Quels plats délicieux à cuisiner à partir de chanterelles: photos, recettes simples pour les premier et deuxième plats

Le menu du jour de la famille, ainsi que les repas de fête, peuvent être diversifiés avec des plats de chanterelles. Ces friandises sont toujours appétissantes, savoureuses, aromatiques et satisfaisantes. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps si tous les produits ont été préparés à l'avance.

Un dîner rapide ou un déjeuner copieux pour les membres de la famille sera garanti si vous utilisez des recettes étape par étape avec des photos de délicieux plats de chanterelles. Même les friandises de vacances avec de tels cadeaux de la forêt peuvent être préparées par tout le monde, y compris les jeunes femmes au foyer qui commencent tout juste leur voyage culinaire.

Les meilleurs plats de chanterelles faits maison n'ont pas besoin de recommandations supplémentaires, car ils ont longtemps été testés par l'expérience et le temps. Pour cuisiner, vous pouvez prendre des champignons frais et marinés, séchés et surgelés - tout dépend de vos préférences et de votre imagination.

Un plat à base de girolles à la crème sure dans une casserole

Un plat à base de girolles avec de la crème sure dans une casserole est simple et abordable pour tout le monde. Il peut être cuisiné tous les jours, car il ne s'ennuiera jamais.

• 1 kg de girolles;
• 4 têtes d'oignons;
• 300 ml de crème sure;
• Sel au goût;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. persil haché;
• Huile végétale.

La recette d'un plat simple de girolles est décrite par étapes.

1. Triez les girolles, lavez, coupez les extrémités des cuisses et mettez-les dans une poêle sèche et chaude.
2. Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et versez de l'huile végétale.
3. Continuez à faire frire pendant 10 minutes, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Assaisonner de sel et de poivre, remuer, ajouter la crème sure et remuer à nouveau.
5. Faire mijoter les champignons dans la crème sure à feu doux sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.
6. Saupoudrer d'herbes hachées, remuer, éteindre le feu et laisser la casserole sur le feu pendant 7 à 10 minutes pour infuser un peu.

Recette de girolles au fromage surgelées

Un plat préparé selon une recette de girolles surgelées s'avère très savoureux. Une simple casserole de pommes de terre aux champignons et au fromage décorera même une table de fête.

• 1 kg de pommes de terre bouillies "dans leurs uniformes";
• 800 g de girolles surgelées;
• 200 ml de crème;
• 3 oeufs;
• 300 g de fromage à pâte dure;
• 1 tête d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• Huile végétale;
• 1 cuillère à café un mélange de poivrons moulus.

Un plat simple de girolles est préparé selon la recette avec une photo.

Pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, pelées et coupées en cercles.

Pré-décongeler les champignons surgelés, coupés en tranches, écraser les gousses d'ail avec le dos d'un couteau.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Versez 3-4 cuillères à soupe dans la casserole. l. huile végétale, mettre l'ail, faire revenir 1 min. et supprimer.

Ajouter les demi-rondelles d'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajouter les champignons.

Faites frire pendant 15 minutes en remuant constamment, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Battre les œufs avec du sel et un mélange de poivrons moulus jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la crème, le fromage râpé et fouetter.

Mettre les tranches de pommes de terre dans un plat allant au four, puis superposer les champignons et les oignons et recouvrir de sauce au fromage.

Placer le plat dans un four préchauffé et cuire à 180 ° C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le brun doré apparaisse à la surface de la cocotte.

Servez ce plat avec une salade de légumes ou des légumes en conserve.

Recette de collation aux chanterelles marinées

Ce plat d'apéritif de chanterelles marinées a un goût épicé spécial. Il est généralement préparé pour les fêtes avec des boissons fortes.

• 500 g de filet de poulet;
• 300 g de girolles marinées;
• 1 tête d'oignon violet;
• 1 PC. carottes;
• Huile végétale - pour la friture;
• Mayonnaise;
• Sel et poivre noir;
• 2 brins de persil vert.

La recette pour cuisiner des chanterelles marinées est assez simple, vous devez suivre la description étape par étape.

