Les cueilleurs de champignons sont particulièrement friands et reconnaissants des cèpes, qui ne sont pas inférieurs à la viande en termes de valeur nutritionnelle. Ces champignons comestibles peuvent être bouillis, frits, séchés, marinés, congelés et cuits au four. Mais dans cet article, nous parlerons des premiers plats, à savoir les soupes de cèpes.
Vous n'avez pas besoin d'une formation culinaire pour préparer une soupe délicieuse, saine et savoureuse. Il suffit de suivre la recette étape par étape pour préparer une soupe aux champignons à partir de champignons du tremble, et un délicieux premier plat apparaîtra sur votre table qui pourra nourrir et plaire à toute la famille. Nous vous proposons plusieurs formules, chaque chef peut choisir celle qui deviendra un moment fort sur sa table.
Recette de soupe aux cèpes frais avec poitrine de poulet
La recette d'une soupe à base de cèpes frais est parfaite pour les personnes qui ont récemment souffert d'une maladie infectieuse. Un premier plat léger et nutritif vous aidera à récupérer, à satisfaire votre faim et à vous remonter le moral.
- 400 g de poitrine de poulet;
- 600 g de champignons;
- 1,5 litre d'eau;
- 4 cuillères à soupe l. riz;
- 5 pommes de terre;
- Huile de tournesol;
- 1 carotte et 2 oignons;
- 2 gousses d'ail;
- Sel au goût.
Utilisez la recette avec des photos étape par étape lorsque vous préparez une soupe à partir de cèpes frais.
Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau dont la quantité est indiquée dans la recette.
Lavez les champignons, épluchez-les, faites bouillir dans une autre casserole dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Laisser égoutter, couper en cubes et placer dans le bouillon de poulet.
Retirez la viande, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en morceaux.
Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes, épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
Hachez l'ail, mélangez avec les oignons et les carottes, mettez dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.
Faites frire les légumes jusqu'à ce que les légumes soient prêts, rincez le riz plusieurs fois et ajoutez-le à la soupe, faites bouillir pendant 10 minutes.
Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les rincer et les ajouter à la soupe.
Faire bouillir encore 15 minutes, ajouter les frites de légumes, remuer.
Ajoutez des morceaux de poitrine, salez, laissez bouillir 10 minutes, éteignez le feu et laissez infuser la soupe sur le feu.
Pour servir de la soupe, vous pouvez utiliser des croûtons ou des légumes verts hachés.
Soupe de cèpes surgelée au citron et olives
Afin de faire cuire la soupe aux champignons à partir de cèpes congelés en hiver, de nombreuses femmes au foyer préparent des préparations à partir de corps fruitiers, les congelant en grande quantité. La version proposée de la soupe au citron et aux olives égayera non seulement votre déjeuner quotidien.
- 500 g de champignons surgelés;
- 3 têtes d'oignon;
- 6 pommes de terre;
- 1 carotte;
- Beurre - pour la friture;
- Quartiers de citron - pour la décoration;
- 10 moitiés d'olives dénoyautées - pour la décoration;
- 1,5 litre d'eau;
- Sel au goût;
- 1/3 cuillère à café chacun. poivre noir moulu et paprika.
En utilisant la description étape par étape de la recette de soupe aux cèpes surgelée, vous pouvez préparer un délicieux premier plat.
- Les champignons ne doivent pas être décongelés, mais mis directement dans une casserole, versés avec de l'eau froide et mis à feu doux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, rincez bien à l'eau et, dès que les champignons bouillent, mettez les pommes de terre.
- Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les à l'eau bouillante après 10 minutes. après les pommes de terre.
- Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Après que les carottes aient bouilli pendant 10 minutes, ajoutez la friture, salez au goût, poivrez et ajoutez le paprika.
- Remuez, laissez bouillir pendant 10 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole avec la soupe pendant 10 minutes.
- Mettez 2 fines tranches de citron et 2-3 moitiés d'olives dans chaque bol de soupe.
Comment faire cuire la soupe aux cèpes
La soupe à base de cèpes séchées selon une recette avec une sauce tomate épicée a un goût piquant. De plus, un tel plat est très facile à préparer.
- 2 poignées de champignons séchés;
- 1,5 litre d'eau;
- 2 pièces concombres marinés;
- 3 pièces. oignon et 1 pc. carottes;
- 5 cuillères à soupe l. sauce tomate chaude;
- 5 pièces. pommes de terre;
- Crème, sel et herbes au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- Huile de tournesol raffinée.
Si vous ne savez pas comment faire cuire correctement la soupe aux cèpes, faites attention à la description étape par étape.
