
- Ensuite, vous devez couper les chanterelles aussi petites que possible pour que la consistance de la sauce soit uniforme. Vous pouvez également hacher les organes de fructification.
- Envoyez le produit haché dans la poêle à oignons et faites-le frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Plus l'humidité est éliminée, plus le goût du plat fini sera brillant et riche.
- Assaisonner de sel et de poivre dans une poêle, ajouter la farine dont la quantité dépendra de l'épaisseur souhaitée. 2 cuillères à café la farine rendra la sauce épaisse comme la crème sure, 1 c. - comme la crème.
- Mélangez la masse d'oignon et de champignons avec la farine, versez de l'eau bouillante avec un mince filet.
- Ensuite, envoyez la crème et la crème sure dans la casserole, remuez, portez à ébullition et éteignez le feu.
Sauce aux chanterelles séchées à la crème
La sauce aux chanterelles avec de la crème s'avère toujours excellente. Porc, poulet, pommes de terre, pâtes italiennes et escalopes de légumes sont servis avec.
- Chanterelles séchées - 70-80 g;
- Eau purifiée - 0,7 l;
- Carottes aux oignons - 1 pc.;
- Beurre - 50 g;
- Ail - 2-3 gousses;
- Farine de blé - 2 c. l.;
- Crème - 250 ml;
- Sel et poivre.
Une recette détaillée pour faire de la sauce aux chanterelles avec de la crème:
- Mettez les champignons séchés dans un récipient profond, couvrez d'eau ou de lait, laissez au réfrigérateur une nuit, recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire, afin que les odeurs étrangères ne soient pas absorbées.
- Le lendemain matin, faites bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez le liquide, séchez les champignons sur une serviette en papier et hachez-les en cubes.
- Mettez le feu à la poêle, ajoutez ensuite le beurre et la farine.
- Remuez bien et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons dans la casserole et verser l'eau, laisser mijoter 25 minutes. à feu doux, recouvert d'un couvercle.
- Séparément dans une poêle, faites frire les légumes pelés et coupés en dés - oignons et carottes.
- Transférer les légumes frits sur les champignons, ajouter la crème, le sel et le poivre au goût.
- Porter le mélange à ébullition et garder le feu jusqu'à ce qu'il ait la consistance désirée.
Chanterelles frites appétissantes avec pommes de terre et crème
Les chanterelles frites aux pommes de terre et à la crème seront toujours les bienvenues "invités" sur votre table. Tout déjeuner, dîner et même l'arrivée des invités peuvent être diversifiés avec un plat aussi appétissant.
- Chanterelles préparées - 500 g;
- Pommes de terre - 600 g;
- Crème (toute teneur en matières grasses) - 300 ml;
- Feuille de laurier et quelques grains de poivre noir;
- Beurre - 45 à 50 g;
- Le sel;
- Herbes fraîches (pour décorer le plat fini).
Cuire les chanterelles avec de la crème et des pommes de terre dans les étapes suivantes:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières ou en tranches, ajoutez de l'eau froide et laissez reposer 20 à 30 minutes.
- Faites chauffer ½ partie de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons préparés.
- Faites frire les pommes de terre séparément dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter les champignons, remuer et faire revenir à feu doux pendant encore 10 minutes.
- Versez la crème, salez au goût, ajoutez le laurier et le poivre noir.
- Remuer et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, garnir d'herbes et servir.
Chanterelles marinées frites à la crème dans une poêle
Les chanterelles marinées, frites avec de la crème dans une poêle, sont un excellent substitut aux plats à base de corps de fruits frais. Les amateurs de délices aux champignons adoreront leur goût et leur arôme inhabituels.
- Chanterelles marinées - 500 g;
- Crème - 200 ml;
- Ail - 2 gousses;
- Arc - 1 tête;
- Sel, huile végétale.
La recette avec la photo aidera à faire frire les girolles avec de la crème correctement et rapidement.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles ou en demi-rondelles.
- Mettez dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rincer les girolles marinées à l'eau et les ajouter à l'oignon.
- Continuez à faire frire pendant quelques minutes, puis ajoutez la crème et l'ail haché.
- Remuer et, si nécessaire, saler pour amener le plat au goût.
- Après 5-7 minutes. éteignez le plat et servez.
Chanterelles frites à la crème dans une mijoteuse: une recette avec une photo
La recette des chanterelles frites à la crème s'applique également à l'utilisation du principal "assistant" de toutes les femmes au foyer - une mijoteuse. Il est très pratique de cuisiner des plats de champignons avec, cela s'avère très savoureux et satisfaisant!
- Chanterelles bouillies ou congelées - 500 g;
- Crème - 250 ml;
- Oignon - 1 pc.;
- Pruneaux - au goût;
- Huile végétale;
- Noix de muscade au goût;
- Sel et herbes fraîches.
Les chanterelles frites à la crème sont préparées selon la recette avec la photo.
- Remplissez les pruneaux d'eau bouillante et laissez reposer 30 à 40 minutes.
- Nous le sortons de l'eau et le séchons sur une serviette en papier pour éliminer le liquide.
- Puis coupez finement en cubes ou en fines lanières.
- Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, plongez l'oignon haché en cubes ou en demi-anneaux.
- Activez le mode "Fry" sur le panneau, en définissant un intervalle de 15 minutes.
- Nous plongeons les champignons hachés et les faisons frire dans le même mode pendant 20 minutes.
- Ouvrez le couvercle, ajoutez les pruneaux et versez la crème, salez et ajoutez la muscade.
- Nous passons en mode «Cuisson» et faisons cuire le plat pendant encore 20 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.