1. Le filet de poulet est lavé, mis dans de l'eau bouillante additionnée de sel et de feuilles de laurier.
2. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
3. Ensuite, il est retiré, essuyé avec une serviette en papier et coupé en fines tranches.
4. Les oignons et les carottes sont pelés, hachés: oignons en demi-anneaux moyens, carottes en lanières.
5. Frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et étalé sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
6. Les chanterelles marinées sont lavées à l'eau froide et coupées en minces cubes.
7. Filet, champignons, carottes et oignons sont mélangés, mélangés.
8. Verser le poivre noir moulu et le sel au goût, verser la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse.
9. Au moment de servir, garnir la salade de brins de persil vert.

Le deuxième plat de girolles à la viande, cuit à la mijoteuse

Si vous voulez cuisiner quelque chose de savoureux pour le déjeuner et avoir une mijoteuse dans votre cuisine, nous vous proposons une excellente option pour le deuxième plat de chanterelles - viande aux champignons.

• 700 g de porc;
• 800 g de girolles bouillies;
• Sel au goût;
• 100 ml d'eau + 1 cuillère à soupe. l'eau;
• ½ cuillère à soupe l. épices préférées;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu.

La cuisson d'un plat de girolles est assez simple, car le multicuiseur sera occupé par le processus principal.

1. Préparez la viande: lavez, séchez et coupez en portions.
2. Mettre dans un bol multicuiseur, activer le programme «Cuisson» ou «Frire» pendant 20 minutes, après avoir versé de l'eau au préalable.
3. Coupez les champignons en plusieurs morceaux et ajoutez-les à la mijoteuse.
4. Assaisonnez de sel, poivre, ajoutez vos épices préférées et mélangez.
5. Activez à nouveau le mode «Fry» pendant 15 minutes.
6. Une fois les champignons et la viande dorés, vous devez activer le mode "Ragoût" pendant 40 minutes, versez 1 cuillère à soupe. l'eau et attendez le signal de fin.
7. Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Plat de chanterelles avec de la viande cuite dans des pots

Un plat de girolles avec de la viande cuite en pot sera un excellent régal et ravira votre foyer. Des plats copieux, aromatiques et savoureux agrémenteront même une table de fête.

• 1 kg de girolles bouillies;
• 3 têtes d'oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 100 g d'oignons verts;
• 300 g de fromage et de crème sure;
• Huile végétale;
• 4 cuillères à soupe l. beurre;
• Poivre noir moulu et sel au goût.

Cuire un plat de girolles dans des pots selon la recette avec une photo.

1. Coupez les girolles en morceaux, faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale avec des demi rondelles d'oignon et des cubes d'ail jusqu'à évaporation du liquide.
2. Transférer dans un autre bol, ajouter les oignons verts hachés, le sel et le poivre, mélanger.
3. Nappez l'intérieur des pots de beurre, ajoutez les champignons.
4. Verser avec la crème sure, mettre le fromage râpé sur le dessus et fermer avec des couvercles.
5. Préchauffer le four à 180 ° C, placer les casseroles et cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Recette pour un plat de chanterelles sèches avec pommes de terre et oignons

Le premier plat de girolles sèches est très savoureux. La soupe aux champignons surprendra et ravira vos proches avec son arôme unique et riche.

• 2 litres d'eau;
• 200 g de pommes de terre;
• 100 g de carottes;
• 30 à 40 g de chanterelles séchées;
• 70 g d'oignons blancs;
• Sel au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés;
• Feuille de laurier et 5 grains de poivre noir.

La recette pour cuisiner un plat à base de chanterelles sèches est décrite par étapes qu'une jeune femme au foyer peut gérer.

1. Faire tremper les chanterelles sèches dans du lait chaud pendant la nuit, puis presser et couper en cubes.
2. Mettre dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes à feu doux.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes (petites carottes et oignons).
4. Verser dans les champignons et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
5. Salez au goût, ajoutez toutes les épices, mélangez et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
6. Avant de servir, verser en portions et garnir d'herbes.