- Les champignons sont soigneusement lavés de la poussière, remplis d'eau froide et laissés toute la nuit (ne versez pas l'eau, mais laissez-la préparer la soupe).
- Les champignons sont coupés en petits morceaux, disposés dans de l'eau, dans laquelle ils ont été trempés et mijotés pendant 20 minutes.
- Les pommes de terre sont pelées, coupées en lanières, lavées à l'eau et disposées en champignons, cuites pendant 15 minutes.
- Les concombres sont hachés sur une râpe, les oignons sont hachés en cubes après les avoir épluchés, les carottes sont hachées sur une râpe grossière.
- Tout d'abord, l'oignon est frit dans l'huile, puis les carottes sont ajoutées et frites à nouveau pendant 5 à 7 minutes.
- La farine est introduite, bien mélangée et la sauce tomate avec des concombres est ajoutée, cuite pendant 10 minutes.
- Tout est disposé dans des pommes de terre aux champignons, cuit pendant 20-25 minutes, sel au goût, des herbes sont ajoutées.
- Il est laissé sur le feu éteint pendant 10 minutes, au moment de servir, il est rempli de crème (environ 1 cuillère à café chacun).
Soupe de purée de champignons bolets avec viandes fumées et vin
La soupe à la purée à base de champignons du tremble a un goût particulier, mais sa valeur nutritionnelle ne diminue pas du tout.
- 600 g de champignons;
- 200 g de viande de poulet fumée;
- 3 cuillères à soupe l. beurre;
- 5 pièces. pommes de terre;
- 2 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- ½ cuillère à soupe vin blanc sec;
- 150 ml de crème;
- Le sel;
- 500 ml de bouillon (quelconque);
- 2 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés.
Consultez la description détaillée de la soupe de purée de cèpes.
- Épluchez soigneusement, lavez et hachez les champignons et les légumes: hachez finement les champignons et les pommes de terre en cubes, hachez finement l'oignon et l'ail.
- Couper la viande fumée en cubes et mettre dans une casserole, faire frire 1 cuillère à soupe. l. huile environ 5 min.
- Ajouter l'oignon, faire revenir pendant 5 minutes, ajouter l'ail et faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter les champignons, saler au goût et faire frire pendant 15 minutes. à feu doux.
- Versez quelques champignons avec de la viande fumée et des oignons, mettez-les dans une assiette.
- Versez le vin sec dans la masse restante, ajoutez la farine, mélangez bien.
- Ajouter les pommes de terre, laisser mijoter 10 minutes, verser le bouillon, porter à ébullition.
- Faire le feu au minimum et cuire après ébullition pendant 20 minutes.
- Verser la crème, le sel, retirer du feu et broyer avec un mixeur.
- Ajouter les champignons différés avec les oignons et les morceaux de viande, remuer.
- Servir à table, ajouter un peu de verdure hachée dans chaque assiette.
Comment faire une soupe crémeuse aux champignons à l'ail
La soupe crémeuse à base de cèpes avec de la crème et de l'ail est une excellente combinaison d'ingrédients. Ces produits simples aideront à faire de la soupe ordinaire un vrai plat de restaurant.
- 500 g de champignons;
- 2 oignons;
- 7 gousses d'ail;
- 50 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 600 ml de bouillon de poulet;
- 200 ml de crème;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- Sel au goût;
- Une pincée de cannelle moulue;
- Feuilles d'aneth ou de persil.
Comment préparer la soupe aux cèpes à l'ail?
- Les champignons sont lavés, coupés en tranches, l'oignon est haché en cubes, l'ail est finement haché avec un couteau.
- Dans une poêle, l'huile de tournesol est chauffée, la moitié du beurre est ajoutée et les oignons et l'ail sont frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les champignons sont ajoutés et dorés avec les légumes à feu doux.
- Dans une autre poêle, faites fondre la seconde moitié du beurre et ajoutez la farine.
- Remuer et faire frire jusqu'à coloration dorée, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Verser dans une casserole, ajouter l'oignon aux champignons, ajouter les épices et les herbes.
- Il est brassé à partir du moment de l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, retiré du feu et passé dans un mélangeur à immersion.
- La crème est versée et le feu est rallumé, la soupe est portée à ébullition, ce qui lui permettra de s'épaissir.
- Servi chaud, garni de persil haché ou d'aneth.
Soupe aux champignons à base de cèpes et de cèpes
La soupe aux champignons à base de tremble et de champignons bruns plaira à tous ceux qui la goûtent. L'arôme et le goût du premier plat du plateau de champignons ne laisseront personne indifférent.
- 300 g de cèpes et cèpes à calotte brune;
- 5 pièces. pommes de terre;
- 1 cuillère à soupe. l. céleri séché;
- 2 oignons;
- 1,5 litre d'eau;
- 5 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- 150 ml de crème;
- Sel au goût;
- Verts au goût;
- ½ cuillère à café un mélange de poivrons moulus.
Grâce à la recette avec la photo, il ne sera pas difficile de cuisiner une soupe aux champignons à partir de cèpes et de cèpes.
- Triez soigneusement les champignons, lavez à grande eau, coupez-les en morceaux et faites-les frire ensemble dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon haché aux champignons et continuer à faire frire toute la masse pendant encore 5 à 7 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes.
- Ajouter le céleri sec, faire bouillir pendant 2-3 minutes, broyer avec un mélangeur, puis ajouter les champignons et les oignons frits.
- Assaisonner avec un mélange de poivrons, saler au goût, verser la crème, remuer.
- Servir dans des assiettes en portions, garnies d'herbes au goût.
Soupe de bolets aux pommes de terre et fromage
La soupe de bolets au fromage est un plat délicieux, aromatique et satisfaisant. Le fromage fondu ajoutera une saveur crémeuse à la soupe et la rendra riche et épaisse.
- 100 g de champignons séchés;
- 4 caillés;
- 2 litres d'eau;
- 6 pièces pommes de terre;
- 2 pièces ampoules;
- 1 carotte;
- Huile de tournesol;
- Sel et épices au goût;
- Aneth sec ou vert.
Une recette étape par étape avec une photo de la préparation de la soupe aux cèpes sera utile à ceux qui préparent un tel plat pour la première fois.
- Rincer soigneusement les champignons, les faire tremper dans l'eau pendant une nuit, puis égoutter l'eau, couper les champignons en cubes.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et cuire après ébullition pendant 30 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes ou en cubes et mettez-les dans une casserole avec des champignons, faites cuire 15 minutes.
- Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les au goût et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettre dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes.
- Râper le fromage en grains, mettre dans la soupe, mélanger.
- Faire bouillir pendant 10 minutes. à feu doux, assaisonner de sel, ajouter les épices au goût et servir, garni d'aneth vert ou sec.
Comment faire cuire la soupe de cèpes à l'orge: une description étape par étape
La recette pour faire de la soupe aux champignons à partir de champignons du tremble à l'orge est une option éprouvée qui était familière à nos arrière-grands-mères.
- 500 g de champignons bouillis;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 5 pommes de terre;
- ½ cuillère à soupe orge perlée;
- Huile de tournesol;
- Sel et feuilles de laurier.
La cuisson de la soupe aux cèpes est un jeu d'enfant si vous suivez la description étape par étape.
- Faites bouillir l'orge à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ne versez pas l'eau.
- Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les pommes de terre en dés à l'eau où l'orge a été cuite et cuire 20 minutes.
- Ajouter les champignons et l'orge perlé et faire bouillir encore 10 minutes.
- Faire frire les oignons et les carottes en faisant frire les légumes hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter à la soupe, sel, ajouter lavrushka et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Comment faire cuire la soupe aux cèpes dans une mijoteuse
La soupe aux cèpes la plus courante peut être préparée dans une mijoteuse. C'est assez simple à faire, car le robot de cuisine prendra en charge toutes les fonctions culinaires.
- 500 g de champignons bouillis;
- 1,5 litre d'eau;
- 2 carottes et 2 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 6 pièces pommes de terre;
- Huile de tournesol;
- Verts (tous);
- 200 ml de crème;
- Sel au goût.
Nous vous suggérons d'utiliser une description étape par étape de la recette pour faire une soupe aux cèpes dans une mijoteuse.
- Coupez les champignons bouillis en cubes, mettez-les dans un bol multicuiseur, où 3 cuillères à soupe sont déjà versées. l. huile de tournesol, et faire frire, en réglant le mode «Friture» ou «Cuisson».
- Épluchez et hachez les oignons et les carottes, ajoutez-les aux champignons et faites-les frire dans le mode sélectionné jusqu'à tendreté.
- Épluchez les pommes de terre, lavez, coupez, ajoutez dans le bol et versez l'eau.
- Activez le mode "Soupe" et faites cuire jusqu'à la fin du programme.
- Dans 5 min. ouvrez le couvercle du multicuiseur jusqu'à la fin, ajoutez du sel, ajoutez l'ail finement haché, la crème et les herbes.
- Laisser reposer en mode "Chauffage" pendant 10 minutes, pour qu'il soit infusé, verser dans des bols en argile profonds pour maintenir le plat au chaud pendant longtemps et servir.