Plat diététique de chanterelles bouillies avec du riz

Dans la cuisine russe, il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats diététiques à partir de chanterelles, dont le pilaf.

• 1 cuillère à soupe. riz;
• 2 cuillères à soupe. l'eau;
• 400 g de girolles bouillies;
• 8 gousses d'ail;
• 100 g de carottes;
• 200 g d'oignons;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• Épices et sel au goût.

Un plat de girolles bouillies sous forme de pilaf est préparé selon la recette suivante:

1. De l'huile végétale est ajoutée à une casserole profonde et réchauffée.
2. Versez l'oignon coupé en cubes, après quelques minutes, ajoutez les carottes coupées en lanières.
3. Frit jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les chanterelles coupées en morceaux sont introduites.
4. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré en remuant constamment afin qu'il n'y ait pas de brûlure.
5. Le riz est lavé plusieurs fois et égoutté à travers un tamis.
6. Placer dans une casserole, ajouter le sel et les épices, ainsi que la ciboulette entière et non pelée.
7. De l'eau chaude est versée après 5 minutes. la casserole est recouverte d'un couvercle, le feu est réglé au minimum et le plat est cuit pendant 20 minutes.
8. Le feu s'éteint, la casserole est laissée sur le feu pour que le pilaf soit infusé pendant 20 minutes.
9. Le plat est disposé chaud dans des assiettes portionnées et servi à table.

Un plat de girolles fraîches ou salées avec pommes de terre et oignons

Cuire un plat de chanterelles avec l'ajout de pommes de terre est un processus complètement simple. Essayez de le préparer une fois et découvrez à quel point le plat est savoureux et satisfaisant.

• 800 g de pommes de terre;
• 4 têtes d'oignon;
• 700 g de chanterelles;
• 1/3 cuillère à café cumin;
• Le sel;
• 40 ml d'huile végétale;
• 30 ml de ghee;
• 8-10 petits pois de poivre noir.

Le deuxième plat de girolles aux pommes de terre est préparé selon la description étape par étape.

1. Lavez les champignons et faites bouillir avec les graines de carvi et le poivre pendant 20 minutes, mettez-les dans une passoire et coupez-les en lanières.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et déposez-les sur un torchon.
3. Faites chauffer le ghee dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une autre poêle, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Ajouter les champignons et les oignons aux pommes de terre, mélanger, saler et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
7. Cela vaut la peine de dire que des modifications peuvent être apportées à la recette. Ainsi, le plat peut être à base de girolles salées, ce qui lui donnera une nouvelle saveur. Dans ce cas, le processus de cuisson ne diffère que par le fait que les champignons salés ne doivent pas être bouillis.

Plat de girolles fraîches à l'ail

Quel plat pouvez-vous cuisiner à partir de chanterelles venant de la forêt pour le rendre savoureux et satisfaisant? S'il y a une certitude totale que les champignons sont comestibles et qu'un faux double ne s'y est pas glissé, les chanterelles peuvent être cuites sans bouillir. Il suffit juste de les faire frire un peu dans l'huile d'olive.

• Feuilles de laitue;
• 500 g de girolles fraîches;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 2 gousses d'ail;
• Feuilles de persil;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Ravitaillement:

• 3 cuillères à soupe l. huile d'olive;
• 2 cuillères à café vinaigre de vin blanc;
• 1 cuillère à café vinaigre balsamique;
• Sel et poivre noir moulu au goût.

Un plat de girolles fraîches est préparé selon la recette étape par étape suggérée.

1. Les girolles sont bien lavées à l'eau courante et mises dans du beurre chauffé et de l'huile d'olive.
2. Ajouter l'ail coupé en dés et faire revenir 10 minutes. à feu vif.
3. Saler, ajouter le persil haché, le jus de citron, remuer et faire revenir pendant 20 minutes. sur une chaleur minimale.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre noir au goût.
5. Mettez les feuilles de laitue dans un saladier plat, versez dessus en versant et étalez les champignons chauds, saupoudrez de fromage râpé sur une râpe grossière.